《本草約言》~ 食物本草卷之四 (10)
食物本草卷之四 (10)
1. 醬
味酸、咸。氣汁利。除熱止煩滿，殺百藥、魚肉菜蕈及湯火、蛇蟲等毒。純豆者佳，豆麵合作及純面者俱不及。麵醬不宜煮鯽魚，食之令人生喉瘡。
白話文：
醬的味道是酸鹹的，具有通利氣血的作用。能去除體內暑熱，緩解煩悶，殺滅各種藥物、魚肉、蔬菜、蕈類以及湯火、蛇蟲等毒素。純用黃豆製作的醬最好，用豆麵和麵粉一起製作的，或純用麵粉製作的醬，效果都不如純豆醬。麵醬不適合用來煮鯽魚，吃了會導致喉嚨生瘡。
2. 醋
味酸，溫，無毒。主消癰腫，斂咽瘡，散水氣，殺邪毒，一切魚肉菜毒，治產後並金瘡傷損血暈，下氣除煩，破癥塊堅積，婦人心痛血氣。酸益血也，米造者良，穀氣全也。多食損牙齒、筋骨、胃臟、顏色。治口瘡，以醋漬黃檗皮，含之愈。此酸收之物，致病以漸，不宜和蛤食，不可不知。
白話文：
醋味酸性溫和，沒有毒性。主要功效是消除癰腫（化膿性感染），收斂咽喉瘡瘍，散除水腫，殺滅邪毒，治療各種魚肉蔬菜中毒，治療產後疾病及金瘡（刀傷）引起的出血昏厥，降氣除煩，消除癥塊和積聚，緩解婦女心痛、血氣不調。醋能益血，用米釀造的醋最好，因為能保留穀物的精氣。但醋食用過多會損傷牙齒、筋骨、胃腸和膚色。治療口瘡的方法是用醋浸泡黃柏皮，含在口中即可痊癒。醋屬於收斂性的酸性物質，致病作用是逐漸累積的，不宜與蛤蜊一起食用，這點必須注意。
3. 川椒
味辛，氣溫、大熱，有毒。主邪氣咳逆，溫中明目，逐骨節皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣，除六腑寒冷，傷寒溫瘧，大風汗不出，心腹冷氣痛，除齒痛，壯陽，療陰汗，縮小便，開腠理，通血脈，堅齒髮，殺鬼疰蠱毒，蟲魚蛇毒。久服之頭不白，輕身增年。多食令人乏氣。凡用，須擇去閉口者及目盡，微炒，令出汗，舂之，取紅末用。
［目］味苦、辛，有小毒。能行水，治水蠱。又治盜汗尤切。炒，為細末，以生豬上唇煎湯，調半錢匕，臨睡服，效。
白話文：
川椒味辛，性溫熱，有毒。功效：治療咳嗽氣逆、溫暖脾胃、明目、驅除體內死肌、治療寒濕引起的痹痛、降氣、消除六腑寒邪、治療傷寒溫瘧、大風症導致的汗不出、心腹冷痛、治療牙痛、壯陽、治療陰汗、止小便失禁、疏通毛竅、通暢血脈、使牙齒頭髮堅固、殺死鬼魅蠱毒及蟲魚蛇毒。長期服用可使頭髮不白，身體輕盈，延年益壽。但過量服用會讓人乏力。使用時需挑選去除閉口和蟲蛀的川椒，微炒至出汗，研磨成紅色粉末使用。
目藥味苦辛，有小毒。能利水，治療水蠱，尤其對盜汗效果顯著。使用方法：將目藥炒成細末，用生豬上唇煎湯送服半錢，睡前服用，效果佳。
4. 秦椒
味苦、辛，溫，有毒。主風邪氣，溫中，除寒痹，堅齒髮，明目去云膜，女人月閉，產後惡血，久痢腹冷痛，利五臟。此椒味劣，不及川椒。一種野椒，採之炒雞鴨之類，香美殊勝。
白話文：
秦椒味苦辛，性溫，有毒。可以治療風寒感冒，溫暖中焦，去除寒痺，使牙齒頭髮堅固，明目去眼翳，治療女性月經閉止，產後惡露不盡，久痢腹痛畏寒，以及調理五臟。不過秦椒味道較差，不如川椒。有一種野生的秦椒，用來炒雞鴨等肉類，香味特別好。
5. 胡椒
味辛，大溫，無毒。屬火而有金，性燥。主下氣，去冷痰，溫中，除臟腑風冷，止霍亂及冷痢，殺一切魚、肉、鱉、蕈等毒。
丹溪云：胡椒性燥，辛辣快膈，人喜食之，大腸肺氣脾胃積久成病，凡氣痛而食之，愈是大禍也。
