《食物本草》~ 卷上 (3)
卷上 (3)
1. 菜類
蘿蔔，味甘，溫平，無毒。散氣，及炮煮食大下氣消穀，去痰癖，利關節，煉五臟惡氣，治面並豆腐毒，止咳嗽，療肺痿吐血，溫中，補不足，肥健人，令膚肌白細。生汁，主消渴、噤口痢，大驗。同豬羊肉、鯽魚煮食，更補益。服地黃、何首烏者，食之發白。其莖葉氣性大率相類。丹溪云：熟者多食，停滯膈間成溢飲，以其甘多辛少也。《本草》謂之萊菔。《衍義》云：散氣用生薑，下氣用萊菔子。治喘嗽，下氣消食。水研服吐風痰；醋研塗消腫毒。一種胡蘿蔔，味甘而用不及。
韭菜，味辛微酸，溫，無毒。歸心，安和五臟六腑，除胸中熱，下氣，令人能食，利病人，可久食。又云，益陽，止泄尿血，暖腰膝，除胸腹冷痛痃癖。春食香，夏食臭，冬食動宿飲，五月食昏人乏力。不可合牛肉食，酒後忌食。丹溪云，韭汁冷飲，下膈中瘀血甚驗。以其屬金而有水與土，其性急，又能充肝氣，多食則昏神。其子治虛勞損腎夢泄良。又未出土者為韭黃，食之即滯氣，最不宜人。花食之動風。根治諸癬。大抵蔥、韭皆常食，但蔥冷而韭溫，於人有益。
薤，味辛苦，氣溫，入手陽明經，無毒。主金瘡、瘡敗，輕身不飢，耐老，宜心，歸骨，菜芝也。除寒熱，去水氣，溫中散結，利病人，止久痢、冷泄、赤白帶，通神，安魂魄，益氣續筋骨，解毒。骨鯁，食之即下。有赤白二種，白者補而美，赤者主金瘡風，苦而無味。又云，白色者最好，雖有辛而不暈五臟。又云，凡用蔥薤，皆去青留白，以白冷而青熱也。故斷赤痢方，取薤白同黃柏煮服之，言性冷而解毒矣。又治霍亂乾嘔不息。煮汁又治疥瘡，搗汁又治大虎咬，又治產後諸痢並湯火傷。但發熱病，不宜多食。又不可與牛肉同食，令人作癥瘕也。
蔥，葉溫，白與須平，味辛，無毒。主明目，補中不足。其莖白入手太陰經、足陽明經，可作湯。主傷寒寒熱、中風、面目腫、骨肉疼、喉痹不通，安胎。歸目，除肝邪，利五臟，益瞳精，殺百藥毒，通大小腸。療霍亂轉筋、奔豚氣、腳氣、心腹痛、目眩及心迷悶，止衄，殺一切魚肉毒。又治打撲損並刀杖瘡。連根用，主傷寒頭痛如破。又莖葉用鹽研，貼蛇蟲傷、水腫、痛，治蚯蚓毒。此凍蔥也，經冬不凋，不結子，分莖蒔種，莖葉俱軟，氣味香佳，食用最宜。忌與蜜同食。有一種樓蔥，即龍角蔥，亦凍類。又胡蔥、漢蔥、茗蔥，數種不同，大抵以發散為功，多食昏人神，只調和食品可也。
蔓菁，味溫，無毒。利五臟，消食益氣，令人肥健，可常食。北方種之甚多，春食苗，夏食心，秋食莖，冬食根，菜中最有益於用者。南方地不同，所種形類已變矣。
菘菜，味甘，溫，無毒。利腸胃，除煩，解酒渴，去魚腥，消食下氣，治瘴，止熱嗽胸膈悶。不益人，食之覺冷，姜能制之。一云，夏至前食，發皮膚風癢，動氣發病。紫花菘，行風氣，去邪熱。花，糟食甚美。服甘草勿食，令病不愈。北人往南患足疾者勿食。牛肚菘，葉最厚，味甘；紫菘，葉薄細，味少苦；白菘，似蔓菁，猶一類也。北地無菘，有種者形亦變。
