鲫魚熟脍

鯽魚熟膾方劑中包含鯽魚，主要基於以下兩點原因：

一、性味甘平，補益脾胃： 鯽魚味甘性平，歸脾、胃經，具有健脾開胃、益氣補虛的功效。對於脾胃虛弱、氣血不足者，食用鯽魚有助於改善消化功能，增強體質。

二、利水消腫，清熱解毒： 鯽魚性寒，具有利水消腫、清熱解毒的功效。對於水腫、發熱、口渴等症，食用鯽魚有助於消除水腫、清熱解毒，緩解症狀。

因此，鯽魚熟膾方劑中包含鯽魚，旨在利用其補益脾胃、利水消腫的功效，達到治療疾病、改善身體狀況的目的。

鯽魚熟膾方劑中加入橘皮，主要基於以下兩點原因：

1. 理氣化痰：橘皮性溫，味辛，入脾、肺經，具有理氣化痰、健脾和胃之功。鯽魚肉性平，味甘，入脾、胃經，能健脾益氣，補虛損。二者合用，可增強健脾化痰之效，尤其適用於脾胃虛弱、痰濕阻滯者。
2. 消食開胃：橘皮能促進消化液分泌，有助於食物消化吸收，並能開胃增進食慾。鯽魚肉易於消化吸收，與橘皮搭配，可增強消食開胃之功，適用於脾胃不佳、食慾不振者。

鯽魚熟膾方劑中，包含蕪荑，主要有以下兩點原因：

1. 消積化滯：蕪荑味苦辛，性寒，入脾胃經，具有消積化滯、殺蟲止癢之功效。鯽魚本身性平味甘，與蕪荑搭配，可增強其消積化滯的作用，有助於治療脾胃積滯、食慾不振、腹脹腹痛等症狀。
2. 清熱解毒：蕪荑亦有清熱解毒之效，對於因脾胃積熱引起的口臭、舌苔厚膩、便祕等症狀，也具有一定的治療作用。

因此，鯽魚熟膾方劑中加入蕪荑，可有效提升其消積化滯、清熱解毒的功效，對治療脾胃積滯等病症有積極作用。

鯽魚熟膾方劑中加入乾薑，主要考量以下兩點：

1. 溫中散寒：鯽魚性味甘平，屬性偏寒涼，易於損傷脾胃陽氣。乾薑性溫，具有溫中散寒、健脾止瀉之效，可與鯽魚的寒性相抵消，避免魚肉寒涼之氣損傷脾胃，更利於人體吸收。
2. 去腥增香：乾薑辛辣芳香，可有效去除魚腥味，提升魚肉的鮮美程度，使菜餚更具香氣，口感更佳。

鯽魚熟膾方劑中加入胡椒，主要出於以下兩方面原因：

1. 溫中散寒，助脾運化： 鯽魚性味甘平，但其性寒，且魚肉易消化，故食之易傷脾胃，尤其寒涼體質者食用後更易出現腹痛、腹瀉等不適。胡椒性溫，味辛，入脾胃經，可溫中散寒，助脾胃運化，改善鯽魚的寒性，避免傷脾胃。
2. 去腥提味，增進食慾： 鯽魚雖美味，但腥味較重，胡椒辛辣香氣濃郁，可有效掩蓋魚腥味，提升菜餚的香味，使之更加美味，從而增進食慾。