白話文：
胡椒味辛辣，性溫熱，無毒。它屬火性，但帶有金的特性，容易乾燥。主要功效是促進腸胃氣的運行，去除寒痰，溫暖脾胃，驅除臟腑中的寒邪，治療霍亂和寒痢，還能解魚、肉、鱉、蕈等食物中毒。
張元素（丹溪）說：胡椒性燥熱，辛辣刺激，容易讓人喜歡食用，但如果大腸、肺、脾胃積累久病，再食用胡椒，反而會加重病情，尤其是有腹部疼痛的人吃了，更是會造成很大的禍害。
6. 豆豉
味苦，寒，無毒。主傷寒頭痛，瘴氣惡毒燥悶，虛勞喘吸，瘧疾骨蒸，去心中懊惱，發汗，殺六畜毒，及中毒藥、蠱氣。各處所造不一，蒲州尤佳。
白話文：
豆豉味苦性寒，無毒。能治療傷寒頭痛、瘴氣引起的惡心煩悶、虛勞引起的喘息、瘧疾、骨蒸勞熱，消除心中煩悶，促進發汗，解六畜毒及中毒藥、蠱毒。各地製作方法不同，蒲州所產的豆豉品質最佳。
7. 蜜
味甘、平，無毒，微溫。主心腹邪氣，安五臟，益氣補中，止痛解毒，除眾疾，和百藥，養脾氣，明耳目，除心煩，飲食不下，腸澼，肌痛，口瘡。有出崖石上者，樹木上者，土中者，人養者，皆隨地土人事所出不同，諸家辯論未的，要之，當以花為主。出野之中，花色良，毒甚雜，蜂必採，其糞穢方得成蜜，其間必有制伏之妙，不得而知。
故夏冬為上，秋次之，春則易變而酸。閩廣蜜極熱，以其龍荔、草果、檳榔花類熱多，雪霜亦少故也。川蜜溫，西南之蜜則涼矣。色白味甜，汁濃而砂，所以入藥。忌蔥、萵苣。
丹溪云：蜜喜入脾，食多之害必生於脾。東南地卑濕，稟氣薄土，生火宜也。
白話文：
蜂蜜味甘性平，無毒，略帶溫性。能治療心腹脹痛等邪氣入侵的病症，滋養五臟，益氣補中，止痛解毒，治療各種疾病，調和各種藥物，滋養脾胃，使耳目明亮，消除心煩意亂、飲食不振、腸胃不適、肌肉疼痛、口腔潰瘍等症狀。蜂蜜的來源很多，有生長在懸崖峭壁上的、樹木上的、土裡的，以及人工養殖的，產地和生產方式的不同，蜂蜜的品質也不同，歷代醫家對此爭論不休，但總歸來說，以花蜜為最好。野生蜂蜜，如果花朵品質好，雜質就少，蜜蜂採集後經由排泄加工而成，其中必有其精妙之處，只是我們無法得知。
因此，夏季和冬季採集的蜂蜜最好，秋季次之，春季採集的蜂蜜則容易變質且帶酸味。福建、廣東一帶的蜂蜜性味偏熱，因為當地盛產龍眼、荔枝、草果、檳榔等熱性植物，且霜雪較少。四川的蜂蜜性溫，而西南地區的蜂蜜則性涼。顏色白、味道甜、汁液濃稠且帶有結晶的蜂蜜，最適合入藥。蜂蜜忌與蔥、萵苣同食。
朱丹溪說：蜂蜜最易進入脾經，如果食用過量，其害處必定會先影響脾臟。東南地區地勢低窪潮濕，先天之氣不足，土壤貧瘠，因此更容易產生火氣。
8. 砂糖
味甘，寒，無毒。性冷利。主心肺大腸熱，和中助脾，殺蠱，解酒毒。多食損齒，發疳，心痛，生蟲消肌，小兒尤忌。同鯽魚食，成疳蟲。同筍食，筍不化成癥。同葵菜食，生流澼。
丹溪云：砂糖甘，屬土，甘生濕，濕生胃中之火，所以損齒也。
白話文：
砂糖味甘，性寒，無毒，具有清熱利濕的功效。主治心、肺、大腸積熱，能和胃助脾，殺滅蟲毒，解酒毒。但食用過多會損壞牙齒，導致疳積（小兒營養不良症），引起心痛，甚至滋生蟲子，消瘦肌體，兒童尤其不宜多吃。若與鯽魚同食，易生疳蟲；與筍同食，筍不易消化，可能導致腹脹；與葵菜同食，會導致腹瀉。
朱丹溪說：砂糖味甘，屬土，甘味易生濕，濕氣又會生發胃火，所以容易損壞牙齒。
9. 飴糖
