徐文弼

《壽世傳真》~ 修養宜飲食調理第六 (3)

1. 水族類

燕窩，性平。潔白者良。

〔宜〕，消痰，降火，補氣。

海參，性寒滑。

〔宜〕，解臟熱，補腎，故名參。

〔忌〕，稍滯而難化。

鮑魚，性溫。

〔宜〕，化痰。

魚翅，性平。

鯉魚，性平。

〔宜〕，利小便，治腳氣、水腫、黃疸。

鱘鰉魚，性平。味甘辛。雄曰鱘，雌曰鰉。

〔宜〕，作鮓，可常食。

鰣魚，性平。味甘。

〔宜〕，補虛勞。

白話文：

燕窩性平，潔白者品質較好。它可以消痰、降火、補氣。

海參性寒滑。它可以解臟熱、補腎，因此得名「參」。但海參稍微滯膩難消化，不宜多吃。

鮑魚性溫，可以化痰。

魚翅性平。

鯉魚性平，可以利尿，治療腳氣、水腫、黃疸。

鱘鰉魚性平，味甘辛。雄性稱作鱘，雌性稱作鰉。它可以製成鮓，可以經常食用。

鰣魚性平，味甘，可以補虛勞。

〔忌〕，發疳痼。

鱸魚，性溫。

〔宜〕，溫中益氣。

鯖魚，性甘平。

〔宜〕，治腳氣。

〔忌〕，服術人勿服。

膽（治目疾，除喉痹，塗熱瘡）

鯿魚，性平。味甘。即魴魚。

鯽魚，性溫。味甘。

〔宜〕，和胃實腸。（魚皆屬火，惟鯽屬土，故宜腸胃）

〔忌〕，不宜同沙糖食。

鰱魚，性甘溫。味甘。一名鱮魚。

〔宜〕，補中益氣。

〔忌〕，多食，令人熱中發渴，又發瘡疥。

白話文：

發疳痼症忌食鱸魚，鱸魚性溫，能溫中益氣。鯖魚性甘平，適合治療腳氣，但術士不宜食用。膽可以治療眼疾、去除喉嚨阻塞，也能塗抹在熱瘡上。鯿魚，又名魴魚，性平，味道甘甜。鯽魚性溫，味道甘甜，適合和胃實腸，因為魚性屬火，唯獨鯽魚屬土，所以適合腸胃。但忌與沙糖一起食用。鰱魚，又名鱮魚，性甘溫，味道甘甜，能補中益氣，但食用過多會令人內熱口渴，並可能引發瘡疥。

鱖魚，性平。

〔宜〕，補虛，益脾，治勞瘵、腸風便血。

鯇魚，性溫。即草魚。

〔宜〕，暖胃和中。

鮎魚，性平。味甘。大者為蠖魚。

鯗魚，性平。即石首魚乾。

〔宜〕，開胃，消食，治痢。凡病中，忌油膩生冷，惟食鯗相宜。

白魚，性平。味甘。又名魪魚。

〔宜〕，開胃助脾，補肝明目。

〔忌〕，患癤毒人食之，發膿。

鰷魚，性平。即䱗魚。

白話文：

鱖魚性平，能補虛益脾，治勞瘵、腸風便血。鯇魚性溫，即草魚，能暖胃和中。鮎魚性平，味甘，大者為蠖魚。鯗魚性平，即石首魚乾，能開胃消食，治痢。凡病中忌油膩生冷，只宜吃鯗魚。白魚性平，味甘，又名魪魚，能開胃助脾，補肝明目，但患癤毒的人不能吃，會發膿。鰷魚性平，即䱗魚。

〔宜〕，暖胃，止冷瀉。

鯊鮈魚，性平。味甘。

〔宜〕，暖中，益氣。

銀魚，性平。味甘淡。

烏魚，性平。味甘微咸。即鱧魚。

〔宜〕，煮湯洗除汗斑。

鮰魚，性平。味甘。

有黃白二色，黃而小者名顙魚。

鱔魚，性溫。味甘。

〔宜〕，補五臟，除風濕。尾血療口眼喎邪。

鰻魚，性平。味甘。

〔宜〕，除勞瘵骨蒸，補虛損。

鰍魚，性平。味甘。即泥鰍，又名鰌魚。

白話文：

暖胃止瀉，適合食用。鯊魚性平，味甘。暖中益氣，適合食用。銀魚性平，味甘淡。烏魚性平，味甘微咸，也叫鱧魚。煮湯可洗除汗斑。鮰魚性平，味甘，黃色且小者稱為顙魚。鱔魚性溫，味甘，補五臟，除風濕，尾血可治口眼歪斜。鰻魚性平，味甘，除勞損骨蒸，補虛損。鰍魚性平，味甘，也叫泥鰍或鰌魚。

