《食物本草》~ 卷上 (1)
卷上 (1)
1. 水類
井水，新汲即用，利人療病。平旦第一汲者，為井華水，又與諸水不同。凡井水，有遠從地脈來者為上，有從近處江河中滲來者，欠佳。又城市人家稠密，溝渠汙水雜入井中成鹼，用須煎滾，停頓一時，候鹼下墜，取上面清水用之。否則氣味俱惡，而煎茶、釀酒、作豆腐三事尤不堪也。又雨後其水渾濁，須擂桃、杏仁，連汁投入水中攪勻，少時則渾濁墜底矣。《易》曰：井泥不食。謹之。
白話文：
井水
剛從井中汲取的新水，最適合用來治病。早上第一桶水，稱為「井華水」，與其他水不同。
井水的來源，遠從地層中滲透而來者品質最佳，近處從江河滲入的較差。城鎮人煙稠密，溝渠污水容易混入井中，產生鹼味，必須煮沸後靜置一段時間，待鹼沉澱後，再取上面清澈的水使用。否則，氣味不佳，特別是用來泡茶、釀酒、製作豆腐，更是不宜。另外，雨後的井水會渾濁，需要將桃仁或杏仁搗碎，連同汁液倒入水中攪拌，過一會兒渾濁物就會沉澱到井底。
《易經》中說：「井泥不能食用。」要謹記。
千里水，即遠來流水也。從西來者，謂之東流水。二水味平無毒，主病後虛弱，及盪滌邪穢。揚之過萬，名曰甘瀾水。以木盆盛，水杓揚之，泡起作珠子數千顆，拿取煮藥。治霍亂及入膀胱奔豚氣，用之殊勝，誠與諸水不同。煉雲母粉用之，即其驗也。古云流水不腐，但江河水善惡有不可知者。昔年予在潯州，忽一日城中馬死數百。詢之，云，數日前，有雨洗出山谷中蛇蟲之毒，馬飲其水而致然也。不可不知。
白話文：
千里水，就是遠處來的流水。從西方流來的，稱為東流水。這兩種水味道平和、沒有毒性，主要用於治療病後虛弱，以及清除體內邪氣污穢。有人不斷地往上舀，達到超過萬次的數量，這就稱為「甘瀾水」。用木盆盛載，用水瓢舀起，就會產生數千顆宛如珍珠般的泡泡，取來煮藥。用於治療霍亂和膀胱奔豚氣，效果特別好，確實與其他水不同。煉製雲母粉時使用它，就能看到它的神奇效果。古人說流水不會腐爛，但江河水的好壞難以預測。以前我在潯州的時候，有一天城裡突然死了數百匹馬。打聽之下，得知幾天前下了一場大雨，把山谷中的蛇蟲毒液沖刷出來，馬喝了這些水才導致死亡。這件事不可不知。
秋露水，味甘，平，無毒。在百草頭上者，愈百病，止消渴，令人身輕不飢，肌肉悅澤。柏葉上者，明目。百花上者，益顏色。
臘雪水，甘，大寒。解天行時疫及一切毒，淹藏果實良。春雪水生蟲不堪。
白話文：
秋露水甘甜，性平，無毒。沾染在百草頭上的秋露水，能治百病，止渴，令人身體輕盈不餓，肌肉光澤潤澤。生長在柏葉上的秋露水，能明目。生長在百花上的秋露水，能益顏美容。
臘雪水甘甜，性大寒。能解天行時疫及一切毒素，適合浸泡儲藏果實。春雪水易生蟲，不適合飲用。
乳穴水，乃巖穴中涓涓而出之水，秤之重於它水，煎沸上有鹽花。味溫，甘，無毒。肥健人，令能食，體潤不老，與乳同功。取以作飯及釀酒，大有益也。穴有小魚補人，見魚類。
白話文：
乳穴水
乳穴水是從巖洞中慢慢流出的水，用秤稱量會比普通水重，煮沸後水面會有鹽花。味道溫和甘甜，無毒無害。對身體強壯的人來說，喝了乳穴水後可以增強胃口，讓身體紅潤光澤，延緩衰老，與母乳有相同功效。用乳穴水做飯或釀酒，對身體有很大的好處。在乳穴水中生活著一種小魚，具有滋補功效，詳見魚類章節。