芥菜，味辛，氣溫，無毒。歸鼻，除腎邪，利九竅，明耳目，安中，除邪氣，止咳嗽冷氣，去頭面風。多食動風氣，發丹石。不可同兔肉食，生惡瘡，同鯽魚食，發水腫。子，主敷射工及產氣、疝氣，發汗，胸膈痰冷，面黃。又和藥為膏，治骨節痛。丹溪云：痰在裡及膜外，非此不通達。又遊腫諸毒，為末，豬膽和如泥，敷之。但其類多，青芥葉粗大，味辣，好；紫芥作齏佳；白芥尤辛美。俱入藥，出太源。
莧菜，味甘，寒，無毒。通九竅。又云，食動風，令人煩悶，冷中損腹。子，主青盲白翳，明目，除邪，利大小便，去寒熱，殺蛔蟲。久服益氣力，不飢，輕身。葉忌與鱉同食。丹溪云莧有六種：人莧，赤莧，白莧，紫莧，五色莧，其一即馬齒莧也，下血。又入血分且善走，馬齒莧同食下胎妙，臨產煮食易產。又有野生一種灰條莧，亦可食，亦入藥。
馬齒莧，味酸，氣寒，性滑，無毒。主目盲白翳，利大小便，止赤白下，去寒熱，殺諸蠱，止渴，破癥結癰瘡。服之長年不老，和梳垢，封疔腫。又燒為灰，和陳醋滓，先灸疔腫以封之，根好出。又敷豌豆瘡良。生搗汁服，當利下惡物，去白蟲，亦治疳痢。又主三十六種風結瘡，以一釜煮，澄清，內蠟三兩重，煎成膏塗之。又塗白禿濕癬，敷杖瘡，又療多年惡瘡，又治馬咬馬汗，射工毒。一種葉大者不堪，一種葉小節間有水銀者可用，去莖用葉。此菜感陰氣之多，而生食之宜和以蒜，余見莧菜下。
胡荽，味辛，氣溫，微毒。主消穀，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，通心竅，拔四肢熱，止頭痛。久食損人精神，令人多忘，發腋臭，口臭，腳氣，金瘡。久病人食之腳弱。根，發痼疾。子，主小兒禿瘡，油煎敷之。亦主蟲、五痔，及食肉中毒，吐下血不止，煮冷取汁服。又治小兒豆疹不出，欲令速出，用酒煎沸，勿令泄氣，候冷去滓，微微從項以下噴身令遍，除面不噴，包暖即出。
葵菜，味甘，氣寒，陰中之陽，無毒。為百菜長，滑利不可多食。能宣導積壅，主客熱，利小便，治惡瘡及帶下，散膿血惡汁。煮食，主丹石，髮結熱。葉燒為末敷金瘡，搗碎敷火瘡。炙煮與小兒食，治熱毒。下痢及大小丹痢，搗汁服。孕婦煮食之，易產。其心傷人勿食。其葉皆黃，莖赤者勿食。不可與鯉魚、黍米同食。天行症後，食之失明。花，治淋澀、水腫，催生落胎，並一切疥瘡、小兒風疹子。花有五色，赤治血燥，白治氣燥，並痎瘧。又冬葵子，秋種經冬至春作子者，主臟腑寒熱，羸瘦，五癃，利小便，療婦人乳難，下乳汁，久服堅骨，長肌肉，輕身延年。產難取一二合杵破，水煮服之。癰癤未潰者，水吞三五粒，便作頭膿出根。主惡瘡，療淋，利小便，服丹石人宜之。
小蒜，味辛，溫，有小毒，歸脾腎。主霍亂，腹中不安，消穀，理胃溫中，除邪痹毒氣、疔瘡等毒。華佗用蒜薤吐人惡物，云是此。又云，大蒜久食損人目，傷肝，不可與魚膾同食。
