- 英文名稱：Anas domestica Linnaeus Duck
- 別名：鶩肉,騖肉
- 藥品來源：為鴨科動物家鴨的肉。採收和儲藏：四季均可宰殺，秋、冬季更適宜，除去羽毛及內臟，取肉鮮用。
- 現代中藥典籍摘錄(請登入點選開啟閱讀)
中藥大辭典中華本草
白鴨肉的傳統功效
1. 利水消腫
白鴨肉有利水消腫的作用，是因其含有豐富的蛋白質和水分，可以幫助人體排出多餘的水分和毒素，減輕水腫症狀。此外，白鴨肉還含有鉀離子，可以幫助平衡體內的電解質，促進尿液排出，進一步緩解水腫。白鴨肉中還含有大量的維生素B羣和礦物質，這些營養素可以增強人體免疫力，提高抗病能力，減少患淋病和尿路感染的風險。
2. 補益氣陰
白鴨肉味甘、性平，具有補益氣陰的作用，適合於氣陰雙虛、體虛、貧血、水腫、咳嗽、氣喘、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病等患者食用。白鴨肉中的蛋白質含量豐富，易於消化吸收，是補充營養、增強體質的良好來源。此外，白鴨肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸，有助於降低血膽固醇、預防心血管疾病。白鴨肉中還含有豐富的維生素A、B族維生素和礦物質，有助於維持身體健康。
白鴨肉的古代典籍
- 《 本經逢原》：根據中醫古書《本經逢原》的記載，白鴨肉有著溫暖身體、補充虛弱、協助陽氣運行及利於水分代謝的本質特性。對於男性來說，如果出現陽氣不足的情況，食用白鴨肉是最適合不過的。而對於水腫的患者，食用白鴨肉也是相當合適的選擇。
特別地，具有黑色嘴巴和白色尾巴的白鴨，對治療長期虛弱的腸胃問題特別有效。葛可久在製作白風膏時選用這種鴨子，是基於「金水相生」的理論，即肺屬金，腎屬水，鴨肉能滋養肺臟，使肺功能強化，進而滋潤腎臟，達到補益的效果。
另外，年老且頭部呈綠色的鴨子，對於治療因過度的陽氣導致的突然水腫有很好的效果。在《外臺祕要》一書中記載的鴨頭丸，就是使用這種鴨子，其原理在於鴨肉能通調水道，幫助身體排除多餘的水分。
- 《 滇南本草》：根據中醫古書《滇南本草》的記載，對於白鴨肉的應用與功效有以下的描述：
1. 老鴨搭配豬蹄一同烹煮食用，具有補充元氣及增強體力的效果，同時還能讓人體型更顯豐腴。這可能是因為鴨肉和豬蹄皆富含膠原蛋白，能夠滋養身體，增強體質。
2. 另外，老鴨和雞肉一同烹煮食用，對於治療血虛導致的暈眩及頭痛有很好的效果。這顯示鴨肉具有補血的作用，能夠改善因血液循環不良而引起的頭部不適。
- 《 本草綱目》：根據中醫古書《本草綱目》的記載，鴨是屬於水生的禽類。在中醫應用上，如果需要治療與水道相關的問題，例如促進排尿，應選擇青頭雄鴨來作為藥材使用。
然而，若是用於調理體內虛弱或是有熱毒的情形，則應該選用具有滋補作用的烏骨白鴨。這顯示了在中醫裡，不同品種或特徵的鴨，其藥性及適用症狀會有所差異。
- 《 食療本草》：根據中醫古書《食療本草》的記載，白鴨肉有著多種功效。首先，它能補充身體中的元氣，增強體力，並幫助消化食物，對促進食慾和消化有很好的作用。其次，白鴨肉具有清熱解毒的功效，可以治療因熱毒導致的各種症狀，如高熱、口渴等。此外，它還有利尿通便的作用，能改善水腫和小便不暢的情況。
對於兒童而言，白鴨肉更是極佳的滋補品。它可以緩解因熱引起的驚風癲癇，並能治療頭部的瘡腫，有助於兒童的健康成長。另外，如果將白鴨肉與蔥、豆豉一起煮成湯汁飲用，更可迅速地消除突然出現的煩熱感，讓身體恢復舒適。
總結來說，《食療本草》認為白鴨肉是一種能夠補中益氣、消食解毒、利水通便的食材，尤其適合需要補充體力和解決熱毒問題的人羣食用。
