白酒藥曲

白酒藥曲中添加高良薑，主要是為了增強藥曲的發酵力及香氣。

高良薑性溫，具有溫中散寒、燥濕健脾、消食止痛的功效。 在藥曲發酵過程中，高良薑可以促進微生物的生長，提高酒麴的發酵效率，同時能增加酒的香氣和口感。

此外，高良薑還能抑制雜菌生長，提高酒麴的品質。 因此，白酒藥曲中添加高良薑，可以提升酒質，使其更具香味和口感。

白酒藥曲中包含烏頭，主要基於以下兩點原因：

1. 促進發酵: 烏頭含有烏頭鹼，具有溫熱散寒、活血化瘀的功效，可促進藥曲中微生物的生長繁殖，有利於酒麴的發酵過程。
2. 提升酒質: 烏頭能賦予白酒特殊的香味和口感，使酒香濃鬱、口感醇厚。

然而，烏頭鹼有毒性，因此使用時需嚴格控制用量，確保酒的安全性。

白酒藥曲中加入吳茱萸，主要基於以下兩點原因：

1. 驅寒暖胃，增香提味: 吳茱萸性溫，味辛，具有溫中散寒、理氣止痛的功效，可有效抵禦酒麴發酵過程中產生的寒涼之氣，並賦予白酒溫暖、辛香的風味，提升酒的口感和香氣。
2. 促進發酵，提升酒精度: 吳茱萸中含有的揮發油成分，能刺激酵母菌的活性，促進酒麴發酵，提高酒精產量，進而增加白酒的酒精度，使酒體更加醇厚飽滿。

白酒藥曲中加入白芷，主要基於其以下兩點功效：

1. 增香去腥：白芷具有特殊的香氣，可有效掩蓋藥曲發酵過程中產生的異味，並提升藥酒的香味，使酒香更濃鬱。
2. 理氣通竅：白芷性溫，具有理氣通竅的功效，有助於藥酒的流通，並促進藥效的吸收，使藥效更佳。

此外，白芷還具有解毒、消炎等功效，有助於提高藥酒的整體品質。

白酒藥曲中加入黃柏，主要是基於其清熱燥濕、瀉火解毒的藥性。

黃柏味苦寒，入腎、膀胱經，具有清熱瀉火、燥濕止癢的功效。在白酒釀造過程中，黃柏可以抑制雜菌的生長，防止酒麴發酵過程中的發黴變質，同時還能改善酒的口感，使其更加清爽純淨。此外，黃柏還能起到一定的消毒殺菌作用，提升白酒的安全性。

總而言之，黃柏在白酒藥曲中的加入，是為了提高酒的品質和安全性，以及防止釀造過程中的發黴變質。

白酒藥曲中添加桂枝，主要基於其以下兩方面作用：

1. 增香提味：桂枝具有濃郁的香氣，可提升酒麴的香氣層次，使釀造的白酒更加醇香濃郁，並賦予其獨特的藥香味。

2. 溫陽助酒力：桂枝性溫，可溫陽散寒，促進酒麴發酵，提高酒麴的活性，使釀造的酒更加醇厚，酒精度更高。同時，桂枝還能增強酒的驅寒暖胃功效，更適合冬季飲用。

白酒藥曲中加入乾薑，主要原因如下：

1. 增香暖胃: 乾薑性溫，味辛，能增強酒香，並溫暖脾胃，促進消化吸收，提高酒的口感。
2. 抑制雜菌: 乾薑中的薑辣素具有抑菌作用，可抑制酒麴發酵過程中雜菌的生長，確保酒質純淨，提高酒的品質。

乾薑在白酒藥曲中發揮着重要的作用，不僅提升酒香，更能確保酒質的穩定和品質。

白酒藥曲中添加香附，主要是利用其理氣解鬱和調和脾胃的功效。香附味辛、苦，性溫，歸肝、脾經，具有行氣解鬱、疏肝理脾、止痛消積的作用。

在白酒釀造過程中，香附能夠促進酒麴中微生物的生長繁殖，提高酒麴的發酵效率，並使酒體更香醇，風味更佳。同時，香附還能有效地抑制雜菌的滋生，保證酒品質量。

白酒藥曲中添加苦參，主要基於其以下兩個原因：

1. 抑菌消炎： 苦參味苦性寒，具有清熱燥濕、殺蟲止癢的功效。在藥曲中，苦參能有效抑制有害微生物的生長，防止酒麴發酵過程中出現腐敗變質，確保酒質安全。
2. 增香提味： 苦參帶有特殊的苦香氣味，可以賦予白酒獨特的風味，提升酒的層次感。適量添加苦參，能有效提升白酒的香氣和口感，使其更加醇厚綿長。

白酒藥曲中添加菊花，主要有兩大原因：

一、清熱解毒：菊花性涼，味甘苦，具有清熱解毒、疏風散熱的功效。白酒藥曲在發酵過程中，容易產生一些有害物質，菊花可以有效地抑制這些物質的生成，確保酒的品質安全。

二、增加香氣：菊花具有清香宜人的氣味，加入藥曲中可以提升酒的香氣，使酒更加醇厚香甜。同時，菊花還可以改善酒的口感，使之更加柔和順口。

白酒藥曲中加入薄荷，主要基於以下兩點原因：

1. 清熱解暑：薄荷性涼，味辛，具有清熱解暑、疏散風熱的功效。白酒藥曲在發酵過程中會產生熱量，而薄荷可以有效降低溫度，避免藥曲因高溫而變質。
2. 增香提味：薄荷具有獨特的香氣，加入白酒藥曲中可以起到增香提味的作用，讓藥曲散發出清涼的香氣，提高藥曲的品質。

白酒藥曲中加入丁香樹皮，是基於其獨特的藥理作用。丁香樹皮性溫，味辛，具有溫中散寒、行氣止痛、止嘔的效果。

在白酒釀造過程中，加入丁香樹皮可以：

• 溫中散寒: 促進酒麴發酵，提高酒精度，並減少酒的寒涼之氣。
• 行氣止痛: 改善酒麴發酵過程中產生的氣滯，避免影響酒的品質。
• 止嘔: 減少酒的燥熱，降低飲用後的嘔吐風險。

因此，丁香樹皮作為白酒藥曲的組成部分，有助於提高酒的品質和安全。

白酒藥曲中添加益智仁，主要基於以下兩點原因：

1. 益智仁性溫，味甘，入脾、腎經，具有健脾益智、溫腎助陽之效。白酒釀造過程中，需要利用微生物發酵，而益智仁能增強脾胃功能，促進消化吸收，有利於微生物的生長和發酵，提高酒麴的發酵效率。
2. 益智仁含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、糖類、維生素等，可以為微生物提供生長所需的營養物質。同時，益智仁中所含的某些成分還能促進酵母菌的生長和繁殖，提高白酒的品質和香氣。