大蒜，味辛，氣溫，有毒，屬火。主散癰腫䘌瘡，除風邪，殺毒氣，消食下氣健胃，善化肉行濕，破冷氣，爛痃癖，闢溫疫氣、瘴氣、伏邪、惡蠱、毒蛇蟲、溪毒。治中暑毒，霍亂轉筋、腹痛，爛嚼溫水送之。又鼻衄不止，搗碎塗腳心，止即拂去，醋浸經年者良。此物性熱，氣極暈，煮為羹臛極俊美，熏氣亦微下氣，溫中，消穀。雖曰人喜食多於暑月，但生食久食，傷肝氣，損目明，面無顏色，又傷肺傷脾，引痰，宜戒之。葉亦可食。獨予者攻毒，如癰疽發背、惡瘡腫核初發，取紫皮獨頭者切片貼腫心，炷艾灸其上，覺痛即起，焦者用新者再灸。瘡初痛者灸不痛，不痛者灸痛。癢者亦如之。以多灸為良，無不效者。疣贅之類，亦依此灸之。
茄，味甘，寒。患冷人不可多食，熱者少食無畏。多食損人，動氣，發瘡及痼疾，菜中惟此物無益。丹溪謂：茄屬土，故甘而喜降火，藥中用根煎湯洗足瘡，蒂燒灰治口瘡，甚效。皆甘以緩火之意。
菠薐菜，冷，微毒。利五臟，通腸胃熱，解酒毒。北人多食。肉面，食此則平。南人多食魚鱉水米，食此則冷，不可多食。冷大小腸，發腰痛，令人腳弱不能行。一云，服丹石人食之佳。《劉禹錫佳話錄》云：此菜來自西域頗稜國，誤呼菠薐。《藝苑雌黃》亦云。
苦蕒，冷，無毒。療面目黃，強力止困，敷蛇蟲咬良。又汁敷疔腫，根即出。蠶婦食之壞蠶蛾。
莙薘，味平，微毒。補中下氣，理脾胃，去頭風，利五臟冷氣。多食則動氣。先患腹冷人食之破腹。莖灰淋汁洗衣，白如玉色。
薺菜，味甘，氣溫，無毒。主利肝氣，和中。其實名菥蓂子，主明目，目暴赤痛，去障翳。根汁點目中亦效。燒灰治赤白痢。
紫菀，味苦辛，溫，無毒。主咳嗽，寒熱結氣，去蠱毒痿蹶，安五臟，療咳唾膿血，補虛勞，消痰止渴，潤肌膚，添骨髓。連根葉採之，醋浸，入少鹽，收藏待用。其味辛香甚佳，號名仙菜，性怕鹽多，則腐也。
百合，味甘，平，無毒。主邪氣腹脹、浮腫心痛、乳難、喉痹、利大小便，補中益氣，止顛狂涕淚，定心志，殺蠱、毒瘡癰腫、產後血病。蒸煮食之，和肉更佳。搗粉作麵食，最益於人。
枸杞，味苦，寒，根大寒，子微寒，無毒。無刺者是。其莖葉補氣益精，除風明目，堅筋骨，補勞傷，強陰道，久食令人長壽。根，名地骨，寇宗奭曰：枸杞當用梗皮，地骨當用根皮，枸杞子當用其紅實。諺云：去家千里，莫食枸杞。言其補益強盛，無所為也。和羊肉作羹食，和粳米煮粥食，入蔥豉五味補虛勞尤勝。南丘多枸杞，村人多壽，食其水土也。潤州大井有老枸杞樹，井水益人，名著天下。與乳酪忌。
薪菜，味甘，無毒。主女子崩中帶下，止血養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食。又止煩熱渴，去伏熱，殺藥毒。置酒醬中香美，和醋食益滋人，但損齒生黑。作虀菹，煮食生啖並得。一種荻蘄用莖。葉水蘄，水滑地所生者，不及高田者宜人。三月、八月勿食，恐病蛟龍瘕。
