《瀕湖炮炙法》~
1. 卷五·果菜米穀類
2. 山楂
〔時珍曰〕九月霜後取帶熟者，去核曝乾，或蒸熟去皮核，搗作餅子，日乾用。
白話文：
李時珍說：山楂在九月霜降之後採收，要取已經成熟的，去掉果核後曬乾，或者蒸熟後去掉果皮和果核，搗成餅狀，再曬乾使用。
3. 白柿
〔時珍曰〕白柿即乾柿生霜者。其法用大柿去皮捻扁，日曬夜露至干，內甕中，待生白霜乃取出。今人謂之柿餅，亦曰柿花。其霜謂之柿霜。
白話文：
李時珍說：「白柿就是乾燥柿子表面長出霜的樣子。製作方法是用大柿子削去外皮，壓扁，白天曝曬太陽，晚上露天放置，直到乾燥，然後放入甕中，等待產生白色的霜，再取出。現在的人稱之為柿餅，也叫做柿花。而它表面的霜就叫做柿霜。」
4. 醂柿
〔瑞曰〕水藏者性冷，鹽藏者有毒。〔時珍曰〕醂，藏柿也。水收、鹽浸之外，又有以熟柿用灰汁澡三四度，令汁盡著器中，經十餘日即可食，治病非宜。
白話文：
瑞說：用水浸泡保存的柿子，性質寒涼；用鹽浸泡保存的柿子，則帶有毒性。李時珍說：所謂「醂」，就是指保存柿子的方法。除了用水浸泡、用鹽浸泡之外，還有另一種方法，是將成熟的柿子用草木灰水浸泡三四次，讓柿子的澀味完全去除後，再放入容器中，經過十幾天就可以食用。這種處理過的柿子，不適合用來治病。
5. 柿糕
〔時珍曰〕案李氏《食經》云：用糯米（洗淨）一斗，大幹柿五十個，同搗粉蒸食。如干，入煮棗泥和拌之。
白話文：
李時珍說，根據李氏《食經》記載，製作柿糕的方法是：用一斗糯米（洗乾淨），加上五十個大柿餅，一起搗成粉後蒸熟來吃。如果覺得太乾，可以加入煮過的紅棗泥一起攪拌。
6. 石榴皮
〔斆曰〕凡使榴皮、葉、根勿犯鐵，並不計乾溼，皆以漿水浸一夜，取出用，其水如墨汁也。
白話文：
使用石榴皮、葉、根時，不要接觸到鐵器，不論是乾燥或潮濕的，都要先用米漿水浸泡一個晚上，再取出使用，浸泡後的水會像墨汁一樣黑。
7. 黃橘皮
〔斆曰〕凡使勿用柚皮、皺子皮，二件用不得。凡修事，須去白膜一重，銼細，以鯉魚裹一宿，至明取用。〔宗奭曰〕本草橘柚作一條，蓋傳誤也。後世不知，以柚皮為橘皮，是貽無窮之患矣。此乃六陳之一，天下日用所須。今人又多以乳柑皮亂之，不可不擇也。柑皮不甚苦，橘皮極苦，至熟亦苦。
或以皮之緊慢分別，又因方土不同，亦互有緊慢也。〔時珍曰〕橘皮紋細色紅而薄，內多筋脈，其味苦辛。柑皮紋粗色黃而厚，內多白膜，其味辛甘。柚皮最厚而虛，紋更粗，色黃，內多膜無筋，其味甘多、辛少，但以此別之，即不差矣。橘皮性溫，柑、柚皮性冷，不可不知。
今天下多以廣中來者為勝，江西者次之。然亦多以柑皮雜之。柑皮猶可用，柚皮則懸絕矣。凡橘皮入和中理胃藥則留白，入下氣消痰藥則去白，其說出於聖濟經。去白者，以白湯入鹽洗潤透，刮去筋膜，曬乾用。亦有煮焙者，各隨本方。
白話文：
[黃橘皮]
[斆說] 凡是使用橘皮時，不要用柚子皮或皺子皮，這兩種都不能用。處理橘皮時，必須去掉裡面一層白色的薄膜，然後切成細末，用鯉魚肉包裹一晚，隔天早上取出使用。
[宗奭說] 本草書把橘子和柚子寫成同一條，這顯然是傳抄錯誤。後人不明白，把柚子皮當作橘子皮用，會造成無窮的禍患。橘皮是六陳之一（指陳皮等六種適合存放的藥材），是天下人每天都需要使用的。現在很多人又用乳柑皮來混淆，不可不仔細分辨。柑皮不太苦，橘皮非常苦，即使成熟了也很苦。
有人用皮的鬆緊來區分，又因為各地環境不同，鬆緊程度也各有差異。
[時珍說] 橘子皮的紋路細密，顏色紅且薄，內部有很多筋脈，味道苦且辛辣。柑皮的紋路粗糙，顏色黃且厚，內部有很多白色的薄膜，味道辛辣且甘甜。柚子皮最厚且鬆軟，紋路更粗，顏色黃，內部有很多薄膜但沒有筋脈，味道甘甜較多、辛辣較少。只要用這些來區分，就不會弄錯了。橘子皮性溫，柑皮和柚子皮性冷，不可不知。
現在天下大多認為從廣州一帶來的橘皮最好，江西的次之。然而，也常常用柑皮來混雜其中。柑皮勉強還能用，柚子皮就絕對不能用了。凡是橘皮用在調和脾胃的藥方中就保留白色的部分，用在降氣化痰的藥方中就要去掉白色的部分，這種說法出自《聖濟經》。去掉白色部分的方法是，用熱鹽水浸泡，使橘皮濕潤透徹，然後刮去筋膜，曬乾使用。也有用煮或烘烤的方式處理的，都依照藥方來決定。
8. 青橘皮
〔時珍曰〕青橘皮乃橘之未黃而青色者，薄而光，其氣芳烈。今人多以小柑、小柚、小橙偽為之，不可不慎辨之。入藥以湯浸去瓤，切片醋拌，瓦炒過用。
白話文：
李時珍說：青橘皮是橘子還沒成熟、呈現青色時的皮，皮薄而有光澤，氣味芳香濃烈。現在很多人用小柑橘、小柚子、小橙子的皮來假冒它，不可不謹慎分辨。入藥時，要先用熱水浸泡去除內層的瓤，切成片後用醋拌過，再用瓦片炒過才能使用。