豬蹄羹

豬蹄羹中加入豬蹄，主要基於以下兩點原因：

一、滋補功效：豬蹄富含膠原蛋白、骨膠原等營養物質，具有補血益氣、美容養顏、強筋健骨的功效。其膠質能促進細胞再生，有助於修復受損組織，對身體虛弱、氣血不足、皮膚乾燥等症狀有一定療效。

二、口感豐富：豬蹄經長時間燉煮後，膠質溶出，肉質軟爛，口感滑嫩，與其他藥材一起熬製成羹，既能增進食慾，又能有效提升湯品的營養價值和風味。

豬蹄羹中加入粟米，主要有以下兩個原因：

1. 營養互補: 豬蹄富含膠原蛋白，具有滋補強壯、美容養顏之效，但缺乏膳食纖維。粟米富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，有助於消化吸收，同時也有利於降低膽固醇。兩者搭配，營養互補，提高食療功效。
2. 口感提升: 粟米加入豬蹄羹中，可以增添口感層次，令湯羹更香濃滑潤，更富營養價值。粟米本身帶有淡淡清甜，可以中和豬蹄的油膩感，令整體口味更佳。