白蘿蔔的傳統功效
1. 消食化積
2. 利尿消腫
白蘿蔔含有大量的鉀，具有利尿消腫、降血壓的功效，可用於治療水腫、高血壓等症狀。
- 白蘿蔔含有豐富的鉀元素，有助於調節體內電解質平衡，促進多餘水分的排出，緩解水腫。
- 白蘿蔔中的芥子油，具有利尿作用，能增進尿液生成，加速體內廢物和多餘水分的排出。
- 白蘿蔔中有效成分可抑制腎小管對水分的重吸收，增加尿液量，促進尿液生成。
- 白蘿蔔富含膳食纖維，能促進腸蠕動，緩解便祕，在排出尿液的同時，也加快腸道有害物質的排出，減輕水分在體內積累。
- 白蘿蔔中含有豐富的維生素C，能增強人體的免疫力，減少感冒和炎症的發生，從而減輕水腫症狀。
3. 生津止渴
白蘿蔔含有豐富的水分和維生素C，具有生津止渴、潤肺止咳的功效，可用於治療口渴、咽喉乾燥、咳嗽等症狀。
白蘿蔔生津止渴的功效，主要來自於其豐富的水分和微量元素。白蘿蔔含有 95% 以上的水分，可以有效補充人體流失的水分，解渴止渴。此外，白蘿蔔還含有鉀、鈉、鈣、鎂等微量元素，這些元素可以幫助維持體內電解質的平衡，防止脫水和口乾舌燥。白蘿蔔還含有芥子油和蘿蔔素，這些成分可以刺激唾液腺分泌唾液，從而起到生津止渴的作用。
4. 清熱解毒
白蘿蔔性寒，味甘，具有清熱解毒、消腫利尿的功效，可用於治療感冒、發熱、咽喉腫痛、咳嗽、水腫等症狀。
白蘿蔔的現代功效
1. 保護眼睛健康
白蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，可以轉化為維生素A，有助於保護眼睛健康。
- 富含維生素A和C：白蘿蔔富含維生素A和C，這兩種維生素都是維持眼睛健康的重要營養素。維生素A可以幫助維持角膜的健康，防止乾眼症和夜盲症的發生。維生素C可以幫助保護眼睛免受紫外線的傷害，並降低罹患白內障和黃斑部病變的風險。
- 富含類胡蘿蔔素：白蘿蔔也富含類胡蘿蔔素，包括β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃質。這些類胡蘿蔔素可以幫助保護眼睛免受藍光的傷害，並降低罹患黃斑部病變的風險。
- 富含抗氧化劑：白蘿蔔富含抗氧化劑，可以幫助保護眼睛免受氧化傷害。氧化傷害是眼睛衰老和退化的主要原因之一，因此多吃白蘿蔔可以幫助延緩眼睛的衰老和退化。
2. 降血脂
白蘿蔔含有芥子油，具有降血脂、預防動脈粥樣硬化的功效，可用於治療高血脂、高血壓等症狀。
白蘿蔔含有豐富的維生素C和鉀，具有降血脂的功效。
維生素C可以降低膽固醇的含量，並防止膽固醇氧化，從而減少動脈粥樣硬化的形成。鉀可以幫助身體排出多餘的鈉，降低血壓，並減少動脈粥樣硬化的形成。此外，白蘿蔔還含有芥子油苷，可以抑制膽固醇的吸收，降低血脂含量。
3. 預防腫瘤或抗癌
白蘿蔔含有多種抗癌物質，如硫化物和植物化學物質，這些物質具有抗氧化和抗發炎的作用，有助於預防某些癌症的發生。
白蘿蔔含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素和纖維素，這些成分均具有抗氧化和增強免疫力的作用。研究發現，白蘿蔔提取物可抑制癌細胞的生長和增殖，並誘導癌細胞凋亡。此外，白蘿蔔中的異硫氰酸酯類化合物具有抗氧化和抗炎作用，可減少自由基的產生，降低癌症的發生率。白蘿蔔提取物已被證實對多種癌症細胞具有抑制作用，包括肺癌、乳腺癌、結腸癌和前列腺癌等。
白蘿蔔還富含纖維素，有助於增強飽腹感，降低體重，也有助於排便，減少體內毒素的積累。此外，白蘿蔔中的酶可以幫助消化脂肪和蛋白質，降低血脂和膽固醇，預防心血管疾病的發生。
4. 促進排毒
白蘿蔔具有利尿的作用，可以幫助身體排出多餘的水分和毒素，有助於清潔腎臟和尿道。
- 利尿通便：白蘿蔔含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，防止便祕。它還含有大量的水分，可以幫助人體排出毒素，緩解水腫。
- 消除脹氣：白蘿蔔含有芥子油，可以增強胃腸的蠕動，幫助消化，消除脹氣。
- 增強肝臟解毒功能：白蘿蔔含有蘿蔔硫素和異硫氰酸鹽，可以刺激肝臟產生解毒酶，幫助清除體內毒素，保護肝臟。
