《本草約言》~ 藥性本草約言卷之二 (28)
藥性本草約言卷之二 (28)
1. 酒
辛，熱，有毒。
海藏云：古人惟以麥造麴釀黍，已為辛熱有毒，嚴戒如此。況今之醞者，加以烏頭、巴豆、薑、桂之類大毒大熱之藥，以增其氣味，益加辛熱之餘烈，豈不傷沖和，損精神，涸勞衛，竭天癸，夭人壽耶？
江云：能行諸經而不止，與附子相同，味辛者能散，味苦者能下，味甘者居下而緩也。為導引，可以通行一身之表，至極高之分。若味淡者，則利小便而速下也。
丹溪云：《本草》止言其熱而有毒，不言其濕熱，濕中發熱，近於相火，大醉後振寒戰慄者可見矣。
又云：酒性喜升，氣必隨之，痰鬱於上，溺澀於下，肺受賊邪，全體大燥，恣飲寒涼，其熱內郁，肺氣得熱，必大傷耗。其始也，病淺，或嘔吐，或自汗，或瘡疥，或鼻皶，或自泄，或心脾痛，尚可散而出也。其久也，病深，或為消渴，為內疽，為肺痿，為內痔，為鼓脹，為失明，為哮喘，為勞嗽，為癲癇，為難名之病，倘非具眼，未易處治，可不謹乎。
白話文：
酒性辛熱，有毒性。
古人只用麥子釀酒，都已經辛熱有毒，需要嚴格戒除。更何況現在釀酒，還加入烏頭、巴豆、薑、桂等劇毒、大熱的藥物，來增加酒的香味，使酒的辛熱毒性更甚，豈不是會損傷人體的平衡，損害精神，耗傷人體的正氣和精血，縮短壽命？
酒能通行全身經絡，如同附子一樣。辛味能散，苦味能瀉，甘味則緩和。適量飲酒能使氣血運行全身，到達身體的最高部位。如果酒味淡薄，則利尿且迅速排出體外。
《本草》只說酒熱而有毒，沒說它濕熱。但酒醉後發熱，接近相火（命門之火），醉酒後出現寒戰發抖的現象就能證明這一點。
酒性向上走，氣也跟著向上走，所以容易導致痰液淤積在上，小便不暢，肺部受邪氣侵犯，全身乾燥。如果醉酒後大量飲用寒涼之物，熱氣就會鬱積在體內，肺氣受熱，就會造成很大的損傷。初期，病情較輕，可能出現嘔吐、自汗、瘡疥、鼻塞、腹瀉、心脾疼痛等症狀，這些症狀還能夠排出體外。如果長期酗酒，病情加重，就可能導致消渴（糖尿病）、內疽（內部腫瘍）、肺痿（肺氣虛弱）、內痔、鼓脹（腹脹）、失明、哮喘、勞嗽（肺癆）、癲癇等難以確診的疾病，如果不仔細診斷，很難治療，所以飲酒真的要謹慎。
2. 糟
味鹹。溫中消食，殺魚腥，去菜毒，潤皮膚，調臟腑。
白話文：
味道鹹，可以溫暖脾胃、幫助消化、去除魚腥味、解菜毒、滋潤皮膚、調和臟腑功能。
3. 茶
晚採粗者曰茗，味甘、苦，微寒，無毒。主瘻瘡，利小便，去痰熱渴，令人少睡。早採細者曰茶，主下氣消食。已上《本草》所載，後代諸家及《茶經》、《茶譜》、《茶錄》等書，論悉備矣。近世人所用蒙山茶，性溫治病，因以名顯。其它曰宜興茶、陸安茶、東白山茶、神華山茶、龍井茶、閩蠟茶、蜀苦茶、寶慶茶、廬山雲霧茶，俱以味佳，得名品類。土產各有所宜，性味不能無少異。
大抵茶能清熱止渴，下氣除痰，醒睡，消食解膩，清頭目，利小便。熱飲宜人，冷飲聚痰。久飲損人，去人脂，令人瘦。又嘗聞一人好食燒鵝，日常不缺，醫者謂其必生脾肺癰疽，後卒不病。訪知此人，每夜必啜涼茶一碗解之故也。茶能解炙炒之毒，於此可見。
白話文：
茶
晚收採的粗茶葉稱為茗，味道甘苦，性微寒，無毒。可以治療廔管，利尿，去除痰熱口渴，使人較少睡眠。早收採的細茶葉稱為茶，可以降氣消食。《本草綱目》裡記載了以上內容，後世的許多書籍，例如《茶經》、《茶譜》、《茶錄》等，對茶的論述都非常詳盡了。近來人們所使用的蒙山茶，性溫可以治病，因此名聲顯赫。其他的例如宜興茶、陸安茶、東白山茶、神華山茶、龍井茶、閩蠟茶、蜀苦茶、寶慶茶、廬山雲霧茶，都因為味道好而聞名。各地出產的茶葉各有其適合生長的環境，其性味也難免會有些微差異。
總而言之，茶可以清熱止渴、降氣除痰、提神醒腦、消食解膩、清頭明目、利尿。熱飲對人體有益，冷飲則容易導致痰多。長期大量飲用會傷身，減少人體脂肪，使人消瘦。也曾聽說一個人愛吃燒鵝，每天都吃，醫生說他一定會生脾肺癰疽等病，但他卻沒有生病。後來打聽才知道，此人每天晚上都會喝一碗涼茶來解膩，所以才沒生病。茶可以解炙烤油炸食物的毒性，由此可見一斑。
