《本草約言》~ 食物本草卷之四 (11)
食物本草卷之四 (11)
1. 酒
辛，熱，有毒。
海藏云：古人惟以麥造麴釀黍，已為辛熱有毒，嚴戒如此。況今之醞者，加以烏頭、巴豆、薑、桂之類大毒大熱之藥，以增其氣味，益加辛熱之餘烈，豈不傷沖和，損精神，涸勞衛，竭天癸，夭人壽耶？
江云：能行諸經而不止，與附子相同，味辛者能散，味苦者能下，味甘者居下而緩也。為導引，可以通行一身之表，至極高之分。若味淡者，則利小便而速下也。
丹溪云：《本草》止言其熱而有毒，不言其濕熱，濕中發熱，近於相火，大醉後振寒戰慄者可見矣。
又云：酒性喜升，氣必隨之，痰鬱於上，溺澀於下，肺受賊邪，全體大燥，恣飲寒涼，其熱內郁，肺氣得熱，必大傷耗。其始也，病淺，或嘔吐，或自汗，或瘡疥，或鼻皶，或自泄，或心脾痛，尚可散而出也。其久也，病深，或為消渴，為內疽，為肺痿，為內痔，為鼓脹，為失明，為哮喘，為勞嗽，為癲癇，為難名之病，倘非具眼，未易處治，可不謹乎。
白話文：
古人只用麥子製作酒曲釀造黍米酒，就已經認為它辛熱有毒，嚴格禁止。更何況現在釀造的酒，還添加烏頭、巴豆、薑、桂之類的大毒大熱藥物，用來增加酒的香氣，更加重了辛熱的特性，難道不會損傷人的元氣，損害精神，耗損精氣，減弱生育能力，縮短壽命嗎？
酒性可以暢通全身經絡，就像附子一樣，辛味的藥物可以散寒，苦味的藥物可以瀉下，甘味的藥物則比較緩和。酒可以引導藥力，暢通全身表面的經絡，直到最頂端。如果是淡味的藥物，則可以利尿，並且快速瀉下。
《本草》只說酒性熱且有毒，沒有提到酒性濕熱，其實酒的熱性是屬於濕熱，接近相火。喝醉之後，身體發寒發抖，就是濕熱的表現。
酒性喜歡上升，氣也隨之而上，導致痰積聚在上，小便不利。如果肺部受到邪氣侵襲，全身乾燥，又大量飲用寒涼的酒，熱氣就會鬱結在體內，肺氣受熱，就會嚴重損耗。剛開始，病情較輕，可能會嘔吐、自汗、長瘡、鼻塞、腹瀉、心脾疼痛，還可以散發出來。時間久了，病情加重，可能會變成消渴、內疽、肺痿、內痔、鼓脹、失明、哮喘、勞嗽、癲癇，以及其他難以命名的疾病，如果不具備專業知識，很難治療，所以不可不謹慎。
2. 糟
味鹹。溫中消食，殺魚腥，去菜毒，潤皮膚，調臟腑。
3. 茶
晚採粗者曰茗，味甘、苦，微寒，無毒。主瘻瘡，利小便，去痰熱渴，令人少睡。早採細者曰茶，主下氣消食。已上《本草》所載，後代諸家及《茶經》、《茶譜》、《茶錄》等書，論悉備矣。近世人所用蒙山茶，性溫治病，因以名顯。其它曰宜興茶、陸安茶、東白山茶、神華山茶、龍井茶、閩蠟茶、蜀苦茶、寶慶茶、廬山雲霧茶，俱以味佳，得名品類。土產各有所宜，性味不能無少異。
大抵茶能清熱止渴，下氣除痰，醒睡，消食解膩，清頭目，利小便。熱飲宜人，冷飲聚痰。久飲損人，去人脂，令人瘦。又嘗聞一人好食燒鵝，日常不缺，醫者謂其必生脾肺癰疽，後卒不病。訪知此人，每夜必啜涼茶一碗解之故也。茶能解炙炒之毒，於此可見。
白話文：
採收時間較晚、葉片較粗的茶葉叫做茗，味道甘苦，性微寒，無毒。可以治療瘻瘡，促進小便，去除痰熱、口渴，使人減少睡眠。採收時間較早、葉片較細的茶葉叫做茶，可以降氣消食。以上是《本草》記載的內容，後世許多書籍，例如《茶經》、《茶譜》、《茶錄》等，對茶的論述都非常詳盡。近來人們所使用的蒙山茶，性溫，具有治病功效，因此名聲大噪。其他茶葉，如宜興茶、陸安茶、東白山茶、神華山茶、龍井茶、閩蠟茶、蜀苦茶、寶慶茶、廬山雲霧茶等，都是因為味道好，而成為名品。各地產出的茶葉各有特色，性味也略有不同。
總之，茶葉可以清熱止渴、降氣除痰、提神醒睡、消食解膩、清頭目、利小便。熱茶適合人體，冷茶容易聚痰。長期飲用茶會損害人體，減少脂肪，使人變瘦。我曾經聽說一個人非常喜歡吃烤鵝，每天都吃，醫生說他一定會得脾肺癰疽，結果他卻沒有生病。後來才得知，他每天晚上都會喝一碗涼茶解毒，因此才沒有生病。茶葉可以解烤炒食物的毒性，從這裡可以看出茶葉的功效。
4. 面
味甘，溫。調中下氣，開胃，化水穀，消宿食，主霍亂，心膈氣痰，破癥結，去冷氣，治赤白痢，治小兒腹堅大如盤，落胎，下鬼胎。六畜脹者，煮汁灌之愈。人反悶滿胃，效神於藥。
白話文：
