《中國藥物學大綱》~ 人參 (1)

1. 人參

【釋名】「人參」人參年深，參漸長者，根如人形有神，故謂之人參。浸亦浸漸之義。「黃參」、「血參」其在五參，色黃屬土，而補脾胃，生陰血，故名之。「人御」御乃參字之訛也。「鬼蓋」此草背陽向陰，故云「神草」。下有人參，上有紫氣，又曰搖光星散為人參。「土積地精」得地之精靈，故有此名。「海腴」、「皺面還丹」。二名未詳。或曰：本邦產人參之地，深山陰谷，雖夏亦陰，冷氣甚而蚊蚋可以遁去，故名。未知是否。

【各方記述】人參生上黨山谷及遼東。上黨在冀州西南。今來者，形長而黃，狀如防風，多潤實而甘。俗乃重百濟者：形細而堅白，氣味薄於上黨者。次用高麗，即是遼東，形大而虛軟，不及百濟，並不及上黨者。其草一莖直上，四五相對，花紫色。高麗人作人參贊云：「三椏五葉，背陽向陰，欲求求我，椵樹相尋。」或云：「椵，我邦謂登知者。」未詳。 ○松岡先生曰：今人參，以朝鮮產為上，中夏次之。其中好惡真偽，互有之。形小而堅，色帶黃褐，嘗試之有餘味者，最為上。近來有判事手，此又有真偽。真判事，今無之。唐參中，以肥大而蠟色者充之，是女直參。近來稱唐參者，非韓參，而多是女直參也。此種今多渡日本，雜韓參以貨之，當審擇。 ○和產「小人參」始出自薩摩州，今處處有之。三椏五葉，四五月有花，細小紫白色，結子生青熟紅，根橫生，狀如竹節。其味太苦者多，甘者少，以甘者用之。其須嚼之，甘苦氣味微與人參相近。又名「三枝五葉草」。苗葉花狀，雖與圖經之說相合，根形不同。浸煎甘草湯，以代人參用之。稱「蔓人參」者，羊乳根，而蔓生，花如鈴鐸，乃沙參類也。近來種防葵，以為人參，攝州「乎野人參」是也。稱「節人參」者，三七草根也。藝州有稱「山人參」者，真防風也。豫州稱「日振人參」，亦防風類而粗大也。近來有稱「鬘人參」者，出於東國，是亦小人參之類，而形狀長大於小人參也。稱「參葉」者，近年從朝鮮來，乃人參莖葉也。予屢用試之，其氣烈，其味苦。有肺熱者，用之猶有效，甚勝於砂參，而亦實非補大虛者。用者審之。「服人參」本草所謂湯參。近來有「切人參」者，亦此類也。

【辨別道地】選要肥大，塊如雞胝，並似人形，黃色者，乃藥鋪稱蝦樣者也。連皮者，黃潤色如防風。去皮者，堅白如粉。其似人形者，謂之孩兒參，尤多贗偽。市之貨者，隨品立名，曰：「土佐向單股好人參也。」延喜式載人參，古既有之。今所用之和人參歟？將用沙參歟？不以可知焉。

【修治】去蘆頭用之。凡生用宜㕮咀；熟用宜隔紙焙之。浸水少焙，則柔韌而易銼。或醇酒潤透焙熟用。宜從本方。雖忌鐵器，不必在忌列。參頻見風日則易蛀，惟納瓦罐，雜細辛密封，可留經年不壞。

白話文：

[人參]

名稱解釋：

「人參」之所以叫人參，是因為它生長多年，根部逐漸長大，形狀像人的樣子，而且有神奇的功效，所以被稱為人參。 「參」字也有逐漸增長的意思。 「黃參」、「血參」指的是五種人參中的兩種，顏色黃色，五行屬土，可以滋養脾胃，產生陰血，所以這樣稱呼它們。 「人御」其實是「人參」的誤寫。 「鬼蓋」是因為這種草背對陽光、面向陰暗的地方生長，所以被稱為「神草」。傳說長人參的地方，上方會有紫色的氣，也有說法是搖光星散落變成了人參。 「土積地精」是指它吸取了土地的精華，所以有這個名字。 「海腴」、「皺面還丹」這兩個名字的含義還不清楚。有人說，這指的是人參產地，在深山陰暗的山谷中，即使是夏天也很陰冷，寒氣很重，連蚊子都無法生存，所以這樣稱呼。但這種說法是否正確還不確定。