菾菜，味甘苦，大寒。主時行壯熱，解風熱毒，止熱毒痢，開胃通膈，又治小兒熱。其花白，婦人食之宜。
茼蒿，平。主安氣，養脾胃，消水飲。多食動風氣薰心，令氣滿。
蕨，味甘，寒滑。去暴熱，利水道。令人睡，弱陽，小兒食之腳弱不能行。又云，寒，補五臟不足，氣壅經絡，筋骨間毒氣，令人消陽事，令眼暗，鼻中寒，發落，非良物也。又冷氣，人食之多腹脹。《搜神記》曰：郗鑑鎮丹徒，二月出獵，有甲士折一枝食之，覺心中淡淡成疾，後吐出一小蛇，懸屋前，漸幹成蕨，遂明此物不可生食也。今人遇荒年，多取其根，搗洗作粉，代糧度活，終羸弱不養人。一種名薇，亦蕨類。
茭白，味甘，冷。去煩熱。又云，主五臟邪氣，腸胃痼熱，心胸浮熱，消渴，利小便。多食令人下焦冷，發冷氣，傷陽道。不可同蜜食。糟食之甚佳。
紫菜，味甘，寒。下熱解煩，療癭瘤結氣。不可多食，令人腹痛，發氣，吐白沫，飲少醋即消。其中有小螺螄，損人，須擇出。凡海菜皆然。
鹿角菜，大寒，無毒，微毒。下熱風氣，療小兒骨蒸，解面熱。不可久食，發痼疾，損經絡血氣，令腳冷痹，損腰腎，少顏色。
白苣，味苦，寒。一云，補筋骨，利五臟，開胸膈壅氣，通經絡，止脾氣，令人齒白，聰明少睡，可常食。產後不可食，令人寒中小腸痛。患冷人食即冷腹。葉心抽苔名萵荀，或醃或糟，曝乾食之甚佳。一種萵苣，一種苦苣，治療腫諸痢。
石耳，石崖上所生者，出天台山、廬山等名山，《靈苑方》中名曰靈芝。味甘，平，無毒。久食延年，益顏色，至老不改，令人不飢，大小便亦少。一云性冷。
苦芙，味苦，寒。主面目遍身漆瘡並丹毒。生山谷下濕處，浙東人清明節爭取嫩者生食，以為一年不生瘡疥。又煎湯洗痔瘡甚驗。
山藥，味溫平，無毒。主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉。又云，主頭面遊風，頭風眼眩，下氣，止腰痛，補勞瘦，充五臟，除煩熱，強陰。久服耳目聰明，輕身不飢，延年。生山中者良。又云，安魂魄，鎮心神。《本草》謂之薯蕷，江南人呼為藷。南地種之，但性冷於北地者耳。
芋，一名土芝，一名蹲鴟。味平。水田宜種之。莖可作羹臛及菹。又云，愈蜂螫。其頭大者為魁，小者為子，荒年可以度飢。小兒食之滯胃氣，有風疾者忌食之。
雍菜，味甘，平，無毒。蔓生花白，摘其苗以土壅之即活。與野葛相伏，取汁滴野葛即死。張司空云：魏武帝啖野葛至尺許，應是先食此菜無害也。一名甕菜。
決明菜，明目清心，去頭眩風。味甘，溫。苗高三、二尺，春取為蔬。花、子可點茶，又堪入蜜煎。
芎苗，味辛，溫，無毒。主咳逆，定驚風，辟邪惡，除蠱毒鬼疰，去三蟲。久服通神。川中產者良，本地者點茶亦清頭目。
蔊菜，味辛。生山谷泉石間，根葉皆可食，根尤佳。
