豬肚羹

豬肚羹中包含豬肚，主要原因有二：

1. 滋陰補虛: 豬肚性平味甘，入脾胃經，具有補虛損、益脾胃、生津液等功效。對於脾胃虛弱、氣血不足、津液虧損等症狀，豬肚具有良好的食療作用。
2. 健脾益氣: 豬肚富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，其中蛋白質含量高，易於消化吸收，可為人體提供充足的營養，有助於增強體質，改善脾胃功能。

因此，豬肚在豬肚羹中扮演著重要的角色，不僅可補充營養，更能滋陰補虛，改善體質。

豬肚羹加入人參，主要考量其補氣益血、健脾益腎之功效。

人參性溫味甘，歸脾、肺、心經，能補氣益血，生津止渴，安神益智。豬肚則富含蛋白質、膠原蛋白等營養，能補虛益氣，健脾胃。

二者結合，可增強補氣效果，有助於調理脾胃虛弱、氣血不足等症狀。尤其對於年老體弱、久病虛損、脾胃不佳者，可起到一定的滋補作用。

豬肚羹中加入橘皮，主要有兩方面原因：

1. 理氣健脾： 橘皮味辛、苦，性溫，具有理氣化痰、健脾開胃的功效。豬肚性平，味甘，具有補虛健脾、益氣養胃的作用。兩者搭配，能加強健脾理氣的作用，有助於改善食慾不振、脘腹脹滿等症狀。

2. 去腥增香： 橘皮的香氣能有效掩蓋豬肚的腥味，使湯羹更鮮美可口。同時，橘皮中含有的揮發油，能促進消化液分泌，增進食慾。

總之，橘皮加入豬肚羹中，不僅能增強藥效，更能提升湯羹的口感，使之更具藥膳價值。

豬肚羹中加入生薑，主要有以下兩個原因：

1. 去腥暖胃: 生薑性溫，具有解表散寒、溫中止嘔之效。豬肚味甘性平，略帶腥味，加入生薑可去除腥味，並溫暖脾胃，增進食慾，使湯羹更加美味可口。
2. 增強功效: 豬肚具有健脾益氣、補虛損之效，而生薑則可促進血液循環，加速消化，有助於提高豬肚的功效，使之更加有效地發揮滋補作用。

此外，生薑與豬肚搭配，還具有利水消腫、促進排毒的作用，更適合脾胃虛寒、消化不良者食用。

豬肚羹中加入蘆根，主要原因有二：

1. 清熱利尿： 蘆根性寒，味甘，入肺、胃經，具清熱利尿之效。豬肚屬滋補之品，性溫，加入蘆根可中和其溫熱之性，避免燥熱上火，同時利尿消腫，有助於消化。
2. 止咳化痰： 蘆根亦有止咳化痰之效，可緩解因燥熱引發的咳嗽、痰多等症狀。對於因脾胃虛弱而導致的咳嗽痰多，豬肚與蘆根的搭配更具調理之效。