〔宜〕，暖中益氣，解消渴及酒病，收痔，興陽。

鱉，性平。味甘。

〔宜〕，涼血滋陰，愈瘧疾，補腎除熱。

〔忌〕，與莧菜同食。

龜，性溫。味甘微咸。

〔宜〕，補心，益腎，滋陰，資智。

〔忌〕，惡人參。

龜版（熬膏良。治陰血不足，勞熱骨蒸）

蝦，性熱。味甘。

〔宜〕，壯陽道。

〔忌〕，多食發瘡。

蟹，性寒。味甘。

〔宜〕，除熱，解結，散血，通筋，續筋骨。

〔忌〕，寒胃泄瀉。

螺螄，性大寒。味甘微咸。

〔宜〕，清熱安痔，利大小便。

白話文：

鱉性平，味甘，可以涼血滋陰，治癒瘧疾，補腎除熱。但忌與莧菜同食。

龜性溫，味甘微咸，可以補心，益腎，滋陰，資智。但忌與人參同食。龜板熬膏效果很好，可以治療陰血不足、勞熱骨蒸。

蝦性熱，味甘，可以壯陽道。但忌食太多，會導致生瘡。

蟹性寒，味甘，可以除熱，解結，散血，通筋，續筋骨。但忌寒胃泄瀉。

螺螄性大寒，味甘微咸，可以清熱安痔，利大小便。

〔忌〕，脾胃虛寒者食之，瀉不止。

蟶虷，性涼。味鹹微甘。入腎經。

〔宜〕，清熱除煩。

石決明，（似蟶而扁者，治目疾）

海蜇，性溫。味鹹。

〔宜〕，清熱軟堅。

白話文：

脾胃虛寒的人不能吃蟶虷，容易腹瀉不止。蟶虷性涼，味道鹹帶點甜，入腎經，可以清熱除煩。石決明形狀像蟶虷但扁平，用於治療眼疾。海蜇性溫，味鹹，可以清熱軟堅。

2. 菜類

韭菜，性溫。味辛鹹。

入肺腎二經。韭汁和京墨能止血。

〔宜〕，益胃，助腎，補陽，充肺氣，逐停痰。（春月多食最宜）

〔忌〕，春後多食昏神。

韭子，（性溫。補命門，暖膝，治陽痿）

薤，性溫滑。味辛，又名藠子（藠音叫）

〔宜〕，助陽，散血，泄大腸滯氣。同蜜搗爛，可塗湯火傷。

蔥，性溫散。味辛。

和蜜可治金瘡毒壅。炒熱熨臍下，治陰症腹疼。

〔宜〕，煮粥治痢。發汗，通陽氣，止頭疼，散寒邪，利二便，治耳鳴，解諸魚肉毒。

〔忌〕，同蜜食，同棗食。

蒜，性溫。味辛。

白話文：

韭菜性溫，味道辛鹹，歸入肺經和腎經。韭菜汁和京墨能止血。適合益胃、助腎、補陽、充肺氣、逐停痰，春天多吃最適合。但春天過後多吃容易昏神。韭子性溫，能補命門、暖膝、治陽痿。

薤性溫滑，味道辛，又名藠子，適合助陽、散血、泄大腸滯氣。和蜜搗爛可以塗抹湯火傷。

蔥性溫散，味道辛，和蜜可以治金瘡毒壅。炒熱熨臍下可以治陰症腹疼。適合煮粥治痢、發汗、通陽氣、止頭疼、散寒邪、利二便、治耳鳴、解諸魚肉毒。但忌與蜜、棗一起食用。

蒜性溫，味道辛。

和豬肚食之，能消鼓脹。

〔宜〕，通五臟，達諸竅，去寒濕，解暑氣，闢瘟疫，消腫毒，破積化食，利大小便，解蛇蟲諸毒。獨頭元瓣者，治瘡尤良。

〔忌〕，傷肝，損目，生痰，助火，散氣，耗血，昏神。

蕓薹菜，性溫。味辛。

道家五葷之一。其四即韭、薤、蒜、芫荽也。

〔宜〕，散遊風丹毒。

芥菜，性溫。味辛。

〔宜〕，利九竅，明耳目，除邪氣，止咳嗽。

油菜，性溫。

〔宜〕，散血消腫。

白話文：

豬肚可以幫助消減腹部脹氣。蕓薹菜性溫味辛，是道家五葷之一，另外四種是韭、薤、蒜、芫荽。蕓薹菜可以散去遊風丹毒。芥菜性溫味辛，可以利九竅、明耳目、除邪氣、止咳嗽。油菜性溫，可以散血消腫。