荇菜，生湖陂中，葉紫赤圓，徑寸余，浮水面，莖如釵股，上青下白。《詩》所謂參差荇菜是也。可醃為菹。
羊蹄菜，味苦，寒，無毒。根用醋磨塗癬疥速效。治癧瘍風，並大便卒澀結不通，喉痹卒不能語，腸風痔瀉血，產後風，銼根取汁煎服殊驗。《詩》曰：言採其遂，即此。注曰：惡菜也。
蒟蒻，味辛，寒。葉與天南星相似，但莖斑花紫，南星莖無斑，花黃為異耳。性冷，主消渴。採其根搗碎，以灰汁煮之成餅，五味調和為茹食。又蜀人取以作醬，味酢美。
地蠶，生郊野麥園中，葉如薄荷，少狹而尖，亦微皺，欠光澤，根白色，狀如蠶。四月採根，以滾水瀹之，和以鹽，為菜茹。
假蘇，味辛，溫，無毒。主除寒熱、鼠瘻瘰癧、生瘡，破結聚氣，下瘀血，除濕痹，辟邪氣，通利血脈，傳送五臟。能發汗，動渴消，除冷風，治頭風眩暈、婦人血風等為要藥。治產後血暈併產後中風身僵直者，搗為末，童便調，熱服，口噤者挑齒灌之，或灌鼻中，神效。末和醋敷疔腫抽風毒即瘥。初生新嫩辛香可啖，人取以作生菜，即今之荊芥也。
紫蘇，味辛甘，氣溫。主下氣，除寒中，解肌發表，通心經，治心腹脹滿，開胃下食，止腳氣，通大小腸。煮汁飲之，治蟹毒。子尤良，主肺氣喘急咳逆，潤心肺，消痰氣，腰腳中濕風結氣，調中下氣，止霍亂嘔吐反胃，利大小便，破癥結，消五膈。又杵為末，酒調服，治夢泄。有數種，面背皆紫者佳。一種水蘇，主吐血、衄血、血崩、血痢、產後中風，下氣，闢口臭，去毒惡氣，久服通神明，輕身耐老。一名雞蘇。
薄荷，味辛苦，氣涼溫，無毒，入手太陽經、厥陰經。主賊風傷寒，發汗，通利關節，傷風，頭腦風及小兒風涎，驚風壯熱。乃上行之藥，能引諸藥入榮衛。又主風氣壅並，下氣，消宿食惡氣，心腹脹滿，霍亂，骨蒸勞熱。用其汁與眾藥熬為膏，亦堪生食。新大病瘥人勿食，令汗出不止。貓食之即醉。一種名石薄荷，又云龍腦薄荷、南薄荷。
香薷，味辛，氣微溫，無毒。主霍亂，腹痛吐下，下氣，除煩熱，調中溫胃，治傷暑，利小便，散水腫，又治口氣。人家暑月多煮以代茶，可無熱病。一種香菜，味甘可食，三月種之。
筍，味甘，微寒，無毒。主消渴，利水道，下氣，除煩熱，理風熱腳氣。多食動氣，發冷氣冷症。蒸煮彌熟彌佳。苦筍，味苦，寒。治不睡，去面目並舌上黃，利九竅消渴，明目，解酒毒，不發痰，除煩熱出汗，治中風失音。此筍有二種，一出江西、福建，粗大味苦不堪食；一出浙江，味微苦，呼為甜苦筍，食品所貴。堇筍，味籨難食。主消渴，益氣力，補虛，下氣。多食發氣脹。淡筍，即中母筍，味甘。主消痰，除熱狂壯熱、頭痛風，並妊人頭旋倒地、驚悸、溫疫迷悶、小兒驚癇天吊等症。多食發背悶腳氣。箭筍，新可食，作筍乾佳，但硬難化，不可與小兒食。青筍，味甘。止肺痿唾血，鼻衄，治五痔並妊娠。貓筍，味甘，溫，生於冬，不出土者，曰冬筍。小兒痘疹不出，煮粥食解毒，有發生之意。筀筍，味亦然。大抵筍類甚多，滋味甚爽，人喜食之。但性冷且難化，不益脾胃，是宜少食也。又嘗有一醫說，有人素患痰，食筍而愈。
