豆腐

主治

益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。

治赤眼，消渴，休息痢；解硫黃、燒酒毒。

現代研究

1. 豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，具有滋陰潤燥、清熱解毒、補中益氣等功效。
2. 豆腐中的大豆異黃酮具有抗氧化、抗衰老、防癌抗癌等作用。
3. 豆腐中的卵磷脂有助於降低血液中的膽固醇，預防心血管疾病。
4. 豆腐中的維生素B12有助於維持神經系統的健康。
5. 豆腐中的維生素D有助於吸收鈣質，促進骨骼健康。

食用方法

豆腐可以做成各種各樣的菜餚，如涼拌豆腐、麻婆豆腐、豆腐腦、豆腐花等。

總結

豆腐是一種營養豐富、味道鮮美的食物，適量食用有益健康。但要注意不要吃太多，以免引起消化不良、痛風等疾病。

內服：煮食或煎湯，10-30g。

豆腐製作步驟：

1. 選擇黃大豆，以水浸泡約一天（夏季可縮短浸泡時間）。
2. 待大豆浸泡至飽滿後，帶水磨碎。
3. 濾去豆渣，留下豆漿。
4. 將豆漿倒入鍋中煮沸。
5. 加入鹽鹵或石膏，使豆漿凝固成豆腐花。
6. 用布包裹豆腐花，壓榨去除部分水分，即成豆腐。

中藥「豆腐」的注意事項

1. 消化不良者不宜多吃：因豆腐含有豐富蛋白質，消化不良者食用後可能加重腹脹、腹瀉等症狀。
2. 痛風患者不宜多吃：豆腐中嘌呤含量較高，痛風患者食用後可能導致尿酸升高，加重痛風症狀。
3. 糖尿病患者不宜多吃：豆腐中含糖量較高，糖尿病患者食用後可能導致血糖升高，不利於血糖控制。

蛋白質(Protein), 脂肪(Fat), 糖類(Sugars), 鈣(Calcium), 鎂(Magnesium)