《食物本草》~ 卷上 (9)
卷上 (9)
1. 菜類
薪菜，味甘，無毒。主女子崩中帶下，止血養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食。又止煩熱渴，去伏熱，殺藥毒。置酒醬中香美，和醋食益滋人，但損齒生黑。作虀菹，煮食生啖並得。一種荻蘄用莖。葉水蘄，水滑地所生者，不及高田者宜人。三月、八月勿食，恐病蛟龍瘕。
菾菜，味甘苦，大寒。主時行壯熱，解風熱毒，止熱毒痢，開胃通膈，又治小兒熱。其花白，婦人食之宜。
茼蒿，平。主安氣，養脾胃，消水飲。多食動風氣薰心，令氣滿。
蕨，味甘，寒滑。去暴熱，利水道。令人睡，弱陽，小兒食之腳弱不能行。又云，寒，補五臟不足，氣壅經絡，筋骨間毒氣，令人消陽事，令眼暗，鼻中寒，發落，非良物也。又冷氣，人食之多腹脹。《搜神記》曰：郗鑑鎮丹徒，二月出獵，有甲士折一枝食之，覺心中淡淡成疾，後吐出一小蛇，懸屋前，漸幹成蕨，遂明此物不可生食也。今人遇荒年，多取其根，搗洗作粉，代糧度活，終羸弱不養人。一種名薇，亦蕨類。
茭白，味甘，冷。去煩熱。又云，主五臟邪氣，腸胃痼熱，心胸浮熱，消渴，利小便。多食令人下焦冷，發冷氣，傷陽道。不可同蜜食。糟食之甚佳。
紫菜，味甘，寒。下熱解煩，療癭瘤結氣。不可多食，令人腹痛，發氣，吐白沫，飲少醋即消。其中有小螺螄，損人，須擇出。凡海菜皆然。
鹿角菜，大寒，無毒，微毒。下熱風氣，療小兒骨蒸，解面熱。不可久食，發痼疾，損經絡血氣，令腳冷痹，損腰腎，少顏色。
白苣，味苦，寒。一云，補筋骨，利五臟，開胸膈壅氣，通經絡，止脾氣，令人齒白，聰明少睡，可常食。產後不可食，令人寒中小腸痛。患冷人食即冷腹。葉心抽苔名萵荀，或醃或糟，曝乾食之甚佳。一種萵苣，一種苦苣，治療腫諸痢。
石耳，石崖上所生者，出天台山、廬山等名山，《靈苑方》中名曰靈芝。味甘，平，無毒。久食延年，益顏色，至老不改，令人不飢，大小便亦少。一云性冷。
苦芙，味苦，寒。主面目遍身漆瘡並丹毒。生山谷下濕處，浙東人清明節爭取嫩者生食，以為一年不生瘡疥。又煎湯洗痔瘡甚驗。
山藥，味溫平，無毒。主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉。又云，主頭面遊風，頭風眼眩，下氣，止腰痛，補勞瘦，充五臟，除煩熱，強陰。久服耳目聰明，輕身不飢，延年。生山中者良。又云，安魂魄，鎮心神。《本草》謂之薯蕷，江南人呼為藷。南地種之，但性冷於北地者耳。
芋，一名土芝，一名蹲鴟。味平。水田宜種之。莖可作羹臛及菹。又云，愈蜂螫。其頭大者為魁，小者為子，荒年可以度飢。小兒食之滯胃氣，有風疾者忌食之。
白話文：
菜類
菘菜（白菜）：味道甘甜，無毒。主要治療婦女崩漏、白帶過多，有止血、滋養精血、保護血管、補益氣血的功效，能使人身體強健、食慾旺盛。還能止渴、消除體內潛伏的熱邪、解藥物毒性。放在酒或醬中會增添香氣，用醋拌食更能滋養身體，但會損害牙齒，使牙齒變黑。可以做成醬菜、醃菜，煮食或生食都可以。還有一種莖可以當作荻蘄使用。葉片像水芹菜，生長在濕滑地面的，不如高地種的適合食用。三月和八月不要吃，恐怕會得蛟龍瘕（腹部腫塊）的疾病。
