中藥胡蔥主治溫中，下氣。治水腫、脹滿、腫毒。

• 《食療本草》:"主消谷能食，利五臟不足氣。"
• 《蜀本草》:"療腫毒。"
• 《開寶本草》:"溫中消谷，下氣殺蟲。"

胡蔥的常用功效如下

• 溫中下氣：胡蔥味辛、性溫，入脾、胃經，有溫中下氣、消食導滯的功效。可用於治療脾胃虛寒、食積不消、脘腹脹痛、大便溏薄等症。
• 消腫解毒：胡蔥含有揮髮油、硫化物等成分，具有消腫解毒、殺菌消炎的功效。可用於治療癰腫瘡毒、水腫、淋巴結炎等症。
• 殺蟲止癢：胡蔥有殺蟲止癢的功效，可用於治療蛔蟲、蟯蟲等腸道寄生蟲感染，以及皮膚瘙癢等症。

現代研究表明，胡蔥具有以下藥理作用：

• 抗菌消炎：胡蔥中的揮髮油、硫化物等成分具有抗菌消炎的作用，可抑制多種細菌、真菌和病毒的繁殖。
• 降血脂：胡蔥中的硫化物具有降血脂的作用，可降低血液中的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平。
• 抗氧化：胡蔥中的維生素C、胡蘿蔔素等成分具有抗氧化的作用，可清除體內自由基，延緩衰老。
• 保護心血管：胡蔥中的硫化物具有保護心血管的作用，可降低血液中的血栓形成，預防心腦血管疾病。

胡蔥的食用方法主要有以下幾種：

• 生吃：將胡蔥洗淨後切碎，直接食用。
• 炒食：將胡蔥洗淨後切碎，與其他食材一起炒熟食用。
• 做湯：將胡蔥洗淨後切碎，與其他食材一起煮湯食用。

胡蔥是一種藥食同源的中藥，具有較高的食用和藥用價值。適量食用胡蔥，可以起到保健養生的作用。但胡蔥性溫，有發散作用，不宜過量食用。另外，胡蔥含有硫化物，對眼睛有刺激作用，患有眼疾的人不宜食用。

內服:煎湯，鮮者0.5～1兩。外用:搗敷。