《食物本草》~ 卷上 (1)
卷上 (1)
1. 卷上
2. 水類
井水，新汲即用，利人療病。平旦第一汲者，為井華水，又與諸水不同。凡井水，有遠從地脈來者為上，有從近處江河中滲來者，欠佳。又城市人家稠密，溝渠汙水雜入井中成鹼，用須煎滾，停頓一時，候鹼下墜，取上面清水用之。否則氣味俱惡，而煎茶、釀酒、作豆腐三事尤不堪也。又雨後其水渾濁，須擂桃、杏仁，連汁投入水中攪勻，少時則渾濁墜底矣。《易》曰：井泥不食。謹之。
千里水，即遠來流水也。從西來者，謂之東流水。二水味平無毒，主病後虛弱，及盪滌邪穢。揚之過萬，名曰甘瀾水。以木盆盛，水杓揚之，泡起作珠子數千顆，拿取煮藥。治霍亂及入膀胱奔豚氣，用之殊勝，誠與諸水不同。煉雲母粉用之，即其驗也。古云流水不腐，但江河水善惡有不可知者。昔年予在潯州，忽一日城中馬死數百。詢之，云，數日前，有雨洗出山谷中蛇蟲之毒，馬飲其水而致然也。不可不知。
秋露水，味甘，平，無毒。在百草頭上者，愈百病，止消渴，令人身輕不飢，肌肉悅澤。柏葉上者，明目。百花上者，益顏色。
臘雪水，甘，大寒。解天行時疫及一切毒，淹藏果實良。春雪水生蟲不堪。
乳穴水，乃巖穴中涓涓而出之水，秤之重於它水，煎沸上有鹽花。味溫，甘，無毒。肥健人，令能食，體潤不老，與乳同功。取以作飯及釀酒，大有益也。穴有小魚補人，見魚類。
寒泉水，味甘，平，無毒。主消渴反胃，去熱淋及暑痢，兼洗漆瘡，射癰腫令散，下熱氣，利小便，並宜飲之。
夏冰，味甘，大寒，無毒。去熱除煩。暑月食之，與氣候相反，入腹冷熱相激，非所宜也。止可隱映飲食，取其氣之冷耳。若敲碎食之，暫時爽快，久當成疾。
溫泉水，性熱，有毒，切不可飲。一云：下有硫黃，即令水熱，當其熱處可燖豬羊。主治風頑痹，浴之可除。廬山下有溫泉池，往來方士教令患疥癩及楊梅瘡者，飽食入池，久浴得汗出乃止，旬日諸瘡自愈。然水有硫黃臭氣，故應愈諸風惡疾，體虛者毋得輕入。
漿水，以粟米或倉米飲釀成者。味甘酸，微溫，無毒。調中引氣，宣和強力，通關開胃，止霍亂泄痢，消宿食，解煩，去睡，止嘔，白膚體。似水者至冷，妊娠忌食。不可同李子食，令吐利。丹溪云：漿水性冷，善走化滯物，消解煩渴，宜作粥。薄暮食之，去睡，理臟腑。
熱湯，須百沸過，若半沸者飯之，病脹。患霍亂手足轉筋者，以銅瓦器盛湯熨臍，效。
繁露水，是秋露繁濃時水也。作盤以收之，煎令稠，食之延年不飢。以之造酒，名秋露白，味最香冽。
梅雨水，洗癬疥，滅瘢痕，入醬令易熟。沾衣便腐，浣垢如灰汁，有異它水。
白話文：
水類
**井水：**剛汲取的井水，立刻使用對人有益，可以治療疾病。早上第一次汲取的水，稱為井華水，它與其他井水不同。一般的井水，如果是從地底下深層脈絡來的最好，如果是從附近江河滲透來的就比較差。另外，都市裡人家密集，水溝的汙水容易滲入井中導致水質變鹼，使用時必須煮滾，靜置一段時間，等鹼沉澱後，取上面的清水使用。否則水會有不好的氣味，拿來泡茶、釀酒、做豆腐尤其不適合。雨後井水會混濁，可以將桃仁、杏仁搗碎，連汁一起倒入水中攪勻，過一會兒混濁物就會沉澱到水底。