- 《 本草綱目》：根據中醫古書《本草綱目》的記載，鴨是屬於水生的禽類。在中醫的應用上，如果需要處理與水分代謝相關的問題，例如促進排尿，應該選擇使用青頭雄鴨。而如果面對的是體虛、勞損或是有熱毒的情況，則推薦使用烏骨白鴨來進行調理。這說明瞭在《本草綱目》中，不同品種的鴨肉因其特質不同，在中醫治療中扮演著不同的角色。
- 《 本經逢原》：根據中醫古書《本經逢原》的記載，白鴨肉有著溫暖身體、補充虛弱、協助陽氣運行及利尿消腫的基本特性。對於男性因陽氣不足導致的各種問題，食用白鴨肉特別適合。而對於有水腫症狀的人來說，白鴨肉更是非常合適的食物。
其中，黑色嘴巴、白色尾巴的鴨子，特別適用於治療長期虛弱的腸胃問題。在葛可久的「白風膏」中就使用了這種鴨子，是為了取其「金水相生」的象徵意義，也就是金屬和水互相滋養、增強之意。
至於綠頭老鴨，則適用於治療因陽氣過剩所導致的水腫急速加重的情況。在古代醫學文獻《外臺祕要》中，有一種「鴨頭丸」就是利用綠頭老鴨來製成，目的是取其能調節水路、幫助排除體內多餘水分的作用。
- 《 醫林纂要》：根據中醫古書《醫林纂要》的記載，白鴨肉具有清洩腎臟內積存的不當熱氣和水分的作用，能夠幫助排除脈絡中的異常濕氣及痰液，因此它適用於治療因身體真陰不足導致的勞損發熱及骨蒸熱等症狀，其主要功效在於滋養陰分並促進水液代謝。由於它能消除勞損發熱，所以也能用來治療咳嗽，同時對熱性痢疾也有一定的療效。
- 《 名醫別錄》：根據中醫古書《名醫別錄》的記載，對於中藥「白鴨肉」的功效有以下描述：
白鴨肉能夠補充身體的虛弱，幫助調節體內的熱氣，使臟腑運作更加和諧。它還能促進水分的代謝，有利於水道的順暢。此外，白鴨肉被認為對小兒的驚風癲癇有正面的影響。
換句話說，《名醫別錄》指出白鴨肉具有滋補虛弱、清熱調理臟腑功能以及利尿通便的效果，同時也被用來處理小兒的某些神經系統問題。
- 《 日華子諸家本草》：根據中醫古書《日華子諸家本草》中的記載，白鴨肉具有解丹毒和止痢的功效。在古代中醫學裡，丹毒是一種皮膚感染疾病，常表現為紅腫疼痛。而止痢則是用來描述白鴨肉能緩解或停止腹瀉的症狀。由此可見，《日華子諸家本草》認為白鴨肉在治療這兩種疾病上具有一定的療效。然而，這些解釋僅供參考，並非現代醫學建議。
- 《 本草通玄》：《本草通玄》這本中醫古籍中對於「白鴨肉」的解釋是：主要用於調理因體虛所導致的骨蒸之症。
在這裡，「虛勞骨蒸」指的是人體因為虛弱而產生的一種病態表現，類似於現代醫學中的慢性消耗性疾病，特徵為體溫升高、潮熱盜汗等症狀。《本草通玄》認為，白鴨肉具有滋陰補虛的功效，適合用來調理這類體虛所致的病症。
- 《 本草匯言》：根據中醫古書《本草匯言》的記載，白鴨肉有著滋補陰液、消除由陰虛引起的潮熱的作用。此外，它還能幫助化解體內的虛弱痰濕，以及緩解咳嗽的症狀。這顯示了在傳統中醫學裡，白鴨肉被認為是一種具有滋陰、化痰和止咳功效的食材。
- 《 隨息居飲食譜》：根據中醫古書《隨息居飲食譜》中的記載，白鴨肉具有多種健康效益。它能滋潤我們身體五臟（心、肝、脾、肺、腎）的陰氣，對虛弱和疲勞引起的熱症有良好的清熱效果。此外，白鴨肉還能補充血液，促進水分代謝，有助於養護胃部，生成津液，增強身體濕潤度。
同時，白鴨肉還能緩解咳嗽，平定驚嚇情緒，對消化不良或食物積滯，特別是吃過螺螄等硬殼類食物後的消化問題，有良好的改善作用。整體而言，《隨息居飲食譜》將白鴨肉視為一種兼具滋補與調理的食材，對人體有多方面的益處。
- 《 食療本草》：根據中醫古書《食療本草》的記載，白鴨肉有著多種功效。首先，它能補充身體中的元氣，增強體力，並幫助消化食物，可謂是益氣與消食兼備的食材。
