驢頭羹

驢頭羹中加入胡椒，主要有以下兩個原因：

1. 溫中散寒，驅除寒邪：胡椒性溫，具有溫中散寒的功效，可溫暖脾胃，驅散寒邪。驢頭羹本身多以滋補、溫潤為目的，加入胡椒則可增強其驅寒效果，適合寒性體質者食用。
2. 增香提味，提升口感：胡椒味辛辣，加入驢頭羹中，可以提味增香，改善湯品的口感，令其更鮮美可口。同時，胡椒的辛辣可以刺激食慾，有助於促進消化。

驢頭羹中加入草果，主要是利用其辛溫燥烈的特性，發揮以下兩方面作用：

1. 溫中散寒，理氣止痛： 草果性溫，味辛，能溫中散寒，理氣止痛，有助於驅除因寒邪入侵而導致的胃寒、腹痛等症狀，進而改善食慾不振、消化不良等問題。
2. 增香提味，去腥解膩： 驢頭羹以驢肉為主要食材，性涼，草果的辛香氣味可以中和驢肉的寒涼之氣，同時去腥解膩，使湯羹更加香濃可口。