《食鑒本草》~ 菜
菜
1. 菜
（菜性屬陰。職司疏泄。是謂之蔬。日用之不可缺。因著於谷次。）
【蔓菁菜】
白話文：
蔓菁菜
蔓菁菜性屬陰，具有疏泄的作用。因此被稱為蔬菜。日常生活中不可或缺，因其應擺在穀物之後食用。
菜中之最益人者。常食和中益氣。令人肥健。凡往遠方煮青菜豆腐食。則無不服水土病。
白話文：
蔬菜中最有益於人體。常吃能調和臟腑、增強氣血。讓人身體強健。凡是出遠門的人，如果煮青菜豆腐來吃，就不會因水土不服而生病。
【菠菜】
多食滑大小腸。久食腳軟腰痛。
【芥菜】
多食動風發氣。不可同兔肉食。能生惡瘡。同鯽魚食。能發水腫。
【莧菜】
動風。令人煩悶。冷中損腹。同鱉食。都變為小鱉。急飲馬溺愈。亦不可食蕨。
【蔍角菜】
久食發病損經絡。少顏色。又令腳冷痹。傷腎。
【芹菜】
生高田者宜食。和醋食損齒。赤色者害人。
【蓴菜】
性冷發痔。
【紫菜】
白話文：
菠菜
多吃會滑動大腸和小腸。長期食用會導致腿軟、腰痛。
芥菜
多吃會發風動氣。不可與兔肉同食，會長惡瘡。與鯽魚同食，會發水腫。
莧菜
動風，令人煩悶。冷脾胃，傷腹中。與鱉同食，都會變成小鱉。緊急時喝馬尿可以解毒。也禁止食用蕨菜。
蔍角菜
長期食用會發病，損傷經絡，面色差。還會導致腳冷、腳痛，傷腎。
芹菜
生長在高地上的芹菜可以食用。用醋涼拌芹菜會損傷牙齒。紅色的芹菜對人體有害。
蓴菜
性質寒涼，會引發痔瘡。
紫菜
多食發氣。令人腹痛。吐白沫。飲多醋即消。其中小螺螄損人須揀出。海菜亦然。
白話文：
食用過多會產生氣體，導致腹痛和吐出白沫。多喝醋可以緩解症狀。裡面的小型海螺對人體有害，必須挑選出來。海菜也同樣如此。
【茭白】
不可合生菜食。合蜜同食發痼疾。損陽氣。
【蕨】
食之令人腄。弱陽。又令眼昏鼻塞。發落。小兒食之。腳弱不能行。氣冷人食之多腹脹。
【茄】
性寒滑。動氣發瘡。多食主腹痛下利。婦人傷子宮。
【蔥】
功能發汗。多食則昏神。與蜜同食。則下痢腹痛。蔥與雞雉犬肉同食。九竅出血害人。
【韭】
病人少食。多食助陽損神昏目。尤不可與蜜同食。若同牛肉食成瘕病。
【薤】
似蔥而細。食之生痰涕。動邪火。反牛肉。
【蒜】
唯辟惡氣。快胃消滯。久食生痰火。傷肝損目。弱陽。食蒜行房傷肝氣。令人面變顏色。
【葫荽】
久食損神。健忘。根大損陽。滑精。發痼疾。
【葵菜】
食之發宿疾。服一切藥俱忌食。同鯉食害人。
【白蘿蔔】
白話文：
茭白
不能和生菜一起吃。和蜂蜜一起吃會引發慢性疾病。會損傷陽氣。
蕨
吃了會讓人身體虛弱。會損傷陽氣。還會導致視力模糊、鼻子不通。會導致脫髮。小孩子吃了會導致腳發育不良、不能走路。氣虛的人吃了容易腹脹。
茄子
性質寒涼滑利。會刺激氣血運行、引發瘡瘍。多吃會導致腹痛、腹瀉。女性吃了會損傷子宮。
蔥
能發汗。多吃會讓人頭昏腦脹。和蜂蜜一起吃會導致腹瀉、腹痛。蔥和雞、雉、狗肉一起吃會導致九竅出血，對人有害。
韭菜
病人應少吃。多吃會助陽、損傷精神、視力模糊。尤其不能和蜂蜜一起吃。如果和牛肉一起吃會形成瘕病。
薤
