《食物本草》~ 卷上 (8)
卷上 (8)
1. 菜類
小蒜，味辛，溫，有小毒，歸脾腎。主霍亂，腹中不安，消穀，理胃溫中，除邪痹毒氣、疔瘡等毒。華佗用蒜薤吐人惡物，云是此。又云，大蒜久食損人目，傷肝，不可與魚膾同食。
大蒜，味辛，氣溫，有毒，屬火。主散癰腫䘌瘡，除風邪，殺毒氣，消食下氣健胃，善化肉行濕，破冷氣，爛痃癖，闢溫疫氣、瘴氣、伏邪、惡蠱、毒蛇蟲、溪毒。治中暑毒，霍亂轉筋、腹痛，爛嚼溫水送之。又鼻衄不止，搗碎塗腳心，止即拂去，醋浸經年者良。此物性熱，氣極暈，煮為羹臛極俊美，熏氣亦微下氣，溫中，消穀。雖曰人喜食多於暑月，但生食久食，傷肝氣，損目明，面無顏色，又傷肺傷脾，引痰，宜戒之。葉亦可食。獨予者攻毒，如癰疽發背、惡瘡腫核初發，取紫皮獨頭者切片貼腫心，炷艾灸其上，覺痛即起，焦者用新者再灸。瘡初痛者灸不痛，不痛者灸痛。癢者亦如之。以多灸為良，無不效者。疣贅之類，亦依此灸之。
茄，味甘，寒。患冷人不可多食，熱者少食無畏。多食損人，動氣，發瘡及痼疾，菜中惟此物無益。丹溪謂：茄屬土，故甘而喜降火，藥中用根煎湯洗足瘡，蒂燒灰治口瘡，甚效。皆甘以緩火之意。
菠薐菜，冷，微毒。利五臟，通腸胃熱，解酒毒。北人多食。肉面，食此則平。南人多食魚鱉水米，食此則冷，不可多食。冷大小腸，發腰痛，令人腳弱不能行。一云，服丹石人食之佳。《劉禹錫佳話錄》云：此菜來自西域頗稜國，誤呼菠薐。《藝苑雌黃》亦云。
苦蕒，冷，無毒。療面目黃，強力止困，敷蛇蟲咬良。又汁敷疔腫，根即出。蠶婦食之壞蠶蛾。
莙薘，味平，微毒。補中下氣，理脾胃，去頭風，利五臟冷氣。多食則動氣。先患腹冷人食之破腹。莖灰淋汁洗衣，白如玉色。
薺菜，味甘，氣溫，無毒。主利肝氣，和中。其實名菥蓂子，主明目，目暴赤痛，去障翳。根汁點目中亦效。燒灰治赤白痢。
紫菀，味苦辛，溫，無毒。主咳嗽，寒熱結氣，去蠱毒痿蹶，安五臟，療咳唾膿血，補虛勞，消痰止渴，潤肌膚，添骨髓。連根葉採之，醋浸，入少鹽，收藏待用。其味辛香甚佳，號名仙菜，性怕鹽多，則腐也。
百合，味甘，平，無毒。主邪氣腹脹、浮腫心痛、乳難、喉痹、利大小便，補中益氣，止顛狂涕淚，定心志，殺蠱、毒瘡癰腫、產後血病。蒸煮食之，和肉更佳。搗粉作麵食，最益於人。
枸杞，味苦，寒，根大寒，子微寒，無毒。無刺者是。其莖葉補氣益精，除風明目，堅筋骨，補勞傷，強陰道，久食令人長壽。根，名地骨，寇宗奭曰：枸杞當用梗皮，地骨當用根皮，枸杞子當用其紅實。諺云：去家千里，莫食枸杞。言其補益強盛，無所為也。和羊肉作羹食，和粳米煮粥食，入蔥豉五味補虛勞尤勝。南丘多枸杞，村人多壽，食其水土也。潤州大井有老枸杞樹，井水益人，名著天下。與乳酪忌。
白話文：
小蒜，味道辛辣，性質溫熱，帶有少量毒性，歸屬於脾經和腎經。主要治療霍亂、腹部不適、消化不良、調理腸胃溫暖中焦、去除邪氣引起的麻痹、疔瘡等毒素。華佗曾經用蒜和薤來讓人嘔吐出體內的穢物，據說就是利用了這個原理。另外，有人說，長期食用大蒜會損害眼睛，傷害肝臟，不能和魚肉一起吃。
