麵筋

麵筋是小麥蛋白的主要成分，約占小麥蛋白質的80%。它具有良好的彈性和延展性，是麵包、麵條等食品的重要成分。近年來，麵筋的功效也受到了廣泛的關注。

#麵筋的常用功效

• 改善消化

麵筋中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助消化。

• 降低血糖

麵筋中的蛋白質可以減緩碳水化合物的吸收，從而降低血糖水平。

• 控制體重

麵筋中的膳食纖維可以增加飽腹感，減少食物的攝入，從而有助於控制體重。

• 提高免疫力

麵筋中的蛋白質可以刺激免疫系統，增強免疫力。

• 預防心血管疾病

麵筋中的膳食纖維可以降低血液中的膽固醇水平，從而預防心血管疾病。

#現代研究

近年來，關於麵筋的研究也有很多。一項研究表明，麵筋可以改善消化不良和腹脹等症狀。另一項研究表明，麵筋可以降低血糖水平，並改善糖尿病患者的血糖控制。還有一項研究表明，麵筋可以降低血液中的膽固醇水平，並改善心血管健康。

總的來說，麵筋具有多種功效，可以改善消化、降低血糖、控制體重、提高免疫力、預防心血管疾病。但是，並不是所有人都適合吃麵筋。如果有乳糜瀉或其他穀物過敏，就應該避免食用麵筋。

內服：煮食。

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