方劑組成解釋
猯肉羹中加入蔥白，主要有以下兩點原因：
- 解膩去腥： 猯肉性味甘平，但肉質偏於肥膩，易有腥味。蔥白性溫，味辛，具有解膩、去腥、散寒的功效，能有效去除猯肉的腥味，使肉質更為鮮美。
- 調味增香： 蔥白中含有揮發油和辛辣物質，可以刺激味蕾，增強食慾，並能與猯肉的香味相互融合，使湯羹更加香濃。
因此，蔥白在猯肉羹中起到解膩去腥、增香提鮮的重要作用。
猯肉羹中加入草果，主要有兩方面原因：
- 去腥解膩：猯肉性味甘平，但肉質較腥，容易膩口。草果味辛性溫，具有芳香健脾、溫胃除濕、化痰止咳的功效，可以有效去除猯肉的腥羶味，並提升肉質的鮮美口感。
- 溫中散寒：草果性溫，有助於溫暖脾胃，散寒止痛，與猯肉搭配，更能發揮溫補脾腎、益氣養血的功效。
整體而言，草果的加入不僅改善了猯肉的口感，更提升了藥膳的溫補作用，讓猯肉羹更加美味且具有保健功效。
主治功效
猯肉羹主治功效分析
根據《飲膳正要》及《食療方》的記載，猯肉羹主治水腫、浮氣腹脹、小便澀少等症狀。
治療原理分析：
此方劑以猯肉為主，配以蔥白、草果等藥材，共同發揮利水消腫、行氣導滯的功效。
- 猯肉: 古籍未記載其功效，但作為主藥，推測其具有利水作用，有助於消除水腫。
- 蔥白: 具有溫肺化痰、解表散寒的功效。在此方中，其溫通之性可能有助於促進氣機運行，從而推動水濕代謝，緩解腹脹。
- 草果: 具有健脾消食、行氣止痛的功效。其辛溫燥烈之性能夠溫運脾陽，燥濕健脾，促進水谷運化，並能行氣導滯，消除腹脹，同時有助於小便通利。
- 小椒、豆豉: 此二者作為調味料，具有辛香發散、溫中和胃的作用，可以增強藥效，並使藥膳更易入口。
- 粳米: 補中益氣，健脾和胃，與猯肉同煮成羹，可以增強補益作用，且易於消化吸收。
總體而言，猯肉羹通過溫陽健脾、行氣利水的機理，達到消腫、除脹、通利小便的效果。 各味藥材協同作用，針對水腫、浮氣腹脹、小便澀少的病機，從而起到治療作用。
傳統服藥法
猯肉1斤（細切），蔥1握，草果3個。
上藥用小椒豆豉同煮爛熟，入粳米1合作羹，五味調勻。空腹食之。
注意事項及副作用
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相同名稱方劑
猯肉羹， 出處：《飲膳正要》卷二。 組成：猯肉1斤（細切），蔥1握，草果3個。 主治：水腫，浮氣腹脹，小便短少。
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