寒泉水，味甘，平，無毒。主消渴反胃，去熱淋及暑痢，兼洗漆瘡，射癰腫令散，下熱氣，利小便，並宜飲之。
白話文：
寒泉水
味道：甘 性質：平和 毒性：無毒
功效：
- 治療口渴反胃
- 去除淋病和暑熱引起的腹瀉
- 清洗漆瘡
- 消散腫脹
- 瀉下熱氣
- 利尿
用法：
可飲用或外用清洗
夏冰，味甘，大寒，無毒。去熱除煩。暑月食之，與氣候相反，入腹冷熱相激，非所宜也。止可隱映飲食，取其氣之冷耳。若敲碎食之，暫時爽快，久當成疾。
白話文：
冰塊，味道甘甜，性質極寒，無毒。可以清熱降火，解除煩躁。在炎熱的夏季食用冰塊，會與天氣形成相反的情況，冰塊進入肚子裡後，冷熱相激，對身體不好。只能在飲食中稍微加入一點冰塊，以取得它的清涼之氣。如果將冰塊敲碎食用，可以暫時感到爽快，但長期食用會造成疾病。
溫泉水，性熱，有毒，切不可飲。一云：下有硫黃，即令水熱，當其熱處可燖豬羊。主治風頑痹，浴之可除。廬山下有溫泉池，往來方士教令患疥癩及楊梅瘡者，飽食入池，久浴得汗出乃止，旬日諸瘡自愈。然水有硫黃臭氣，故應愈諸風惡疾，體虛者毋得輕入。
白話文：
溫泉水性質溫熱，帶有毒性，絕對不可以飲用。
有人說：溫泉底下有硫磺，因此水溫很燙。在溫泉最燙的地方，甚至可以燙死豬羊。
溫泉水可以治療風濕痺痛，泡溫泉可以消除這些症狀。廬山腳下有溫泉池，往來的道士教導人們，如果患有疥瘡、癩痢頭或梅毒潰瘍，可以吃飽了飯後進入溫泉池泡澡，泡到出汗為止，這樣泡個十天，各種瘡疾都會自行癒合。
然而，由於溫泉水有硫磺臭味，因此它可以治療各種疑難雜症，但體質虛弱的人不應輕易泡溫泉。
漿水，以粟米或倉米飲釀成者。味甘酸，微溫，無毒。調中引氣，宣和強力，通關開胃，止霍亂泄痢，消宿食，解煩，去睡，止嘔，白膚體。似水者至冷，妊娠忌食。不可同李子食，令吐利。丹溪云：漿水性冷，善走化滯物，消解煩渴，宜作粥。薄暮食之，去睡，理臟腑。
白話文：
漿水是用粟米或倉米飲釀製而成，味道甘酸，微溫，沒有毒性。它能調和脾胃、引導氣血運行，宣通氣機、增強體力，疏通經絡、開胃消食，止霍亂泄痢，消除積食，解除煩躁，消除睡意，止嘔，使皮膚白皙光滑。漿水性質偏寒，孕婦不宜食用。不可與李子一同食用，以免引起嘔吐腹瀉。丹溪認為：漿水性寒，善於化解積滯之物，消解煩渴，適合做成粥食用。傍晚食用可以消除睡意，調理臟腑。
熱湯，須百沸過，若半沸者飯之，病脹。患霍亂手足轉筋者，以銅瓦器盛湯熨臍，效。
繁露水，是秋露繁濃時水也。作盤以收之，煎令稠，食之延年不飢。以之造酒，名秋露白，味最香冽。
梅雨水，洗癬疥，滅瘢痕，入醬令易熟。沾衣便腐，浣垢如灰汁，有異它水。
半天河水，即上天雨澤水也。治心病、鬼疰、狂、邪氣惡毒。
冬霜水，寒，無毒。團食者，主解酒熱、傷寒鼻塞、酒後面赤。
雹水，醬味不正，當時取一二升內甕中，即如本味。
白話文：
熱湯
熱湯需要煮沸過百次，如果只煮到半沸，喝了會導致脹氣。患有霍亂手腳抽筋的人，可以使用銅或瓦器盛熱湯，敷在肚臍上，會有效果。