〔忌〕，動疾發瘡。

莧菜，性冷，味鹹。

〔宜〕，通九竅。

〔忌〕，冷中，損腹，動氣。不宜與鱉同食。

馬齒莧，（性寒。散血，解毒，利腸，祛風）

菠菜，性冷滑。味甘澀。

〔宜〕，通腸胃，利五臟，解熱毒酒毒。

〔忌〕，滑腸，動冷氣。

萵苣菜，性冷。味甘澀。

〔宜〕，開胸膈，利氣。

苦蕒菜，性寒，味苦。

〔宜〕，解毒。

蘿蔔，性溫。即萊菔。

白話文：

莧菜性涼，味鹹，通九竅，但會冷中、損腹、動氣，不宜與鱉同食。馬齒莧性寒，散血、解毒、利腸、祛風。菠菜性冷滑，味甘澀，通腸胃，利五臟，解熱毒酒毒，但會滑腸、動冷氣。萵苣菜性冷，味甘澀，開胸膈，利氣。苦蕒菜性寒，味苦，解毒。蘿蔔即萊菔，性溫。

〔宜〕，消食化痰。

〔忌〕，服地黃、何首烏者，不宜食。

蘿蔔葉，（止痢）

蘿蔔子，（治痰，止嗽）

胡蘿蔔，（性平）

（寬中下氣，散腸胃邪滯）

芫荽，性溫。即胡荽。

〔宜〕，內通心脾，外達四肢，能闢一切不正之氣。

〔忌〕，久食令人多忘。

茼蒿菜，性平。

〔宜〕，安心氣，利腸胃，消痰飲。

〔忌〕，動風。

水芹，性平寒。

〔宜〕，消煩渴。

蔞蒿，性溫。

白話文：

蘿蔔、芫荽、茼蒿、水芹、蔞蒿 的功效與禁忌

蘿蔔

• 宜： 消化食物，化解痰濕。

• 忌： 服用地黃、何首烏者，不宜食用。

• 蘿蔔葉： 止痢。

• 蘿蔔子： 治痰，止咳。

• 胡蘿蔔： 性平，寬中下氣，散除腸胃積滯。

芫荽

• 性溫，又稱胡荽。
• 宜： 內通心脾，外達四肢，能辟除一切不正之氣。
• 忌： 長期食用會令人健忘。

茼蒿菜

• 性平。
• 宜： 安定心氣，利腸胃，消痰飲。
• 忌： 易動風。

水芹

• 性平寒。
• 宜： 消除煩渴。

蔞蒿

• 性溫。

〔宜〕，主發散。

〔忌〕，多食發瘡。

莙薘菜，性平。

〔宜〕，利五臟，去頭風。

〔忌〕，腹冷人食之，破腹。

黃芽菜，性平。

菘菜，性溫。

即白菜。北地無菘，土不宜也。

〔宜〕，利腸胃，除胸中煩渴，消食下氣，止熱嗽。

〔忌〕，夏前不宜多食。發皮膚風癢。

蓴菜，性冷滑。

〔宜〕，消渴，利便，下氣，止嘔。

〔忌〕，多食損胃。

蕹菜，性平。

蕨，性寒。

〔宜〕，去暴熱，利水道。

〔忌〕，多食腹脹，損陽，落髮。

白話文：

莙薘菜性平，適合食用，能利五臟、去頭風，但腹冷的人不宜食用，會破腹。黃芽菜和菘菜（白菜）性溫，菘菜能利腸胃、除胸中煩渴、消食下氣、止熱嗽，但夏季前不宜多吃，會引起皮膚風癢。蓴菜性冷滑，適合消渴、利便、下氣、止嘔，但多吃會損胃。蕹菜性平，蕨性寒，適合去暴熱、利水道，但多吃會導致腹脹、損陽、落髮。

