蕃茄的傳統功效
1. 健胃消食
蕃茄含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助消化。
- 蕃茄含有蛋白分解酵素，可以促進胃腸道蠕動，幫助食物的消化和吸收，減緩腹脹和消化不良的問題。
- 蕃茄含有蘋果酸和檸檬酸，可以增加胃酸的分泌，有助於消化蛋白質，減少胃腸道內的細菌生長，降低消化系統感染的風險。
- 蕃茄含有豐富的纖維質，可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便祕。
- 蕃茄含有抗氧化劑，可以保護胃腸道免受自由基的損傷，減少胃腸道疾病的發生。
2. 生津止渴
蕃茄含有豐富的水分和維生素C，可以生津止渴，緩解口渴。
- 蕃茄含有豐富的水分，可快速補充人體所需水分，達到生津止渴的效果。
- 蕃茄中含有果酸，如檸檬酸、蘋果酸等，這些果酸可以刺激唾液腺分泌唾液，幫助潤喉化痰，緩解口乾舌燥。
- 番茄中含有維生素C，可以幫助增強免疫系統，促進新陳代謝，有助於身體排出毒素，減少口乾、口苦、口臭等症狀。
- 番茄中含有鉀離子，可以幫助平衡體內電解質，維持體液平衡，防止脫水。
- 番茄中還含有茄紅素，茄紅素是一種抗氧化劑，可以幫助清除自由基，保護細胞免受損傷，也有助於緩解口乾舌燥等症狀。
蕃茄的現代功效
1. 防癌抗腫瘤
蕃茄中的番茄紅素被認爲具有抗癌作用，特別是對於前列腺癌和消化道癌症。
- 番茄富含的番茄紅素具有抗氧化和抗發炎的特性，可以幫助減少細胞損傷和抑制腫瘤生長。
- 番茄中的番茄紅素可以抑制癌細胞的增殖。
- 番茄中的維生素C、E和類胡蘿蔔素等抗氧化劑可以保護細胞免受自由基的損害。
- 番茄中的纖維可以促進腸道蠕動，減少腸道中致癌物質的停留時間。
- 番茄中的茄紅素可以通過抑制DNA損傷和細胞增殖來降低癌症風險。
- 番茄可以降低患消化道癌症的風險，包括胃癌、結腸癌和直腸癌。
2. 改善皮膚健康
番茄中的抗氧化劑可以保護皮膚免受自由基損傷，減少皮膚老化的跡象。
促進膠原蛋白合成: 番茄富含維生素C，這是一種重要的抗氧化劑，能夠保護皮膚細胞免受自由基的損害。維生素C還可以促進膠原蛋白的合成，膠原蛋白是皮膚的主要結構蛋白，它可以使皮膚更緊緻有彈性。
減少皺紋: 番茄中的番茄紅素是一種抗氧化劑，能夠保護皮膚免受紫外線的傷害。紫外線是導致皮膚衰老的主要原因之一，它可以破壞皮膚中的膠原蛋白和彈性蛋白，從而導致皺紋的產生。番茄紅素可以幫助保護皮膚免受紫外線的傷害，從而減少皺紋的產生。
改善膚色: 番茄中的番茄紅素還可以幫助改善膚色，使膚色更加均勻。番茄紅素可以抑制黑色素的產生，黑色素是導致皮膚變黑的主要原因。通過抑制黑色素的產生，番茄紅素可以使膚色更加均勻。
預防皮膚癌: 番茄中的番茄紅素是一種抗氧化劑，能夠保護皮膚細胞免受自由基的損害。自由基是導致細胞損傷和癌變的主要原因之一。番茄紅素可以幫助保護皮膚細胞免受自由基的損害，從而預防皮膚癌的發生。
3. 提升免疫力
蕃茄富含維生素C和其他抗氧化劑，這些營養素有助於增強免疫系統功能，提高抵抗疾病的能力。
- 蕃茄富含維生素C和類胡蘿蔔素，有助於增強免疫系統功能，保護身體免受感染。
- 維生素C是人體合成膠原蛋白的必需營養素，而膠原蛋白是人體中含量最豐富的蛋白質，存在於皮膚、骨骼、肌肉、韌帶和肌腱中，有助於保持人體的結構完整性，並有助於傷口癒合。
- 番茄中的類胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，而維生素A有助於維持粘膜的完整性，增強免疫系統的功能，並有助於降低呼吸道感染的風險。
- 番茄中還含有抗氧化劑，如茄紅素、維生素E和類黃酮，這些抗氧化劑可以幫助保護細胞免受自由基的損傷，降低慢性疾病的風險，並增強免疫系統的功能。
4. 改善消化系統
蕃茄中的纖維有助於促進腸道健康，預防便祕，並減少胃腸道問題的風險。
- 番茄含有膳食纖維，可促進腸道蠕動，改善消化系統健康。
- 番茄中的番茄紅素具有抗氧化作用，可保護腸道細胞免受損害，促進腸道健康。
- 番茄中的有機酸，如檸檬酸和蘋果酸，可刺激胃液分泌，促進消化。
- 番茄中的果膠具有吸水性，可軟化糞便，緩解便祕。
- 番茄中的益生菌，如乳酸桿菌和雙歧桿菌，可維持腸道菌羣平衡，改善消化系統健康。
5. 保護眼睛健康
蕃茄富含維生素A和維生素C，這兩種營養素對於維持眼睛和視力的健康至關重要。
- 含有豐富的番茄紅素：番茄紅素是一種強大的抗氧化劑，能保護眼睛細胞免受損害，有助於預防白內障和老年性黃斑部病變。