繁露水
是深秋露水濃鬱時收集的水。將它收集在盤中，煎煮到濃稠，飲用可以延年益壽，不會飢餓。用它釀造的酒叫秋露白，味道最香醇冽。
梅雨水
可以清洗癬疥，去除疤痕，添加到醬汁中可以使食物更容易煮熟。但梅雨水會腐蝕衣物，像灰汁一樣洗滌污垢，與其他水不同。
半天河水
就是天上降下的雨水。可以治療心病、鬼魅作祟、狂妄、惡毒之氣。
冬霜水
性寒，無毒。可以治療酒熱、傷寒鼻塞、飲酒後臉紅。
雹水
能使醬味變正。當發現醬味不對時，可以取一兩升雹水倒入甕中，醬味就會恢復正常。
方諸水，味甘，寒，無毒。主明目定心，去小兒熱煩，止渴。方諸，大蚌也。《周禮》明諸承水於月謂之方諸，陳饌以為玄酒。
花水，平，無毒。主渴。遠行無水，和苦瓜蔞為丸，服之永無渴。
白話文：
方諸水甘寒无毒，能明目定心，治疗小儿发热烦躁，止渴。方诸指的是大蚌。古代典籍《周礼》中记载，用月形容器承水，称为方诸，并用来盛放玄酒作为祭品。
花水性平无毒，主治口渴。远行缺水时，可将花水与苦瓜瓤混合制成丸药服用，可以解渴。
糧罌水，味辛平，小毒。主鬼氣中惡、疰忤、心腹痛、惡夢鬼神。進一合，多飲令人心悶。又云，洗眼見鬼出古塚物罌中。
甑氣水，主長毛髮。以物於炊飯時承取，沐頭令髮長密黑潤。不能多得，朝朝梳摩小兒頭，漸覺有益。
白話文：
糧罌水：
味道辛辣微涼，略有毒性。
功效：
主治鬼邪作祟，邪氣入體，腹痛心痛，噩夢纏身。
用法：
一次服用一合（約100毫升），飲用過量會令人心悶。
此外，還傳說用糧罌水洗眼，可以看見從古墓中出土的物品。
甑氣水：促使頭髮生長
取炊飯時盛放在甑上的蒸汽水，用來洗頭，可以讓頭髮生長濃密烏黑亮麗。
但這種水不能一次取得太多。每天都用它梳洗小孩子的頭，逐漸就會看到效果。
生熟湯，味鹹，無毒。熬鹽投中飲之，吐宿食毒惡物，消氣臚脹，亦主痰瘧，調中消食。又人大醉及食瓜果過度，以生熟湯浸身，湯皆為酒及瓜果氣味。
白話文：
生熟湯
味道鹹，沒有毒性。將熬好的鹽水喝下去，可以催吐出胃裡殘留的食物和毒物，消除胃脹氣，還能治療痰飲瘧疾，調理腸胃，幫助消化。此外，如果喝醉酒或吃了過多水果，可以用生熟湯浸泡身體，湯水會吸收酒氣和水果味。
屋漏水，大有毒，誤食必生惡疾。以洗犬咬瘡可即愈。
豬槽水，無毒。治諸蠱毒蛇咬，可浸瘡。
溺坑水，無毒。主消渴，解河豚魚毒。
鹽膽水，味鹹苦，有大毒。此水鹽初熟槽中瀝黑汁也，人與六畜皆不食。
白話文：
屋漏水
具有劇毒，如果誤食會產生嚴重的疾病。可以用來清洗狗咬傷口，可以迅速癒合。
豬槽水
無毒。可以用來治療各種蟲蛇毒咬傷，也可以浸泡瘡口。
溺坑水
無毒。可以治療口渴，解河豚魚毒。
鹽膽水
味道鹹苦，有劇毒。這種水是鹽在初次成熟時，從槽中流出的黑色汁液。人和牲畜都不會食用。
塚井水，有毒，人中之不活。欲入者，先試以雞毛，如直下者無毒，如迴旋而舞者則有毒。先以熱醋數斗投井可入。
洗碗水，主惡瘡久不差者。煎沸以鹽投中，洗之立效。
白話文：
塚井水是有毒的，普通人不能喝。如果想喝，先用雞毛測試，如果雞毛直直落下，表示沒毒；如果雞毛旋轉跳舞，表示有毒。先用幾桶熱醋倒入井中，再喝井水就可以了。