4. 面
味甘，溫。調中下氣，開胃，化水穀，消宿食，主霍亂，心膈氣痰，破癥結，去冷氣，治赤白痢，治小兒腹堅大如盤，落胎，下鬼胎。六畜脹者，煮汁灌之愈。人反悶滿胃，效神於藥。
白話文：
味道甘甜，性溫和。能調理脾胃、降氣，增進食慾，幫助消化吸收，消除宿食，主治霍亂、心膈氣滯痰阻、破除癥結，驅除寒氣，治療赤白痢疾，治療小兒腹部堅硬腫脹如盤，治療流產、墮胎，以及排出死胎。牲畜脹氣，用藥材煮汁灌服可治癒。人若出現胃部脹滿不適，此藥效力神奇。
5. 酥
微寒，甘肥。補五臟，利大腸，主口瘡。［酪］味甘、酸，寒，無毒。主熱毒，止渴，解散發利，除胸中虛熱，身面上熱瘡、肌瘡。［醍醐］主風邪痹氣，通潤骨髓。［乳腐］潤五臟，利大小便，益十二經脈。微動氣。四種皆一物所造，牛乳、羊乳、馬乳，或各或合為之。四種之中，牛乳為上，羊次之，馬又次之。
而驢乳性冷，不堪入品矣。眾乳之功，總不及人乳。昔張蒼無齒，置乳妻十數人，無食盡飽，後年八十餘，尚為相，視事耳目精神過於少年。生子數人。頤養之妙也。
白話文：
酥：性微寒，味道甘甜且肥美。能滋補五臟，潤滑大腸，治療口腔潰瘍。酪：味道甘甜略帶酸味，性寒，無毒。能治療熱毒，止渴，促進排便，消除胸中虛熱，以及臉部和身上的熱瘡、皮膚病。醍醐：能治療風寒引起的痹症，滋潤骨髓。乳腐：能滋潤五臟，促進大小便通暢，滋養十二經脈，但略帶輕微的動氣作用。以上四種都是由牛奶、羊奶、馬奶等，單獨或混合製成。其中，牛奶最好，羊奶次之，馬奶再次之。
驢奶性寒，品質較差，不足以入選。各種動物乳的功效，都比不上人奶。從前張蒼年老無牙，卻娶了十幾個乳母，每天吃奶吃到飽，八十多歲還能擔任宰相，視力聽力精神都比年輕人還好，還生了幾個兒子。這真是保養身體的妙方啊。
6. 辣米
味辛辣，氣大熱，有毒。破氣燒脾，發五痔癰瘍，昏耳目，致浮腫虛恚。［子］榨油，味甘溫，又愈百病。
上五味所以調和飲食，日用不可無者。
《素問》曰：陰之所生，本在五味。人之五宮，傷在五味。蓋人之有生，賴乳哺水穀之養，而陰始成。乳哺水穀五味具焉，非陰之所生於五味乎。五味益五臟，過則傷焉。如甘喜入脾，過食甘則脾傷。苦喜入心，過食苦則心傷。咸喜入腎，過食鹹則腎傷。酸喜入肝，過食酸則肝傷。
辛喜入肺，過食辛則肺傷。非五宮之傷於五味乎。況醬醋之味，皆人為之，尤能傷人。故曰厚味發熱。人若縱口腹之慾，飲食無節，未有不致病而夭其天年者矣。故飯糗茹草不害虞舜，惡酒菲食不害夏禹，蔬食菜羹不害孔子。夫聖人尚如此，況其下者乎？所以然者，又在於養心，養心莫善於寡欲。
欲者，飲食類也。飲食不可絕，而可寡也。覽者宜自得焉。
白話文：
辣米辛辣燥熱，有毒性，會傷氣耗脾，加重痔瘡和癰瘍，讓人頭昏眼花，導致浮腫和脾氣暴躁。但辣米的油脂甘溫，又能治療百種疾病。
五味是調和飲食的重要成分，日常生活中不可或缺。
《素問》說：陰氣的產生，根本來自五味。人體五臟的損傷，也源於五味。人之所以能生存，依靠的是母乳、穀物等食物的滋養，陰氣才能形成。母乳和穀物都包含五味，所以陰氣的產生不是來自五味嗎？五味能滋養五臟，但過度攝取就會造成損傷。例如，甘味喜入脾，過食甘味則傷脾；苦味喜入心，過食苦味則傷心；鹹味喜入腎，過食鹹味則傷腎；酸味喜入肝，過食酸味則傷肝；辛味喜入肺，過食辛味則傷肺。五臟的損傷不都是來自於五味嗎？何況醬醋等調味品，都是人工製作的，更易傷身。所以說，味道濃郁的食物容易生熱。如果縱慾口腹，飲食無度，沒有不生病而短壽的。所以，粗茶淡飯不影響虞舜，簡單飲食不影響夏禹，素食不影響孔子。聖人尚且如此，更何況其他人呢？原因在於養心，養心的最佳方法是寡慾。
慾望，主要指飲食方面。飲食不能完全不吃，但可以少吃。讀者應該自行體會。