中藥乾餳糟主治《綱目》："治反胃吐食，暖脾胃，化飲食，益氣緩中。"

乾餳糟，為豆科植物大豆的種子經發酵製成的釀造酒糟。主產於河南、山東、河北、山西等地。具有益氣和中，健脾消食，化痰止咳之功效。常用於脾胃虛弱，食少便溏，反胃吐食，痰多咳嗽。

現代研究表明，乾餳糟含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，具有調節腸胃功能、增強免疫力、抗氧化、抗腫瘤等多種功效。

1. 調節腸胃功能

乾餳糟中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，改善便祕。同時，乾餳糟中的多糖成分可以抑制腸道內有害菌的生長，促進有益菌的生長，從而改善腸道菌羣平衡，調節腸胃功能。

2. 增強免疫力

乾餳糟中含有豐富的維生素A、維生素C、維生素E等多種維生素，這些維生素都是人體必需的營養物質，可以增強機體免疫力。同時，乾餳糟中含有豐富的微量元素硒，硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化、抗腫瘤、增強免疫力等多種功效。

3. 抗氧化

乾餳糟中含有豐富的多酚類物質，這些物質具有很強的抗氧化作用，可以清除體內自由基，延緩衰老。同時，乾餳糟中含有豐富的維生素E，維生素E也是一種抗氧化物質，可以保護細胞免受自由基的傷害。

4. 抗腫瘤

乾餳糟中含有豐富的硒元素，硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化、抗腫瘤、增強免疫力等多種功效。研究表明，硒可以抑制癌細胞的生長，促進癌細胞的凋亡，從而具有抗腫瘤作用。

5. 其他功效

乾餳糟具有多種功效，除了上述功效之外，它還具有降血脂、降血糖、降血壓、抗菌、抗病毒等功效。

乾餳糟的食用方法

乾餳糟可以直接食用，也可以用來做菜。乾餳糟可以用來做粥、湯、麵條、包子等。乾餳糟也可以用來做藥酒。

注意事項

乾餳糟性味甘平，歸脾、胃經。具有益氣和中，健脾消食，化痰止咳之功效。常用於脾胃虛弱，食少便溏，反胃吐食，痰多咳嗽。

乾餳糟不宜多食，一次食用量不宜超過50克。乾餳糟性溫，陰虛火旺者不宜食用。乾餳糟含有酒精，孕婦、哺乳期婦女、肝病患者不宜食用。

乾餳糟的食用禁忌

乾餳糟不宜多食，一次食用量不宜超過50克。乾餳糟性溫，陰虛火旺者不宜食用。乾餳糟含有酒精，孕婦、哺乳期婦女、肝病患者不宜食用。