《食物本草》~ 卷上 (6)
卷上 (6)
1. 菜類
蘿蔔，味甘，溫平，無毒。散氣，及炮煮食大下氣消穀，去痰癖，利關節，煉五臟惡氣，治面並豆腐毒，止咳嗽，療肺痿吐血，溫中，補不足，肥健人，令膚肌白細。生汁，主消渴、噤口痢，大驗。同豬羊肉、鯽魚煮食，更補益。服地黃、何首烏者，食之發白。其莖葉氣性大率相類。丹溪云：熟者多食，停滯膈間成溢飲，以其甘多辛少也。《本草》謂之萊菔。《衍義》云：散氣用生薑，下氣用萊菔子。治喘嗽，下氣消食。水研服吐風痰；醋研塗消腫毒。一種胡蘿蔔，味甘而用不及。
韭菜，味辛微酸，溫，無毒。歸心，安和五臟六腑，除胸中熱，下氣，令人能食，利病人，可久食。又云，益陽，止泄尿血，暖腰膝，除胸腹冷痛痃癖。春食香，夏食臭，冬食動宿飲，五月食昏人乏力。不可合牛肉食，酒後忌食。丹溪云，韭汁冷飲，下膈中瘀血甚驗。以其屬金而有水與土，其性急，又能充肝氣，多食則昏神。其子治虛勞損腎夢泄良。又未出土者為韭黃，食之即滯氣，最不宜人。花食之動風。根治諸癬。大抵蔥、韭皆常食，但蔥冷而韭溫，於人有益。
薤，味辛苦，氣溫，入手陽明經，無毒。主金瘡、瘡敗，輕身不飢，耐老，宜心，歸骨，菜芝也。除寒熱，去水氣，溫中散結，利病人，止久痢、冷泄、赤白帶，通神，安魂魄，益氣續筋骨，解毒。骨鯁，食之即下。有赤白二種，白者補而美，赤者主金瘡風，苦而無味。又云，白色者最好，雖有辛而不暈五臟。又云，凡用蔥薤，皆去青留白，以白冷而青熱也。故斷赤痢方，取薤白同黃柏煮服之，言性冷而解毒矣。又治霍亂乾嘔不息。煮汁又治疥瘡，搗汁又治大虎咬，又治產後諸痢並湯火傷。但發熱病，不宜多食。又不可與牛肉同食，令人作癥瘕也。
蔥，葉溫，白與須平，味辛，無毒。主明目，補中不足。其莖白入手太陰經、足陽明經，可作湯。主傷寒寒熱、中風、面目腫、骨肉疼、喉痹不通，安胎。歸目，除肝邪，利五臟，益瞳精，殺百藥毒，通大小腸。療霍亂轉筋、奔豚氣、腳氣、心腹痛、目眩及心迷悶，止衄，殺一切魚肉毒。又治打撲損並刀杖瘡。連根用，主傷寒頭痛如破。又莖葉用鹽研，貼蛇蟲傷、水腫、痛，治蚯蚓毒。此凍蔥也，經冬不凋，不結子，分莖蒔種，莖葉俱軟，氣味香佳，食用最宜。忌與蜜同食。有一種樓蔥，即龍角蔥，亦凍類。又胡蔥、漢蔥、茗蔥，數種不同，大抵以發散為功，多食昏人神，只調和食品可也。
蔓菁，味溫，無毒。利五臟，消食益氣，令人肥健，可常食。北方種之甚多，春食苗，夏食心，秋食莖，冬食根，菜中最有益於用者。南方地不同，所種形類已變矣。
白話文：
[菜類]
**蘿蔔：**味道甘甜，性溫和，無毒。可以散氣，煮熟後吃能幫助消化、排氣、消除積食，化解痰液，疏通關節，清理五臟的穢濁之氣。可以治療臉上毒瘡和豆腐中毒，止咳，治療肺虛導致的咳血，溫暖身體，補充不足，使人身體強壯，皮膚白皙細膩。生榨的汁液可以治療口渴、不能進食的痢疾，效果很好。和豬肉、羊肉、鯽魚一起煮食，更有補益效果。服用熟地黃、何首烏的人，吃了蘿蔔容易使頭髮變白。它的莖和葉子的功效和性質也大致相同。