《中國藥物學大綱》~ 人參 (1)
人參 (1)
1. 人參
（本經上品）
【釋名】「人參」人參年深。參漸長者。根如人形有神。故謂之人參。浸亦浸漸之義。「黃參」、「血參」其在五參。色黃屬土。而補脾胃。生陰血。故名之。「人御」御乃參字之訛也。「鬼蓋」此草背陽向陰。故云「神草」。下有人參。上有紫氣。又曰搖光星散為人參。「土積地精」得地之精靈。
故有此名。「海腴」、「皺面還丹」。二名未祥。或曰本邦產人參之地。深山陰谷。雖夏亦陰。冷氣甚而蚊蚋可以遁去故名。未知是否。
【各方記述】人參生上黨山谷。及遼東。上黨在冀州西南。今來者。形長而黃。狀如防風。多潤實而甘。俗乃重百濟者。形細而堅白。氣味薄於上黨者。次用高麗。即是遼東。形大而虛軟。不及百濟。並不及上黨者。其草一莖直上。四五相對。花紫色。高麗人作人參贊云。三椏五葉。
背陽向陰。欲求求我。椵樹相尋。或云。椵。我邦謂登知者。未詳。○松岡先生曰。今人參。以朝鮮產為上。中夏次之。其中好惡真偽。互有之。形小而堅。色帶黃褐。嘗試之有餘味者。最為上。近來有判事手。此又有真偽。真判事。今無之。唐參中。以肥大而蠟色者充之。
是女直參。近來稱唐參者。非韓參。而多是女直參也。此種今多渡日本。雜韓參以貨之。當審擇。○和產「小人參」始出自薩摩州。今處處有之。三椏五葉。四五月有花。細小紫白色。結子生青熟紅。根橫生。狀如竹節。其味太苦者多。甘者少。以甘者用之。其須嚼之。甘苦氣味微與人參相近。
又名「三枝五葉草」。苗葉花狀。雖與圖經之說相合。根形不同。浸煎甘草湯。以代人參用之稱「蔓人參」者。羊乳根。而蔓生。花如鈴鐸。乃沙參類也。近來種防葵。以為人參。攝州「乎野人參」是也。稱「節人參者」。三七草根也。藝州有稱「山人參」者。真防風也。豫州稱「日振人參」。
亦防風類而粗大也。近來有稱「鬘人參」者。出於東國。是亦小人參之類。而形狀長大於小人參也。稱「參葉」者。近年從朝鮮來。乃人參莖葉也。予屢用試之。其氣烈。其味苦。有肺熱者。用之猶有效。甚勝於砂參。而亦實非補大虛者。用者審之。「服人參」本草所謂湯參。
近來有「切人參」者。亦此類也。
【辨別道地】選要肥大。塊如雞胝。並似人形。黃色者。乃藥鋪稱蝦樣者也。連皮者。黃潤色如防風。去皮者。堅白如粉。其似人形者。謂之孩兒參。尤多贗偽。市之貨者。隨品立名。曰土佐向單股好人參也。延喜式載人參。古既有之。今所用之和人參歟。將用沙參歟。不以可知焉。
【修治】去蘆頭用之。凡生用宜㕮咀。熟用宜隔紙焙之。浸水少焙。則柔韌而易銼。或醇酒潤透焙熟用。宜從本方。雖忌鐵器。不必在忌列。參頻見風日則易蛀。惟納瓦罐。雜細辛密封。可留經年不壞。
白話文：
[人參]
名稱解釋：
「人參」之所以叫人參，是因為它生長多年，根部逐漸長大，形狀像人的樣子，而且有神奇的功效，所以被稱為人參。 「參」字也有逐漸增長的意思。 「黃參」、「血參」指的是五種人參中的兩種，顏色黃色，五行屬土，可以滋養脾胃，產生陰血，所以這樣稱呼它們。 「人御」其實是「人參」的誤寫。 「鬼蓋」是因為這種草背對陽光、面向陰暗的地方生長，所以被稱為「神草」。傳說長人參的地方，上方會有紫色的氣，也有說法是搖光星散落變成了人參。 「土積地精」是指它吸取了土地的精華，所以有這個名字。 「海腴」、「皺面還丹」這兩個名字的含義還不清楚。有人說，這指的是人參產地，在深山陰暗的山谷中，即使是夏天也很陰冷，寒氣很重，連蚊子都無法生存，所以這樣稱呼。但這種說法是否正確還不確定。
