《食鑒本草》~ 味
味
1. 味
（陰之所生。本於五味。人之五臟。味能傷耗。善養生者。以淡食為主。）
【水】
井泉平旦晨汲最佳。味淡大益人。資生日用。不齒其功。不可一日缺也。諸泉水。以雨水為最。
【鹽】
多食傷肺。走血損筋。令人色黑。
【醬】
純豆釀成。不宜煮鯽魚。食令生瘡。
【酒】
白話文：
飲食與養生的關係
身體的陰液是由五味中產生。人體的五臟，容易因飲食而受傷害或耗損。所以擅長養生的人，以清淡的飲食為主。
水
清晨從井裡或泉水裡取的水最適合飲用。它的味道清淡，對人體有益。它是生活中不可或缺的。各種泉水，以雨水為上。
鹽
食用過多會傷及肺臟，會導致血運不暢並損傷筋骨。還會使人面色發黑。
醬
純粹由豆子釀造而成。不適合與鯽魚一起烹煮，否則會導致生瘡。
酒
味辛。多食之體軟神昏。是其有毒也。惟略飲數杯。御風寒。通血脈。壯脾胃而已。若常飲過多。即薰心神。生痰動火。甚則損腸爛胃。傷神損壽。凡中藥毒，及一切毒。從酒得者。難治。蓋酒能引毒入經絡也。夜飲不可過多。蓋睡而就枕。熱壅傷心傷目。夜氣收斂。酒以發之。傷其清明。飲食聚中。停濕生痰。又能助火動欲。因而不謹致病。總之切莫大醉。
【醋】
白話文：
酒味辛辣，喝太多會讓人身體軟弱、精神恍惚，這是因為它有毒。適量的喝一點酒，可以抵禦風寒、打通血脈、增強脾胃功能。如果經常喝太多，就會灼傷心神、生痰上火，嚴重的會損害腸胃、傷神害壽。所有中藥中的毒素，以及其他一切毒素，如果通過酒進入人體，就很難治癒。這是因為酒能把毒素帶入經絡。晚上不能喝太多酒，因為睡覺時酒氣會淤積，傷害心臟和眼睛。晚上氣血收斂，而酒會使氣血發散，損傷清氣。食物和酒在體內停留，會產生濕氣和痰，而且酒還能助火使人慾望旺盛，因此如果不注意，就會導致疾病。總之，千萬不要爛醉如泥。
醋具有酸味，性辛溫，歸肝膽經。
多食損脾胃。壞人顏色。敷癰腫能消。壁虎最喜吃醋。要藏緊密。若被沾吸，毒能殺人。
【茶】
白話文：
過度食用會損傷脾胃和消化系統，影響人體膚色。但是敷於腫脹的部位可以消腫。壁虎特別喜歡吃醋，因此保存時須密封。如果醋液沾染到壁虎，可能會產生致命的毒性。
茶
茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴凝滯於中，或食悶膨脹，皆宜飲之。其味能去痰熱，滌腸胃，清心神，使人少臥。
人之病，或苦寒，或熱燥。若苦寒者，飲之則寒氣益甚；熱燥者，飲之則熱勢愈熾。惟平人常飲，最有益耳。
氣清能解山嵐障癘之氣。江洋露霧之毒。及五辛炙煿之熱。宜少飲。多飲去人脂。最忌空心茶。大傷腎氣。清晨茶黃昏飯。俱宜少食。漱口固齒。
白話文：
清淡的茶湯可以解除山嵐瘴氣、江河霧氣中的毒氣，以及食用五辛類辛香料、炙烤過熱的食物產生的燥熱。建議少量飲用，過量飲用會消耗人體的脂肪。尤其忌諱空腹喝茶，會嚴重損傷腎氣。清晨喝茶、傍晚吃飯都應該適量。用茶水漱口可以固齒。
【白糖】
潤五臟。多食生痰。
【紅糖】
白話文：
[白糖]
滋潤五臟。食用過多會產生痰。
[紅糖]
即沙糖。多食損齒髮疳。消肌。心痛生蟲。小兒尤忌。同鯽食患疳。同筍食生痰。同葵菜食生流澼。能去敗血。產後宜滾湯熱服。
【飴糖】
進食健胃。多食發脾風。損齒。濕熱中滿人忌。
白話文：
就是蔗糖，吃太多會損傷牙齒和頭髮，還會長蛀牙。會令肌肉消瘦，心痛，生蟲。尤其是小孩更忌諱吃。和鯽魚一起吃會得疳病。和竹筍一起吃會生痰。和葵菜一起吃會生瘡。可以祛除敗血。產後宜用滾燙的熱湯服用。
飴糖
食用飴糖能健胃。多食會使脾臟過熱，引發癲癇。損壞牙齒。濕熱中滿的人忌食。