- 維護黃斑部健康：番茄紅素可以聚集在黃斑部，形成一層保護膜，抵禦紫外線的傷害，預防黃斑部病變。
- 緩解眼部疲勞：番茄中含有維生素 A，能幫助眼睛適應光線變化，緩解眼部疲勞。
- 減少眼睛發炎：番茄中的番茄紅素具有抗炎作用，可減少眼睛發炎情況，有助於維持眼睛健康。
- 改善視力：番茄中的胡蘿蔔素可以轉化成維生素 A，維生素 A 是眼睛視網膜中視紫質的組成成分，可以增強視力，預防夜盲症。
6. 保護心臟健康
番茄中的番茄紅素可以降低膽固醇水平，改善心臟健康。此外，蕃茄中的維生素C和鉀也有助於維持正常的血壓水平。
- 番茄富含番茄紅素，一種強大的抗氧化劑，有助於降低患心臟病的風險。
- 番茄還含有鉀，有助於降低血壓。
- 番茄中的纖維可以幫助降低膽固醇水平，並使心臟更健康。
- 番茄中的維生素C可以幫助防止動脈粥樣硬化，這是導致心臟病的一種疾病。
- 番茄中的葉酸可以幫助降低患心臟病的風險。
7. 抗氧化
蕃茄富含抗氧化劑，例如維生素C、維生素A和番茄紅素。這些化合物有助於減少自由基的形成，從而保護身體免受氧化應激的損害。
蕃茄含有豐富的 lycopene，一種強大的抗氧化劑。它可以幫助保護細胞免受自由基的傷害，自由基是導致癌症、心臟病和其他慢性疾病的分子。蕃茄中的 lycopene 含量是所有水果和蔬菜中最高的。
蕃茄的抗氧化功效已得到許多研究的證實。例如，一項研究發現，每天食用 100 克蕃茄醬可以將前列腺癌的風險降低 35%。另一項研究發現，每天食用 200 克蕃茄可以將心臟病的風險降低 20%。
蕃茄的抗氧化功效使其成為一種非常有益健康的食品。它可以幫助保護細胞免受損害，降低患癌症、心臟病和其他慢性疾病的風險。
蕃茄的運用方法與用量
內服：煎湯，適量；或生食。
注意事項及副作用
蕃茄注意事項
- 空腹不宜食用：易引起胃腸脹滿。
- 疼痛月經期間不宜生食：番茄性寒。
- 脾胃虛寒的不易多食：番茄性寒。
- 未成熟的番茄含有龍葵素：多食會引起中毒。
- 急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
- 不宜高溫長時間加熱：會失去原有的味道和營養素。
蕃茄可治療的相關疾病
蕃茄含有的化學成分
蘋果酸(Malic acid), 檸檬酸(Citric acid), 腺嘌呤(adenine), 胡蘆巴鹼(Trigonelline), 膽鹼(Choline), 西紅柿鹼(tomatidine), 灰分(Ash), 鈣(Calcium), 磷(Phosphorus), 鐵(Iron), 胡蘿蔔素(Carotene), 維生素B1(Vitamin B1), 維生素B2(Vitamin B2), 尼克酸(Niacin), 維生素C(Vitamin C), 葡萄糖(Glucose), 果糖(Fructose), 亞油酸(Linoleic acid), 棕櫚酸(Palmitic acid), 油酸(Oleic acid), α-亞麻酸(α-linolenic acid), 止杈酸(abscisic acid), 異檸檬酸(isocitric acid), 琥珀酸(succinic acid), 奎寧酸(Quinic acid), 綠原酸(Chlorogenic acid), 阿魏酰奎寧酸(feruloylquinic acid), 對-香豆酰奎寧酸(p-coumaroylquinic acid), 已二烯酸(hexadienoic acid), 草酸(oxalic acid), 延胡索酸(Fumaric acid), 乙酸(acetic acid), 酒石酸(Tartaric acid), 甘醇酸(glycolic acid), 2-萘氧基乙酸(2-naphthoxyacetic acid), 2-(6-羥基萘氧基)乙酸(2-(6-hydroxynaphthoxy)acetic acid), S-腺苷-L-甲硫氨酸(S-adenosyl-L-methionine), 1-氨基環丙烷-1-羧酸(1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid), 4-氯苯氧基乙酸(4-chlorophenoxyacetic acid), 鐮刀菌酮酸(tenuazonic acid), 止杈酸-1'-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(abscisic