《千金食治》~ 穀米第四（二十七條） (1)
穀米第四（二十七條） (1)
1. 穀米第四（二十七條）
薏苡人：味甘、溫、無毒。主筋拘攣，不可屈伸，久風濕痹下氣。久服輕身益力。其生根，下三蟲。《名醫》云：「薏苡人除筋骨中邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食。」一名𧆐，一名感米，蜀人多種食之。
胡麻，味甘、平、無毒。主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，堅筋骨；療金瘡、止痛；及傷寒溫瘧，大吐下後虛熱困乏。久服輕身不老，明耳目，耐寒暑，延年。作油微寒，主利大腸，產婦胞衣不落生者；摩瘡腫；生禿髮、去頭面遊風。一名巨勝，一名狗蝨，一名方莖、一名鴻芷。
葉：名青蘘，主傷暑熱。花：主生禿髮。七日採最上摽頭者，陰乾用之。
白話文：
薏仁的味道甘甜、性溫和，沒有毒性。主要可以治療筋骨拘緊、不能彎曲或伸直，以及長時間因風濕引起的痹痛和調理氣機。長期服用可以使身體輕盈、增強體力。它的根部可以驅除體內的寄生蟲。名醫說，薏仁能夠去除筋骨中的邪氣和麻木感，有利於腸胃健康，消除水腫，讓人有胃口吃東西。薏仁又叫𧆐，也叫感米，在四川地區有很多人種植食用。
胡麻的味道甘甜、性平和，沒有毒性。主要可以治療體內受傷導致的虛弱，補充五臟的能量，增強體力，增加肌肉量，滋養骨髓和腦部，強健筋骨；也能治療金屬創傷的疼痛，以及傷寒和溫熱性疾病引起的高熱和虛弱。長期服用能使身體輕盈、延緩衰老，使視聽敏銳，抵抗寒冷和酷熱，延年益壽。製成油後性質稍微偏涼，有利於通暢大腸，可用於產婦胎衣不下或難產的情況；外敷可以治療瘡癤腫脹；生長頭髮，去除頭面部的風疹。胡麻又叫巨勝，也叫狗蝨，還叫方莖、鴻芷。
胡麻的葉子叫做青蘘，可以治療中暑發熱。胡麻的花可以促進頭髮生長。在第七天採摘最頂端的部分，陰乾後使用。
白麻子：味甘、平、無毒。宜肝，解中益氣，肥健不老。治中風汗出；逐水，利小便；破積血，風毒腫，復血脈；產後乳余疾；能長髮、可為沐藥。久服神仙。
𥹋：味甘、微溫、無毒。補虛冷，益氣力：止腸鳴；咽痛；除唾血；卻卒嗽。
大豆黃卷：味甘、平、無毒。主久風濕痹筋攣，膝痛；除五臟，胃氣結積，益氣，止毒；去黑痣、面䵟，潤澤皮毛。宜腎。生大豆：味甘、平、冷、無毒。生搗淳酢和塗之，治一切毒腫，並止痛。煮汁冷服之，殺鬼毒，逐水脹、除胃中熱，卻風痹，傷中，淋露，下瘀血，散五臟結積內寒，殺烏頭，三建，解百藥毒；不可久服，令人身重。其熬屑：味甘、溫、平、無毒。
白話文：
白芝麻：味道甘甜，性质平和，无毒。适合肝脏，可以增强中气，使人健壮而不衰老。治疗中风出汗；促进水分代谢，有利尿作用；能消除体内积血，解除风毒肿胀，恢复血脉畅通；治疗产后乳汁过多的疾病；能够促进头发生长，可以用作洗发药物。长期服用可以达到延年益寿的效果。