《易經》說：「井泥不可食用」，要小心。
**千里水：**指從遠處流來的河水。從西邊流來的，稱為東流水。這兩種水味道平和無毒，主要用於病後身體虛弱，或是清洗不潔之物。將水高高揚起，重複多次，使水花如珠，稱為甘瀾水。用木盆盛水，用勺子揚起水花，讓水花像珠子一樣，用這種水煮藥。治療霍亂及下腹部氣體上衝等症狀，效果非常好，與一般水不同。用這種水煉雲母粉，就能知道它的效果。古人說「流水不腐」，但江河水的好壞難以預測。以前我在潯州，有一天城裡突然死了幾百匹馬。問了才知道，幾天前下雨，把山谷裡蛇蟲的毒素沖洗出來，馬喝了這些水才死的。這點要特別注意。
**秋露水：**味道甘甜，性平，無毒。在各種草木上的露水，可以治療各種疾病，止渴，使人身體輕盈不感到飢餓，肌肉光滑有光澤。在柏葉上的露水，可以明目。在百花上的露水，可以使容顏更美。
**臘雪水：**味道甘甜，性大寒。可以解除時疫及各種毒，醃漬水果很好。春天的雪水會生蟲，不適合使用。
**乳穴水：**指從岩洞縫隙中涓涓流出的水，重量比其他水重，煮沸後表面有鹽花。味道溫和甘甜，無毒。可以使身體虛弱的人變得健康，促進食慾，使皮膚潤澤不顯老，功效與乳汁相同。用來煮飯或釀酒，都很有益處。岩洞裡如果有小魚，食用可以補身，要看水中有沒有魚。
**寒泉水：**味道甘甜，性平，無毒。主要治療口渴、反胃、熱淋、暑痢，也可以用來清洗漆瘡，使癰腫消散，去除體內熱氣，利小便，適合飲用。
**夏冰：**味道甘甜，性大寒，無毒。可以去除體內的熱氣和煩躁。夏天食用，與氣候相反，進入肚子後冷熱相激，不太適合。只能在食物飲料中稍微加一點，取其寒冷之氣就好。如果敲碎食用，雖然暫時感覺涼爽，但時間久了會生病。
**溫泉水：**性熱，有毒，絕對不可飲用。據說是因為底下有硫磺，才會使水變熱，可以用来烫煮猪羊。主要治療風濕麻痺，泡澡可以去除。廬山下的溫泉池，有方士教導患有疥瘡、癩病或梅毒的人，吃飽後進入池中浸泡，泡到出汗為止，十天左右各種瘡就會自己痊癒。但是水有硫磺臭味，因此可以治療各種風濕惡疾，身體虛弱的人不要輕易進入。
**漿水：**用小米或倉米釀製而成。味道甘酸，性微溫，無毒。可以調理腸胃，引導氣機，使身體強壯，疏通關節，開胃，止霍亂、腹瀉，消化積食，解除煩躁，去除睡意，止嘔吐，使皮膚白皙。像水一樣稀的漿水性寒，懷孕的人不要食用。不能和李子一起食用，會導致嘔吐和腹瀉。丹溪說：漿水性寒，能消化體內的滯留物，解除煩渴，適合煮粥食用。傍晚食用，可以去除睡意，調理臟腑。
**熱湯：**必須煮沸，如果半沸就用來煮飯，會引起腹脹。患有霍亂、手腳抽筋的人，可以用銅瓦器盛熱湯敷在肚臍上，有效果。
**繁露水：**指秋季露水很多時收集的水。用盤子收集，熬煮濃稠後食用，可以延年益壽，不感到飢餓。用來釀酒，稱為秋露白，味道最香醇。
**梅雨水：**可以清洗癬、疥，消除疤痕，加入醬油中可以使醬油更容易熟成。沾到衣服容易腐爛，洗滌污垢像草木灰水一樣有效，與其他水不同。