烏鯉魚湯

烏鯉魚湯中加入赤小豆，主要基於其利水消腫之功效。

赤小豆性平味甘，入心、脾經，具有清熱利濕、消腫解毒之效。烏鯉魚本身味甘性平，可補脾益氣，但若體內有濕氣，則難以發揮其功效。赤小豆的利水消腫之性，可助烏鯉魚更好地發揮其補脾益氣之效，且有助於排除體內濕氣，改善水腫，達到更佳的療效。

烏鯉魚湯中加入桑白皮，主要基於以下兩點原因：

1. 利水消腫：桑白皮性寒，味甘，入肺、膀胱經，具有利水消腫、宣肺止咳之效。烏鯉魚性平，味甘，入脾、腎經，有補腎益氣、健脾利水之效。兩者合用，相輔相成，能加強利水消腫之功，適用於水腫、小便不利等症。
2. 清熱解毒：桑白皮亦具清熱解毒之功效，可解表散寒，治療風寒感冒、咳嗽痰多等症。烏鯉魚富含營養，具有滋補作用，與桑白皮搭配，能清熱解毒，並兼顧滋補，適用於熱毒壅盛、肺熱咳嗽等症。

烏鯉魚湯中加入白朮，主要有以下原因：

1. 健脾利濕：白朮性溫，味甘苦，具有健脾益氣、燥濕利水之功效。烏鯉魚性寒，加入白朮可中和其寒性，並補益脾胃，加強利水滲濕之效，有助於改善水腫、小便不利等症狀。
2. 調和藥性：烏鯉魚湯中可能含有其他寒涼藥材，白朮的溫性可以中和寒涼之性，避免藥性過寒，導致脾胃受損。

烏鯉魚湯中加入陳皮，主要有以下兩個原因：

1. 理氣健脾，助魚肉消化吸收：陳皮性溫，味辛，入脾、肺經，具有理氣健脾、燥濕化痰之功效。烏鯉魚性寒，入脾、腎經，與陳皮搭配，可中和魚肉的寒性，促進脾胃運化，有助於魚肉的消化吸收，避免食用後出現腹脹、消化不良等問題。
2. 增香開胃，提升湯品口感：陳皮具有獨特的香氣，可以去除魚腥味，增添湯品的鮮美，使湯汁更加香醇可口，提升食慾，促進食慾。

烏鯉魚湯中加入蔥白，主要有以下兩個原因：

1. 解腥去膩： 蔥白性辛溫，具有發散風寒、解表通陽、解毒去腥等功效。烏鯉魚性味甘平，但魚肉腥味較重，加入蔥白可有效去除魚腥味，使湯鮮美可口。
2. 增香提味： 蔥白獨特的香氣，可以與烏鯉魚的鮮美互相搭配，提升湯的整體香味，令人食慾大增。同時，蔥白也具有開胃消食的作用，有助於消化吸收。