小麦：味道甘甜，微温，无毒。补充虚寒体质，增强体力：止住肠鸣；缓解咽喉疼痛；除去唾液带血；缓解突发的咳嗽。
大豆黄卷：味道甘甜，性质平和，无毒。主治长期风湿关节痛，膝盖疼痛；清除五脏及胃部的积滞，增强气血，止痛；去除黑痣、面部斑点，使皮肤毛发润泽。适宜肾脏。生大豆：味道甘甜，性质平和，偏凉，无毒。生捣碎后与醋混合涂抹，可以治疗各种毒肿，并且止痛。煮汁后冷服，可以解邪毒，排除水肿，清除胃中的热气，缓解风痹、内伤、淋雨受寒，排出瘀血，散开五脏内的结块和寒气，能解乌头、三建等药物的毒性，但是不可以长期服用，否则会使人身体沉重。炒熟磨成粉末的大豆：味道甘甜、微温、性质平和，无毒。
主胃中熱，去身腫，除痹；消穀、止腹脹。九月採。黃帝云：「服大豆屑忌食豬肉，炒豆不得與一歲已上，十歲已下小兒食，食竟啖豬肉，必擁氣死。」
赤小豆：味甘、咸、平、冷、無毒。下水腫，排膿血。一名赤豆。不可久服，令人枯燥。
青小豆：味甘、咸、溫、平、澀、無毒。主寒熱，熱中，消渴；止泄利，利小便；除吐逆，卒澼，下腹脹滿。一名麻累，一名胡豆。黃帝云：「青小豆合鯉魚鮓食之，令人肝至五年成干，痟病。
白話文：
主治胃中的熱症，消除身體的浮腫，去除痹痛；幫助消化、停止腹部脹滿。九月採收。黃帝說：「服用大豆屑時忌食豬肉，炒豆不能給一歲以上，十歲以下的小孩食用，吃完後如果吃豬肉，必定會因為氣滯而死。」
赤小豆：味道甘、鹹、性平偏涼、無毒。能治療水腫，排出膿血。又名赤豆。不能長時間服用，會使人體乾燥。
青小豆：味道甘、鹹、性溫且平、有些許收斂作用、無毒。主治寒熱交錯、內熱消渴；止住腹瀉，促進小便；消除嘔吐、突然的腹瀉，以及下腹部的脹滿。又名麻累，又名胡豆。黃帝說：「青小豆和鯉魚一起食用，會使肝臟在五年內變為乾枯，導致消耗性疾病。」
大豆豉：味苦、甘、寒、澀、無毒。主傷寒頭痛，寒熱，闢瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷，殺六畜胎子諸毒。
大麥：味鹹、微寒、滑、無毒。宜心。主消渴，除熱。久食令人多力，健行。作櫱、溫，消食和中。熬末，令赤黑，搗作麨，止泄利；和清酢漿服之，日三，夜一服。
小麥：味甘、微寒、無毒。養肝氣；去客熱，止煩渴咽燥；利小便；止漏血，唾血；令女人孕必得。易作曲，六月作者溫、無毒，主小兒癇食不消，下五痔蟲，平胃氣，消穀，止利。作面：溫，無毒，不能消熱止煩。不可多食，長宿癖，加客氣，難治。
白話文：
大豆豉：味道苦、甜，性寒，有收斂作用，無毒。主要治療感冒引起的頭痛，以及發燒和寒戰，可以避除瘴氣和毒素，改善煩躁、胸悶、虛弱喘息，以及雙腳疼痛冰涼，並能解動物肉類中的毒素。
大麥：味道偏鹹，性微寒，質滑，無毒。有益於心臟。主要用於治療口渴，去除體內熱氣。長期食用可使人更有力量，行走更為健壯。製成麥芽後溫和，有助消化和調和中焦。炒成粉末使其變紅黑，製成麨來吃可以止瀉；與清醋一同服用，每日三次，夜間一次。