像蔥但更細。吃了會生痰涕。會引動邪火。和牛肉相剋。
蒜
只對闢除邪氣有效。能開胃消食。長期食用會生痰火。會損傷肝臟、眼睛。會損傷陽氣。行房時吃了蒜會損傷肝氣。會導致人面色改變。
香菜
長期食用會損傷精神。會導致健忘。根部能損傷陽氣。會導致滑精。會引發慢性疾病。
葵菜
吃了會引發舊疾。服用了任何藥物都忌食葵菜。和鯉魚一起吃對人有害。
白蘿蔔
消痰下氣。利膈寬中。多食耗脾氣。生食滲血𩞄心。如服地黃何首烏人參者食之，須鬢髮皆白。
白話文：
消除痰液，順暢氣機。能疏通隔膜，舒緩胸腹。如果過度食用，會消耗脾氣。生食會導致出血、損傷心臟。如果正在服用地黃、何首烏、人參等藥材的人食用，頭髮就會變白。
【瓠子】
滑腸。冷氣人食之反甚。葫蘿匏有小毒。多食令人吐煩悶。苦者不宜食。
【筍】
性冷難化。多食動氣。不益脾胃。令人嘈雜。
【菌】
白話文：
瓠子能滑腸，但體寒的人吃多了反而不好。葫蘆有小毒，吃太多會令人嘔吐煩悶，苦的瓠子也不宜食用。筍性寒，不易消化，吃太多會動氣，對脾胃不好，還會令人胃部不適。菌類也要注意。
地生為菌。木生為薷。為木耳為蕈。凡新蕈有毛者。下無紋者。夜有光者。肉爛無蟲者。煮熟照人無影者。春夏有蛇蟲經過者。誤食俱殺人。若食楓樹菌者。往往笑不止而死。犯者掘地為坎。投水攪取。清者飲之。即解。木菌唯楮榆柳槐桑棗木六樣耳可食。然大寒滯膈。難消。宜少食。凡煮菌可同銀器燈草煮。如銀器黑者有大毒，不可食。
【生薑】
白話文：
從土地中生長的叫菌類。生長在樹木上的叫薷，包括木耳和香菇。
凡是新生的香菇上有毛、下面沒有紋路、夜間會發光、肉質腐爛但沒有蟲子、煮熟後在日光下沒有影子、在春夏有蛇蟲爬過的，誤食都會致命。
如果吃了長在楓樹上的菌類，常常會笑個不停然後死去。如果中毒了，挖個坑，將中毒者投入水中攪動，取清澈的水給他喝，就能解毒。
可以食用的木菌只有楮、榆、柳、槐、桑、棗這六種。但它們性寒，會滯留在膈肌中，難以消化，不宜多吃。
煮菌類時，可以同銀器或燈草一起煮。如果銀器變黑，說明菌類有毒，不能食用。
生薑
生薑，性辛溫，入肺、脾、胃經。具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、化痰利水的功效。
- **發汗解表：**生薑能驅散風寒，用於治療感冒、發燒、頭痛等。
- **溫中止嘔：**生薑能溫暖脾胃，止住嘔吐，用於治療胃寒嘔吐、反胃等。
- **溫肺止咳：**生薑能溫暖肺部，止住咳嗽，用於治療風寒咳嗽、寒痰咳嗽等。
- **化痰利水：**生薑能化解痰液，促進排尿，用於治療痰多、水腫等症狀。
專開胃。止嘔吐。行藥滯。製半夏毒。諺云上床蘿蔔下床姜。蓋晚食蘿蔔。則消酒食之滯。清晨食姜。能開胃御風。敵寒解穢。九月食姜。傷人損壽。
白話文：
蘿蔔專門開胃，止嘔吐，幫助消化，還能解半夏的毒性。有句俗話說：「上牀吃蘿蔔，下牀吃薑。」意思是說，晚上吃蘿蔔可以幫助消化酒食，早上吃薑可以開胃、防止風寒，還能驅逐邪氣。不過，需要注意的是，九月吃薑會傷身損壽。