八目鰻

八目鰻，為海鰻科動物七星子魚的肉。分佈於我國東海、黃海、渤海及南海等海域。具有補肝腎、益精血、明目、強筋骨的功效。常用於肝腎不足、腰膝酸軟、夜盲、視力減退、頭暈目眩、鬚髮早白、貧血、遺精、早泄、小兒疳積等症。

現代研究表明，八目鰻含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素E、鐵、鈣、磷、鋅、硒等營養成分。具有抗疲勞、抗衰老、提高免疫力、改善睡眠、增強記憶力、促進生長發育、抗腫瘤、抗菌、抗病毒、降血脂、降血壓、保護心血管、改善糖尿病、保護肝臟、抗氧化、美容養顏等多種功效。

八目鰻的食用方法多種多樣，可以清蒸、紅燒、油炸、涼拌、做湯等。但需要注意的是，八目鰻屬於高膽固醇食物，食用過量會增加患心血管疾病的風險。因此，建議每週食用八目鰻不超過2次，每次食用量不超過100克。

八目鰻是一種營養價值豐富、具有多種保健功效的海鮮食材。適量食用八目鰻，可以幫助我們增強體質、延緩衰老、預防疾病。但需要注意的是，八目鰻屬於高膽固醇食物，食用過量會增加患心血管疾病的風險。因此，建議每週食用八目鰻不超過2次，每次食用量不超過100克。

維生素A（vitaminA）, 生殖腺（gonads）, 大腸（largeintestine）, 睾丸（testis）, 小腸（smallintestine）, 維生素B1（vitaminB1）, 維生素B12（VitaminB12）, 遠較其他魚類為高（muchhigherthanotherfish）