白豆

中藥白豆主治調中益氣，健脾益腎。

• 《孫真人食忌》："腎病宜食。"
• 孟詵："補五臟，調中，助十二經脈。"
• 《日華子本草》："豆，暖腸胃。葉，利五臟，下氣。"

常用功效與現代研究介紹

白豆具有健脾益腎、利水消腫、清熱解毒的功效。現代研究表明，白豆含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，具有抗氧化、抗衰老、降血脂、降血糖、抗腫瘤等多種功效。

1. 健脾益腎

白豆中含有豐富的蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、葉酸、鐵、鋅、硒等營養成分，這些營養成分可以滋補脾腎，增強脾胃功能，改善消化吸收功能，促進營養物質的吸收利用。

2. 利水消腫

白豆中含有豐富的鉀、鎂、磷等礦物質，這些礦物質可以促進體內水分的排出，改善水腫、浮腫等症狀。

3. 清熱解毒

白豆中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以吸附腸道中的有害物質，促進其排出體外，從而起到清熱解毒的作用。

4. 抗氧化、抗衰老

白豆中含有豐富的維生素E、β-胡蘿蔔素等抗氧化物質，這些抗氧化物質可以清除體內自由基，抑制脂質過氧化，從而起到抗氧化、抗衰老的作用。

5. 降血脂、降血糖

白豆中含有豐富的膳食纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養成分，這些營養成分可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，從而起到降血脂、降血糖的作用。

6. 抗腫瘤

白豆中含有豐富的異黃酮、皁苷等成分，這些成分具有抗腫瘤活性，可以抑制腫瘤細胞的生長和增殖，從而起到抗腫瘤的作用。

總之，白豆具有健脾益腎、利水消腫、清熱解毒、抗氧化、抗衰老、降血脂、降血糖、抗腫瘤等多種功效。

白豆的食用方法

白豆可以煮粥、做湯、炒菜等，也可以磨成豆粉，做成豆腐、豆漿等。白豆的食用方法有很多，可以根據自己的喜好選擇。

白豆的食用禁忌

白豆性寒，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。白豆含有皁苷，過量食用會引起腹痛、腹瀉等症狀。

白豆的食用注意事項

白豆含有豐富的營養成分，食用時要注意適量，不要過量食用。白豆性寒，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。白豆含有皁苷，過量食用會引起腹痛、腹瀉等症狀。