《食物本草》~ 卷上 (10)
卷上 (10)
1. 菜類
雍菜，味甘，平，無毒。蔓生花白，摘其苗以土壅之即活。與野葛相伏，取汁滴野葛即死。張司空云：魏武帝啖野葛至尺許，應是先食此菜無害也。一名甕菜。
決明菜，明目清心，去頭眩風。味甘，溫。苗高三、二尺，春取為蔬。花、子可點茶，又堪入蜜煎。
芎苗，味辛，溫，無毒。主咳逆，定驚風，辟邪惡，除蠱毒鬼疰，去三蟲。久服通神。川中產者良，本地者點茶亦清頭目。
蔊菜，味辛。生山谷泉石間，根葉皆可食，根尤佳。
荇菜，生湖陂中，葉紫赤圓，徑寸余，浮水面，莖如釵股，上青下白。《詩》所謂參差荇菜是也。可醃為菹。
羊蹄菜，味苦，寒，無毒。根用醋磨塗癬疥速效。治癧瘍風，並大便卒澀結不通，喉痹卒不能語，腸風痔瀉血，產後風，銼根取汁煎服殊驗。《詩》曰：言採其遂，即此。注曰：惡菜也。
蒟蒻，味辛，寒。葉與天南星相似，但莖斑花紫，南星莖無斑，花黃為異耳。性冷，主消渴。採其根搗碎，以灰汁煮之成餅，五味調和為茹食。又蜀人取以作醬，味酢美。
地蠶，生郊野麥園中，葉如薄荷，少狹而尖，亦微皺，欠光澤，根白色，狀如蠶。四月採根，以滾水瀹之，和以鹽，為菜茹。
假蘇，味辛，溫，無毒。主除寒熱、鼠瘻瘰癧、生瘡，破結聚氣，下瘀血，除濕痹，辟邪氣，通利血脈，傳送五臟。能發汗，動渴消，除冷風，治頭風眩暈、婦人血風等為要藥。治產後血暈併產後中風身僵直者，搗為末，童便調，熱服，口噤者挑齒灌之，或灌鼻中，神效。末和醋敷疔腫抽風毒即瘥。初生新嫩辛香可啖，人取以作生菜，即今之荊芥也。
紫蘇，味辛甘，氣溫。主下氣，除寒中，解肌發表，通心經，治心腹脹滿，開胃下食，止腳氣，通大小腸。煮汁飲之，治蟹毒。子尤良，主肺氣喘急咳逆，潤心肺，消痰氣，腰腳中濕風結氣，調中下氣，止霍亂嘔吐反胃，利大小便，破癥結，消五膈。又杵為末，酒調服，治夢泄。有數種，面背皆紫者佳。一種水蘇，主吐血、衄血、血崩、血痢、產後中風，下氣，闢口臭，去毒惡氣，久服通神明，輕身耐老。一名雞蘇。
薄荷，味辛苦，氣涼溫，無毒，入手太陽經、厥陰經。主賊風傷寒，發汗，通利關節，傷風，頭腦風及小兒風涎，驚風壯熱。乃上行之藥，能引諸藥入榮衛。又主風氣壅並，下氣，消宿食惡氣，心腹脹滿，霍亂，骨蒸勞熱。用其汁與眾藥熬為膏，亦堪生食。新大病瘥人勿食，令汗出不止。貓食之即醉。一種名石薄荷，又云龍腦薄荷、南薄荷。
香薷，味辛，氣微溫，無毒。主霍亂，腹痛吐下，下氣，除煩熱，調中溫胃，治傷暑，利小便，散水腫，又治口氣。人家暑月多煮以代茶，可無熱病。一種香菜，味甘可食，三月種之。
白話文：
雍菜，味道甘甜，性平，沒有毒性。莖蔓生長，開白色花朵，摘取嫩苗用土培植就能存活。它和野葛相剋，將雍菜汁滴在野葛上，野葛就會枯死。張司空說：魏武帝吃過長到一尺多長的野葛，應該是先吃了這種菜才沒有危害。雍菜又叫做甕菜。
決明菜，能夠明目、清心、去除頭暈目眩的症狀。味道甘甜，性溫。植株高約兩三尺，春天採摘嫩苗可以當作蔬菜食用。它的花和種子可以用來點茶，也可以加入蜂蜜煎煮。
