李時珍

《瀕湖炮炙法》~ 卷五·果菜米穀類 (4)

1. 椰子

〔頌曰〕不拘時月採其根皮，入藥炙用。一云：其實皮亦可用。

2. 蜀椒

〔斆曰〕凡使南椒須去目及閉口者，以酒拌濕蒸，從巳至午，放冷密蓋，無氣後取出，便入瓷器中，勿令傷風也。

白話文：

張斆說：凡是使用乾辣椒，必須去除辣椒梗和閉合的辣椒，用酒拌濕，隔水蒸，從上午九點到中午十二點，取出後放涼並密封蓋子，待沒有氣體後取出，然後放入瓷器中，不要讓它吹到風。

〔宗奭曰〕凡用秦椒、蜀椒，並微炒使出汗，乘熱入竹筒中，以梗搗去裡面黃殼，取紅用，未盡再搗。或只炒熱，隔紙鋪地上，以碗覆，待冷碾取紅用。

白話文：

宗奭說：凡是使用秦椒或蜀椒，都要用小火炒至出汗，趁熱放入竹筒中，用梗搗去裡面的黃色外殼，取出紅色的部分使用，沒有去除完畢的再搗一次。或者只用小火炒熱，隔著紙鋪在地上，用碗覆蓋，待其冷卻後碾取紅色部分使用。

3. 蓽澄茄

〔斆曰〕凡採得，去柄及皺皮了，用酒浸蒸之，從巳至酉，杵細曬乾，入藥用。

4. 吳茱萸

〔斆曰〕凡使去葉梗，每十兩以鹽二兩投東流水四斗中，分作一百度洗之，自然無涎，日乾入丸散用之。若用醋煮者，每十兩用醋一鎰，煮三十沸後，入茱萸熬乾用。〔宗奭曰〕凡用吳茱萸，須深湯中浸去苦烈汁七次，始可焙用。

白話文：

斆說：凡是使用吳茱萸，都要去掉葉子和莖，每十兩用兩兩鹽，投到四鬥東流水中，分作一百次洗滌，自然沒有粘液，曬乾後入丸散用。如果用醋煮的，每十兩用一鎰醋，煮三十沸後，加入茱萸熬乾服用。宗奭說：凡是使用吳茱萸，必須在滾燙水中浸泡七次，去除苦澀汁液，然後才能焙用。

5. 甜瓜子仁

〔斆曰〕凡收得曝乾杵細，馬尾篩篩過成粉，以紙三重裹壓去油用。不去油，其力短也。西瓜子仁同。

白話文：

〔斆醫生說〕所有研磨好的藥材，都應該先曝曬乾燥後，用杵搗細，再用馬尾篩過，最後成為粉末，用三層紙包起來壓去油份後使用。如果不除油，藥效就差了，西瓜子仁也是如此。

6. 甜瓜蒂

〔斆曰〕凡使勿用白瓜蒂，要取青綠色瓜，氣足時，其蒂自然落在蔓上。採得，系屋東有風處，吹乾用。

〔宗奭曰〕此甜瓜蒂也。去瓜皮用蒂，約半寸許，曝極干，臨時研用。

〔時珍曰〕按唐瑤云：甜瓜蒂以團而短瓜、團瓜者良。若香甜瓜長如瓠子者，皆供菜之瓜，其蒂不可用也。

白話文：

時珍說：根據唐瑤的說法，甜瓜籽以短且渾圓的為佳，而渾圓的甜瓜和團瓜品質好。如果是像瓠瓜那麼長又香甜的甜瓜，都是供應吃的甜瓜，它的瓜籽不可以用來當藥材。

7. 蓮實

〔弘景曰〕藕實即蓮子，八、九月採黑堅如石者，干搗破之。〔頌曰〕其菂至秋黑而沉水，為石蓮子，可磨為飯食。

白話文：

弘景說：藕實就是蓮子，在八、九月採收黑色堅硬如石頭的蓮子，曬乾後搗碎。頌曰：蓮子的果實秋天變黑並沉入水中，成為石蓮子，可以磨成粉食用。

〔時珍曰〕石蓮剁去黑殼，謂之蓮肉。以水浸去赤皮、青心，生食甚佳。入藥須蒸熟去心，或曬或焙乾用。亦有每一斤，用獖豬肚一個盛貯，煮熟搗焙用者。今藥肆一種石蓮子，狀如土石而味苦，不知何物也？

白話文：

時珍說：石蓮花去掉黑色外殼，叫做「蓮肉」，用清水浸泡去除赤紅外皮、青綠色花心，生吃味道極佳。入藥時，需蒸熟後去除花心，曬乾或焙乾後使用。還有一種做法，取一斤石蓮花，用野豬肚盛裝，煮熟搗碎，焙乾後使用。現在藥房裡有一種「石蓮子」，形狀像土石並且味道很苦，不知道是什麼東西？

8. 荷葉

〔大明曰〕入藥並炙用。

9. 芡實

〔詵曰〕凡用蒸熟，烈日曬裂取仁，亦可舂取粉用。

〔時珍曰〕新者煮食良。入澀精藥，連殼用也可。案劉跂《暇日記》云：芡實一斗，以防風四兩煎湯浸過用，且經久不壞。

白話文：

李時珍說：新的芡實煮來吃，非常美味。用在收斂精華的藥方中，連同外殼一起用也可以。根據劉跂的《暇日記》記載：芡實一斗，用防風四兩煎成湯浸泡後使用，而且可以保存很久都不會壞。

10. 韭子

〔大明曰〕入藥揀淨，蒸熟曝乾，簸去黑皮，炒黃用。