《太平聖惠方》~ 卷第九十七 (5)
卷第九十七 (5)
1. 食治養老諸方
鍾乳（一斤上好者細研），人參（三兩去蘆頭），甘草（五兩炙微赤銼），熟乾地黃（三兩），黃耆（三兩銼），杜仲（三兩去皺皮），肉蓯蓉（六兩），白茯苓（五兩），麥門冬（四兩去心），薯蕷（六兩），石斛（一兩去根銼）
上件藥。搗細羅為散。以水三斗。先煮粟米七升為粥。納散一兩。攪令勻。和少冷水。與渴牛飲之。令足。不足更飲水一日。余時患渴。可飲清水。平旦取牛乳服之。生熟任意。牛須三歲以上。七歲以下。純黃色者為上。余色者為下。其乳恆令犢子飲之。若犢子不飲者。其乳動氣。不堪服也。慎蒜豬魚生冷陳臭。其乳牛清潔食之。洗刷飲飼。須如法用心看之。
有人頻遭重病。虛羸不可平復。宜服此枸杞煎方。
生枸杞根（細銼一斗以水五斗煮取一斗五升澄清），白羊脊骨（一具銼碎）
上件藥。以微火煎取五升。去滓。收瓷盒中。每取一合。與酒一小盞合暖。每於食前溫服。
補五勞七傷虛損法。煮羊頭蹄方。
白羊頭蹄（一具草火燒令黃色刮去灰塵），胡椒（半兩），蓽茇（半兩），乾薑（半兩），蔥白（切半升），豉（半斤）
上件藥。先以水煮頭蹄半熟。納藥更煮令爛。去骨。空腹適性食之。日食一具。滿七具即止。禁生冷醋滑。五辛陳臭豬雞等七日。
治大虛羸困極。宜煎豬肪方。
豬肪（不中水者半斤）
上入蔥白一莖。於銚子內煎。令蔥黃即止。候冷暖如人體。空腹頓服之。令盡。暖蓋覆臥。
至日晡後。乃食白粥稠糜。過三日後。更宜服羊肝羹方。
羊肝（一具去筋膜細切），羊脊𦟘肉（二條細切），曲米（半兩），枸杞根（五斤銼以水一斗五升煮取四升去滓）
上用枸杞根汁。煮煎羊肝等令爛。入豉汁一小盞。蔥白七莖切。以五味調和作羹。空腹飽食之。後三日慎食如上法。
補虛勞。油麵餺飩方。
生胡麻油（一升），折粳米泔清（一升）
上二味。以微火煎。盡泔清乃止。出貯之。取冷鹽湯二合。將和麵作餺飩。煮熟。入五味食之。
白話文：
食治養老諸方
將上好的鐘乳石（一斤，要磨成細粉）、人參（三兩，去除蘆頭）、炙甘草（五兩，烤過呈現微紅色後切碎）、熟地黃（三兩）、黃耆（三兩，切碎）、杜仲（三兩，去除粗糙外皮）、肉蓯蓉（六兩）、白茯苓（五兩）、麥門冬（四兩，去除內心）、薯蕷（六兩）、石斛（一兩，去除根部後切碎）。
將以上藥材搗碎磨成散劑。準備三斗水，先煮七升小米成粥。然後加入一兩藥散，攪拌均勻。再加入少許冷水，給渴了的牛喝，讓它喝足。如果還不夠，當天可以再給牛喝水。其餘時間如果牛渴了，可以給它喝清水。早晨取牛的乳汁服用，生的或熟的都可以。牛要選擇三歲以上、七歲以下的，毛色純黃的為最好，其他顏色的次之。牛的乳汁要讓小牛喝過，如果小牛不喝，說明乳汁有問題，不適合服用。服用期間要忌吃大蒜、豬肉、魚類、生冷的食物、陳腐變質的食物。餵乳牛時，要注意清潔，定期清洗並刷毛，餵食也要按規矩來，用心照顧。
如果有人經常生重病，身體虛弱無法恢復，適合服用這個枸杞煎方：
取新鮮的枸杞根（切碎一斗），加入五斗水煮，取出一斗五升澄清的汁液。再加上白羊的脊骨（一副，剁碎）。
將以上藥材用小火煎煮，取五升汁液，去除藥渣，裝入瓷器中保存。每次取出一合，加入一小杯溫熱的酒，在飯前溫服。
補養五勞七傷虛損的方法，煮羊頭蹄的食療方：
取白羊頭蹄一副，用草火燒至黃色，刮去灰塵，再加上胡椒（半兩）、蓽茇（半兩）、乾薑（半兩）、蔥白（切半升）、豆豉（半斤）。
先用水煮羊頭蹄至半熟，然後加入其他藥材一起煮爛。去除骨頭後，在空腹時適量食用，每天吃一副，吃滿七副即可停止。服用期間要禁食生冷、醋、滑膩的食物，以及蔥蒜等辛辣之物、陳腐變質的食物、豬肉、雞肉等，共禁食七天。
治療身體極度虛弱的方法，煎豬脂肪的食療方：
取豬脂肪（沒有沾過水的半斤），加入一根蔥白。在鍋中煎煮，直到蔥變黃即可。等溫度降至與人體體溫相近時，空腹一次性服下，全部吃完。然後蓋上被子休息。
到傍晚時分，可以吃些濃稠的白粥。三天後，適合服用羊肝羹的食療方：
取羊肝（一副，去除筋膜後切細）、羊脊骨上的肉（兩條，切細）、酒麴米（半兩）、枸杞根（五斤，切碎後加入一斗五升水煮，取四升汁液，去除藥渣）。
用枸杞根的汁液煮羊肝等食材至爛熟，加入一小杯豆豉汁，七根切碎的蔥白，用五味調料調味，做成羹湯，空腹時盡量吃飽。之後三天，飲食禁忌同上。
補養虛勞的方法，油麵餺飥（類似麵疙瘩）的食療方：
取生胡麻油（一升），淘米水（一升）。
將以上兩種食材用小火煎煮，直到淘米水完全煮乾為止。取出冷卻後保存。取二合冷的鹽水，加入麵粉揉成麵團，做成餺飥，煮熟後，加入五味調料食用。