豉汁
CHI ZHI
- 寒熱指數：00
- 英文名稱：
- 藥品來源：為淡豆豉加入椒、薑、鹽等的加工製成品。
- 現代中藥典籍摘錄(請登入點選開啟閱讀)中藥大辭典
最後更新日：2023-10-01
豉汁的傳統功效
1. 消暑開胃
豉汁具有消暑開胃的作用，可以用於治療暑熱引起的食慾不振、胃腸不和等症狀。豉汁中含有大量的消化酶，可以幫助人體消化食物，促進胃腸蠕動，從而增進食慾。此外，豉汁中還含有揮發性物質，這些物質可以刺激胃腸道，促進消化液的分泌，也有助於增進食慾。
2. 清熱解毒
豉汁具有清熱解毒的作用，常被用於治療暑熱煩渴、胸悶腹脹、食慾不振等症狀。豉汁中的黃豆含有豐富的異黃酮，是一種天然的抗氧化劑，可以幫助清除體內的自由基，減少炎症，從而起到清熱解毒的作用。此外，豉汁中的麴菌還能夠產生一些有益的酶，這些酶可以幫助分解體內的毒素，增強人體的免疫力。
豉汁的現代功效
1. 抗腫瘤
豉汁中的大豆異黃酮具有雌激素樣作用，可以通過與雌激素受體結合，阻斷雌激素的促癌作用，從而起到抗腫瘤的作用。另外，豉汁中的皁苷具有抗氧化、抗炎和免疫調節的作用，也可以抑制腫瘤細胞的生長和增殖，並誘導腫瘤細胞凋亡。
2. 抗氧化降血脂
豉汁中的抗氧化成分維生素E和β-胡蘿蔔素可以清除體內自由基，防止細胞氧化，減少動脈粥樣硬化的發生。同時，豉汁中的皁苷成分可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，從而降低患心血管疾病的風險。此外，豉汁中的異黃酮成分具有抗炎和抗癌的作用，可以增強人體免疫力，預防慢性疾病。
3. 抗菌抗病毒
豉汁中的大豆異黃酮具有抗菌、抗病毒的活性，可抑制細菌和病毒的生長繁殖，並增強人體的免疫力。同時，皁苷成分也有抗菌、抗病毒的作用，可抑制細菌和病毒的複製，並促進人體的免疫細胞活性，增強人體的抗感染能力。因此，豉汁具有良好的抗菌抗病毒效果，可有效預防和治療細菌和病毒引起的感染。
豉汁的炮製
《綱目》：用好豉三鬥。清麻油熬令煙斷，以一升拌豉，蒸過攤冷曬乾，拌再蒸，凡二遍。以白鹽一鬥搗和，以湯淋汁三、四鬥，入凈釜，下椒、薑、蔥、橘絲同煎，三分減一，貯於不津器中，香美絕勝。
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