低筋麵粉

低筋麵粉

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    最後更新日:2023-10-01

    低筋麵粉的主治功效


    低筋麵粉是一種由低蛋白質小麥製成的麵粉,蛋白質含量通常在8-10% 之間。與高筋麵粉相比,低筋麵粉含有較少的蛋白質和膠原蛋白,因此質地較為鬆軟,不易形成麵筋。低筋麵粉常用於製作蛋糕、餅乾、鬆餅等烘焙食品。

    低筋麵粉的常用功效如下

    • 低筋麵粉含有豐富的碳水化合物,是人體主要的能量來源。
    • 低筋麵粉含有豐富的維生素B群,有助於維持神經系統和新陳代謝的正常運作。
    • 低筋麵粉含有豐富的礦物質,包括鐵、鋅、鎂等,有助於維持骨骼、牙齒和肌肉的健康。

    近年來,低筋麵粉也被用於一些現代研究中。例如,一項研究發現,低筋麵粉可以降低血糖水平,並改善糖尿病患者的血糖控制。另一項研究發現,低筋麵粉可以降低膽固醇水平,並改善心血管健康。

    雖然低筋麵粉有許多好處,但它也有一些缺點。例如,低筋麵粉不含麩質,因此對患有乳糜瀉的人不宜食用。此外,低筋麵粉的營養價值較低,因此不宜長期食用。

    總體而言,低筋麵粉是一種營養豐富的食物,可以用於製作各種烘焙食品。然而,由於低筋麵粉不含麩質,因此對患有乳糜瀉的人不宜食用。此外,低筋麵粉的營養價值較低,因此不宜長期食用。

    低筋麵粉含有的化學成分


    粗蛋白(crudeprotein), 熱量(calorie), 修正熱量(Correction calorie), 水分(moisture), 粗脂肪(crudefat), 飽和脂肪(saturated fat), 灰分(Ash), 總碳水化合物(Total carbohydrates), 膳食纖維(dietary fiber), 糖質總量(Total sugar content), 葡萄糖(glucose), 果糖(fructose), 半乳糖(Galactose), 麥芽糖(maltose), 蔗糖(sucrose), 乳糖(lactose), 鈉(Sodium), 鉀(Potassium), 鈣(calcium), 鎂(magnesium), 鐵(iron), 鋅(Zinc), 磷(phosphorus), 銅(Copper), 錳(manganese), 維生素A總量(Total Vitamin A), 視網醇當量(Retinol equivalent), 視網醇(Retinol), α-胡蘿蔔素(α-carotene), β-胡蘿蔔素(β-carotene), 維生素D總量(Total Vitamin D), 維生素D總量(Total Vitamin D), 維生素D2(vitaminD2), 維生素D3(Vitamin D3), 維生素E總量(Total Vitamin E), α-維生素E當量(alpha-vitamin E equivalent), α-生育酚(α-tocopherol), β-生育酚(β-Tocopherol), γ-生育酚(γ-Tocopherol), δ-生育酚(δ-Tocopherol), 維生素K1(Vitamin K1), 維生素K2(Vitamin K2), 維生素K2(Vitamin K2), 維生素B1(vitaminB1), 維生素B2(vitaminB2), 菸鹼素(nicotinic acid), 維生素B6(vitaminB6), 維生素B12(VitaminB12), 葉酸(folicacid), 維生素C(vitaminC), 脂肪酸S總量(Total fatty acid S), 酪酸(butyric acid), 己酸(hexanoicacid), 辛酸(caprylicaid), 癸酸(capricacid), 月桂酸(lauricacid), 十三酸(tridecylicacid), 肉豆蔻酸(myristicacid), 十五酸(Pentadecanoicacid), 棕櫚酸(palmiticacid), 十七酸(heptadecanoicacid), 硬脂酸(stearicacid), 十九酸(Nineteen Acid), 花生酸(arachidicacid), 山酸(Mountain grass), 廿四酸(Myristicacid), 脂肪酸M總量(Total fatty acid M), 肉豆蔻烯酸(Myristoleic acid), 棕櫚烯酸(Palmitoleic acid), 油酸(oleicacid), 鱈烯酸(Codenoic acid), 芥子酸(Sinigrin), 脂肪酸P總量(Total fatty acid P), 亞麻油酸(Linoleic acid), 次亞麻油酸(Linolenic acid), 十八碳四烯酸(Octadecatetraenoicacid), 花生油酸(arachidoleic acid), 廿碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid), 廿二碳五烯酸(docosapentaenoic acid), 廿二碳六烯酸(docosahexaenoic acid), 其他脂肪酸(Other fatty acids), 反式脂肪(Trans fat), 水解胺基酸總量(Total amount of hydrolyzed amino acids), 天門冬胺酸(Aspartic acid), 酥胺酸(Threonine), 絲胺酸(serine), 麩胺酸(Glutamic acid), 脯胺酸(proline), 甘胺酸(glycine), 丙胺酸(Alanine), 胱胺酸(cystine), 纈胺酸(Valine), 甲硫胺酸(methionine), 異白胺酸(isoleucine), 白胺酸(leucine), 酪胺酸(tyrosine), 苯丙胺酸(phenylalanine), 離胺酸(lysine), 組胺酸(Histidine), 精胺酸(arginine), 色胺酸(Tryptophan), 膽固醇(cholesterol), 酒精(Alcohol)

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