《食物本草》~ 卷上 (11)
卷上 (11)
1. 菜類
筍，味甘，微寒，無毒。主消渴，利水道，下氣，除煩熱，理風熱腳氣。多食動氣，發冷氣冷症。蒸煮彌熟彌佳。苦筍，味苦，寒。治不睡，去面目並舌上黃，利九竅消渴，明目，解酒毒，不發痰，除煩熱出汗，治中風失音。此筍有二種，一出江西、福建，粗大味苦不堪食；一出浙江，味微苦，呼為甜苦筍，食品所貴。堇筍，味籨難食。主消渴，益氣力，補虛，下氣。多食發氣脹。淡筍，即中母筍，味甘。主消痰，除熱狂壯熱、頭痛風，並妊人頭旋倒地、驚悸、溫疫迷悶、小兒驚癇天吊等症。多食發背悶腳氣。箭筍，新可食，作筍乾佳，但硬難化，不可與小兒食。青筍，味甘。止肺痿唾血，鼻衄，治五痔並妊娠。貓筍，味甘，溫，生於冬，不出土者，曰冬筍。小兒痘疹不出，煮粥食解毒，有發生之意。筀筍，味亦然。大抵筍類甚多，滋味甚爽，人喜食之。但性冷且難化，不益脾胃，是宜少食也。又嘗有一醫說，有人素患痰，食筍而愈。
冬瓜，味甘，微寒。主除小腹水脹，利小便，止渴，益氣耐老，除滿，去頭面熱。熱者食之佳，冷者食之瘦。又煉五臟，以其下氣也。欲輕健者食之，欲肥胖者勿食。丹溪云，冬瓜性走而急，久病及陰虛者忌食之。霜降後方可食，不然令人成反胃病。又瘥五淋。患背癰，削片置瘡上，分敗熱毒。
稍瓜，味甘，寒。利腸，去煩熱，止渴，利小便，解酒熱，宣泄熱氣。多食動氣發瘡，冷中，令臍下癥痛及虛弱不能行。不益小兒。不可同乳酪、鮓食及空心食，令胃脘痛。一云，和飯並虀作鮓食，亦益脾胃。
甜瓜，寒，無毒。少食止渴除煩熱，利小便，通三焦壅塞氣，夏月不中暑氣，兼主口鼻瘡。多食令陰下濕癢生瘡，動宿冷病，並虛熱，手腳無力。破腹落水沉者，雙頂雙蒂者，皆有毒，切不可食。瓜蒂，主身面四肢浮腫，下水，殺蠱毒。咳逆上氣，風癇喉風，痰涎暴塞及食諸果病在胸腹中，皆吐下之。去鼻中息肉，療黃疸及暴急黃。花，主心痛咳逆。
黃瓜，味甘，寒，有毒。不可多食，動寒熱，多瘧疾，發百病，積瘀熱，發疰氣，令人虛熱上逆，髮腳氣瘡疥，不益人。小兒尤忌，滑中生疳蟲。不可與醋同食。
絲瓜，《本草》諸書無考，惟痘瘡及腳癰方燒灰用之，此其性冷解毒。粥鍋內煮熟，姜醋食，同雞、鴨、豬肉炒食佳。枯者去皮及子，用瓤滌器。子，苦者，氣寒有毒。主大水，面目四肢浮腫，下水，令人吐。甜者，性冷無毒。又云，微毒。除煩止渴，治心熱，利水道，調心肺，治石淋，吐蛔蟲，壓丹石。若患腳氣虛脹，令氣人食之病增。此物夏熟，形長尺余，兩頭相以者是也。
白話文：
[菜類]
竹筍，味道甘甜，屬性微寒，沒有毒性。主要功效是解除口渴、促進水分代謝、疏通氣機、消除煩躁發熱，以及調理風熱引起的腳氣。但吃多容易引起氣機紊亂，引發寒冷的病症。蒸煮得越熟越好。
苦筍，味道苦澀，屬性寒涼。能治療失眠、消除臉上和舌頭上的黃色，通利九竅、解除口渴、明目、解酒毒、不生痰、消除煩躁發熱和汗出，還能治療中風失語。這種筍有兩種，一種產於江西、福建，粗大且味苦難以下嚥；另一種產於浙江，味道微苦，稱為甜苦筍，是人們喜歡的食物。
堇筍，味道澀難以下嚥。主要功效是解除口渴、增強體力、補益虛損、疏通氣機。吃多容易引起腹脹。