冬瓜，味甘，微寒。主除小腹水脹，利小便，止渴，益氣耐老，除滿，去頭面熱。熱者食之佳，冷者食之瘦。又煉五臟，以其下氣也。欲輕健者食之，欲肥胖者勿食。丹溪云，冬瓜性走而急，久病及陰虛者忌食之。霜降後方可食，不然令人成反胃病。又瘥五淋。患背癰，削片置瘡上，分敗熱毒。
稍瓜，味甘，寒。利腸，去煩熱，止渴，利小便，解酒熱，宣泄熱氣。多食動氣發瘡，冷中，令臍下癥痛及虛弱不能行。不益小兒。不可同乳酪、鮓食及空心食，令胃脘痛。一云，和飯並虀作鮓食，亦益脾胃。
甜瓜，寒，無毒。少食止渴除煩熱，利小便，通三焦壅塞氣，夏月不中暑氣，兼主口鼻瘡。多食令陰下濕癢生瘡，動宿冷病，並虛熱，手腳無力。破腹落水沉者，雙頂雙蒂者，皆有毒，切不可食。瓜蒂，主身面四肢浮腫，下水，殺蠱毒。咳逆上氣，風癇喉風，痰涎暴塞及食諸果病在胸腹中，皆吐下之。去鼻中息肉，療黃疸及暴急黃。花，主心痛咳逆。
黃瓜，味甘，寒，有毒。不可多食，動寒熱，多瘧疾，發百病，積瘀熱，發疰氣，令人虛熱上逆，髮腳氣瘡疥，不益人。小兒尤忌，滑中生疳蟲。不可與醋同食。
絲瓜，《本草》諸書無考，惟痘瘡及腳癰方燒灰用之，此其性冷解毒。粥鍋內煮熟，姜醋食，同雞、鴨、豬肉炒食佳。枯者去皮及子，用瓤滌器。子，苦者，氣寒有毒。主大水，面目四肢浮腫，下水，令人吐。甜者，性冷無毒。又云，微毒。除煩止渴，治心熱，利水道，調心肺，治石淋，吐蛔蟲，壓丹石。若患腳氣虛脹，令氣人食之病增。此物夏熟，形長尺余，兩頭相以者是也。
葫蘆，夏秋間熟，形圓而扁，性味與瓠子同類。
蓴，味甘，寒，無毒。主消渴熱脾。同鯽魚作羹美食佳。下水，利小便，解百藥毒及蠱氣，下氣止嘔。其性滑不益脾，多食發痔，損胃及齒髮面色。
金雞瓜，味甘，平，無毒。主五痔頭風，小腹拘急，和五臟，醒酒。其木造屋，則屋中酒味皆淡。
姜，味辛甘，微溫。主傷寒，頭痛鼻塞，止氣入肺，開胃口，益脾胃，散風寒痰嗽，止嘔吐之聖藥，通神明，去穢惡。子姜性熱，母姜存皮性微溫，去皮性熱。無病之人，夜間勿食，蓋夜氣收斂，姜動氣故也。
豆腐，性冷而動氣。一云，有毒，發腎氣，頭風，瘡疥，杏仁可解。又蘿蔔同食，亦解其毒。
咸豆豉，味甘鹹，無毒。主解煩熱，調中發散，通關節，香烈殺腥氣。其法，用黑豆酒醋浸蒸曝乾，以香油和，再蒸曝，凡三遍，量入鹽並椒末、乾生薑、陳皮屑，和藏。食之宜病人。
蕈，地生者為菌，木生者為檽，江南人呼為蕈。味鹹甘，平，微溫，小毒。主心痛，溫中，去蛇螫毒，蛔蟲，寸白蟲諸蟲。今世所通用者，一曰菰子。生於深山爛楓木上，小於菌而薄，黃黑色，味甚香美者，為香蕈，最為佳品。有一種曰雞腿蘑菰。其他或在地，或在樹，地生者多毒，往往殺人，土人自能識。凡夜有光者，煮不熟者，煮訖其湯照人無景，欲爛無蟲者，俱有毒。夏秋者多毒，以蛇蟲行故也。此物皆濕熱化生之物，煮之，宜切以姜及投飯粒試之，如黑則有毒，否則食之無害。《本草》注謂：九菌皆發五臟，壅經絡，動痔，病昏多睡，背膞，四肢無力，又多發冷氣。大抵食之不甚益人也。
