《食鑒本草》~ 味
味
1. 味
（陰之所生。本於五味。人之五臟。味能傷耗。善養生者。以淡食為主。）
【水】
井泉平旦晨汲最佳。味淡大益人。資生日用。不齒其功。不可一日缺也。諸泉水。以雨水為最。
【鹽】
多食傷肺。走血損筋。令人色黑。
【醬】
純豆釀成。不宜煮鯽魚。食令生瘡。
【酒】
味辛。多食之體軟神昏。是其有毒也。惟略飲數杯。御風寒。通血脈。壯脾胃而已。若常飲過多。即薰心神。生痰動火。甚則損腸爛胃。傷神損壽。凡中藥毒，及一切毒。從酒得者。難治。蓋酒能引毒入經絡也。夜飲不可過多。蓋睡而就枕。熱壅傷心傷目。夜氣收斂。酒以發之。傷其清明。飲食聚中。停濕生痰。又能助火動欲。因而不謹致病。總之切莫大醉。
【醋】
多食損脾胃。壞人顏色。敷癰腫能消。壁虎最喜吃醋。要藏緊密。若被沾吸，毒能殺人。
【茶】
氣清能解山嵐障癘之氣。江洋露霧之毒。及五辛炙煿之熱。宜少飲。多飲去人脂。最忌空心茶。大傷腎氣。清晨茶黃昏飯。俱宜少食。漱口固齒。
【白糖】
潤五臟。多食生痰。
【紅糖】
即沙糖。多食損齒髮疳。消肌。心痛生蟲。小兒尤忌。同鯽食患疳。同筍食生痰。同葵菜食生流澼。能去敗血。產後宜滾湯熱服。
【飴糖】
進食健胃。多食發脾風。損齒。濕熱中滿人忌。
白話文：
[味]
（陰氣所產生，源於食物的五種味道。人的五臟，會因味道的偏頗而受到損傷或損耗。善於養生的人，會以清淡的飲食為主。）
[水]
清晨從井裡或泉水汲取的水最好，味道清淡且對人很有益處，可提供日常所需，人們習慣用它而忽略它的功效，但卻是不可或缺的。各種泉水中，以雨水為最好。
[鹽]
吃太多鹽會傷害肺部，使血液循環失常，損傷筋骨，並使膚色變黑。
[醬]
用純豆發酵製成的醬，不適合與鯽魚一起煮食，會導致生瘡。
[酒]
味道辛辣。喝多了會使身體軟弱、精神昏沉，這表示它有毒性。只有稍微喝幾杯，可以驅散風寒，暢通血脈，強健脾胃。如果經常喝太多，就會擾亂心神，產生痰液，引發火氣，嚴重的話會損壞腸胃，傷害精神，減少壽命。凡是藥物中毒或任何毒素，因飲酒而引起的，都很難治療，因為酒會引導毒素進入經絡。晚上喝酒不宜過多，因為睡覺時熱氣積聚，會損傷心臟和眼睛。晚上的氣息是收斂的，而酒會使之發散，反而會傷害清明之氣。飲食聚積在腸胃中，會停滯濕氣產生痰液，又會助長火氣，引發慾望，因此如果不注意就會導致疾病。總之，千萬不要喝醉。
[醋]
吃太多會損傷脾胃，使人面色變差。用來敷在癰腫上可以消腫。壁虎最喜歡吃醋，要小心收藏，如果被壁虎吸食，其毒性會致命。
[茶]
氣味清香，可以解除山區瘴氣、江河水霧的毒害，以及辛辣炙烤食物的熱氣。適合少量飲用，喝多了會使人消瘦。最忌諱空腹喝茶，會嚴重損害腎氣。清晨喝茶、黃昏吃飯，都應該少量。用茶漱口可以堅固牙齒。
[白糖]
可以滋潤五臟，但吃太多會產生痰液。
[紅糖]
就是沙糖。吃太多會損壞牙齒和頭髮，導致疳症，消瘦肌肉，引起心痛，產生寄生蟲。兒童尤其忌食。與鯽魚同食會患疳症，與筍同食會產生痰液，與葵菜同食會產生膿液。可以去除壞血，產後適合用滾燙的開水沖泡熱服。
[飴糖]
進食可以健胃，但吃太多會導致脾風，損壞牙齒。濕熱內盛的人不宜食用。