- 減少膽固醇：白蘿蔔含有果膠，可以吸收膽汁酸並將其排出體外，減少膽固醇的吸收。
5. 提升免疫力
白蘿蔔富含維生素C，具有抗氧化作用，有助於增強免疫系統功能。
白蘿蔔含有豐富的維生素C，有助於提高人體免疫力。維生素C是一種強大的抗氧化劑，能幫助保護細胞免受自由基的損害。自由基是人體新陳代謝的產物，會對細胞造成損害，降低免疫力。因此，攝取足夠的維生素C可以幫助提高免疫力。此外，白蘿蔔還含有蛋白質、膳食纖維等營養成分，有助於增強人體抗菌能力，提高免疫力。
6. 促進血液循環
白蘿蔔中含有豐富的鉀、鈣、鐵和維生素C，這些營養素有助於強化血管、促進血液循環。
白蘿蔔含有豐富的維生素C，有助於增強血管彈性，促進血液循環。同時，白蘿蔔中還含有芥子油，這種物質具有抗凝血、降低血壓、減少血黏度的作用，也有助於促進血液循環。此外，白蘿蔔中的膳食纖維可以幫助降低膽固醇，減少動脈粥樣硬化的發生，從而改善血液循環。
7. 降膽固醇
白蘿蔔中的膳食纖維和植物化學物質可以幫助降低血液中的膽固醇水平，並減少心血管疾病的風險。
白蘿蔔含有的植物固醇，能幫助抑制人體對膽固醇的吸收；而其獨有的黑皮素，則能結合體內膽汁酸形成不溶性複合體，並藉由糞便排出。此外，白蘿蔔中豐富的膳食纖維，能減緩腸道對膽固醇的吸收，且其所含的維生素C、葉酸等營養素，可幫助降低血液中低密度膽固醇（壞膽固醇）的濃度，促進人體健康。
8. 減肥減重
白蘿蔔是一種低熱量、低脂肪的食物，常在節食時作為替代，可提供飽腹感而幫助控制食慾。
- 低卡路里：白蘿蔔熱量非常低，每100克僅含有16大卡，因此食用白蘿蔔可以減少熱量的攝取，進而幫助減肥減重。
- 膳食纖維含量豐富：白蘿蔔含有豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感，減少飢餓感，進而減少食物的攝取，有助於減肥減重。
- 利尿消腫：白蘿蔔具有利尿消腫的功效，可以幫助排出體內多餘的水分，減少水腫，進而減輕體重。
- 促進新陳代謝：白蘿蔔含有大量維生素和礦物質，可以促進新陳代謝，加速脂肪的燃燒，有助於減肥減重。
9. 改善消化系統
白蘿蔔富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便祕，促進消化系統的健康。
白蘿蔔含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，幫助消化和防止便祕。此外，白蘿蔔還含有促進消化液分泌的物質，有助於食物的消化和吸收。此外，白蘿蔔中的芥子油苷可以促進腸胃道黏膜細胞分泌黏液，形成一層保護膜，幫助保護腸胃黏膜免受刺激和損傷，還可以促進腸道的蠕動，增強消化功能。此外，白蘿蔔中還含有抗生素類物質，可以抑制腸道內有害細菌的生長，改善腸道菌羣平衡，減少腹瀉和其他腸胃道疾病的發生。
白蘿蔔的運用方法與用量
蘿蔔最好能帶泥存放，如果室內溫度不太高，可放在陰涼通風處。如果買到的蘿蔔已清洗過，則可以用紙包起來放入塑料袋中保存。
注意事項及副作用
- 蘿蔔是寒涼蔬菜。陰盛偏寒體質、脾胃虛寒不宜食。
- 胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、子宮脫垂者忌食。
- 不宜於水果同食。
白蘿蔔含有的化學成分
熱量（calorie）, 修正熱量（Correction calorie）, 水分（moisture）, 粗蛋白（crudeprotein）, 粗脂肪（crudefat）, 飽和脂肪（saturated fat）, 灰分（Ash）, 總碳水化合物（Total carbohydrates）, 膳食纖維（dietary fiber）, 糖質總量（Total sugar content）, 葡萄糖（glucose）, 果糖（fructose）, 半乳糖（Galactose）, 麥芽糖（maltose）, 蔗糖（sucrose）, 乳糖（lactose）, 鈉（Sodium）, 鉀（Potassium）, 鈣（calcium）, 鎂（magnesium）, 