木耳，凡木上所生者曰木耳。主益氣，輕身強志。一云，平利五臟，宣腸胃氣，排毒氣，壓丹石熱。又主血衄。不可多食。桑槐上者佳，余動風氣，發痼疾，令筋下急，損經絡，令背膞悶。楓木上者，食之令人笑不止，地漿解之。一人患痔，諸藥不效，用木耳同它物煮羹食而愈，極驗，但它物今失記矣。桑耳，味甘，有毒。黑者，主女子赤白帶下，癥瘕，陰痛，陰陽寒熱，無子，月水不調。其黃熟白者，止泄，益氣。金色者，治癖飲積聚。一云，寒，無毒，主消渴。又云，甘辛。又云，溫，微毒，止腸風瀉血，婦人心腹痛，治五痔。柘木上者，次於桑槐耳。主五痔心痛，女子陰中瘡痛，又治風破血，益力。楮耳，人常食之，並榆柳耳，名具五耳，而功用無所另著。余未俱有耳，若木之氣性本良者，亦可食。
蔞蒿，味甘辛。生水澤中，葉似艾，青白色，長數寸，食之香脆而美。葉可為茹。一種莪蒿，一美菜；一種邪蒿，作羹臛佳。
苦菜，味苦，寒，無毒。主五臟邪氣，壓谷胃痹，腸癖，渴熱中疾，惡瘡。久服安心益氣，聰察少臥，輕身耐老，耐飢寒。此菜生北地，方冬即彤，生南地則冬夏常青。《月令》所謂苦菜秀者是已，即今之茶也。出山田及澤中，得霜甜脆而美。
馬蘭，味辛，溫。生水澤，採為茹。根治嘔血，擂汁飲立止。
蘩蔞，味酸，氣平，無毒。主積年惡瘡不愈，有神效。又主破血，宜產婦口齒，方燒灰或作末揩齒宜露。治淋，取滿兩手以水煮服。此菜生田野中，人取以作羹，或生食之，或煮食，益人，即雞腸草也。
蕺菜，味辛，微溫。主蠼螋溺瘡。多食令人氣喘。
東風菜，味甘，寒，無毒。主風毒壅熱，頭痛目眩，肝熱眼赤。入羹臛煮食甚美。此菜生平澤，莖高二三尺，葉似杏葉而長，極厚軟，上有細毛，先春而生，故有東風之號。
油菜，味甘。主滑胃，通結氣，利大小便。冬種春長，形色俱似白菜，根微紫，抽嫩心，開黃花，取其苔為菜茹甚佳。子，枯取以榨油，味如麻油，但略黃耳。一種黃瓜菜，形似油菜，但味少苦，野主平澤中，取為羹茹，亦甚香美。
藕絲菜，味甘，寒。解熱渴煩毒，下瘀血。即雞頭子管也。
莫菜，味酢而滑。生水浸濕地，去皮膚風熱。莖大如箸，赤節，節一葉，似柳葉，厚而長，有毛刺。可為羹，始生又可生食。
白花菜，味甘，氣臭，性寒。生食苦；醃以為菹，動風氣，下氣，滯臟腑，多食令人胃悶滿，傷脾。一種黃花菜，同此類。
蘋，味辛酸，寒，無毒。主暴熱身癢，下水氣，勝酒，長鬚發，止消渴，下氣。久服輕身。季春始生，可糝蒸為茹。《詩》所謂來蘋米藻以供祭者是也。昔楚昭王渡江，獲蘋實如斗，剖而食之，甜如蜜，即此。但不可多食也。蘋有三種。