大蒜，味道辛辣，性質溫熱，帶有毒性，屬性為火。主要可以散去癰腫、瘡瘍，去除風邪，殺滅毒氣，幫助消化，降氣健胃，善於消化肉食和去除體內濕氣，破除寒氣，化解積聚的腫塊，預防溫疫、瘴氣、伏邪、惡蠱、毒蛇蟲、溪水毒。可以治療中暑、霍亂引起的抽筋、腹痛，將大蒜搗爛用溫水送服。如果鼻出血不止，搗爛敷在腳底，止血後就可以擦掉，用醋浸泡一年的大蒜效果最好。這個東西性質燥熱，氣味很濃烈，煮成羹湯味道非常好，用它來熏蒸也能稍微降氣，溫暖中焦，幫助消化。雖然說人們喜歡在夏天吃它，但是長期生吃會傷害肝氣，損害視力，臉色不好看，也會傷害肺和脾，引起痰液增多，所以應該適量。大蒜葉也可以食用。獨頭蒜攻毒效果最強，比如癰疽、背部發瘡、惡瘡腫塊初起時，取紫皮獨頭蒜切片貼在腫塊中心，再用艾灸在上面，感到疼痛就停止，焦了就換新的再灸。瘡剛痛時灸不痛，不痛時灸會痛。發癢的情況也一樣。多灸效果更好，沒有不見效的。疣贅之類也可以這樣灸。
茄子，味道甘甜，性質寒涼。體質虛寒的人不宜多吃，體質燥熱的人少量食用也沒關係。多吃會損害身體，容易導致氣機不暢，引發瘡瘍和舊疾，蔬菜中只有這種東西沒什麼益處。朱丹溪認為，茄子屬土，所以味甘並且能夠降火，藥方中用茄子根煎湯洗腳上的瘡，茄子蒂燒成灰治療口瘡，效果很好。都是利用其甘味來緩解火氣的意思。
菠菜，性質寒涼，帶有少量毒性。可以疏通五臟，通利腸胃熱，解酒毒。北方人多食用。吃肉和麵食的人，吃菠菜可以平衡。南方人多吃魚、鱉、水稻，吃菠菜會感到寒冷，不宜多吃。會使大小腸寒冷，引起腰痛，導致腿腳無力。有人說，服用丹石的人吃菠菜比較好。《劉禹錫佳話錄》說，這種菜來自西域的頗稜國，被誤稱為菠薐。《藝苑雌黃》也有這種說法。
苦蕒，性質寒涼，沒有毒性。可以治療面色發黃，使人精力充沛，止困倦，敷在蛇蟲咬傷處效果好。又可以敷在疔瘡腫塊上，連根一起敷，就能將毒素拔出來。養蠶的婦女吃了苦蕒，蠶蛾會受到損害。
莙薘，味道平和，帶有少量毒性。可以補中下氣，調理脾胃，去除頭風，疏通五臟的寒氣。多吃會導致氣機不暢。本身就腹部寒涼的人吃了會加重腹瀉。用莖的灰浸泡出的水洗衣服，能使衣服白如玉色。
薺菜，味道甘甜，性質溫和，沒有毒性。主要可以疏通肝氣，調和中焦。它的果實叫菥蓂子，主要能明目，治療眼睛突然發紅疼痛，去除眼翳。薺菜根汁滴入眼睛也有效果。燒成灰可以治療赤白痢疾。
紫菀，味道辛苦，性質溫和，沒有毒性。主要治療咳嗽、寒熱結氣、去除蠱毒引起的痿厥，安撫五臟，治療咳唾膿血，補虛勞，消痰止渴，滋潤肌膚，補充骨髓。可以連根帶葉採摘，用醋浸泡，加入少量鹽，儲存起來備用。它的味道辛香非常好，被稱為仙菜，但是它怕鹽多，鹽多了會腐爛。
百合，味道甘甜，性質平和，沒有毒性。主要治療邪氣引起的腹脹、浮腫、心痛、產後乳汁不暢、咽喉腫痛、通利大小便，補中益氣，止癲狂、流淚，安定心神，殺滅蠱毒、毒瘡癰腫、產後血病。蒸煮食用，和肉一起吃更好。搗成粉做成麵食，對人最有益。
枸杞，味道苦澀，性質寒涼，根部最寒，果實稍微寒涼，沒有毒性。沒有刺的是好的。它的莖葉可以補氣益精，去除風邪，明目，強健筋骨，補勞傷，增強性能力，長期食用可以使人長壽。根，名叫地骨，寇宗奭說：枸杞應該用莖皮，地骨應該用根皮，枸杞子應該用紅色的果實。俗語說：離家千里，不要吃枸杞。是說它補益作用強大，不需要特別進補。和羊肉一起煮湯吃，或者和粳米一起煮粥吃，加入蔥、豉、五味，補虛勞的效果更好。南方山丘多枸杞，村裡的人多長壽，是因為吃這裡的水土。潤州的大井有棵老枸杞樹，井水對人有益，名揚天下。枸杞忌與乳酪同食。