白鴨肉

性味歸經

味甘、性平，入肺、脾、腎經。

功效

補益氣陰；利水消腫。

主治

虛勞骨蒸；咳嗽；水腫。

現代研究

1. 白鴨肉具有抗疲勞、抗氧化、降血脂、降血糖、抗腫瘤等作用。
2. 白鴨肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，具有滋補強身、益氣補血、清熱解毒、消腫利水等功效。
3. 白鴨肉適合於體虛、貧血、水腫、咳嗽、氣喘、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病等患者食用。

食用方法

白鴨肉可以清蒸、白燜、紅燒、油炸、燉湯等。

食療方

1. 白鴨肉粥：白鴨肉500克，粳米100克，生薑3片。將白鴨肉洗淨切塊，粳米洗淨，生薑切片。將白鴨肉、粳米、生薑一起放入鍋中，加水適量，大火煮沸後轉小火熬煮至鴨肉熟爛，加入食鹽調味即可。本方具有補益氣陰、利水消腫的功效，適用於虛勞骨蒸、咳嗽、水腫等症。
2. 白鴨肉湯：白鴨肉500克，黃芪30克，黨參30克，當歸15克，白芍15克，甘草10克。將白鴨肉洗淨切塊，黃芪、黨參、當歸、白芍、甘草洗淨切片。將白鴨肉、黃芪、黨參、當歸、白芍、甘草一起放入鍋中，加水適量，大火煮沸後轉小火熬煮至鴨肉熟爛，加入食鹽調味即可。本方具有補益氣血、健脾益肺、利水消腫的功效，適用於虛勞咳嗽、水腫等症。

小貼士

1. 選購白鴨肉時，要選擇個頭均勻、皮膚光滑、肉質緊實、沒有異味的鴨肉。
2. 白鴨肉在烹飪前要先焯水，這樣可以去除鴨肉中的腥味。
3. 白鴨肉不宜久煮，否則會使肉質變柴。
4. 白鴨肉可以搭配各種蔬菜、香料一起烹飪，這樣可以使菜餚更加美味。

外感未清，脾虛便溏，腸風下血者禁用。