蔥豉湯

蔥豉湯可以說算是一種食療級的中藥方劑，主要功用是「解表散寒」，專門來治療感冒，只有兩味中藥(食物)組成，分別是「蔥白」和「淡豆豉」。

古代醫家運用這兩種簡易的中藥，藥性平和，溫而不躁，用來緩解外感風寒的輕微症狀，

常見症狀如：輕度發熱、頭痛、微量出汗、鼻部寒冷感、流鼻涕和打噴嚏等，薄白舌苔和浮脈。

當風寒侵犯人體，會造成毛孔閉塞，衛陽受阻，使得肺部氣流不暢和肺功能受限，進而導致鼻塞、流涕、打噴嚏等現象。

風寒邪氣輕微侵襲表層，導致毛孔閉塞和衛陽受阻，進而影響肺氣流通，致使肺系功能不暢。

運用辛溫藥物以解表散寒，然而對於這類輕度表寒症狀，治療原則應以溫和為主，避免使用過強的辛溫藥物，以防對表層造成過度刺激或傷害。

因此，選用「蔥白」發汗，可以有效發散表層邪氣，幫助病邪通過汗液外逸，達到緩解症狀和恢復健康的目的。

現代醫學也發現，蔥白含有豐富的大蒜素，這種成分在多項動物實驗和人體外實驗中已證明具有抗菌和消炎的效果。

此外，大蒜素還能促進血液循環和發汗，從而有助於緩解感冒的相關症狀。

同時，配合淡豆豉，此藥性辛而微溫，能發汗解肌、宣散表邪。這兩種藥物合用，能解表散寒，作為輕微宣散的方劑。

這種適合居家治療感冒的食療方劑，適合輕度風寒表證的患者，可以在不損害身體正氣的情況下達到解表散寒的效果。

本方最早出現於晉代醫家葛洪所著的《肘後備急方》中，這位醫家在藥物使用上，總是追求簡單且容易取得。

從漢朝開始，感冒發燒時運用的發汗藥物最經典的就是「麻黃湯」，而葛洪的藥方以簡便、廉價而有效著稱，他所創的葱豉湯，方法溫和而不過於激烈，且能避免使用麻黃湯的多種顧慮。

後代的中醫醫家，在這個方的基礎上加上不少中藥。例如，《外台秘要》中引入的「葱白七味飲」，加入了葛根和生薑，主要用於治療血虛或失血後感受風寒的症狀。

也有醫家修改本方，應用於孕婦妊娠期感冒，小兒傷寒感冒...多種病症，甚至擴展至治療溫病初起和風熱症狀。

本方因其藥性溫和、配方簡單，被歷代醫家高度評價。它能夠有效地治療輕微的外感風寒表證和溫病初期症狀，顯示出獨特的治療效果。

由於蔥豉湯的目的就是要發汗，傳統煎煮方法的步驟很簡單：準備蔥白連鬚五條和淡豆豉30克，用兩碗水約500毫升把蔥頭白色的部份包含蔥鬚留起。

把淡豆豉和蔥白一起，加水煲滾即可服用，趁熱服用以刺激出汗。如果沒有效果，再考慮加入葛根、升麻、麻黃這類中藥。

現代多用本方治療感冒，適用於輕度外感風寒表證者，可參考以下影片：

 

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附註，本方加減方法

• 如果初次使用藥方後沒有出汗，可以加入葛根和升麻來幫助發汗和疏通體表。如果服用後仍然沒有汗出，則可再加入麻黃以增強發汗效果，從而幫助邪氣從體外排出。
• 如果患者感到寒冷而且不流汗、頭痛嚴重，則應添加荊芥、防風和羌活來幫助解除表層症狀並驅逐邪氣。
• 如果伴有胸悶、噁心或舌苔厚膩，則可加入紫蘇、蒼朮和霍蘇來消除濕氣。
• 對於咳嗽明顯、痰黏稠且聲音嘶啞的症狀，應配合使用牛蒡子、桔梗和浙貝母以幫助清肺、化痰和舒緩喉嚨。
• 如果出現發熱、喉嚨痛、口苦，舌質偏紅或苔黃等內部熱的症狀，則可以加入黃芩、銀花和連翹來清熱解毒。