acid-1'-O-β-D-glucopyranoside), 交鏈孢醇甲醚(alternariol methyl ether), 咖啡酰葡萄糖(caffeoyl-glucose), 對香豆酰葡萄糖(p-coumaroylglucose), 4-咖啡酰-D-奎寧酸(4-caffeoyl-D-quinic acid), 3-咖啡酰-D-奎寧酸(3-caffeoyl-D-quinic acid), 咖啡酸-4β-葡萄糖苷(caffeic acid-4β-glucoside), 阿魏酸-β-D-葡萄糖苷(ferulic acid β-D-glucoside), 對-香豆酸-β-D-葡萄糖苷(p-coumaric acid β-D-glucoside), 原兒茶酸甲酯(methyl protocatechuate), 番茄鹼(tomatine), 茄鹼(solanine), 澳洲茄胺(solasodine), 菸鹼(nicotine), 氯化膽鹼(Choline chloride), 番茄烴(lycopene), (Z)-3-己烯醛((Z)-3-hexenal), (E)-2-庚烯醛((E)-2-heptenal), β-大馬士革酮(β-damascenone), 1-戊烯-3-酮(1-penten-3-one), 3-甲基丁醛(3-methylbutanal), 2-異丁基噻唑(2-isobutylthiazole), 1-硝基苯乙烷(1-nitrophenylethane), 苯乙醛(Phenyl acetaldehyde), 芳樟醇(linalool), α-松油醇(α-terpineol), 4-乙烯基苯酚(4-vinylphenol), 3-甲基丁酸(3-Methyl butyric acid), 2-苯乙醇(2-phenylethanol), 4-乙烯基愈創木酚(4-vinylguaiacol), 苯甲醛(Benzenepropanal (or Benzaldehyde)), 去氫-β-紫羅蘭醇(dehydro-β-ionol), 二氫獼猴桃內酯(dihydroactinidiolide), 二甲基三硫化物(dimethyl trisulfide), 1-辛烯-3-酮(1-octen-3-one), α-環檸檬醛(α-cyclocitral), 1-(甲硫基)戊-3-酮(1-(methylthio)pentan-3-one), 1-(甲硫基)辛-3-醛(1-(methylthio)octan-3-one), 3-(甲硫基)己醛(3-(methylthio)hexanal), 1-硝基-2-甲基丙烷(1-nitro-2-methylpropane), 牻牛兒基丙酮(geranylacetone), 丙酮(acetone), 6-甲基-5-庚烯-2-酮(6-methyl-5-hepten-2-one), 1-戊烯-2-酮(1-penten-2-one), 甲醇(Methanol), 1-硝基-3-甲基丁烷(1-nitro-3-methylbutane), β-環檸檬醛(β-cyclocitral), 環氧-β-紫羅蘭酮(epoxy-β-ionone), 2-異丁基氰化物(2-isobutyl cyanide), 2-甲基丁醇(2-methylbutanol), 3-甲基丁醇(3-methylbutanol), 6-甲基-5-庚烯-2-醇(6-methyl-5-hepten-2-ol), 丁香酚(Eugenol), 3-甲硫基丙醛(methional), 柚皮苷(naringin), 咖啡酸(caffeic acid), 膽固醇(Cholesterol), 菜油甾醇(Campesterol), 豆甾醇(Stigmasterol), β-谷甾醇(β-Sitosterol), 番茄苷A(tomatoside A), 環木菠蘿烷醇(cycloartanol), 環木菠蘿烯醇(Cycloartenol), 羊毛甾-8-烯-3β-醇(lanost-8-en-3β-ol), 24-亞甲基環木菠蘿烷醇(24-methylenecycloartanol), 羽扇豆醇(Lupeol), 硬脂酸(Stearic acid), 花生酸(Arachidic acid), 亞麻酸(Linolenic acid)
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