Beta-Glucan

多醣體相關的8種中藥或食物,7種功效一次理解!

最後更新日:2021-09-14

什麼是β-葡聚醣?

別名:多醣體

多醣體(Polysaccharide)這個名詞在電視廣告或養生節目上經常被提及,而事實上這個名詞描述的並不精確!

要理解多醣體,首先要理解「單醣」,例如「葡萄糖」就是單醣。透過特殊的酶,將這些小單體結合在一起,形成大的「醣聚合物」或稱為「多醣」,多醣可以是所有相同的單醣,也可以是不同類型的醣來組合。

「多醣體」其實是常見的,例如:澱粉、肝醣、纖維素、甲殼素...等等,一碗飯裡面就是滿滿的多醣體。而今被養生界形容的像是神藥一樣的多醣體,指的其實是「β-葡聚醣」(Beta-Glucan),存在於靈芝、各種菇類、穀類、酵母、海帶...等等之中。

β-葡聚醣由幾種不同類型的beta-糖苷鍵連接在一起,形成線狀或分枝狀結構。例如,穀物(燕麥和大麥)具有(1,3/1,4)連接模式,蘑菇、靈芝等的有(1,3/1,6)連接模式,各自有不同程度的側鏈分支附著在主幹上。

β-葡聚醣在近年來非常火熱,西方人大量臨床研究它的功效,發現它具有7種強大的功效,在此並列出8種常見含有β-葡聚醣的中藥或食物,提供養生人士參考。

必須提出注意的是:所有這類營養品的功效,都並非基於大量臨床實驗後的結果,只能作為參考。

β-葡聚醣的7種功效

1. 抗菌

研究人員在動物身上實驗發現,葡聚醣對流感感染時,顯示出強烈的抗病毒作用,可以有效預防流感。在新冠肺炎期間,相關產品被用來臨床實驗,試圖證明這對增強免疫系統來對抗病毒有幫助。

大量人體試驗中發現,β-葡聚醣可刺激抵抗病毒攻擊的活性,可以大幅減少上呼吸道感染以及流感症狀。


2. 抗癌

研究發現,β-葡聚醣間接刺激免疫系統攻擊癌細胞,幫助減緩癌症的生長,並防止它擴散到身體的其他部位。

研究人員會相信β葡聚醣會增強免疫激活,從而轉化為抗癌活性,刺激免疫細胞產生抗癌化合物,可調節炎症並幫助免疫系統對抗癌症等疾病。


3. 降血糖

研究發現,證明通過膳食攝入β-葡聚醣,可以降低所有糖尿病的所導致的心臟病、高血脂與高血壓風險,並有利於糖尿病和相關併發症的治療。

此外,β-葡聚醣還能促進傷口癒合,減輕缺血性心臟損傷。


4. 降膽固醇

現代人經常罹患的三高(高膽固醇血、高血壓和高血糖)是心血管疾病的主要危險因素之一。

研究發現β-葡聚醣有兩種形式,不溶性和可溶性形式,它們能夠與腸道中的脂質和膽鹽相互作用,進而降低膽固醇,卻不會引起任何顯著副作用。


5. 減肥減重

一些研究認為經常食用β葡聚醣可以讓人體重減輕,增加飽腹感來減少食慾,減緩葡萄糖的吸收,提高2小時的胰島素敏感性,並促進脂肪分解5%。

但是也有研究機構反對這種說法,認為儘管它會讓人感覺更飽而降低食慾,但是對減肥沒有任何已證實的效果。


6. 護膚美容

研究發現β葡聚醣有助於防止與老化或暴露在陽光下的皮膚相關的細胞損傷,一些研究發現它有助於治療皮炎、濕疹、褥瘡、傷口和燒傷。

此外,更可以深層滋潤皮膚,β-葡聚醣比起業界常用的「透明質酸」更加保濕,可以讓豐盈肌膚,讓肌膚感覺更柔軟,有效撫平細紋和皺紋。基於此它就可以用來抗衰老

 


7. 其他功效

除了以上這些功能之外,替代醫學的支持者聲稱,β-葡聚醣補充劑可能有助於改善許多疾病,例如:過敏、哮喘、腸道疾病、慢性疲勞綜合症、纖維肌痛、類風濕關節炎、潰瘍性結腸炎...等等,尚需要更多臨床研究。


具有β-葡聚醣成分的8種常見中藥或食物

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1. 燕麥

燕麥性甘平,主要功效是補益脾胃,滑腸催產,對於病後體虛氣弱、食欲不振、便秘者,可用以食療調補。

燕麥含營養成分高,質量優,維生素和礦物質含量豐富,因此近代發現它有很多功效,世界衛生組織甚至把它正式列為推薦的保健食品。

β-葡聚醣主要存在於燕麥、大麥或小麥等穀物中,β-葡聚醣在食物原始狀態時最多,加工後會大量減少β-葡聚醣含量,所以食用燕麥以穀物原形較佳,不是即沖燕麥片或燕麥粉。

所有β-葡聚醣的功效就是燕麥的功效,例如:降低壞膽固醇、控制血糖、抗癌、免疫力提升、對抗呼吸道感染的抵抗力...等等,未來還需要更多臨床實驗,來證實這些效果。


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2. 大麥

大麥性甘、涼。主要功效是去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化谷食之功。

近代發現大麥的功效很多,所有β-葡聚醣的功效其實就是大麥的功效。透過現代育種,出現所謂的「超級大麥」,其膳食纖維從原本大麥的15%增加為25%,是白米和糙米的31倍及5.4倍,但是澱粉卻比大麥減少一大半,可以有效改善便秘用來減肥,現代人可以考慮食用超級大麥。