這是一段關於中草藥療效的文字描述：這種草藥味道甜且性質溫和，可以調整脾胃功能、消除胸悶和喉嚨痛感，有助消化食物並分解積聚的食物殘渣，能治療長期未解決的飲食問題以及各種腸胃疾病，包括霍亂症狀。它還能夠緩解寒涼引起的身體不適，對治療紅色或白色腹瀉有幫助，並且可以用來處理懷孕期間出現的小孩在子宮內生長異常的情況（例如腹部腫脅）。此外，在動物身上使用此種草藥也有助於減輕其因過度進食而導致的肚子脹大的情況；對於人類而言，如果感到胃部不舒服或者有其他病症時服用此種草藥也能夠獲得很好的效果。
5. 酥
微寒，甘肥。補五臟，利大腸，主口瘡。［酪］味甘、酸，寒，無毒。主熱毒，止渴，解散發利，除胸中虛熱，身面上熱瘡、肌瘡。［醍醐］主風邪痹氣，通潤骨髓。［乳腐］潤五臟，利大小便，益十二經脈。微動氣。四種皆一物所造，牛乳、羊乳、馬乳，或各或合為之。四種之中，牛乳為上，羊次之，馬又次之。
而驢乳性冷，不堪入品矣。眾乳之功，總不及人乳。昔張蒼無齒，置乳妻十數人，無食盡飽，後年八十餘，尚為相，視事耳目精神過於少年。生子數人。頤養之妙也。
白話文：
乳製品的功效
- 乳酪: 性微寒，味甘甜且富含油脂。能補益五臟，潤滑大腸，治療口瘡。
- 酪: 味甘酸，性寒，無毒。可清熱解毒，止渴，化解發熱症狀，消除胸中虛熱，治療皮膚上的熱瘡、肌瘡。
- 醍醐: 可治療風寒濕痹，疏通潤滑骨髓。
- 乳腐: 能滋潤五臟，利大小便，益十二經脈。微有動氣之性。
乳製品來源
這四種乳製品都是由牛乳、羊乳、馬乳，單獨或混合製成。其中，牛乳品質最佳，羊乳次之，馬乳再次之。
驢乳:
性質偏寒，不適合作為食用。
所有乳製品功效的總結
所有乳製品的功效都比不上人乳。古時候，張蒼年老無齒，娶了許多乳母，依靠人乳維持身體機能，年過八十依然能擔任宰相，耳目靈敏、精神奕奕勝過年輕人，並且還能生育孩子。這便是人乳滋補身體的妙處。
6. 辣米
味辛辣，氣大熱，有毒。破氣燒脾，發五痔癰瘍，昏耳目，致浮腫虛恚。［子］榨油，味甘溫，又愈百病。
上五味所以調和飲食，日用不可無者。
《素問》曰：陰之所生，本在五味。人之五宮，傷在五味。蓋人之有生，賴乳哺水穀之養，而陰始成。乳哺水穀五味具焉，非陰之所生於五味乎。五味益五臟，過則傷焉。如甘喜入脾，過食甘則脾傷。苦喜入心，過食苦則心傷。咸喜入腎，過食鹹則腎傷。酸喜入肝，過食酸則肝傷。
辛喜入肺，過食辛則肺傷。非五宮之傷於五味乎。況醬醋之味，皆人為之，尤能傷人。故曰厚味發熱。人若縱口腹之慾，飲食無節，未有不致病而夭其天年者矣。故飯糗茹草不害虞舜，惡酒菲食不害夏禹，蔬食菜羹不害孔子。夫聖人尚如此，況其下者乎？所以然者，又在於養心，養心莫善於寡欲。
欲者，飲食類也。飲食不可絕，而可寡也。覽者宜自得焉。
白話文：
辛辣之物
味道辛辣，性屬大熱，有毒性。它能破壞人體的氣機，燒傷脾胃，導致五痔、癰瘍等病症，耳目昏沉，引起浮腫和虛煩。
[子]（指芝麻）榨油
味道甘甜溫潤，具有治療百病的功效。
五味調和
上面所提到的五味（酸、苦、甘、辛、鹹），用來調和飲食，是日常生活不可或缺的。
《素問》中說
陰氣的生成，源於五味。人體的五臟，也會受到五味過度的傷害。因為人體的生長，依賴乳汁、谷物和水等食物的滋養，陰氣才得以生成。乳汁、谷物和水等食物中都包含著五味，所以陰氣的生成，難道不是來自於五味嗎？五味能滋養五臟，但過度食用就會造成傷害。例如，甘味喜入脾臟，過食甘味就會損傷脾臟；苦味喜入心臟，過食苦味就會損傷心臟；鹹味喜入腎臟，過食鹹味就會損傷腎臟；酸味喜入肝臟，過食酸味就會損傷肝臟；辛味喜入肺臟，過食辛味就會損傷肺臟。難道不是五臟受到五味的傷害嗎？況且醬、醋等調味料都是人為製作的，更易傷人。所以說，濃郁的味道會使人體發熱。如果放縱口腹之慾，飲食無度，沒有人能免於疾病，最終也會夭折。所以，吃粗糧、穿粗布不影響虞舜的健康，飲酒少量、食物簡單不影響夏禹的健康，吃蔬菜、喝湯不影響孔子的健康。聖人尚且如此，更何況普通人呢？所以，關鍵在於養心，養心最好的方法就是寡欲。
欲是指
飲食等方面的慾望。飲食不可完全斷絕，但可以減少。希望讀者能從中有所領悟。