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猴頭菇
HOU TOU GU
- 寒熱指數:00
- 英文名稱: Hericium erinaceus
最後更新日:2024-02-05
猴頭菇的傳統功效
1. 補脾益氣
猴頭菇含有豐富的蛋白質、氨基酸、多糖等營養成分,可以補充人體所需的營養,增強體質。
猴頭菇性平味甘,入肺、胃二經,具有補脾益氣、和胃化食、益氣養血等功效。
- 補脾益氣:猴頭菇含有豐富的氨基酸、多糖等營養成分,能增強脾胃功能,提高消化吸收能力,有效改善脾胃虛弱、消化不良、食慾不振等症狀。
- 和胃化食:猴頭菇性平味甘,入胃經,能緩解胃酸過多、胃痛、胃脹等症狀,有效改善消化不良、胃食道逆流等症狀。
- 益氣養血:猴頭菇含有豐富的鐵、鋅等微量元素,能養血補氣,有效改善氣血虛弱、面色蒼白、倦怠乏力等症狀。
猴頭菇的現代功效
1. 抗菌抗病毒
猴頭菇含有多種抗菌、抗病毒成分,可以抵抗細菌和病毒的感染。
猴頭菇中的多醣體具有廣譜的抗菌和抗病毒活性。研究發現,猴頭菇多醣體對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、肺炎鏈球菌等多種細菌具有抑制作用。此外,猴頭菇多醣體還對流感病毒、艾滋病毒、乙型肝炎病毒等多種病毒具有抑制或殺滅作用。
猴頭菇多醣體的抗菌抗病毒活性與其特殊的分子結構密切相關。猴頭菇多醣體是由葡萄糖、甘露糖、木糖等單糖組成的複雜多糖,其分子量通常在10萬至100萬道爾頓之間。猴頭菇多醣體具有高度支化的結構,這種結構ทำให้它具有很強的吸附性,能夠與細菌或病毒的表面蛋白質特異性結合,從而抑制細菌或病毒的感染和複製。
2. 抗氧化
猴頭菇含有豐富的多糖,可以清除體內自由基,延緩衰老。
- 增加組織中穀胱甘肽 (GSH) 的含量:猴頭菇含有穀胱甘肽前驅物,並可以增加組織中穀胱甘肽 (GSH) 的含量,進而保護細胞免受自由基的損傷。
- 清除自由基:猴頭菇中的多醣體和酚類化合物具有清除自由基的能力,可以有效清除體內的自由基,從而減輕氧化應激,保護細胞和組織免受損傷。
- 抑制脂質過氧化:猴頭菇可以抑制脂質過氧化,減少過氧化脂質的產生,減輕氧化應激,保護細胞膜免受損傷。
- 抗衰老:猴頭菇的抗氧化作用可以幫助機體延緩衰老,減少自由基對細胞和組織的損傷,從而促進長壽。
3. 降血脂
現代醫學研究發現,猴頭菇中含有豐富的多醣體、三萜類化合物、羊毛甾醇等成分,這些成分可以有效降低血脂。
猴頭菇降血脂的機制可能是通過抑制膽固醇的合成,增加膽固醇的排泄,以及促進脂質代謝來實現的。研究表明,猴頭菇可以顯著降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯的水平,並增加高密度脂蛋白膽固醇的水平。
此外,猴頭菇還具有抗氧化和抗炎的作用,這些作用也有助於降低血脂。猴頭菇中的多醣體和三萜類化合物具有抗氧化的作用,可以清除體內自由基,減少脂質過氧化,從而降低血脂。猴頭菇中的羊毛甾醇具有抗炎的作用,可以抑制炎症反應,減少脂質代謝紊亂,從而降低血脂。
4. 降血糖
猴頭菇含有果糖和葡萄糖,可以降低血糖。
- 猴頭菇多糖體:猴頭菇多糖體具有降血糖活性,可調節體內糖代謝,促進糖原合成,降低血糖水平。
- 抑制葡萄糖吸收:猴頭菇中的某種成分能抑制腸道對葡萄糖的吸收,從而降低餐後血糖。
- 增強胰島素敏感性:猴頭菇可以增強胰島素的敏感性,提高胰島素對血糖的利用效率,從而降低血糖水平。