藻，有二種，皆可食。熱捋去腥氣，米麵糝蒸為茹，甚佳美，饑年以充食。一種海藻，味苦寒，咸，無毒。主癭瘤氣，頸下核，破散結氣癰腫，癥瘕堅氣，腹中上下鳴，下十二水腫，療皮間積聚暴潰，留氣熱結，利小便，一名海帶。
蒲蒻，味甘，微寒。主消渴，生啖之脆美。《詩》云維筍及蒲是也。
蓼，味辛，氣溫，無毒。主明目，溫中，耐風寒，下水氣，面目浮腫，癰瘍瘰癧，歸鼻，除腎氣。葉歸舌，除大小腸氣，利中。霍亂轉筋，多取煮湯及熱捋腳。又搗敷小兒頭瘡。馬蓼，去腸中蛭蟲。水蓼搗敷蛇咬，又煮漬腳捋之，消腳氣腫。腳痛成瘡，頻淋洗之。此菜人所多食，或暴乾亦佳。
葛根，味甘，寒，無毒。主癰腫惡瘡。冬月取生者，以水中揉出粉，成垛，煎沸湯，擘塊下湯中，良久色如膠，其體甚韌，以蜜湯中拌食之，用姜屑尤佳。治中熱酒渴病，多食利小便，亦能使人利，切以茶食亦甘美。又生者煨熟極補人。
白蘘荷，微溫，主中蠱及瘧。有赤、白二種，根、莖、葉可為菹。
胡蔥，味辛，溫平。消穀下氣，殺蠱。久食傷神損性，令人多忘，損目明，尤發痼疾。患狐臭人不可食，令轉甚。
鹿蔥，味甘，涼，無毒。根治沙淋，下水氣，主酒疸。黃色通身者，取根搗汁服。嫩苗煮食，又主小便澀，身體煩熱。花名宜男，炒以點茶，又安五臟，利心志，令人好歡樂忘憂，輕身明目，利胸膈，甚佳。《詩》曰焉得諼草，即此也。
芸臺，味辛，溫，無毒。主風遊丹腫，乳癰。煮食，主腰腳痹，破癥瘕結血。多食損陽氣，發瘡，口齒痛，又生腹中諸蠱。
堇菜，味甘，寒，無毒。主蛇蠍毒及癰腫。此菜野生，久食除心煩熱，令人身體懈墮多睡。一云，苦，主寒熱，功同香茂。
苜蓿，味甘，淡。嫩採食之，利大小腸，煮羹甚香美，干食益人。
落葵，味酸，寒無毒。主滑中，散熱。子，主悅澤人面。人被犬咬，食此菜，終身不瘥。
秦荻梨，味辛，溫，無毒。主心腹冷脹，下氣消食。於生菜中最香美，甚破氣，又名五辛菜。
甘藍，平。補骨髓，利臟腑並關節，通經絡中結氣，明耳目，健人少睡，益心力，壯筋骨，治黃毒。煮作菹食，去心結伏氣。
翹搖菜，味辛，平，無毒。主破血，止血生肌。充生菜食之，又主五種黃病。煮熟甚益人，和五臟，明耳目，去熱風，令人輕健，長食不厭。此菜生平澤，紫花，蔓生，如勞豆是也。
荏菜，味辛，溫，無毒。主調中，去臭氣。子，主咳逆下氣，溫中補體，可以榨油。生食，止渴潤肺。
蘿勒菜，味辛，溫，微毒。調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。多食壅關節，澀榮衛，令血脈不行，動風，髮腳氣。療齒根爛瘡，為灰用甚良。子，主目翳，風赤眵淚。根，主小兒黃爛瘡，燒灰敷之。北人呼為蘭香是也。
上諸菜，皆地產陰物，所以養陰，固宜食之。丹溪云，司疏泄者菜也。謂之蔬有疏通之義焉，食之則腸胃宣暢而無壅滯之患。儒先曰：人若咬得菜根斷，則百事可做。故食菜既足以養身，又有以養德也。