《食物本草》~ 卷上 (7)
卷上 (7)
1. 菜類
菘菜，味甘，溫，無毒。利腸胃，除煩，解酒渴，去魚腥，消食下氣，治瘴，止熱嗽胸膈悶。不益人，食之覺冷，姜能制之。一云，夏至前食，發皮膚風癢，動氣發病。紫花菘，行風氣，去邪熱。花，糟食甚美。服甘草勿食，令病不愈。北人往南患足疾者勿食。牛肚菘，葉最厚，味甘；紫菘，葉薄細，味少苦；白菘，似蔓菁，猶一類也。北地無菘，有種者形亦變。
芥菜，味辛，氣溫，無毒。歸鼻，除腎邪，利九竅，明耳目，安中，除邪氣，止咳嗽冷氣，去頭面風。多食動風氣，發丹石。不可同兔肉食，生惡瘡，同鯽魚食，發水腫。子，主敷射工及產氣、疝氣，發汗，胸膈痰冷，面黃。又和藥為膏，治骨節痛。丹溪云：痰在裡及膜外，非此不通達。又遊腫諸毒，為末，豬膽和如泥，敷之。但其類多，青芥葉粗大，味辣，好；紫芥作齏佳；白芥尤辛美。俱入藥，出太源。
莧菜，味甘，寒，無毒。通九竅。又云，食動風，令人煩悶，冷中損腹。子，主青盲白翳，明目，除邪，利大小便，去寒熱，殺蛔蟲。久服益氣力，不飢，輕身。葉忌與鱉同食。丹溪云莧有六種：人莧，赤莧，白莧，紫莧，五色莧，其一即馬齒莧也，下血。又入血分且善走，馬齒莧同食下胎妙，臨產煮食易產。又有野生一種灰條莧，亦可食，亦入藥。
馬齒莧，味酸，氣寒，性滑，無毒。主目盲白翳，利大小便，止赤白下，去寒熱，殺諸蠱，止渴，破癥結癰瘡。服之長年不老，和梳垢，封疔腫。又燒為灰，和陳醋滓，先灸疔腫以封之，根好出。又敷豌豆瘡良。生搗汁服，當利下惡物，去白蟲，亦治疳痢。又主三十六種風結瘡，以一釜煮，澄清，內蠟三兩重，煎成膏塗之。又塗白禿濕癬，敷杖瘡，又療多年惡瘡，又治馬咬馬汗，射工毒。一種葉大者不堪，一種葉小節間有水銀者可用，去莖用葉。此菜感陰氣之多，而生食之宜和以蒜，余見莧菜下。
胡荽，味辛，氣溫，微毒。主消穀，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，通心竅，拔四肢熱，止頭痛。久食損人精神，令人多忘，發腋臭，口臭，腳氣，金瘡。久病人食之腳弱。根，發痼疾。子，主小兒禿瘡，油煎敷之。亦主蟲、五痔，及食肉中毒，吐下血不止，煮冷取汁服。又治小兒豆疹不出，欲令速出，用酒煎沸，勿令泄氣，候冷去滓，微微從項以下噴身令遍，除面不噴，包暖即出。
葵菜，味甘，氣寒，陰中之陽，無毒。為百菜長，滑利不可多食。能宣導積壅，主客熱，利小便，治惡瘡及帶下，散膿血惡汁。煮食，主丹石，髮結熱。葉燒為末敷金瘡，搗碎敷火瘡。炙煮與小兒食，治熱毒。下痢及大小丹痢，搗汁服。孕婦煮食之，易產。其心傷人勿食。其葉皆黃，莖赤者勿食。不可與鯉魚、黍米同食。天行症後，食之失明。花，治淋澀、水腫，催生落胎，並一切疥瘡、小兒風疹子。花有五色，赤治血燥，白治氣燥，並痎瘧。又冬葵子，秋種經冬至春作子者，主臟腑寒熱，羸瘦，五癃，利小便，療婦人乳難，下乳汁，久服堅骨，長肌肉，輕身延年。產難取一二合杵破，水煮服之。癰癤未潰者，水吞三五粒，便作頭膿出根。主惡瘡，療淋，利小便，服丹石人宜之。
白話文：
[菜類]
菘菜（大白菜）：味道甘甜，性溫和，沒有毒。它能幫助腸胃蠕動，消除煩躁，解酒渴，去除魚腥味，幫助消化，使氣順暢。可以用來治療瘴氣，以及止熱咳和胸悶。但是它對身體沒有特別的益處，吃多了會感覺寒冷，可以用薑來調和。有人說，在夏至之前吃，會引發皮膚搔癢，使氣血不順而發病。紫花菘，能疏通氣血，去除體內的邪熱。它的花用酒糟醃製，味道非常好。服用甘草時不要吃，會使病情難以痊癒。北方人到南方，如果患了腳病，不要吃。牛肚菘，葉子最厚，味道甘甜；紫菘，葉子薄而細，味道稍微苦；白菘，類似蔓菁，也屬於同一類。北方沒有菘菜，即使有種植，形狀也會改變。