鐵（iron）, 鋅（Zinc）, 磷（phosphorus）, 銅（Copper）, 錳（manganese）, 維生素A總量（Total Vitamin A）, 視網醇當量（Retinol equivalent）, 視網醇（Retinol）, α-胡蘿蔔素（α-carotene）, β-胡蘿蔔素（β-carotene）, 維生素D總量（Total Vitamin D）, 維生素D總量（Total Vitamin D）, 維生素D2（vitaminD2）, 維生素D3（Vitamin D3）, 維生素E總量（Total Vitamin E）, α-維生素E當量（alpha-vitamin E equivalent）, α-生育酚（α-tocopherol）, β-生育酚（β-Tocopherol）, γ-生育酚（γ-Tocopherol）, δ-生育酚（δ-Tocopherol）, 維生素K1（Vitamin K1）, 維生素K2（Vitamin K2）, 維生素K2（Vitamin K2）, 維生素B1（vitaminB1）, 維生素B2（vitaminB2）, 菸鹼素（nicotinic acid）, 維生素B6（vitaminB6）, 維生素B12（VitaminB12）, 葉酸（folicacid）, 維生素C（vitaminC）, 脂肪酸S總量（Total fatty acid S）, 酪酸（butyric acid）, 己酸（hexanoicacid）, 辛酸（caprylicaid）, 癸酸（capricacid）, 月桂酸（lauricacid）, 十三酸（tridecylicacid）, 肉豆蔻酸（myristicacid）, 十五酸（Pentadecanoicacid）, 棕櫚酸（palmiticacid）, 十七酸（heptadecanoicacid）, 硬脂酸（stearicacid）, 十九酸（Nineteen Acid）, 花生酸（arachidicacid）, 山酸（Mountain grass）, 廿四酸（Myristicacid）, 脂肪酸M總量（Total fatty acid M）, 肉豆蔻烯酸（Myristoleic acid）, 棕櫚烯酸（Palmitoleic acid）, 油酸（oleicacid）, 鱈烯酸（Codenoic acid）, 芥子酸（Sinigrin）, 脂肪酸P總量（Total fatty acid P）, 亞麻油酸（Linoleic acid）, 次亞麻油酸（Linolenic acid）, 十八碳四烯酸（Octadecatetraenoicacid）, 花生油酸（arachidoleic acid）, 廿碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid）, 廿二碳五烯酸（docosapentaenoic acid）, 廿二碳六烯酸（docosahexaenoic acid）, 其他脂肪酸（Other fatty acids）, 反式脂肪（Trans fat）, 水解胺基酸總量（Total amount of hydrolyzed amino acids）, 天門冬胺酸（Aspartic acid）, 酥胺酸（Threonine）, 絲胺酸（serine）, 麩胺酸（Glutamic acid）, 脯胺酸（proline）, 甘胺酸（glycine）, 丙胺酸（Alanine）, 胱胺酸（cystine）, 纈胺酸（Valine）, 甲硫胺酸（methionine）, 異白胺酸（isoleucine）, 白胺酸（leucine）, 酪胺酸（tyrosine）, 苯丙胺酸（phenylalanine）, 離胺酸（lysine）, 組胺酸（Histidine）, 精胺酸（arginine）, 色胺酸（Tryptophan）, 膽固醇（cholesterol）, 酒精（Alcohol）
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