- 改善胰島功能:猴頭菇可以改善胰島功能,促進胰島素的分泌,從而降低血糖水平。
- 臨牀研究:臨牀研究表明,服用猴頭菇補充劑可以有效降低血糖水平,並改善糖尿病患者的整體健康狀況。
5. 抗疲勞
猴頭菇具有抗疲勞功效,研究表明,猴頭菇多糖可以顯著增強小鼠的游泳時間,延長小鼠的疲勞時間。猴頭菇多糖還能夠增強小鼠的耐熱能力,並減少小鼠在高溫環境下的疲勞感。
猴頭菇多糖抗疲勞的機制可能是通過以下途徑:
- 提高機體的能量代謝水平,增強機體的耐缺氧能力。
- 促進體內乳酸的分解,減少疲勞物質的積累。
- 提高機體的抗氧化能力,減少氧化應激對細胞造成的損傷。
- 調節機體的免疫系統,增強機體的免疫功能,從而增強機體的抗疲勞能力。
6. 助消化
猴頭菇中含有多醣體,能增強免疫力,促進細胞再生,並有助於消化系統的修復。
此外,猴頭菇中也含有大量的膳食纖維,有助腸胃蠕動,促進排便,緩解便祕。同時,猴頭菇中還含有某些活性成分,能抑制胃酸分泌,保護胃黏膜,並能抑制胃腸道有害菌生長,改善腸道環境,促進消化吸收。
7. 保肝利膽
猴頭菇中的多糖類物質能夠保護肝臟,促進肝細胞再生,減輕肝臟損傷。
- 猴頭菇多醣體能促進肝臟細胞再生,並能增強肝臟抗氧化能力,減少自由基對肝臟的損害。
- 猴頭菇中富含多種營養素,如維生素B羣、維生素C、蛋白質、礦物質等,這些營養素有助於肝臟的正常運作。
- 猴頭菇能降低血清轉氨酶,減輕酒精性肝炎的症狀。
- 猴頭菇能抑制肝纖維化,降低肝硬化的風險。
- 猴頭菇能改善黃疸症狀,並能促進膽汁分泌,緩解膽汁鬱積。
- 猴頭菇能促進膽汁排放,減少膽固醇在膽囊中沉積,降低膽結石的風險。
8. 預防腫瘤或抗癌
猴頭菇含有一種特殊的蛋白質,被稱為猴頭菇多醣體,具有增強免疫系統的功能,可以刺激身體產生更多的白血球,增強身體對抗疾病的能力,進而也可能有助於抑制腫瘤生長或抗癌。
動物實驗中,猴頭菇多醣體被發現可以抑制腫瘤生長,延長動物的生存時間,並且降低腫瘤的轉移率。臨牀上也有一些研究發現,猴頭菇多醣體可以幫助癌症患者減輕症狀,提高生活品質。
9. 改善消化系統
猴頭菇中的多糖類物質能夠促進腸道蠕動,增加益生菌的數量,有助於改善消化系統功能。
- 促進胃腸蠕動:猴頭菇中含有豐富的膳食纖維和多醣體,能夠促進腸胃蠕動,幫助清除腸道中的廢物和毒素,防止便祕和腹瀉的發生。
- 保護胃粘膜:猴頭菇中含有多種活性成分,能夠抑制幽門螺桿菌的生長,降低胃潰瘍和十二指腸潰瘍的發病風險。此外,猴頭菇中的多醣體還能促進胃粘膜的修復,增強胃粘膜的屏障功能,減少胃酸對胃粘膜的刺激。
- 增強消化酶活性:猴頭菇中含有豐富的消化酶,如蛋白酶、澱粉酶和脂肪酶,能夠幫助人體消化食物,促進營養物質的吸收。
- 改善腸道菌羣:猴頭菇中含有益生菌,能夠促進腸道有益菌的生長,抑制有害菌的生長,改善腸道菌羣平衡,增強腸道免疫力,減少胃腸道疾病的發生。
10. 降血壓
猴頭菇具有降血壓的功能,其主要降壓機制包括:
- 抑制交感神經活性:猴頭菇中的多醣體和三萜類成分可以抑制交感神經活性,降低心率和血管收縮,從而降低血壓。
- 改善血管內皮功能:猴頭菇中的多醣體和三萜類成分可以改善血管內皮功能,增加一氧化氮(NO)的產生,NO是一種血管擴張劑,可以降低血管阻力,從而降低血壓。
- 抗氧化作用:猴頭菇中的多醣體和三萜類成分具有抗氧化作用,可以清除自由基,減少氧化應激反應,保護血管免受損傷,從而降低血壓。
研究表明,猴頭菇提取物可以有效降低大鼠和兔子的血壓,並改善其血管功能。此外,猴頭菇提取物還能降低血脂和膽固醇水平,這也有助於降低血壓。