小麥：味道甘甜，性微寒，無毒。能養肝氣，去除外感熱邪，止住煩渴和咽喉乾燥，有利於小便，能止住漏血和吐血，使婦女容易懷孕。容易製成麥曲，六月製作的小麥曲溫和無毒，主要用於治療兒童因食積不化導致的癲癇，排出痔瘡中的蟲子，調和平穩胃氣，促進消化，止瀉。做成麵食後溫和無毒，但無法消除熱氣和煩躁。不宜過量食用，否則會增加舊疾，引發外感，難以治愈。
青粱米：味甘、微寒、無毒。主胃痹，熱中；除消渴，止泄利，利小便；益氣力，補中，輕身長年。
黃粱米：味甘、平、無毒。益氣，和中，止泄利。人呼為竹根米，又卻當風臥，濕寒中者。
白粱米：味甘、微寒、無毒。除熱，益氣。
粟米：味鹹、微寒、無毒。養腎氣，去骨痹，熱中，益氣。
陳粟米：味苦。寒、無毒。主胃中熱，消渴，利小便。
丹黍米：味苦、微溫、無毒。主咳逆上氣，霍亂，止泄利，除熱，去煩渴。
白話文：
青粱米：味道甘甜，略微寒涼，無毒性。主治胃部疾病，熱症；可以消除口渴，止住腹瀉，有利於小便；能夠增強體力，補中氣，使身體輕健，延長壽命。
黃粱米：味道甘甜，性質平和，無毒性。能夠益氣，調和中焦，止住腹瀉。人們稱之爲竹根米，也可以用於抵禦風寒溼邪的人。
白粱米：味道甘甜，略微寒涼，無毒性。可以清熱，益氣。
粟米：味道略鹹，略微寒涼，無毒性。滋養腎氣，去除骨關節病，熱症，益氣。
陳粟米：味道苦。性質寒涼，無毒性。主治胃中熱症，消渴病，有利於小便。
丹黍米：味道苦，略微溫熱，無毒性。主治咳嗽氣喘，霍亂，止住腹瀉，清熱，解除煩渴。
白黍米：味甘、辛、溫、無毒。宜肺、補中益氣。不可久食，多熱，令人煩。黃帝云：「五種黍米、合葵食之，令人成痼疾」。又以脯臘著五種黍米中藏儲食之。云：「令人閉氣」。
陳廩米：味鹹，酸、微寒、無毒。除煩熱，下氣，調胃，止泄利。黃帝云：「久芷脯臘安米中，滿三月，人不知，食之害人。」
櫱米：味苦、微溫、無毒。主寒中，下氣，除熱。
秫米：味甘、微寒、無毒。主寒熱，利大腸，治漆瘡。
酒：味苦、甘、辛、大熱、有毒。行藥勢，殺百邪，惡氣。黃帝云：「暴下後飲酒者，膈上變為伏熱；食生菜飲酒，莫灸腹，令人腸結。」扁鵲云：「久飲酒者腐腸爛胃，潰髓蒸筋，傷神損壽；醉當風臥，以扇自扇，成惡風；醉以冷水洗浴，成疼痹。大醉汗出，當以粉粉身，令其自干，發成風痹。
白話文：
白黍米：味道甘甜、辛香、性溫，沒有毒性。適合肺部保健，可以補中益氣。不宜長期食用，吃多了會上火，讓人煩躁。黃帝說：“五種黍米如果和葵菜一起吃，會使人患上難以治癒的疾病。”另外，如果把肉乾放在五種黍米中儲藏食用，會導致呼吸不暢。
陳廩米：味道鹹，帶酸，性微寒，沒有毒性。可以去除煩躁發熱的症狀，順氣，調理腸胃，止瀉。
粳米：味道微苦，性微溫，沒有毒性。主治腹部受寒，順氣，退熱。
秫米：味道甘甜，性微寒，沒有毒性。主治寒熱交替的症狀，利於大腸健康，治療因油漆引起的皮膚瘡瘍。
