野雞臛

野雞臛方劑分析

一、傳統古代功效主治
此方首載於《食療本草》，主「老人煩渴，臟腑乾枯，渴不止」。其病機核心為陰液虧耗、臟腑失潤，尤見於年老或體虛者，因津液不足而致口乾煩渴、內熱燥結。古人以「臛」（肉羹）形式調理，取「血肉有情之品」滋養之力，針對虛性燥渴，屬「食療補虛」之典範。

二、組成邏輯與治療原理

1. 君藥：野雞肉

   • 《本草綱目》載野雞（雉）「補中益氣，止泄痢，除蟻瘻」，其性甘酸溫，為滋陰潤燥之血肉補品。
   • 動物類食材富含精微物質，直補人體精血，尤適合老人臟腑枯涸之證。現代觀點看，其蛋白質與微量元素可改善代謝，緩解組織乾枯。

2. 臣藥：蔥白

   • 辛溫通陽，能宣通上下氣機，《別錄》言其「散邪氣、安中利五臟」。
   • 於此方中作用有二：
     • 制約野雞肉滋膩之性，助脾胃運化。
     • 通過「辛潤」作用，促進津液布散，解決「燥渴」之標。

3. 佐藥：粳米

   • 甘平益胃，《食性本草》稱「補中焦、壯筋骨」。
   • 研細增強吸附力，與肉同煮成羹，形成膠質狀態，延長滋養效果，保護消化道黏膜，符合「胃喜潤惡燥」生理特性。

4. 使藥：五味、椒、醬

   • 花椒辛溫健胃，促進消化吸收；醬（古代多用豆醬）鹹甘潤下，軟堅散結；五味（或指醋）酸收生津。
   • 此組合不僅調味增進食慾，更通過「酸甘化陰」、「辛鹹潤下」之法，協同增強生津潤燥之效。

三、治療原理總論
此方以「潤補」為核心，野雞肉與粳米滋陰填精為本，蔥白與調味料調暢氣機為標，形成「補而不滯、潤而不寒」的配伍特色。針對老人陰虛燥熱，通過食療緩補：

• 直接補充營養物質（蛋白質、膠質等）改善組織缺水狀態。
• 刺激消化機能（蔥、椒、醬）提升吸收效率，間接促進津液化生。
• 五味調和符合中醫「五臟互濟」思維，助津液四布。

結語
野雞臛體現中醫「藥食同源」智慧，從食材性味與質地切入，解決「臟燥津枯」問題，甚合「治燥如潤物細無聲」之旨。其組方簡練而理法完備，足資臨證借鏡。

野雞1只（如常法），蔥白1握，粳米2合（細研）。
切，作相和羹，作臛，下五味、椒、醬。空心食之，常作服佳妙。

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