芋，性平。

〔宜〕，寬腸胃，充肌膚，耐飢。

〔忌〕，多食難克化，滯氣困脾。

薯，性平。

大者為薯，小者為山藥，皮紅、小似蘿蔔者為甜薯，又名紅苕。

〔宜〕，補勞瘦，益氣力，充五臟，潤皮毛，除煩熱。

山藥（性平，入脾肺二經，補其不足，清其虛熱）

（固腸胃，化痰涎，止瀉痢，益心，治健忘，久食清耳目。生搗敷瘡毒，消腫硬）

百合，性平。

〔宜〕，潤肺，寧心，清熱，益氣，止嗽，除涕淚，利二便。

香椿，性寒。

香者為椿，臭者為樗。

白話文：

芋頭性平，可以寬腸胃、滋養肌膚、耐飢餓。但食用過多不易消化，會導致氣滯困脾。

薯類性平，大的叫薯，小的叫山藥，皮紅、小似蘿蔔的叫甜薯，又名紅苕。薯類可以補虛勞、益氣力、滋養五臟、潤澤皮毛、消除煩熱。

山藥性平，歸脾肺二經，可以補脾肺之不足，清脾肺之虛熱，固腸胃、化痰止咳、止瀉痢、益心、治健忘，長期食用可以清耳目。生山藥搗碎可以敷治瘡毒，消腫硬。

百合性平，可以潤肺、寧心、清熱、益氣、止咳、除涕淚、利二便。

香椿性寒，香的叫椿，臭的叫樗。

〔宜〕，寒能勝熱，苦能燥濕，澀能收斂，治濕熱泄瀉、滑遺，止小便。

茭白，性冷。

〔宜〕，治客熱，利小便，解食毒。

蘆筍同。

竹筍

冬生者性溫，其餘俱性冷難化。

〔宜〕，通利九竅，爽胃化熱，消痰。多痰者宜食。

扁豆，性溫。

〔宜〕，調脾暖胃，消暑除濕，止渴止瀉，解酒毒。

豇豆，性平。

即長豆，為豆中上品。又名豆角。

〔宜〕，益氣，補腎，健胃，和臟，生精除渴，止吐逆泄痢。

白話文：

寒性食物可以克制熱症，苦味食物可以燥濕，澀味食物可以收斂，適合治療濕熱泄瀉、滑遺，以及止小便。

茭白性寒，可以治療外感熱症，利尿，解食物中毒。

蘆筍與茭白功效相同。

竹筍，冬生者性溫，其他季節生長的性寒難消化。竹筍可以通利九竅，開胃化熱，消痰，多痰的人適合食用。

扁豆性溫，可以調理脾胃、溫暖胃部、消暑除濕、止渴止瀉，並且解酒毒。

豇豆性平，又名長豆，是豆類中的上品，也稱豆角。豇豆可以益氣、補腎、健胃、和臟腑、生精除渴，並能止吐逆泄痢。

紫蘇，性溫。

〔宜〕，去寒發表，開胃除脹，闢腥解毒。

茄子，性寒。又名落蘇。

〔宜〕，散血，寬腸。

〔忌〕，動風，發疾。秋後食損目。

枸杞葉，性涼。

〔宜〕，清心肺客熱，去風明目。

姜，性溫。

〔宜〕，生用逐寒邪能散，炮熟除胃冷能守。通神明，去穢惡，宣肺氣而解鬱調中，暢胃口而開痰下食。

〔忌〕，多食損目。

蘑菇，性寒。

〔宜〕，益腸胃，化痰理氣。

〔忌〕，動氣發病，不可多食。

羊肚菜同。

白話文：

紫蘇性溫，適合用來去除寒氣、發散風寒、開胃消脹、去除腥味和解毒。

茄子性寒，又名落蘇，適合用來散血、通便。忌食茄子會導致風邪入體、引起疾病，秋後食用會損傷眼睛。

枸杞葉性涼，適合用來清熱解毒、去風明目。

薑性溫，生薑可以驅寒邪、散寒氣，熟薑可以溫胃、暖胃。薑可以通神明、去穢氣、宣通肺氣、解郁調中、暢胃口、化痰下食。忌食太多薑會損傷眼睛。

蘑菇性寒，適合用來益腸胃、化痰理氣。忌食太多蘑菇會導致氣血運行不暢、引起疾病。

羊肚菜和蘑菇的特性相同。

慈菇，性辛。

〔宜〕，清熱治癰，除結核瘰癧。

金針菜，性寒。

〔宜〕，舒脾開胃。

〔忌〕，多食滑腸。

紫菜，性寒。

〔宜〕，解煩熱，消癭結。

菌，性寒。

〔忌〕，因濕氣薰蒸而成，多有毒殺人。

木耳，性涼。

〔宜〕，治牙疼、血痢，除痔。

〔忌〕，多食難化。

石耳，性冷。

〔宜〕，益精，明目，除瀉血，安痔漏。

香蕈，性平。

〔宜〕，益氣不飢，治風破血。

〔忌〕，生山僻處者有毒殺人。

白話文：

慈菇性辛，適合清熱治癰，消除結核和瘰癧。

金針菜性寒，適合舒脾開胃，但多吃會滑腸。

紫菜性寒，適合解煩熱，消癭結。

菌類性寒，因為濕氣薰蒸而成，大多有毒，會殺人。

木耳性涼，適合治療牙痛、血痢，消除痔瘡，但多吃不易消化。

石耳性冷，適合益精、明目、除瀉血、安痔漏。

香蕈性平，適合益氣不飢，治療風破血，但生長在偏僻山區的香蕈有毒，會殺人。