豬蹄羹

豬蹄羹

ZHU TI GENG | 更多圖表

方劑配方組成

熱性指數

0

寒性指數

8

熱/寒比例

極寒 (0.13)

複方歸經比例

胃經 40%
腎經 20%
脾經 20%
大腸經 20%
胃經
腎經
脾經
大腸經

最後更新日:2025-07-24

方劑組成解釋

豬蹄羹中加入豬蹄,主要基於以下兩點原因:

一、滋補功效:豬蹄富含膠原蛋白、骨膠原等營養物質,具有補血益氣、美容養顏、強筋健骨的功效。其膠質能促進細胞再生,有助於修復受損組織,對身體虛弱、氣血不足、皮膚乾燥等症狀有一定療效。

二、口感豐富:豬蹄經長時間燉煮後,膠質溶出,肉質軟爛,口感滑嫩,與其他藥材一起熬製成羹,既能增進食慾,又能有效提升湯品的營養價值和風味。

豬蹄羹中加入粟米,主要有以下兩個原因:

  1. 營養互補: 豬蹄富含膠原蛋白,具有滋補強壯、美容養顏之效,但缺乏膳食纖維。粟米富含膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,有助於消化吸收,同時也有利於降低膽固醇。兩者搭配,營養互補,提高食療功效。
  2. 口感提升: 粟米加入豬蹄羹中,可以增添口感層次,令湯羹更香濃滑潤,更富營養價值。粟米本身帶有淡淡清甜,可以中和豬蹄的油膩感,令整體口味更佳。

中藥方證辨證推理


主治功效


豬蹄羹傳統古代功效分析:
此方載於古籍,主治「産後虛損,少乳」,其功效特點如下:

  1. 補虛滋養:產後氣血耗傷,豬蹄甘鹹平,自古視為滋補之品,能「填腎精而健腰腳,滋胃液以滑皮膚」(《隨息居飲食譜》),針對虛損狀態提供營養基礎。
  2. 通乳生乳:豬蹄具物理性「以形補形」思維,其膠質豐富,傳統認為能通利乳腺;粟米(小米)健脾和中,助氣血生化,間接促進乳汁分泌。二者配合,補養與通絡並行。

組成邏輯與治療原理:

  1. 藥食同源配伍

    • 豬蹄為君,富含膠原蛋白與脂肪,從現代觀點看可提供熱量及泌乳所需原料,古代則取其「滑竅」之性,潤澤血脈以利乳汁下行。
    • 粟米為臣,甘涼健脾,《食療本草》載其「主養腎氣,去胃脾中熱」,能緩和豬蹄滋膩,促進吸收,符合「乳汁化生於氣血」的中醫理論。
  2. 五味調和原理
    方中強調「入五味」,暗含中醫食療平衡觀:

    • 辛散(如薑、蔥)助氣行,防豬蹄滯膩;
    • 甘味(粟米)補中,酸收(如醋)斂陰,共奏陰陽調和之效,使補而不滯。

推論延伸功效
若依「精血同源」理論,此方可能延伸用於:

  • 虛勞羸瘦者,因豬蹄補精、粟米益氣,適合慢性虛弱體質調養;
  • 津虧便秘,藉豬蹄潤燥之性,輔以粟米纖維,可潤腸通便。

此方體現古代「藥治」與「食養」結合之智慧,以簡易食材針對產後關鍵病機(氣血虛、乳絡滯)進行調理,符合「胃氣一復,乳汁自通」的治療邏輯。

傳統服藥法


豬蹄1具(切),粟米3合。
上一如常法,入五味,作羹食之。

注意事項及副作用


...

相關疾病


乳腺炎乳房腺體瘤

相同名稱方劑


豬蹄羹, 出處:《聖惠》卷九十七。 組成:豬蹄1具(切),粟米3合。 主治:産後虛損,少乳。

豬蹄羹, 出處:《聖濟總錄》卷一九○。 組成:豬蹄(洗,銼)1具,粳米(淨淘)1合。 主治:産後乳無汁。

豬蹄羹, 出處:《聖濟總錄》卷一九○。 組成:母豬蹄(淨洗,銼)兩隻,木通(銼作寸段)1兩半。 主治:産後乳汁不下。

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