方劑組成解釋
猯肉羹中加入蔥白，主要有以下兩點原因：
- 解膩去腥： 猯肉性味甘平，但肉質偏於肥膩，易有腥味。蔥白性溫，味辛，具有解膩、去腥、散寒的功效，能有效去除猯肉的腥味，使肉質更為鮮美。
- 調味增香： 蔥白中含有揮發油和辛辣物質，可以刺激味蕾，增強食慾，並能與猯肉的香味相互融合，使湯羹更加香濃。
因此，蔥白在猯肉羹中起到解膩去腥、增香提鮮的重要作用。
猯肉羹中加入草果，主要有兩方面原因：
- 去腥解膩：猯肉性味甘平，但肉質較腥，容易膩口。草果味辛性溫，具有芳香健脾、溫胃除濕、化痰止咳的功效，可以有效去除猯肉的腥羶味，並提升肉質的鮮美口感。
- 溫中散寒：草果性溫，有助於溫暖脾胃，散寒止痛，與猯肉搭配，更能發揮溫補脾腎、益氣養血的功效。
整體而言，草果的加入不僅改善了猯肉的口感，更提升了藥膳的溫補作用，讓猯肉羹更加美味且具有保健功效。
主治功效
草果
- 藥性：溫
- 藥味：辛
- 功效：芳香化濕、溫裡溫中、消食化積、治瘧、降氣、燥濕、解酒毒等功效。
草果能溫脾胃、止嘔吐，消宿食、消酒毒，兼闢瘴解瘟；促進消化液分泌、增進食慾、加快胃腸蠕動，幫助消化吸收、排除積食；溫經行氣、散寒止痛、行氣化痰，促進氣血運行、消除氣滯與濕寒之影響；還能解酒毒、治酒後不適。
草果廣泛應用於臨牀，可單用或入複方，既可調理脾胃、又可散寒止痛、祛除瘴氣，是中醫常用藥物之一。
蔥白
- 藥性：辛溫
- 藥味：辛
- 功效：發散風寒、解表透疹、發汗解表、通陽、利尿、解毒、祛風除濕、安胎、驅蟲殺蟲、通經絡、清熱解毒等功效。
蔥白常於感冒風寒之初發，或於外感表症中配合其它解表藥以助發汗；用於治療風寒感冒、頭痛、鼻塞、惡寒、咳嗽、關節痠痛、風濕痹痛等症狀；富含維生素C和葉酸，可保持胎兒健康。
猯肉羹
猯肉羹由蔥白、草果組成，具有芳香化濕、溫裡溫中、消食化積、治瘧、降氣、燥濕、解酒毒、發散風寒、解表透疹、發汗解表、通陽、利尿、解毒、祛風除濕、安胎、驅蟲殺蟲、通經絡、清熱解毒等功效。
適用於水腫、浮氣腹脹、小便短少等症狀。
總結
猯肉羹由蔥白、草果組成，具有芳香化濕、溫裡溫中、消食化積、治瘧、降氣、燥濕、解酒毒、發散風寒、解表透疹、發汗解表、通陽、利尿、解毒、祛風除濕、安胎、驅蟲殺蟲、通經絡、清熱解毒等功效。
適用於水腫、浮氣腹脹、小便短少等症狀。
傳統服藥法
猯肉1斤（細切），蔥1握，草果3個。
上藥用小椒豆豉同煮爛熟，入粳米1合作羹，五味調勻。空腹食之。
注意事項及副作用
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猯肉羹， 出處：《飲膳正要》卷二。 組成：猯肉1斤（細切），蔥1握，草果3個。 主治：水腫，浮氣腹脹，小便短少。
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