豉汁

豉汁

CHI ZHI

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  • 英文名稱:
  • 藥品來源:為淡豆豉加入椒、薑、鹽等的加工製成品。
  • 現代中藥典籍摘錄(請登入點選開啟閱讀)
    中藥大辭典

最後更新日:2023-10-01

豉汁的傳統功效


1. 消暑開胃

豉汁具有消暑開胃的作用,可以用於治療暑熱引起的食慾不振、胃腸不和等症狀。豉汁中含有大量的消化酶,可以幫助人體消化食物,促進胃腸蠕動,從而增進食慾。此外,豉汁中還含有揮發性物質,這些物質可以刺激胃腸道,促進消化液的分泌,也有助於增進食慾。

2. 清熱解毒

豉汁具有清熱解毒的作用,常被用於治療暑熱煩渴、胸悶腹脹、食慾不振等症狀。豉汁中的黃豆含有豐富的異黃酮,是一種天然的抗氧化劑,可以幫助清除體內的自由基,減少炎症,從而起到清熱解毒的作用。此外,豉汁中的麴菌還能夠產生一些有益的酶,這些酶可以幫助分解體內的毒素,增強人體的免疫力。

豉汁的現代功效


1. 抗腫瘤

豉汁中的大豆異黃酮具有雌激素樣作用,可以通過與雌激素受體結合,阻斷雌激素的促癌作用,從而起到抗腫瘤的作用。另外,豉汁中的皁苷具有抗氧化、抗炎和免疫調節的作用,也可以抑制腫瘤細胞的生長和增殖,並誘導腫瘤細胞凋亡。

2. 抗氧化降血脂

豉汁中的抗氧化成分維生素E和β-胡蘿蔔素可以清除體內自由基,防止細胞氧化,減少動脈粥樣硬化的發生。同時,豉汁中的皁苷成分可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平,從而降低患心血管疾病的風險。此外,豉汁中的異黃酮成分具有抗炎和抗癌的作用,可以增強人體免疫力,預防慢性疾病。

3. 抗菌抗病毒

豉汁中的大豆異黃酮具有抗菌、抗病毒的活性,可抑制細菌和病毒的生長繁殖,並增強人體的免疫力。同時,皁苷成分也有抗菌、抗病毒的作用,可抑制細菌和病毒的複製,並促進人體的免疫細胞活性,增強人體的抗感染能力。因此,豉汁具有良好的抗菌抗病毒效果,可有效預防和治療細菌和病毒引起的感染。

豉汁的炮製


《綱目》:用好豉三鬥。清麻油熬令煙斷,以一升拌豉,蒸過攤冷曬乾,拌再蒸,凡二遍。以白鹽一鬥搗和,以湯淋汁三、四鬥,入凈釜,下椒、薑、蔥、橘絲同煎,三分減一,貯於不津器中,香美絕勝。

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