芎苗，味道辛辣，性溫，沒有毒性。主要治療咳嗽、驚風，能辟邪、去除蠱毒、鬼疰，並能驅除體內的三蟲。長期服用可以達到通神的效果。四川產的品質最好，本地產的可以用來點茶，也能清醒頭腦。
蔊菜，味道辛辣。生長在山谷泉水邊的石頭縫隙間，根和葉子都可以食用，尤其以根部最佳。
荇菜，生長在湖泊水塘中，葉子呈現紫紅色，圓形，直徑一寸左右，漂浮在水面上，莖像釵股一樣細，上面青色下面白色。《詩經》所說的「參差荇菜」就是指這種植物。可以醃製成酸菜。
羊蹄菜，味道苦，性寒，沒有毒性。將它的根用醋磨汁塗抹癬疥，效果很快。還可以治療癧瘍風、大便阻塞不通、喉嚨腫痛不能說話、腸風痔瘡出血、產後風等症狀，將根切碎取汁煎服，效果特別好。《詩經》說的「言採其遂」就是指它，但有人注解說這是種「惡菜」。
蒟蒻，味道辛辣，性寒。葉子和天南星相似，但莖上有斑紋，花是紫色的，而天南星莖沒有斑紋，花是黃色的，這是它們的不同之處。蒟蒻性冷，主要治療消渴症。採摘它的根搗碎，用草木灰水煮成餅狀，加入各種調味料就可以食用。四川人還用它來做醬，味道酸美。
地蠶，生長在郊外麥田裡，葉子像薄荷，稍微狹長而尖，也有點皺褶，不夠光滑，根部白色，形狀像蠶。四月份採摘根部，用開水稍微燙一下，加入鹽調味，就可以當作蔬菜食用。
假蘇，味道辛辣，性溫，沒有毒性。主要治療寒熱病、瘰癧、瘡瘍，能破散結聚之氣、消除瘀血、去除濕痹，辟除邪氣，疏通血脈，傳輸五臟功能。能夠發汗、解渴、消除冷風，治療頭痛眩暈、婦女血風等病症是很重要的藥物。治療產後血暈和產後中風導致身體僵直的症狀，將它搗成末，用童子尿調和後熱服，如果牙關緊閉，可以撬開牙齒灌入，或者灌入鼻中，效果神奇。將末和醋調和敷在疔瘡腫毒上，可以消除抽風毒。剛長出的嫩芽辛香可食，人們把它當作生菜食用，也就是現在的荊芥。
紫蘇，味道辛甘，性溫。主要能降氣、去除體內寒邪、解肌發表，疏通心經，治療胸腹脹滿、開胃健脾、止腳氣，疏通大小腸。將紫蘇煮汁飲用，可以解蟹毒。它的種子效果更好，主要治療肺氣喘急、咳嗽、潤肺、消除痰氣、腰腳濕風、結氣，調和脾胃、降氣、止霍亂、嘔吐反胃、利大小便，破除癥結、消除五膈。還可以搗成末，用酒調服，治療夢遺。紫蘇有很多種，葉子正反兩面都是紫色的最好。另外還有一種水蘇，主要治療吐血、鼻出血、血崩、血痢、產後中風，能降氣、去除口臭、解毒，長期服用可以通神明、使身體輕盈、延年益壽。又叫做雞蘇。
薄荷，味道辛苦，性涼溫，沒有毒性，歸入手太陽經、厥陰經。主要治療賊風傷寒、發汗、疏通關節、傷風、頭風、小兒風涎、驚風壯熱。是屬於向上行的藥物，能夠引導其他藥物進入人體營衛。又可以治療風氣壅塞、降氣、消除宿食、口臭、心腹脹滿、霍亂、骨蒸勞熱。用它的汁液和其他藥物熬製成膏，也可以生吃。剛從大病康復的人不要吃，會導致汗流不止。貓吃了薄荷會醉。還有一種叫做石薄荷，又叫做龍腦薄荷、南薄荷。
香薷，味道辛辣，性微溫，沒有毒性。主要治療霍亂、腹痛吐瀉、降氣、消除煩熱、調和脾胃、治療中暑、利小便、散水腫，還可以去除口臭。人們在夏天多用它煮水當茶喝，可以避免中暑。還有一種香菜，味道甘甜可以食用，三月份種植。