酒：味道苦、甘甜、辛烈，性大熱，有毒性。能幫助藥力運行，驅除各種邪氣和惡氣。黃帝說：“急性腹瀉後飲酒，會在體內形成潛伏的熱症；吃生菜後飲酒，不要在腹部施灸，否則會引發腸梗阻。”扁鵲說：“長期飲酒會腐蝕腸道，破壞胃黏膜，導致骨髓潰爛，筋骨受損，傷及精神並減損壽命；喝醉後迎風而臥，並且用扇子扇自己，會引發惡風症；醉酒後用冷水洗澡，會引發疼痛和麻痹症狀。大醉後出汗，應當用粉撲滿全身，讓身體自然乾燥，否則會引發風痹症。”
常日未沒食訖，即莫飲酒，終身不幹嘔。飽食訖，多飲水及酒，成痞僻。」
萹豆：味甘、微溫、無毒。和中下氣。其葉：平，主霍亂，吐下不止。
稷米：味甘、平、無毒。益氣安中，補虛、和胃、宜脾。
粳米，味辛、苦、平、無毒。主心煩、斷下利，平胃氣，長肌肉。溫，又云：生者冷，燔者熱。
糯米：味苦、溫、無毒。溫中，令人能食，多熱，大便硬。
酢：味酸、溫、澀、無毒。消癰腫，散水氣，殺邪毒，血運。扁鵲云：多食酢，損人骨。能理諸藥消毒。
喬麥：味酸，微寒、無毒。食之難消，動大熱風。其葉：生食動刺風，令人身癢。黃帝云：「作面和豬、羊肉熱食之，不過八、九頓，作熱風，令人眉須落，又還生，仍希少。涇邠已北，多患此疾」。
白話文：
平時在太陽未落山前吃完飯後，就不要再喝酒了，這樣一輩子都不會有乾嘔的情況。吃飽後如果喝太多水或者酒，容易形成痞癖。
萹豆：味道甘甜、稍微溫熱、無毒性。能夠調和中氣，降氣。它的葉子性平和，主要用於治療霍亂，嘔吐腹瀉不止的情況。
稷米：味道甘甜、性質平和、無毒性。有益氣安中，補虛損，調和胃氣，適宜脾胃。
粳米，味道辛辣、苦澀、性質平和、無毒性。主治心煩，止瀉，調平胃氣，增長肌肉。粳米性質溫和，也有說法認爲生的粳米性寒，烤熟的則性熱。
糯米：味道苦澀、性質溫熱、無毒性。能夠溫暖中焦，增加食慾，過多食用會導致體內熱氣增加，大便乾燥。
醋：味道酸澀、性質溫熱、無毒性。能夠消除癰腫，散去水溼之氣，殺滅邪毒，促進血液循環。扁鵲說：多吃醋會損害骨骼。能夠調理藥物以解毒。
蕎麥：味道酸澀，稍微寒涼、無毒性。食用後難以消化，會引起體內熱風。它的葉子如果生吃會引起風刺感，讓人身體發癢。黃帝說：“用蕎麥做成麪粉，與豬肉、羊肉一起熱食，不超過八九頓，就會引發熱風，導致眉毛鬍子脫落，再長出來時會變得稀疏。涇邠以北地區的人們，多患有這種疾病。”
鹽：味鹹、溫、無毒。殺鬼蠱邪，注毒氣，下部䘌瘡；傷寒寒熱，能吐胸中痰澼，止心腹卒痛；堅肌骨。不可多食，傷肺喜咳，令人色膚黑，損筋力。扁鵲云：「鹽能除一切大風疾痛者，炒熨之」。黃帝云：「食甜粥竟，食鹽即吐，或成霍亂」。
白話文：
鹽：味道鹹、性溫、無毒。能消滅惡鬼和邪氣，驅散有毒的氣息，治療下體的瘡病；對於傷風感冒引起的發燒也能起到緩解作用，能幫助吐出胸中的痰和污物，緩解突然發生的心腹疼痛；能夠使肌肉和骨骼更結實。不過不能多吃，因為多吃會傷害肺部導致咳嗽，還會使人皮膚變黑，減損筋骨的力量。扁鵲說：「鹽可以消除各種由風邪引起的疾病疼痛，可以用炒熱的鹽來熨敷患處。」黃帝說：「在吃了甜粥之後再吃鹽，可能會引起嘔吐，甚至造成霍亂。」