洗碗水：
主要用於治療嚴重且久治不癒的瘡瘍。將洗碗水煮沸，加入鹽巴，用來清洗瘡瘍，立即見效。
蟹膏水，以膏投漆中化為水，古人用和藥。又蚯蚓去泥，以鹽塗之，或內入蔥中化為水。主天行諸熱病、癲癇等疾。又塗丹毒並敷漆瘡，效。
陰地流泉水，飲之令人發瘧瘴，又損腳令軟。又云飲澤中停水，令人主瘕病。
白話文：
蟹膏水
用蟹膏放入生漆中，使蟹膏轉化為水，古人用它來配製藥物。
蚯蚓水
把蚯蚓上的泥土洗淨，用鹽塗抹，或放入蔥中，使蚯蚓化為水。用於治療流行性熱病、癲癇等疾病。
丹毒塗敷水
塗抹在丹毒上，或敷在生漆瘡上，都有效果。
陰暗潮濕的地方會有泉水流出，飲用這種水會讓人發瘧疾，還會導致腳部無力。另外也有人說，飲用積聚在池塘中的水，會讓人容易得肚子痛的疾病。
滷水，味苦鹹，無毒。主大熱，消渴，狂煩，除邪及下蠱毒，柔肌膚，去濕熱，消痰，磨積塊，洗滌垢膩，勿過服，頓損人。
白話文：
滷水：
味道苦鹹，無毒。
功效：
- 治療大熱（高燒）
- 消除口渴
- 緩解精神錯亂
- 驅除邪氣和中毒
- 滋潤肌膚
- 去除濕熱
- 化痰
- 消除積塊和硬塊
- 清洗污垢
注意事項：
不可過量服用，否則會損傷身體。
地漿水，氣寒，無毒。掘地作坎，以水沃其中，攪令濁，俄□取之。主解中諸毒煩悶、山中菌毒。又楓樹上菌食之，令人笑不止，飲此解之。
白話文：
地漿水 ，性寒，無毒。在地上挖一個坑，倒入水後攪拌混濁，過一會兒取水。可以解各種中毒引起的煩悶和山中的毒菌之毒。另外，食用楓樹上的毒菌會導致人不停發笑，喝地漿水可以解毒。
清明水及穀雨水，味甘。取長江者為良，以之造酒可儲久，色紺味冽。此水蓋取其時候之氣耳。
炊湯水，經宿洗面無顏色，洗身成癬。
白話文：
清明水及穀雨水
味道甘醇。以長江水為最佳，用來釀造的酒可以儲藏很久，顏色深藍色，味道辛烈。這種水主要是取其特定的節氣之氣。
炊湯水
存放過夜後，用來洗臉會使臉色暗沉，用來洗澡會引起癬。
甘露水及醴泉水，味甘美，無毒。食之潤五臟，長年不飢，主胸膈諸熱，明目止渴。此水不可易得，附錄之以備參考。
白話文：
甘露水和醴泉水，味道甘甜可口，沒有毒性。飲用它們可以滋潤五臟六腑，長期不感到飢餓，主要用於治療胸膈熱症，明目止渴。這些水很難得，附錄於此以供參考。
上諸水日常所用，人多忽之。殊不知天之生人，水穀以養之。故曰：水去則榮散，谷消則衛亡。仲景曰：水入於經，其血乃成；谷入於胃，脈道乃行。水之於人，不亦重乎？故人之形體有厚薄，年壽有長短，多由於水土稟受滋養之不同。驗之南北水土、人物可見矣。
白話文：
水是我們每天都會用到的東西，但很多人都不重視它。其實，上天創造人類，是用水和穀物來滋養的。所以說：沒有水，人體就會衰老；沒有穀物，人體的保護機能就會喪失。名醫張仲景說：水進入經絡，血液才能生成；穀物進入胃中，脈搏才能正常運行。水對人來說，不是很重要嗎？因此，人的體型有胖有瘦，壽命有長有短，這大多是由於水土滋養的不同。從南北方的水土和人們的身體狀況就可以看出這一點。