豆腐皮

豆腐皮主治清熱化痰；解毒止癢。主肺寒久嗽；自汗；膿皰瘡

常用功效與現代研究

1. 清熱化痰

豆腐皮味甘、性涼，入肺經，具有清熱化痰、止咳平喘的功效。臨床上常用於治療肺熱咳嗽、痰多、氣喘等症。

2. 解毒止癢

豆腐皮含有豐富的植物蛋白和多種維生素，具有清熱解毒、消腫止癢的功效。臨床上常用於治療膿皰瘡、皮膚瘙癢等症。

3. 其他功效

豆腐皮還具有補虛養身、潤肺止咳、降低血脂、抗腫瘤等功效。

現代研究

近年來，國內外研究發現，豆腐皮中含有豐富的植物蛋白、維生素、礦物質、微量元素等營養成分，具有多種生物活性，如抗氧化、抗炎、抗腫瘤、降血脂、降血糖等。

總之，豆腐皮是一味具有清熱化痰、解毒止癢、補虛養身等功效的中藥。現代研究發現，豆腐皮中含有豐富的營養成分和生物活性物質，具有多種保健功效。

食用方法

豆腐皮可以涼拌、炒食、做湯等。涼拌豆腐皮時，可以加入香油、醋、蒜末、蔥花等調味料，味道清爽可口。炒豆腐皮時，可以加入肉絲、青菜等，營養豐富。做湯時，可以加入豆腐皮、排骨、冬瓜等，味道鮮美。

內服：煎湯，30-60g。

注意事項

豆腐皮性涼，脾胃虛寒者不宜多食。另外，豆腐皮含有豐富的蛋白質，消化吸收需要一定的時間，一次不要吃太多。

熱量（calorie）, 修正熱量（Correction calorie）, 水分（moisture）, 粗蛋白（crudeprotein）, 粗脂肪（crudefat）, 飽和脂肪（saturated fat）, 灰分（Ash）, 總碳水化合物（Total carbohydrates）, 膳食纖維（dietary fiber）, 糖質總量（Total sugar content）, 葡萄糖（glucose）, 果糖（fructose）, 半乳糖（Galactose）, 麥芽糖（maltose）, 蔗糖（sucrose）, 乳糖（lactose）, 鈉（Sodium）, 鉀（Potassium）, 鈣（calcium）, 鎂（magnesium）, 鐵（iron）, 鋅（Zinc）, 磷（phosphorus）, 銅（Copper）, 錳（manganese）, 維生素A總量（Total Vitamin A）, 視網醇當量（Retinol equivalent）, 視網醇（Retinol）, α-胡蘿蔔素（α-carotene）, β-胡蘿蔔素（β-carotene）, 維生素D總量（Total Vitamin D）, 維生素D總量（Total Vitamin D）, 維生素D2（vitaminD2）, 維生素D3（Vitamin D3）, 維生素E總量（Total Vitamin E）, α-維生素E當量（alpha-vitamin E equivalent）, α-生育酚（α-tocopherol）, β-生育酚（β-Tocopherol）, γ-生育酚（γ-Tocopherol）, δ-生育酚（δ-Tocopherol）, 維生素K1（Vitamin K1）, 維生素K2（Vitamin K2）, 維生素K2（Vitamin K2）, 維生素B1（vitaminB1）, 維生素B2（vitaminB2）, 菸鹼素（nicotinic acid）, 維生素B6（vitaminB6）, 維生素B12（VitaminB12）, 葉酸（folicacid）, 維生素C（vitaminC）, 脂肪酸S總量（Total fatty acid S）, 酪酸（butyric acid）, 己酸（hexanoicacid）, 辛酸（caprylicaid）, 癸酸（capricacid）, 月桂酸（lauricacid）, 十三酸（tridecylicacid）, 肉豆蔻酸（myristicacid）, 十五酸（Pentadecanoicacid）, 棕櫚酸（palmiticacid）, 十七酸（heptadecanoicacid）, 硬脂酸（stearicacid）, 十九酸（Nineteen Acid）, 花生酸（arachidicacid）, 山酸（Mountain grass）, 廿四酸（Myristicacid）, 脂肪酸M總量（Total fatty acid M）, 肉豆蔻烯酸（Myristoleic acid）, 棕櫚烯酸（Palmitoleic acid）, 油酸（oleicacid）, 鱈烯酸（Codenoic acid）, 芥子酸（Sinigrin）, 脂肪酸P總量（Total fatty acid P）, 亞麻油酸（Linoleic acid）, 次亞麻油酸（Linolenic acid）, 十八碳四烯酸（Octadecatetraenoicacid）, 花生油酸（arachidoleic acid）, 廿碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid）, 廿二碳五烯酸（docosapentaenoic acid）, 廿二碳六烯酸（docosahexaenoic acid）, 其他脂肪酸（Other fatty acids）, 反式脂肪（Trans fat）, 水解胺基酸總量（Total amount of hydrolyzed amino acids）, 天門冬胺酸（Aspartic acid）, 酥胺酸（Threonine）, 絲胺酸（serine）, 麩胺酸（Glutamic acid）, 脯胺酸（proline）, 甘胺酸（glycine）, 丙胺酸（Alanine）, 胱胺酸（cystine）, 纈胺酸（Valine）, 甲硫胺酸（methionine）, 異白胺酸（isoleucine）, 白胺酸（leucine）, 酪胺酸（tyrosine）, 苯丙胺酸（phenylalanine）, 離胺酸（lysine）, 組胺酸（Histidine）, 精胺酸（arginine）, 色胺酸（Tryptophan）, 膽固醇（cholesterol）, 酒精（Alcohol）