芥菜：味道辛辣，性溫熱，沒有毒。它能通暢鼻子，去除腎臟的邪氣，使九竅通暢，讓耳朵和眼睛更加靈敏，使身體安穩，去除邪氣，止咳和冷氣，去除頭面部的風邪。吃多了會使體內風氣旺盛，引發丹毒或結石。不能和兔肉一起吃，會生惡瘡；和鯽魚一起吃，會引起水腫。它的種子，可以用來治療射工蟲咬傷、產後氣虛、疝氣，能發汗、化解胸膈的痰和寒氣、治療面色發黃。也可以和其他藥材一起製成藥膏，治療骨節疼痛。丹溪說，痰積在身體內或膜外時，必須用芥菜才能使其通暢。對於遊走性腫痛和各種毒瘡，可以將芥菜籽磨成粉，用豬膽調成泥狀敷在患處。芥菜種類很多，青芥葉子粗大，味道辛辣，品質最好；紫芥用來做泡菜味道佳；白芥味道尤其辛辣美味。都可以入藥，主要產於太原。
莧菜：味道甘甜，性寒，沒有毒。它能使九竅通暢。有人說，吃了會使體內風氣躁動，讓人煩悶，體內受寒而損傷腹部。它的種子，可以用來治療青盲和白內障，使眼睛明亮，去除邪氣，利大小便，去除寒熱，殺死蛔蟲。長期服用能增加氣力，不容易感到飢餓，使身體輕盈。葉子忌諱和鱉一起吃。丹溪說莧菜有六種：人莧、赤莧、白莧、紫莧、五色莧，其中一種就是馬齒莧，有活血作用。它能進入血分且具有很強的行走作用。馬齒莧和莧菜一起食用，可以起到墮胎的作用，臨產時煮食可以幫助生產。還有一種野生的灰條莧，也可以食用，也可以入藥。
馬齒莧：味道酸澀，性寒滑，沒有毒。它可以治療眼睛失明和白內障，利大小便，止血痢，去除寒熱，殺死各種蠱蟲，止渴，消除腫塊和癰瘡。長期服用可以延年益壽，將它與梳子上的污垢混合，可以敷在疔瘡上。將它燒成灰，和陳醋渣混合，先用艾灸疔瘡再敷上，可以使其根部膿液排出。敷在豌豆瘡上也有效。生搗汁服用，可以清除體內惡物，去除白蟲，也可以治療疳痢。它還可以治療三十六種風結瘡，用一大鍋水煮，澄清後加入三兩蠟，煎成膏狀塗抹。還可以用來塗抹白禿癬，敷杖瘡，治療多年惡瘡，以及治療馬咬傷和馬汗，解射工蟲毒。其中一種葉子大的品質不好，一種葉子小且節間有水銀的可以用，用葉子去除莖。這種菜受陰氣影響很大，生食時最好加入蒜，其他特性參見莧菜的描述。
胡荽（香菜）：味道辛辣，性溫，略有毒。它可以幫助消化，調理五臟，補充不足，利大小腸，疏通腹部氣滯，疏通心竅，消除四肢熱，止頭痛。長期食用會損害人的精神，使人健忘，引發腋臭、口臭、腳氣和金瘡。久病之人食用會使腳部虛弱。它的根會引發痼疾。它的種子，可以用來治療小兒禿瘡，用油煎後敷在患處。也可以治療蟲病、痔瘡，以及食用肉類中毒，導致吐血不止，煮冷後取汁服用。還可以用來治療小兒麻疹不出，想使其快速發出，用酒煎煮沸騰，不要讓熱氣散失，放涼後去除殘渣，輕輕地從脖子以下噴灑全身，避開面部，裹上保暖的衣物即可發出。
葵菜：味道甘甜，性寒，屬於陰中之陽，沒有毒。它是蔬菜之首，具有滑利性，不宜多食。它可以疏通體內的積滯，治療體內客熱，利小便，治療惡瘡和白帶，散膿血和惡臭的體液。煮食可以治療丹石病和發結熱。將葉子燒成灰敷在金瘡上，搗碎敷在火瘡上。烤熟後煮給兒童食用，可以治療熱毒。對於痢疾和大小便帶血的痢疾，搗汁服用。孕婦煮食可以幫助生產。它的莖心傷人，不要食用。葉子都發黃，莖發紅的不要食用。不能和鯉魚、黍米一起吃。天行病（傳染病）後，食用會失明。它的花可以治療小便不暢、水腫，催生、墮胎，以及各種疥瘡和小兒風疹。花有五種顏色，紅花治療血燥，白花治療氣燥，也能治療瘧疾。冬葵子，秋天種植經過冬天到春天結子的，可以治療臟腑寒熱、虛弱消瘦、五種小便不暢、利小便、治療婦女產後乳汁不足，長期服用可以強壯骨骼、增長肌肉、使身體輕盈、延年益壽。生產困難時，取一二合搗碎，用水煮服。癰癤還沒破潰時，用水吞服三五粒，可以使其膿液排出根部。可以治療惡瘡，淋病，利小便，服用丹石的人適合食用。