11. 抗發炎
猴頭菇含有猴頭菇多醣體,具有顯著的抗發炎作用:
- 調節免疫系統:猴頭菇多醣體能增強免疫系統的功能,幫助身體對抗炎症反應。
- 阻斷炎症因子:猴頭菇多醣體能夠抑制炎症因子(如白細胞介素-6、腫瘤壞死因子-α等)的產生,從而減輕炎症反應。
- 保護細胞:猴頭菇多醣體能保護細胞免受炎症反應的損害,並促進細胞修復,加快炎症癒合。
- 抗氧化作用:猴頭菇多醣體具有抗氧化作用,能清除體內的自由基,減少氧化應激對細胞的損害,也有助於減輕炎症反應。
總之,猴頭菇多醣體具有多種抗發炎作用,可以幫助減輕炎症反應,保護細胞,增強免疫系統功能,因此猴頭菇是一種具有潛在治療價值的抗發炎食物。
12. 提升免疫力
猴頭菇富含多種抗氧化物質和維生素C,能夠增強免疫系統的功能,提高身體的抵抗力。
- 增強自然殺傷細胞 (NK Cell) 的活性:猴頭菇多醣體能夠活化自然殺傷細胞,提高其殺死癌細胞和增殖的活性。
- 刺激細胞因子產生:猴頭菇多醣體可以刺激T細胞和B細胞產生細胞因子,如干擾素、白細胞介素和腫瘤壞死因子。細胞因子能夠促進免疫細胞的增殖分化,增強抗原呈遞能力,並激活巨噬細胞和自然殺傷細胞的殺傷活性。
- 調節免疫細胞平衡:猴頭菇多醣體可以調節免疫細胞之間的平衡,如增加T細胞和B細胞的數量,降低中性粒細胞和嗜酸性粒細胞的數量,從而增強機體的免疫功能。
- 抗氧化作用:猴頭菇多醣體具有抗氧化作用,能夠清除自由基,保護細胞免受損傷。自由基是細胞代謝過程中產生的有害物質,可導致細胞損傷、炎症和癌症。猴頭菇多醣體能夠清除自由基,減少細胞損傷,增強免疫系統的活性。
注意事項及副作用
猴頭菇的食用禁忌
- 脾胃虛寒者不宜食用。
- 對猴頭菇過敏者不宜食用。
- 猴頭菇性溫,一次食用不宜過多。
猴頭菇是一種珍貴的食用菌,具有很高的營養價值和保健功效。食用猴頭菇可以提高免疫力、抗腫瘤、抗疲勞、降血糖、降血脂、抗氧化、抗菌、抗病毒、保肝等。猴頭菇的食用方法多種多樣,可以煮湯、炒食、做成菜餚等。猴頭菇味道鮮美,營養豐富,是一種滋補佳品。但脾胃虛寒者、對猴頭菇過敏者不宜食用。一次食用不宜過多。
猴頭菇含有的化學成分
水分(moisture), 熱量(calorie), 修正熱量(Correction calorie), 粗蛋白(crudeprotein), 粗脂肪(crudefat), 飽和脂肪(saturated fat), 灰分(Ash), 總碳水化合物(Total carbohydrates), 膳食纖維(dietary fiber), 糖質總量(Total sugar content), 葡萄糖(glucose), 果糖(fructose), 半乳糖(Galactose), 麥芽糖(maltose), 蔗糖(sucrose), 乳糖(lactose), 鈉(Sodium), 鉀(Potassium), 鈣(calcium), 鎂(magnesium), 鐵(iron), 鋅(Zinc), 磷(phosphorus), 銅(Copper), 錳(manganese), 維生素A總量(Total Vitamin A), 視網醇當量(Retinol equivalent), 視網醇(Retinol), α-胡蘿蔔素(α-carotene), β-胡蘿蔔素(β-carotene), 維生素D總量(Total Vitamin D), 維生素D總量(Total Vitamin D), 維生素D2(vitaminD2), 維生素D3(Vitamin