朱丹溪說，煮熟的蘿蔔吃多了容易在胸膈間堆積形成溢飲，是因為它甘味多而辛味少。《本草》稱它為萊菔。《衍義》說，散氣用生薑，下氣用萊菔子。萊菔子可以治療氣喘咳嗽，幫助消化。用水研磨後服用可以化解風痰；用醋研磨後塗抹可以消除腫毒。還有一種胡蘿蔔，味道也甜，但藥用價值不如白蘿蔔。
**韭菜：**味道辛辣微酸，性溫，無毒。對心臟有益，可以調和五臟六腑，清除胸中熱氣，降氣，增進食慾，對病人有益，可以長期食用。還可以補陽，止小便出血，溫暖腰膝，消除胸腹冷痛和積塊。春天吃味道香，夏天吃味道臭，冬天吃容易使宿食積聚，五月吃則會使人昏沉乏力。不能和牛肉一起吃，喝酒後也不宜吃。朱丹溪說，韭菜汁冷飲可以有效消除胸膈間的瘀血，因為它屬金而兼有水和土的性質，藥性峻急，又能補充肝氣，吃多了會使人神昏。韭菜子可以治療虛勞、腎虛、遺精等症狀。還沒長出土面的韭菜黃，吃了容易使氣滯，最不適合人食用。韭菜花吃了容易生風。韭菜根可以治療各種癬病。總的來說，蔥和韭菜都是人們常吃的食物，但蔥性冷而韭菜性溫，對人有益。
**薤：**味道辛苦，氣味溫和，屬於手陽明經，無毒。可以治療金瘡、瘡瘍潰爛，使人身輕不飢，耐老，對心臟有益，能強健骨骼，是蔬菜中的上品。可以去除寒熱，消除水腫，溫暖身體，散結，對病人有益，可以治療久痢、冷泄、赤白帶下，通神，安定魂魄，補充氣血，連接筋骨，解毒。遇到魚骨卡住，吃了薤就能使骨頭落下。薤有赤白兩種，白色的補益效果好味道也美，紅色的主要治療金瘡風，味道苦而無味。還有人說，白色的薤最好，雖然有辛味，但不會使五臟產生不適。又說，凡是使用蔥和薤，都要去掉青葉留下白莖，因為白色的性冷，青色的性熱。所以治療赤痢的方子，取薤白和黃柏一起煮服，是說它性冷而能解毒。還可以治療霍亂乾嘔不止。煮汁可以治療疥瘡，搗爛取汁可以治療大老虎咬傷，還能治療產後各種痢疾以及湯火傷。但發熱的病人不宜多吃。也不能和牛肉一起吃，容易使人產生腫塊。
**蔥：**葉性溫，蔥白和蔥須性平，味道辛辣，無毒。可以明目，補益身體的不足。它的莖白入太陰經和足陽明經，可以煮湯。可以治療傷寒寒熱、中風、面目腫脹、骨肉疼痛、咽喉腫痛，安胎。對眼睛有益，可以清除肝邪，疏通五臟，使瞳孔明亮，解百藥之毒，通大小腸。可以治療霍亂轉筋、奔豚氣、腳氣、心腹疼痛、頭暈眼花、心神迷亂，止鼻血，解一切魚肉之毒。還可以治療跌打損傷和刀劍創傷。連根使用，可以治療傷寒引起的頭痛。用莖葉加鹽研磨後敷在蛇蟲咬傷、水腫、疼痛處，可以治療蚯蚓毒。這種蔥是凍蔥，經過冬天也不會凋謝，不結籽，分莖種植，莖葉都很柔軟，氣味香，最適合食用。忌和蜂蜜一起吃。還有一種樓蔥，也叫龍角蔥，也屬於凍蔥。還有胡蔥、漢蔥、茗蔥等數種，它們的作用大體都是發散，吃多了會使人神昏，只適合用來調味。
**蔓菁：**味道溫和，無毒。可以疏通五臟，幫助消化，補充氣力，使人身體強壯，可以經常食用。北方種植很多，春天吃苗，夏天吃心，秋天吃莖，冬天吃根，是蔬菜中非常有益的一種。南方因為地域不同，所種的蔓菁外形和種類已經發生變化了。