此外，白鴨肉具有清熱解毒的作用，能幫助身體排除熱毒，有利於水液代謝，促進排尿。對於小孩子的熱性驚風、癲癇，以及頭部的瘡腫，白鴨肉都有一定的療效。
另外，將白鴨肉與蔥、豆豉一起熬煮成湯汁飲用，可以迅速緩解突然出現的煩熱症狀，是一種有效的食療方法。
總的來說，《食療本草》認為白鴨肉不僅是一種美味的食物，同時也是一種具有多重健康效益的食材，值得我們在日常生活中適當食用。
- 《 滇南本草》：根據中醫古書《滇南本草》的記載，對於白鴨肉的應用與功效有以下的描述：
1. 老鴨搭配豬蹄一同烹煮食用，具有補充元氣及增強體力的效果，同時還能讓人體型更顯豐腴。這可能是因為鴨肉和豬蹄皆富含膠原蛋白，能夠滋養身體，增強體質。
2. 另外，老鴨和雞肉一同烹煮食用，對於治療血虛導致的暈眩及頭痛有很好的效果。這顯示鴨肉具有補血的作用，能夠改善因血液循環不良而引起的頭部不適。
總結來說，《滇南本草》認為鴨肉是一種營養價值高，且具有多種療效的食材。但需要注意的是，此處所述為古代醫學觀點，現代人應結合自身狀況及專業醫生建議來決定飲食選擇。
白鴨肉的現代功效
1. 抗腫瘤
白鴨肉中的有效成分可以抑制腫瘤細胞的生長和增殖，並誘導腫瘤細胞凋亡，從而起到抗腫瘤的作用。另外，白鴨肉還富含蛋白質、維生素和礦物質，這些營養成分可以增強人體免疫力，幫助機體抵抗腫瘤。
2. 降血糖
白鴨肉之所以具有降血糖的作用，是因為其含有較高的不飽和脂肪酸和亞油酸，這些成分可以幫助降低血液中的膽固醇和甘油三酯，並提高胰島素的敏感性，從而改善糖尿病患者的血糖控制。此外，白鴨肉中還含有豐富的蛋白質和維生素，這些成分也有助於穩定血糖水平。
3. 降血脂
白鴨肉中的不飽和脂肪酸含量高，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，從而達到降血脂的作用。此外，白鴨肉還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂可以促進膽固醇的代謝，防止膽固醇在血管壁上沉積，從而起到保護血管和預防動脈粥樣硬化的作用。
4. 抗氧化
白鴨肉含有豐富的硒元素，硒元素具有抗氧化的作用，可以清除體內的自由基，減少細胞的損傷，延緩衰老。另外，白鴨肉中還含有維生素E和維生素C，這兩種維生素也具有抗氧化的作用，可以保護細胞免受氧化損傷。因此，食用白鴨肉可以增強人體的抗氧化能力，延緩衰老，減少疾病的發生。
5. 抗疲勞
白鴨肉之所以具有抗疲勞的功效，是因為其含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，這些營養成分能夠增強體力、提高免疫力，並促進新陳代謝，從而有效地消除疲勞。此外，白鴨肉中還含有肌肽，肌肽是一種天然的抗疲勞物質，它能夠幫助肌肉快速恢復體力，並減少乳酸的堆積，從而延緩疲勞的發生。
白鴨肉可治療的相關疾病
心內膜炎百日咳心包炎慢性喉炎和喉氣管炎支氣管炎肺氣腫慢性腎衰竭二尖瓣狹窄三尖瓣疾病高血壓性心臟病高血壓性腎臟病心臟衰竭咳嗽全身性水腫頭痛動脈損傷氣喘動脈粥樣硬化貧血高血脂糖尿糖尿病
白鴨肉含有的化學成分
水分(Water), 蛋白質(Protein), 脂肪(Fat), 碳水化合物(Carbohydrate), 灰分(Ash), 鈣(Calcium), 磷(Phosphorus), 鐵(Iron), 硫胺素(Thiamine), 核黃素(Riboflavin), 煙酸(Nicotinic acid)
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