D3), 維生素E總量(Total Vitamin E), α-維生素E當量(alpha-vitamin E equivalent), α-生育酚(α-tocopherol), β-生育酚(β-Tocopherol), γ-生育酚(γ-Tocopherol), δ-生育酚(δ-Tocopherol), 維生素K1(Vitamin K1), 維生素K2(Vitamin K2), 維生素K2(Vitamin K2), 維生素B1(vitaminB1), 維生素B2(vitaminB2), 菸鹼素(nicotinic acid), 維生素B6(vitaminB6), 維生素B12(VitaminB12), 葉酸(folicacid), 維生素C(vitaminC), 脂肪酸S總量(Total fatty acid S), 酪酸(butyric acid), 己酸(hexanoicacid), 辛酸(caprylicaid), 癸酸(capricacid), 月桂酸(lauricacid), 十三酸(tridecylicacid), 肉豆蔻酸(myristicacid), 十五酸(Pentadecanoicacid), 棕櫚酸(palmiticacid), 十七酸(heptadecanoicacid), 硬脂酸(stearicacid), 十九酸(Nineteen Acid), 花生酸(arachidicacid), 山酸(Mountain grass), 廿四酸(Myristicacid), 脂肪酸M總量(Total fatty acid M), 肉豆蔻烯酸(Myristoleic acid), 棕櫚烯酸(Palmitoleic acid), 油酸(oleicacid), 鱈烯酸(Codenoic acid), 芥子酸(Sinigrin), 脂肪酸P總量(Total fatty acid P), 亞麻油酸(Linoleic acid), 次亞麻油酸(Linolenic acid), 十八碳四烯酸(Octadecatetraenoicacid), 花生油酸(arachidoleic acid), 廿碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid), 廿二碳五烯酸(docosapentaenoic acid), 廿二碳六烯酸(docosahexaenoic acid), 其他脂肪酸(Other fatty acids), 反式脂肪(Trans fat), 水解胺基酸總量(Total amount of hydrolyzed amino acids), 天門冬胺酸(Aspartic acid), 酥胺酸(Threonine), 絲胺酸(serine), 麩胺酸(Glutamic acid), 脯胺酸(proline), 甘胺酸(glycine), 丙胺酸(Alanine), 胱胺酸(cystine), 纈胺酸(Valine), 甲硫胺酸(methionine), 異白胺酸(isoleucine), 白胺酸(leucine), 酪胺酸(tyrosine), 苯丙胺酸(phenylalanine), 離胺酸(lysine), 組胺酸(Histidine), 精胺酸(arginine), 色胺酸(Tryptophan), 膽固醇(cholesterol), 酒精(Alcohol)
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