 


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3. 香菇

香菇性甘,平,無毒。在古代主要功效是一種食材,並沒有太多用藥的紀錄。

近代研究發現香菇簡直是一個寶,它具有調節機體免疫功能。香菇中的多醣,能增加人體免疫能力,使體內自然殺手細胞(NK)及T淋巴球活化,吞噬細胞,分化腫瘤壞死因子,促進抗體產生,減緩癌細胞的繁殖與生長,所以可以用來抗癌

從香菇菌絲培養物中提取的KS-2對流感病毒A2感染的小鼠有保護作用,所以可以抗病毒。有些香菇如「鴻喜菇」還具有保肝作用,效果比蜆強7倍。香菇的抗凝血作用效果顯著。菇類強大的抗氧化作用,可以對抗自由基及預防心血管疾病。


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4. 靈芝

靈芝性甘、平、無毒。主要功效是補氣安神、止咳平喘。 用於眩暈不眠、心悸氣短、虛勞咳喘。

近代對於靈芝的研究相當多,發現它最主要可以增強免疫力,靈芝可以強化白血球,當身體檢測到細菌和病毒侵入時,能夠產生「自然殺傷細胞」以對抗體內的感染和癌症,因此它可以用來抗癌、改善體內發炎現象(例如:關節發炎)。

靈芝透過能提高疫能力,提高免疫細胞識別、殺傷、吞噬肝炎病毒的能力,提高肝細胞的再生力,促進損傷的肝組織的修復,所以可以「護肝」,此外它還可以平衡血壓與血糖、協助減肥、預防心血管疾病,抗氧化預防衰老,更可以用來抗疲勞及抑鬱,功效多到說不完!


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5. 海藻

海藻性苦、鹹、寒。主要功效是軟堅散結、消痰、利水。 用於癭瘤、瘰癧、睾丸腫痛、痰飲水腫。

近代發現海藻的功效非常多,由於海藻中含有大量的碘,可預防甲狀腺腫大,降低膽固醇,經常食用有利於維持心血管系統的功能,使血管富有彈性。

海藻還可以明顯改善膚質,可以清潔皮膚與排毒,讓皮膚富有光澤,改善膚色和色素沉著、防止皮膚乾燥、幫助撫平皺紋。海藻的細胞壁是優質膳食纖維來源,可以改善便秘。

各種海藻都含有β胡蘿蔔素,有清除活性氧和自由基的功能,可延緩人體老化的速度,它還可以保護眼睛、降低血壓血脂,臨床上廣泛應用於冠心病心肌梗塞的防治,收到良好的效果。


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6. 昆布

性鹹,寒,無毒。主要功效是軟堅散結,消痰,利水。 用於癭瘤,瘰癧,睾丸腫痛,痰飲水腫。

昆布是一種類似鵝掌的乾燥葉狀體,氣味比較腥,顏色是褐色的,是一種藥用價值比較高的海藻類食物,許多功效與海藻一樣,可以參考海藻功效。

昆布富含碘、磷、鈣以及水溶性纖維,且不含有膽固醇,反而有大量的水溶性纖維,可以幫助體內的膽固醇代謝,預防動脈硬化疾病出現。而且還可以降血壓、降血脂。由於海帶富含鈣質,可以預防輻射物質鍶90跑到骨頭裡。


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7. 牛樟芝

牛樟芝性。主要功效是解宿醉、治療肝硬化、肝發炎、解毒、肚痛、腹瀉、皮膚搔癢、感冒、高血糖、高血壓、腫瘤等。

近年來牛樟芝非常火熱,主要是發現它能有效治療肝病及其它方面,例如:抗腫瘤、抗病毒、抗過敏、降血脂、降血糖、預防新冠病毒感染...等等。其大量成分三萜類的主要功能,是抑制癌細胞的生長、抑制組織胺的釋放,防止過敏、促進肝功能、促進血小板凝集、以及降血脂等作用。

2021年中興大學產學聯合研發中心發現,證實牛樟芝特有的樟芝酸,可抑制引起冠狀病毒感染的「血管收縮素轉化酶2」 (ACE2)的表現,是對抗流行性病毒的明日之星!


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8. 黑木耳

黑木耳性甘平。主要功效是涼血止血,潤肺益胃,益氣補血、活血補血,利五臟、宣腸健胃,消痔通便。

討論β-葡聚醣,就一定要提到「黑木耳」,它是以β-(1,3)葡聚糖為主結構之多醣體,而白木耳則是由甘露聚醣(mannose)、木糖(xylose)、葡萄糖(glucose)的特殊的多醣體結構所組成異質多醣體,因此兩者在分子結構上不相同

黑木耳豐富的多醣體(膠狀物質)主要被用來預防血管硬化、降低膽固醇、抗凝血溶解血栓、預防血管壁的硬化或鈣化,減緩冠狀動脈粥狀硬化等心血管症狀、降低血壓、抗氧化、解便秘、消除疲勞...等等。看到這裡就完全不會懷疑,為什麼它會這麼流行了吧?


β-葡聚醣的副作用與注意事項

  • Beta葡聚醣常被用來口服或注射,幾乎沒有副作用。食用後偶爾出現的副作用包含:腹瀉、噁心、嘔吐。如果用來注射時,有時候會出現:背痛、關節痛、腹瀉、皮疹、頭暈、發冷、發燒、血壓不正常、淋巴結腫大。
  • 由於懷孕和哺乳期間的研究很少,基於安全,避免使用。

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