飴糖

飴糖

YI TANG

  • 英文名稱: Maltose Malt Sugar
  • 別名:麥芽糖,餳,膠飴,糖稀,軟糖,餳糖
  • 來源:加工品。為米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵,再加水煎熬,溶出所有糖分,濾除渣質,濃縮,即成飴糖。
  • 現代中藥典籍摘錄(請登入點選開啟閱讀)
    全國中草藥彙編中藥大辭典中華本草

最後更新日:2024-02-05

飴糖的傳統功效


1. 解毒

飴糖以其甘味歸脾胃,性微溫,在傳統中藥學中被賦予重要的解毒功效。烏頭、附子、天雄等藥物性味辛熱峻猛,藥力劇毒,若使用不當或體質不耐,極易引發中毒反應,症見舌麻、心悸、肢冷、汗出等。《聖惠方》載其能「解烏頭、天雄、附子毒」,此乃運用其甘緩滋潤、調和藥性的特點。

飴糖之甘,意為能調和藥性,緩解藥物對身體的刺激。烏頭、附子等毒藥猛烈峻烈,直衝身體,飴糖的甘緩之性如同緩衝,能減輕其毒性對人體諸經脈循行的衝擊,使中毒反應不致過於急劇或強烈。同時,甘味亦有補益中焦、滋養津液之功,在烏頭等辛燥之毒耗傷人體津液時,飴糖能提供一定的滋潤,從而扶助正氣,減輕毒性對臟腑的耗損。其調和藥性的特性,使之能與毒藥共同作用,旨在平和毒性,保護人體功能,協助身體從中毒狀態中恢復平衡。

2. 補中益氣

飴糖,味甘,性平,歸脾、胃經。其甘味應脾,能直接滋補脾胃之氣,符合「甘入脾」之藥性特點。中醫理論認為,脾胃為「後天之本」,為氣血生化之源,主運化水穀精微,再上輸於肺,化生宗氣及營衛之氣。因此,飴糖能補益中焦,化生氣血,從而達到補中益氣之效。

傳統醫學典籍多有記載其此類功用。《千金·食治》謂其「益氣力」,《本草經疏》則稱其「補虛乏」,皆明確指出其補益元氣之功。對於因「勞倦傷脾」或「脾胃虛弱」所致的食少倦怠、中氣下陷、氣短乏力等症,飴糖能溫養脾胃,助其恢復運化功能。其「補中緩急」之效,亦體現了其緩和脾胃虛弱引發的裏急腹痛等症狀,間接通過溫補脾陽和脾氣實現。

最為人所知的典範,莫過於張仲景《傷寒論》中「建中湯」運用飴糖為君藥。此方名即有「建立中焦」之意,充分彰顯飴糖在溫補脾胃、助氣血生化方面的核心作用。透過滋養脾胃,使中焦氣機暢旺,源源不斷地生成氣和津液,從根本上改善全身虛弱狀態,實現「補中益氣」的目標。

飴糖的現代功效


1. 止痛功效

飴糖於緩解疼痛具備多重藥理機制。首要,其能夠顯著促進口腔唾液分泌。唾液不僅有助於在喉嚨與口腔壁形成一層保護膜,藉此舒緩因乾燥、刺激或發炎引起的不適感,其內含的蛋白質亦能保護黏膜組織,降低疼痛感知。此外,唾液中的特定酵素能分解糖分以產生能量,間接輔助緩解疼痛。

其次,飴糖展現出一定的抗炎特性。飴糖中的糖分成分可能參與抑制身體的炎症反應,從而有效減輕由炎症引起的疼痛症狀。同時,飴糖所含的某些活性成分被認為能夠增強身體的免疫系統機能,透過調節免疫應答,進一步抑制炎症的發生與發展,間接達到止痛效果。

再者,飴糖對於疼痛信號的傳遞具有干預作用。其內含的糖分或特定組分可能影響神經系統中疼痛信號的傳導速度,使其減緩,從而降低疼痛的即時感受。同時,某些飴糖成分也被指出可能在源頭上抑制疼痛信號的產生,直接干預痛覺通路的啟動,進一步提供止痛效應。綜合而言,飴糖透過促進唾液分泌、減輕炎症反應以及調節疼痛信號傳遞等多重路徑,發揮其緩解不適的藥理活性。

2. 調節情緒

飴糖,其獨特的溫潤甜味,在藥理層面上對情緒調節具備多重助益。首先,此甜味能夠直接刺激大腦,促使其釋放與愉悅感高度相關的神經遞質,其中以多巴胺和血清素尤為關鍵。多巴胺與血清素的增加,能有效提升個體的情緒狀態,顯著減輕壓力與焦慮等負面感受,轉而帶來即時的愉悅與舒暢感。

進一步探究,飴糖富含的碳水化合物在體內代謝後,能促進胰島素的分泌。胰島素不僅參與血糖的調節,更在血清素與多巴胺的生物合成過程中扮演不可或缺的角色。透過其作用,這些被譽為「快樂荷爾蒙」的大腦神經遞質能夠更有效地被合成與釋放,從而持續鞏固正面情緒的基石,帶來深層的滿足與放鬆體驗。

此外,飴糖的攝取亦被觀察到能對皮質醇的分泌產生抑制作用。皮質醇作為一種主要的壓力荷爾蒙,其過度分泌常與焦慮、緊張及煩躁等負面情緒緊密相關。藉由降低皮質醇的水平,飴糖能有效緩解生理層面的壓力反應,導引身心趨於平靜與放鬆,進而間接提升情緒穩定性。

3. 補充能量

飴糖,作為一種富含高量碳水化合物與糖分的食物,其藥理功效在於能為身體提供即時且高效的能量補充。其核心機制基於糖分極易被身體吸收的特性,一旦攝入,便會迅速分解並轉化為葡萄糖,直接進入血液循環,供應細胞所需能量。這種快速釋能的優勢,使其成為應對能量驟降或需快速恢復體力的理想選擇。

對於進行劇烈體力勞動、長時間運動或高強度訓練後的人群,飴糖能迅速彌補肌肉肝醣的消耗,加速身體從疲勞中復原。它能以其獨特的速效性,幫助運動員在賽事進行中維持穩定的血糖水平,防止因能量匱乏而導致的表現下降。同樣,在長途旅行或長時間從事戶外活動時,飴糖亦能即時提供所需的能量,避免體力透支,保持思緒清晰與活動力。當身體因勞累而感到疲憊時,飴糖所提供的快速能量衝擊,能顯著縮短體力恢復所需的時間,協助身體迅速擺脫倦怠感,重獲活力。

飴糖的運用方法與用量


內服:烊化衝入湯藥中,30-60g;熬膏或入丸劑。

飴糖的炮製


  • 本品通常以糯米或粳米磨成粉。
  • 煮熟後,加入麥芽。
  • 攪合均勻。
  • 以微火煎熬而成。

注意事項及副作用


中藥飴糖注意事項重點:

  1. 中滿吐逆忌服:濕熱內鬱、中滿吐逆者忌服。
  2. 便祕、牙齦外露忌服:祕結、牙露、赤目、疳病者宜忌之。

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