各方記述：

人參生長在上黨的山谷中，以及遼東一帶。上黨位於冀州的西南部。現在產的人參，形狀長而黃，樣子像防風，比較滋潤飽滿，味道甘甜。民間推崇百濟產的人參，它形狀細小、質地堅硬且呈白色，氣味比上黨的人參淡薄。其次是高麗（即遼東）產的人參，形狀大而鬆軟，品質不如百濟的人參，更比不上上黨的人參。人參的植株有一根莖直立向上，長著四五片相對的葉子，花是紫色的。高麗人編了一首人參歌謠：「三根枝椏，五片葉子，背對陽光，面向陰暗，想要找到我，就要找椵樹。」有人說這裡的「椵」是我們這裡所說的「登知」，但還不確定。松岡先生說，現在的人參，以朝鮮產的為上品，中國產的次之。其中好壞真假，互相摻雜。形狀小而堅硬，顏色帶黃褐色，嚐起來有餘味的，是最好的。最近有判事人蔘，真假難辨。真正的判事人蔘，現在已經沒有了。唐朝人蔘中，用肥大、顏色像蠟的充數，這是女真蔘。現在所說的唐參，不是韓國人蔘，大多是女真蔘。這種人蔘現在很多被運到日本，摻雜在韓國人蔘中出售，購買時要注意辨別。日本產的「小人參」最初產於薩摩州，現在各地都有。它有三根枝椏、五片葉子，四五月開花，花朵細小，紫白色，結果實，生時是青色的，成熟時是紅色的。根橫向生長，形狀像竹節，味道大多很苦，少數味道甘甜，要用甘甜的。它的鬚根嚼起來，甘苦的氣味和人參有些相似。它又被稱為「三枝五葉草」。它的苗、葉、花朵的樣子，雖然和圖經上說的相符，但根的形狀卻不同。用它浸泡煎煮甘草湯，可以代替人參使用。「蔓人參」指的是羊乳根，是蔓生植物，花像鈴鐺，屬於沙參類。最近有人種植防葵，把它當成人參，攝州的「乎野人參」就是這種。稱「節人參」的是三七草的根。藝州有稱「山人參」的，其實是防風。豫州稱「日振人參」的，也是防風類，只是比較粗大。最近有稱「鬘人參」的，產於東國，也是小人參的一種，只是形狀比小人參長大。稱「參葉」的是近年從朝鮮來的，是人參的莖葉。我多次試用過，它的氣味強烈，味道苦，對於肺熱的人，使用後仍有一定的療效，甚至比沙參效果好。但它並不是補大虛之物，使用時要謹慎。「服人參」就是本草所說的湯參。最近有「切人參」，也是這一類。

辨別道地：

挑選人參時，要選肥大、塊狀像雞的腳掌、形狀像人形、顏色黃色的，這就是藥鋪裡所說的像蝦樣的。連著皮的人參，顏色黃潤，像防風；去皮的人參，堅硬潔白如粉。形狀像人形的人參，稱為孩兒參，但假貨很多。市面上賣的人參，根據品質不同而有不同的名稱，例如土佐向單股好人參。據《延喜式》記載，古代就有使用人參，現在所用的和人參，還是用沙參，我們不得而知。

炮製方法：

使用人參時，要去掉蘆頭。生用時，要將人參切成小塊。熟用時，要隔著紙焙烤。浸泡在水中稍微焙烤一下，就會變軟，容易切片。也可以用醇酒浸泡透，然後焙烤熟後使用，最好按照原有的藥方炮製。雖然說要忌鐵器，但不必列入禁忌。人參經常見風日容易被蟲蛀，只有裝入瓦罐中，加入細辛密封，才能保存多年不壞。