菾菜（甜菜）：味道甘苦，性大寒。主要治療時行發熱，能解風熱之毒，止熱毒痢疾，開胃通暢，也能治療小兒發熱。它的花是白色的，婦女吃了有益。
茼蒿：性平。主要能使氣息平和，滋養脾胃，消除體內停滯的水液。吃多了會使體內風氣躁動，影響心神，導致氣脹。
蕨：味道甘甜，性寒滑。能去除暴熱，使小便順暢。會使人嗜睡，損耗陽氣，小孩子吃了會導致腿腳軟弱無力。也有說法認為，性寒，能補五臟的不足，疏通氣血壅塞的經絡，去除筋骨間的毒氣，但會使男性陽痿，使眼睛昏暗，鼻子發冷，頭髮脫落，不是好東西。還會導致體內寒氣增加，吃多了會腹脹。《搜神記》記載：郗鑑鎮守丹徒時，二月外出打獵，有個士兵折了一枝蕨吃，覺得心中不適而生病，後來吐出一條小蛇，掛在屋前，漸漸乾枯變成蕨，由此可知此物不可生食。現在人們遇到荒年，大多取其根，搗碎洗淨做成粉，當作糧食度過飢荒，但最終會身體虛弱，難以滋養身體。還有一種叫薇的，也屬於蕨類。
茭白：味道甘甜，性寒。能去除煩熱。也有說法認為，能去除五臟的邪氣，腸胃的痼疾熱，心胸的浮熱，消渴，利小便。吃多了會使下焦寒冷，產生寒氣，損害陽氣。不能和蜂蜜一起吃。用糟醃漬食用非常好。
紫菜：味道甘甜，性寒。能降熱解煩，治療癭瘤結氣。不能多吃，會引起腹痛，產生氣脹，吐白沫，喝少許醋就能消除。其中有小螺螄，對人有害，必須挑出來。所有海菜都是這樣。
鹿角菜：性大寒，無毒，略帶毒性。能降熱氣，治療小兒骨蒸，解除面部發熱。不能久吃，會引發舊病，損害經絡氣血，導致腿腳寒冷麻痺，損害腰腎，氣色變差。
白苣（萵苣）：味道苦，性寒。也有說法認為，能強健筋骨，通利五臟，開胸膈的壅塞之氣，疏通經絡，停止脾虛之氣，使牙齒潔白，聰明少睡，可以經常食用。產婦不能吃，會導致小腸寒痛。體質寒涼的人吃了會腹部發冷。葉心抽苔的叫做萵筍，可以醃漬或用糟醃，曬乾吃很好。還有一種萵苣，一種苦苣，可以治療腫脹和各種痢疾。
石耳：生長在石崖上的，出產於天台山、廬山等名山，《靈苑方》中稱之為靈芝。味道甘甜，性平，無毒。長期食用可以延年益壽，使氣色紅潤，到老不變，能使人不感到飢餓，大小便也會減少。也有說法認為性寒。
苦芙（苦蘵）：味道苦，性寒。主要治療面部、身上長漆瘡和丹毒。生長在山谷下潮濕的地方，浙江東部的人在清明節爭相採摘嫩的生吃，認為這樣一年都不會長瘡疥。煎湯清洗痔瘡效果很好。
山藥：味道溫和，性平，無毒。主要治療損傷脾胃，補益虛弱，去除寒熱邪氣，補中益氣，增長肌肉。也有說法認為，能治療頭面遊走性疼痛、頭痛眩暈，降氣，止腰痛，補勞損瘦弱，充養五臟，去除煩熱，強健陰氣。長期服用可以使耳聰目明，身體輕盈不感到飢餓，延年益壽。生長在山中的品質較好。也有說法認為，能安定魂魄，鎮定心神。《本草》稱它為薯蕷，江南人稱之為藷。南方種植的，但其性較北方種植的寒涼。
芋：又名土芝，又名蹲鴟。味道平和。適合在水田中種植。莖可以做羹湯和醬菜。也有說法認為，能治療蜂螫。其頭大的叫做魁，小的叫做子，荒年可以用來充飢。小孩子吃了容易導致脾胃積滯，有風疾的人忌食。