淡筍，也就是中母筍，味道甘甜。主要功效是消除痰液、去除熱病引起的胡言亂語和高熱、頭痛，還能治療孕婦頭暈倒地、驚悸、瘟疫引起的迷糊、小兒驚風等症狀。但吃多容易導致背部悶痛和腳氣。
箭筍，新鮮的可以食用，做成筍乾味道很好，但是質地堅硬難以消化，不適合小孩吃。
青筍，味道甘甜。能止住肺虛咳嗽吐血、流鼻血，治療痔瘡和妊娠不適。
貓筍，味道甘甜，屬性溫和，在冬天生長，不出土的叫做冬筍。小孩出痘疹不暢時，煮粥食用可以解毒，有促進發出的作用。筀筍的性質也與此類似。
總體來說，筍的種類繁多，味道鮮美，人們都喜歡吃。但由於筍的屬性寒涼且難以消化，對脾胃不利，因此應該少吃。曾經有位醫生說，有個人本來患有痰病，吃了筍之後反而痊癒了。
冬瓜，味道甘甜，屬性微寒。主要功效是消除腹部水腫、促進排尿、止渴、益氣延緩衰老、消除飽脹感、去除頭面發熱。體質燥熱的人適合食用，體質虛寒的人吃了容易變瘦。冬瓜還能調養五臟，因為它能疏通氣機。想要身體輕盈的人可以吃，想要變胖的人不要吃。朱丹溪說，冬瓜的藥性走竄快速，久病和陰虛的人應該忌食。只有在霜降之後才可以食用，否則會導致反胃。還能治療淋病。如果患有背部癰瘡，可以將冬瓜削片敷在患處，以去除熱毒。
稍瓜，味道甘甜，屬性寒涼。能通利腸道、消除煩熱、止渴、利尿、解酒熱、宣泄熱氣。但吃多容易引起氣機紊亂，生瘡、導致身體受寒，引起臍下疼痛，以及身體虛弱無力行走。不適合小孩食用。不能與乳酪、醃製魚肉一同食用，也不能空腹食用，否則會引起胃痛。有一種說法認為，將稍瓜與米飯和醃菜一同醃製食用，反而有益脾胃。
甜瓜，屬性寒涼，沒有毒性。少量食用可以止渴、消除煩熱、利尿、疏通三焦氣機阻塞，夏天可以預防中暑，還能治療口鼻生瘡。吃多容易導致陰部潮濕瘙癢生瘡，引發舊有的寒冷疾病，以及虛熱、手腳無力。如果甜瓜破裂沉入水中，或是雙頂雙蒂的，都有毒，絕對不能食用。瓜蒂，主要功效是消除身面四肢浮腫、促進排水、殺死蠱毒。還能治療咳嗽氣喘、癲癇、咽喉腫痛、痰涎堵塞，以及食用各種水果引起的胸腹疾病，都能通過催吐或瀉下來治療。可以去除鼻息肉、治療黃疸。花朵，可以治療心痛咳嗽。
黃瓜，味道甘甜，屬性寒涼，有毒。不能多吃，容易引起寒熱病症、瘧疾，引發各種疾病、積聚瘀熱、引起疰氣，還會使人虛熱上逆，生腳氣瘡疥，對身體沒有益處。小孩尤其應該忌食，容易導致滑泄生疳蟲。不能與醋一同食用。
絲瓜，《本草》等書籍沒有詳細記載，只有在治療痘瘡和腳部癰瘡時，會用燒成灰的絲瓜來治療，說明絲瓜具有寒涼解毒的特性。將絲瓜在粥鍋內煮熟，蘸著薑醋食用，或者與雞肉、鴨肉、豬肉一起炒食都很好。乾燥的絲瓜去除皮和籽後，可以用瓤來洗刷器具。絲瓜籽，苦的，屬性寒涼有毒。主要功效是治療大水、面目四肢浮腫、促進排水、令人嘔吐。甜的絲瓜籽，屬性寒涼無毒。也有說法認為絲瓜籽微毒。可以消除煩躁止渴、治療心熱、疏通水道、調和心肺、治療結石淋症、吐出蛔蟲、抑制丹石。如果患有腳氣虛腫，讓氣虛的人食用，病情會加重。絲瓜在夏季成熟，形狀長達一尺多，兩端尖銳的是正品。