莼羹方

蓴羹方中包含鯽魚，主要有以下兩方面原因：

1. 滋陰潤燥： 鯽魚性味甘平，入脾、胃經，具有滋陰潤燥、利水消腫的功效。蓴菜性寒滑，清熱解毒，兩者搭配，相輔相成，可滋陰潤燥，清熱解毒，適用於陰虛內熱、口渴咽乾、皮膚乾燥等症。
2. 健脾益胃： 鯽魚富含蛋白質、脂肪、維生素等營養成分，可健脾益胃，增強體質。蓴菜富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，有助消化。兩者結合，可提高機體免疫力，增強抗病能力。

蓴羹方中加入橘皮，主要基於以下兩點原因：

1. 理氣消滯，健脾開胃： 橘皮味辛、苦，性溫，入脾、肺經，具有理氣消滯、健脾開胃之功效。蓴羹多爲清淡之品，加入橘皮可提升其香氣，促進食慾，並幫助脾胃消化，避免食用後出現脘腹脹滿等不適。
2. 調和藥性，緩和寒涼： 蓴菜性寒，久食易傷脾胃。橘皮性溫，可中和蓴菜的寒性，使藥性更爲平和，避免寒涼之氣對脾胃造成損害。

綜上所述，橘皮的加入既能提升蓴羹的口感和食療功效，又能避免寒涼之氣對脾胃的損傷，可謂一舉兩得。

蓴羹方中加入生薑，主要有以下兩點原因：

一、 溫中散寒: 蓴菜性寒，生薑性溫，兩者搭配能有效減緩蓴菜的寒涼之性，避免寒涼之氣侵犯脾胃，從而起到溫中散寒的作用，使人體不易受寒。

二、 調和脾胃: 生薑具備健脾和胃之功效，能促進消化吸收，增加食慾，與蓴菜的清熱解毒功效相輔相成，使蓴羹更易被人體吸收，並達到更好的滋補效果。

蓴羹方中加入蔥白，主要基於以下兩點原因：

1. 解毒去腥： 蓴菜本身性寒，味甘，略帶腥味。蔥白性溫，味辛，具有解毒、去腥、散寒之效。加入蔥白，可中和蓴菜的寒性，去除其腥味，使湯羹口感更佳。
2. 調和脾胃： 蔥白富含揮發油，具有健脾開胃、消食化滯的功效。與蓴菜搭配，可以有效調和脾胃，增強食慾，促進消化吸收，更利於人體吸收蓴菜的營養。