味甘，溫，無毒，入足太陰經。有紫色濕軟者，有白色枯硬者。主補虛乏，止渴消，去惡血，潤肺和脾胃。魚骨鯁喉中及誤吞錢環，服之出。中滿不宜用。嘔吐家忌之。仲景謂嘔家不可用建中湯，以甘故也。糯與粟米作者佳，余不堪用。多食發脾風。
丹溪云：大發濕中之熱。
白話文：
飴糖味甘甜，性溫和，無毒，進入足太陰脾經。飴糖有紫色濕潤柔軟的，也有白色乾燥堅硬的。主要功效是補益虛弱，止渴消暑，去除瘀血，滋潤肺部和脾胃。如果魚骨卡在喉嚨裡，或者誤吞了錢幣或戒指，服用飴糖可以幫助排出。腹部脹滿不宜服用，嘔吐的人也忌用。張仲景說嘔吐的人不能服用建中湯，是因為它含有甘味。用糯米和小米製作的飴糖最好，其他的材料製作的都不好。吃太多飴糖會誘發脾胃濕熱之風。
朱丹溪說：飴糖會加重濕熱。
10. 芥辣
芥菜子研之作醬，香辛。通五臟。歸鼻眼。又可藏冬瓜。
白話文：
芥菜子磨成醬，香辣可口，能通暢五臟，並能刺激鼻眼。此外，芥末醬也可用来保存冬瓜。
11. 茴香
味辛，平，無毒。主破一切臭氣，開胃下氣，止嘔吐霍亂，調中止痛，主腳氣，膀胱冷氣腫痛，或連陰髀引入小腹不可忍，腎勞㿗疝，及惡毒腫痛。
白話文：
茴香味道辛辣，性平，無毒。能去除一切臭氣，促進食慾，降氣消食，止嘔吐和霍亂，調理脾胃止痛，主治腳氣病，膀胱受寒導致的腫痛，以及疼痛沿著陰部、大腿內側蔓延至小腹，難以忍受的症狀；也能治療腎虛勞損、疝氣，以及各種惡性腫痛。
12. 蒔蘿
辛，溫。殺魚肉毒，健脾，腹冷食不消，霍逆腎氣，小兒脹。
白話文：
蒔蘿味辛，性溫。能殺除魚肉中的毒素，健脾胃，治療因腹部寒冷導致的消化不良、呃逆、腎氣虛弱以及小兒腹脹等症狀。
13. 砂仁
味辛，溫，無毒。主下氣消食，脾胃氣結，冷瀉腹痛。
白話文：
砂仁味辛、性溫，沒有毒性。主要功效是行氣消食，治療脾胃氣滯導致的腹脹和因受寒引起的腹瀉腹痛。
14. 杏仁
味甘、苦，有小毒。主下氣，潤心肺，散風寒咳嗽，消心下急痛，散結潤燥，通大腸秘。雙仁、半生熟者勿食。忌粟米。
白話文：
杏仁味甘苦，略帶毒性。能促進氣機下降，滋潤心肺，治療風寒咳嗽，緩解胸腹急痛，消除腫塊，潤燥通便，治療便秘。生的或半生的杏仁不要吃，也不要與粟米（小米）一起食用。
15. 梅仁
味酸，無毒。能除煩熱。
白話文：
梅子核的味道是酸的，沒有毒性，可以消除煩躁和暑熱。
16. 香油
冷，無毒。發冷疾，滑骨髓，發臟腑渴，困脾，下三焦熱毒氣，通大小腸，殺五黃及蛔心痛，並一切蟲。生則冷，熟則熱。治飲食物，須逐日熬熟用之，經宿則動氣，有齒牙脾胃疾者不可食。
丹溪曰：香油須炒芝麻取之，人食之美不致病。若又煎煉食之，與火無異。予以芝麻大寒，炒而取油，其性仍冷，復經煎煉固熱矣，未必至於無異於火。丹溪救時之弊，其憂深言切如此。
白話文：
香油性寒，無毒。可以治療感冒、骨髓滑脫、臟腑燥渴、脾胃虛弱、下焦熱毒、促進大小腸通暢，殺死五種黃疸病菌及蛔蟲，並治療一切蟲症。生香油性寒，熟香油性溫。若要治療因飲食引起的疾病，需每日現熬熟後食用，放置隔夜會產生氣體，有牙齒、脾胃疾病的人不宜食用。
朱丹溪說：香油應該用炒熟的芝麻榨取，這樣食用美味且不會致病。但如果再煎煉後食用，就如同食用火一樣有害了。我認為芝麻性寒，雖然炒熟後榨油，其性仍然偏寒，再經過煎煉才會變熱，未必就如同火一樣有害。朱丹溪在此糾正當時的錯誤做法，其憂慮之深，言辭之切，由此可見。