《太平聖惠方》~ 卷第三十八 (30)
卷第三十八 (30)
1. 服乳石後飲食所宜法
論曰。凡乳石人。飲食時。宜自調護。隨其取適。苦不依之慎之。則動成滯礙。能依此法。粗得通濟。宜食少脂豬肉。一月二服。百沸餺飥任性無妨。新熟白酒少飲亦得。及食白羊頭蹄。並豬肉作姜豉。可任作食之。豉及肥肉梨柿等甚佳。凡欲吃羊肉餺飥。宜先食三五匙冷飯後吃之。
即不畏熱食。訖乃速以冷服壓之。行步適散。乃可不慮致損。生菜亦然。蕓薹胡荽等。亦不宜多食。服乳石人。有性好面嗜醋。不能禁慎者。宜食淡糠醋。百沸餺飥。及水摸餅。即不慮熱冷。韭羹亦大補。時時宜食之。諸飲食品類既多。不可一一。但不得食所不宜者。服乳石人。
亦不宜多飲酒。飲酒多則失食味。失食味則不多食。不多食則令人虛熱。若虛熱則令乳石數發惡寒寡況。又損乳石力，酒能壓乳石也。多飲則損乳石勢。亦令人風虛腳弱。此由飲酒太過致之爾。若能飲又能食者。大佳。又服乳食特忌熱面陳臭哀孝哭泣憂恚。大醋生蒜齏芥醬。
雞犬肉。老牛肉。鮑魚肉鮓。沖熱忍飢。冷酒有灰酒。蕎麥小豆胡麻。熱餺飥。枸杞羹。倉米臭魚脯。此色之物。切宜忌之。勿乘飢虛熱沐浴。夏月不宜多食豬肉冷水。恐腸滑利不止。及傷冷飲食不消。致成霍亂。特宜消息慎之。
凡服乳石後。將息補餌。三百日內。吃精細飲食。羹粥酒等。使血脈通利。俾令臟腑無諸滯礙。宜作羹法。
上取獐鹿兔雉鵝鴨肉等。以水淨洗。切如指大。於鐺中炒令欲熟。即多下蔥白。少下椒鹽。熬令香。即下少水煮。次下粳米糝。次下豉滑醬汁調和。鹹酸適口。每欲食。先須啜十數口羹汁。令胃口開通。皮膚津潤。然後進諸食。縱啖炙肉。亦無所慮。作此將養。食多且健。縱啖餺飥。亦須多啜臛汁。
凡服乳石。若覺體氣沉滯。石勢不行。慎勿吃麵。若覺虛惙。任餌薯蕷餺飥無妨。
上取大薯蕷。刮去皮。薄切。日曝乾。乘微潤。挼作粉。不粉者更曝。准前挼取粉訖。以暖湯及鹽和浸如面法。別細切羊肉作臛。如前羹法。用澆薯蕷餺飥。任食之。內補益。強筋骨。止渴。
凡服乳石。若少覺不下食。宜服生薑汁酒方。
生薑汁（半合），白蜜（一匙），清酒（五合）
上相和。微溫。頓服之。半日乃效。甚佳。
凡服乳石。若覺食不下。兼體弱乏氣力。即食鮮膾法。
上取鮮鯽魚。剝去鱗。破去腸血。勿洗之。但用新布三二條。淨拭。令血脈斷。依常切膾法。羹作蒜齏。但用椒姜醬等。尤益人下食。亦療氣痢冷痢。
紫餺飥法。
上取烏豆。不限多少。煮濃汁。以和麵。稍咸和之。依常法作餺飥。以此豆汁中煮熟。可三二十沸。即以豬羊肉為臛亦好。或薯蕷粉代面尤妙。
麵餅法。
白話文：
服乳石後飲食宜忌法
服用乳石後，飲食方面需自行調養，依據個人體況選擇食物，不可勉強。若不注意飲食，容易造成阻塞。若能遵循以下方法，則能順利通暢。
宜吃少油的豬肉，每月吃兩次即可。用開水煮過的餺飥（一種麵食）可以隨意食用。少量的新鮮白酒也可飲用。白羊頭蹄、豬肉加薑豉（豆豉）等，也可隨意食用。豆豉、肥肉、梨、柿子等都很好。如果想吃羊肉和餺飥，應先吃三到五匙冷飯再吃。
不怕吃熱食，但吃完後應立即喝冷水壓制。適度散步，就不必擔心會有損傷。生菜也是如此。油菜、芫荽等也不宜多吃。
