魚脍方

魚膾方中包含鯽魚，主要基於以下兩個原因：

1. 鯽魚性味甘平，入脾、胃經，具有健脾開胃、利水消腫的功效。 鯽魚肉質細嫩，易於消化吸收，對於脾胃虛弱、食慾不振者尤為適宜。此外，鯽魚富含蛋白質、維生素和礦物質，營養豐富，可以補充人體所需營養。
2. 魚膾方用鯽魚，主要是取其鮮美之味，並以其清淡的特性，與其他藥材相輔相成，達到滋補強壯、清熱解毒的功效。 鯽魚的鮮味可以提升湯藥的口感，提高患者的服藥意願，同時其清淡的特性可以避免藥物過於辛辣刺激，減少對腸胃的負擔。

魚膾方中加入胡椒，主要有以下兩點原因：

1. 溫中散寒： 魚肉性寒，易損脾胃，胡椒性溫熱，可溫中散寒，助消化，減少魚肉對脾胃的寒涼之氣。
2. 去腥解毒： 魚肉腥味較重，胡椒辛辣，可去腥解毒，使魚肉更易入口，同時亦可中和魚肉中的某些毒素，提高食用安全性。

胡椒在魚膾方中，起到溫脾胃、去腥解毒的作用，使食者更易接受魚肉，也更安全健康。

魚膾方中加入乾薑，主要有以下兩個原因：

1. 溫中散寒：魚肉性寒，易傷脾胃。乾薑性溫，具有溫中散寒、止痛的作用，可溫暖脾胃，防止魚肉寒涼之氣損傷脾胃。
2. 解腥去膩：魚肉腥味較重，乾薑辛溫之性，可解魚肉的腥味，並促進消化，避免食用後產生油膩感。

此外，乾薑還具有抗菌消炎的功效，可預防魚肉因保存不當而引起的腸胃不適。

魚膾方中包含蓽茇，其主要原因有二：

1. 溫中散寒、行氣止痛：蓽茇性溫，入脾胃經，具有溫中散寒、行氣止痛之效。魚膾多為生冷食物，易傷脾胃，導致寒凝氣滯，腹痛、腹瀉等症。蓽茇可溫暖脾胃，驅散寒邪，緩解因寒凝氣滯引起的腹痛，並促進消化吸收。
2. 除腥解毒：蓽茇亦具除腥解毒之效，可改善魚膾的腥味，並減輕生魚可能帶來的食積不化、腹脹等不適。

因此，魚膾方中加入蓽茇，可溫中散寒，行氣止痛，同時除腥解毒，達到平衡脾胃、促進消化的目的。

魚膾方中包含橘皮，主要原因如下：

1. 理氣消積：橘皮味辛、苦，性溫，入脾、肺經，具有理氣消積、化痰止咳的功效。魚肉易於積滯，橘皮能幫助消食化積，防止因食魚而引起的腹脹、消化不良等症狀。
2. 解魚腥：魚肉本身有腥味，橘皮則能起到解腥的作用，使藥方更易於服用，提高患者的服藥體驗。

此外，橘皮還有疏肝解鬱、止嘔的效果，也間接促進了食慾，有利於患者的康復。