《千金食治》~ 序
序
1. 序
昔神農遍嘗百藥，以辨五苦六辛之味，逮伊尹而湯液之劑備。黃帝欲創九針，以治三陰三陽之疾，得岐伯而砭艾之法精。雖大聖人有意於拯民之瘼，必待賢明博通之臣，或為之先，或為之後，然後聖人之所為，得行於永久也。醫家之務，經是二聖二賢而能事畢矣。後之留意於方術者，苟知藥而不知灸，未足以盡治療之體：知灸而不知針，未足以極表裡之變，如能兼是聖賢之縕者，其名醫之良乎！
有唐真人孫思邈者，乃其人也。以上智之材，抱康時之志，當太宗治平之際，思所以佐迺後庇民之事，以謂上醫之道，真聖人之政而王官之一守也。而乃祖述農、黃之旨，發明岐、摯之學，經掇扁鵲之《難》，方採倉公之《禁》，前仲景《黃素》，元化《綠袟》，葛仙翁之《必效》，胡居士之《經驗》，張苗之《藥對》，叔和之《脈法》，皇甫謐之《三部》，陶隱居之《百一》。自余郭玉、範汪、僧坦、阮炳，上極文字之初，下訖有隋之世，或經或方，無不採摭。
白話文：
從前神農氏品嚐各種草藥，來辨別五種苦味和六種辛辣的味道，到了伊尹時，湯藥的配方已經完善。黃帝想要創立九種針法，來治療三陰三陽的疾病，得到了岐伯的幫助，使得砭石和艾灸的方法更加精確。雖然聖人有心拯救人民的疾苦，但也必須等待有智慧且見識廣博的大臣，有人在前面開路，有人在後面跟進，這樣聖人的作為才能長久地施行下去。醫學的工作，在這兩位聖人和兩位賢人的努力下，已經達成了。後來專注於醫術的人，如果只知道藥物而不懂灸法，不足以完全掌握治療的本質；只知道灸法而不懂針刺，不足以完全瞭解身體表裡的變化，如果能夠兼備這些聖賢的知識，那麼就可以稱得上是好醫生了！
唐代的孫思邈就是這樣的一個人。他擁有高超的智慧，抱持著使時代安康的志向，在唐太宗治理太平盛世的時候，思考如何輔助君主來庇護百姓的事宜，認為上等的醫道，真正是聖人的政治之一環，也是王室官職的一部分。他繼承了神農和黃帝的思想，發展了岐伯和雷公的學說，選取了扁鵲的《難經》，採用了倉公的《禁忌》，前有張仲景的《黃素》，華佗的《青囊》，葛洪的《必效方》，胡居士的《驗方》，張苗的《藥對》，王叔和的《脈經》，皇甫謐的《針灸甲乙經》，陶弘景的《百一方》。此外還有郭玉、範汪、僧坦、阮炳等人，從最早的文字開始，到隋朝結束，不管是經典還是方書，無不採集引用。
集諸家之所秘要，去眾說之所未至。成書一部，總三十卷，目錄一通。臟腑之論，針艾之法，脈證之辨，食治之宜。始婦人而次嬰孺；先腳氣而後中風、傷寒、癰疽、消渴、水腫；七竅之痾、五石之毒、備急之方、養性之術，總篇二百三十二門，合方論五千三百首，莫不十全可驗，四種兼包。厚德過於千金，遺法傳於百代。
使二聖二賢之美，不墜於地，而世之人得以階近而至遠，上識於三皇之奧者，孫真人善述之功也。
然以俗尚險怪，我道純正，不述剖腹易心之異；世務徑省，我書浩博，不可道聽塗說而知，是以學寡其人，寢以紛靡；賢不繼世，簡編斷缺；不知者以異端見黜，好之者以闕疑輟功。恭惟我朝以好生為德，以廣愛為仁，乃詔儒臣，正是墜學。臣等術謝多通，職專典校，於是請內府之秘書，探《道藏》之別錄，公私眾本，搜訪幾遍，得以正其訛謬，補其遺佚。文之重複者削之，事之不倫者緝之，編次類聚，朞月功至。
白話文：