有些人服用乳石後喜歡吃麵食和醋，但不能克制。建議食用淡味的米糠醋、開水煮過的餺飥以及水磨餅，不必在意冷熱。韭菜羹也很滋補，可以經常食用。雖然飲食種類繁多，無法一一列舉，但總之，不要吃不適合的食物。
服用乳石的人也不宜多喝酒。喝酒太多會失去食慾，失去食慾則吃得少，吃得少則會虛熱。虛熱會導致乳石多次發作寒熱症狀，還會削弱乳石的藥效，因為酒能抑制乳石的作用，喝太多會減弱乳石的功效，還會讓人感覺風虛、腿腳無力，都是因為飲酒過度造成的。如果既能喝酒又能吃東西，那就最好了。
服用乳石期間特別忌諱吃熱麵食，以及陳舊、發臭的食物，以及哀傷、哭泣、憂慮、憤怒等負面情緒。大醋、生蒜、醬菜、雞肉、狗肉、老牛肉、鮑魚、肉鮓（一種醃製食品）、過熱的食物、忍飢挨餓、冷酒、灰酒（一種劣質酒）、蕎麥、小豆、芝麻、熱餺飥、枸杞羹、陳米、臭魚乾等，都應避免食用。不要在飢餓、虛熱、沐浴後食用。夏季不宜多吃豬肉和喝冷水，以免腸胃滑利不止，或因寒涼食物消化不良而導致霍亂，務必小心謹慎。
服用乳石後的三百天內，應吃精細的飲食，如羹、粥、酒等，使血液暢通，避免臟腑阻塞。建議製作羹湯：取獐、鹿、兔、雉、鵝、鴨肉等，用水洗淨，切成手指粗細，在鍋中炒至將熟，加入大量蔥白、少量胡椒鹽，炒香，加少量水煮，然後加入粳米，再加入豆豉和醬汁調味，鹹酸適口。每次想吃東西前，先喝十幾口羹湯，讓胃口打開，皮膚滋潤，然後再吃其他食物，即使吃烤肉也不必擔心。這樣調養，吃得多身體也健康。即使吃餺飥，也應多喝點湯汁。
服用乳石，如果感覺身體沉重、藥力不暢，不要吃麵食。如果感覺虛弱，可以隨意食用薯蕷餺飥。將大薯蕷去皮切薄片曬乾，稍濕潤後揉成粉，如果不成粉再曬。按照之前的步驟揉成粉後，用溫水和鹽和成麵糰，再將羊肉切碎做成湯汁，按照之前的羹湯做法，澆在薯蕷餺飥上，可以隨意食用，能滋補身體，強健筋骨，止渴。
服用乳石，如果感覺食慾不振，可以服用生薑汁酒方：生薑汁半合，白蜜一匙，清酒五合，混合後微溫服用，半天見效。
服用乳石，如果感覺食慾不振，且身體虛弱乏力，可以食用鮮魚膾：取新鮮鯽魚，去鱗去內臟，不要洗，用乾淨的布擦拭乾淨，切成膾，配以蒜泥、胡椒、薑、醬等佐料，有助於恢復食慾，還能治療氣痢和寒痢。
紫餺餺做法：取適量烏豆煮濃汁，和麵，略加鹽，按照常規做法做成餺餺，用烏豆汁煮熟，煮到沸騰三二十次，配以豬肉或羊肉湯汁更好，或用薯蕷粉代替麵粉更好。
麵餅做法：按照家常方法做麵餅，切成小豆大小，在簸箕中拌勻成丸狀，煮熟，趁熱配以各種肉類和湯汁食用，效果很好，能補益腰腳。夏季胃熱，長途旅行後，體力不支，藥力發作，宜食用大麥餅，在路上食用，能抑制藥力。
服用乳石後，有些食物不能吃，有些食物可以吃而且對身體有益，有些食物有助於藥力發揮。油脂類食物容易滑腸，讓人吃不下，儘量少吃。蕪荑容易生瘡，加重藥力。薺苨容易導致藥力發作，也可能減弱藥力。芥子及芥菜都容易導致藥力發作和發熱。蔓荊菜容易導致藥力發作。葵菜容易滑腸，也不宜食用。酥類食物容易潤滑腸道，可以促進藥力發揮。冬瓜和龍葵能有效抑制藥力，宜多吃。