各方記述：
人參生長在上黨的山谷中，以及遼東一帶。上黨位於冀州的西南部。現在產的人參，形狀長而黃，樣子像防風，比較滋潤飽滿，味道甘甜。民間推崇百濟產的人參，它形狀細小、質地堅硬且呈白色，氣味比上黨的人參淡薄。其次是高麗（即遼東）產的人參，形狀大而鬆軟，品質不如百濟的人參，更比不上上黨的人參。人參的植株有一根莖直立向上，長著四五片相對的葉子，花是紫色的。高麗人編了一首人參歌謠：「三根枝椏，五片葉子，背對陽光，面向陰暗，想要找到我，就要找椵樹。」有人說這裡的「椵」是我們這裡所說的「登知」，但還不確定。松岡先生說，現在的人參，以朝鮮產的為上品，中國產的次之。其中好壞真假，互相摻雜。形狀小而堅硬，顏色帶黃褐色，嚐起來有餘味的，是最好的。最近有判事人蔘，真假難辨。真正的判事人蔘，現在已經沒有了。唐朝人蔘中，用肥大、顏色像蠟的充數，這是女真蔘。現在所說的唐參，不是韓國人蔘，大多是女真蔘。這種人蔘現在很多被運到日本，摻雜在韓國人蔘中出售，購買時要注意辨別。日本產的「小人參」最初產於薩摩州，現在各地都有。它有三根枝椏、五片葉子，四五月開花，花朵細小，紫白色，結果實，生時是青色的，成熟時是紅色的。根橫向生長，形狀像竹節，味道大多很苦，少數味道甘甜，要用甘甜的。它的鬚根嚼起來，甘苦的氣味和人參有些相似。它又被稱為「三枝五葉草」。它的苗、葉、花朵的樣子，雖然和圖經上說的相符，但根的形狀卻不同。用它浸泡煎煮甘草湯，可以代替人參使用。「蔓人參」指的是羊乳根，是蔓生植物，花像鈴鐺，屬於沙參類。最近有人種植防葵，把它當成人參，攝州的「乎野人參」就是這種。稱「節人參」的是三七草的根。藝州有稱「山人參」的，其實是防風。豫州稱「日振人參」的，也是防風類，只是比較粗大。最近有稱「鬘人參」的，產於東國，也是小人參的一種，只是形狀比小人參長大。稱「參葉」的是近年從朝鮮來的，是人參的莖葉。我多次試用過，它的氣味強烈，味道苦，對於肺熱的人，使用後仍有一定的療效，甚至比沙參效果好。但它並不是補大虛之物，使用時要謹慎。「服人參」就是本草所說的湯參。最近有「切人參」，也是這一類。
辨別道地：
挑選人參時，要選肥大、塊狀像雞的腳掌、形狀像人形、顏色黃色的，這就是藥鋪裡所說的像蝦樣的。連著皮的人參，顏色黃潤，像防風；去皮的人參，堅硬潔白如粉。形狀像人形的人參，稱為孩兒參，但假貨很多。市面上賣的人參，根據品質不同而有不同的名稱，例如土佐向單股好人參。據《延喜式》記載，古代就有使用人參，現在所用的和人參，還是用沙參，我們不得而知。
炮製方法：
使用人參時，要去掉蘆頭。生用時，要將人參切成小塊。熟用時，要隔著紙焙烤。浸泡在水中稍微焙烤一下，就會變軟，容易切片。也可以用醇酒浸泡透，然後焙烤熟後使用，最好按照原有的藥方炮製。雖然說要忌鐵器，但不必列入禁忌。人參經常見風日容易被蟲蛀，只有裝入瓦罐中，加入細辛密封，才能保存多年不壞。