彙集了各家的精要，去除了一般說法中的不足之處。完成了一部書籍，總計三十卷，有一個目錄。包含了臟腑的討論，鍼灸與艾灸的方法，脈象與症狀的辨別，飲食治療的適宜方式。從婦人開始接着是嬰幼兒；先講腳氣病而後是中風、傷寒、癰疽、消渴、水腫；七竅的疾病、五石的毒性、緊急情況的治療方法、養生的技術，總共二百三十二篇，合計五千三百條方論，無不都是十分完善且有效的，包含了四種不同的治療方法。恩德超過了千金，留下的方法將傳承於百代。
使得兩位聖人與兩位賢人的成就，不會消失，而世間的人能夠通過學習這些內容由淺入深，理解到三皇時期的奧祕，這是孫真人善於闡述的功勞。
然而因爲世俗崇尚奇異之事，我們的方法純正，不講述剖腹換心這樣的奇談；世人追求簡便，我們的書內容豐富廣博，不是隨便聽聞就能瞭解的，因此學習的人很少，逐漸變得紛亂；賢能之人沒有繼承下來，書籍殘缺不全；不瞭解的人認爲這是異端而排斥它，喜歡它的人因爲有疑問而停止學習。敬重我們朝代以愛生爲美德，以廣施仁愛爲仁慈，於是詔令儒學大臣，來糾正這些失落的知識。我們這些人學問有限，專門負責校對經典，在此請求使用內府的祕密文獻，探究《道藏》中的特別記載，收集了公私的各種版本，幾乎訪遍了所有的地方，得以糾正其中的錯誤，補充遺漏的部分。對於重複的文字進行了刪減，對於不合邏輯的事情進行了整理，按類別編排，一個月的時間完成了這項工作。
綱領雖有所立，文義猶或疑阻。是用端本以正末，如：《素問》、《九墟》、《靈樞》、《甲乙》、《太素》、《巢源》、諸家《本草》、前古脈書、《金匱玉函》、《肘後備急》、謝士秦《刪繁方》、劉涓子《鬼遺論》之類，事關所出，無不研核。尚有所闕，而又溯流以討源，如：《五鑑經》、《千金翼》、《崔氏纂要》、《延年秘錄》，《正元廣利》、《外臺秘要》、《兵部手集》、夢得《傳信》之類。凡所派別，無不考理，互相質正，反覆稽參；然後遺文疑義，煥然悉明。
書雖是舊，用之惟新，可以濟函靈，裨乃聖好生之治；可以傳不朽，副主上廣愛之心；非徒為太平之文致，寔可佐皇極之錫福。校讎既成，繕寫伊始，恭以上進，庶備親覽。
白話文：
綱領雖然已經建立，但文中義理仍可能有令人疑惑的地方。因此我們從根本出發來糾正枝節，比如《素問》、《九墟》、《靈樞》、《甲乙》、《太素》、《巢源》、各家的《本草》、古代的脈學書籍、《金匱玉函》、《肘後備急》、謝士秦的《刪繁方》、劉涓子的《鬼遺論》等，凡是相關的事項，都一一研究核對。如果還有不足，則追溯其源頭來探討，例如《五鑑經》、《千金翼》、《崔氏纂要》、《延年祕錄》、《正元廣利》、《外臺祕要》、《兵部手集》、夢得的《傳信》等。對於各種分支，也都進行了考證梳理，相互之間質疑核實，反覆查證；這樣一來，那些難解的文字和疑點，全都清晰明白了。
書雖然是舊的，使用起來卻是新的，可以用來幫助救死扶傷，增進聖上的仁政；可以傳承久遠，符合君主博愛的胸懷；不僅是太平盛世的文化裝飾，確實能夠輔助皇恩降福。校對完成之後，開始謄寫，恭敬地呈獻上來，希望能供審閱。
太子右贊善大夫臣高保衡
尚書都官員外郎臣孫奇
尚書司封郎中充秘閣校理臣林億等謹上。
白話文：
太子右贊善大夫臣高保衡、尚書都官員外郎臣孫奇、尚書司封郎中充祕閣校理臣林億等人謹上。