《食物本草》~ 卷下 (2)
卷下 (2)
1. 禽類
鶩肪，味甘，無毒。主風虛寒熱。考之，《禮》云：庶人執鶩屍，子云野鴨為鳧，家鴨為鶩。然王勃《滕王閣序》又謂：落霞與孤鶩齊飛。則野鴨亦謂之鶩。唐本《別錄》云：鴨肪主水腫。陶隱居言此鶩為家鴨肪，用者擇之。
野鴨，涼，無毒。補中益氣，助力，大益病人，消食，殺十二種蟲。又多年小熱瘡，多食即差。一種小者，名刀鴨，味最重，食之更補人虛，九月後至立春前食之絕勝。家鴨不可與木耳、胡桃、豆豉同食。又一種名油鴨，味更佳。
鳩，味甘，氣平，無毒。主明目，補氣，助陰陽。有有斑者，有無斑者，大者，小者之不一，其用一也。《詩》名雞，又睢鳩，水鳥也。
黃褐侯鳩類，主蟻瘻惡瘡，安五臟，助氣虛損，排膿血並一切癰癤。五味醃炙，食之極甘美。一種青鳩，同用。
鵓鴿肉，暖，無毒。調精益氣，解一切藥毒，食之益人。若服藥人食之，減藥力，無效。又治惡瘡疥癬，風瘙白癩，癧瘍風。炒，酒服之，白色者佳。
雁，味甘，氣平，無毒。主風攣拘，偏枯，氣不通利，久服益氣，不飢，輕身耐老。六月勿食，傷神氣。一種鴇，無後趾，亦雁類。
鵪鶉，味甘，平。補五臟，益中，續氣，實筋骨，耐寒溫，消結熱。小豆和，生薑煮，食之止泄痢。酥煎令人下焦肥。與豬肉同食，令人生小黑子。和菌子食，發痔。小兒患疳及下痢五色，旦旦食之有效。春月勿食。《本草》言蝦蟆所化。《素問》言田鼠化為鴽，即鶉也。寇宗奭曰：鶉有雌雄，卵生，非化也。
雉肉，味酸，微寒，無毒。一云，溫，微毒。補中，益氣力，止泄痢，小便多，除蟻瘻。又治消渴，飲水無度，雉和鹽豉作羹食。又治脾胃氣虛下痢，日夜不止，腸滑不下，食良。又云，雖野味之貴，食之損多益少，九月、十一月食之有補，余月有小毒，發五痔瘡疥。又不可與胡桃、木耳、菌蕈同食，發痔瘡，立下血。有痼疾不可食。一種微小於雉，走而且鳴，《詩》所謂有集維鷮是也。
錦雞肉，食之令人聰明。文采形狀略似雄雉，毛羽皆作圓斑點，尾倍長，嗉有肉，授情則舒於外，人謂之吐錦。
練鵲，味甘，平，溫，無毒。主益氣，治風疾，冬春間取食之。
鷓鴣，味甘，溫，無毒。主補五臟，益心力，解野葛、蛇菌等毒及瘟瘴病久而危者，合毛熬，酒漬之，或生搗汁服良。脂澤手不裂。食之忌筍。
雀肉，大溫，無毒。起陽道，益精髓，暖腰膝，令有子。冬月者良，取其陰陽未決也。卵，味酸，氣溫，無毒。主下氣，男子陰痿不起，強之令熱，多精有子。腦，主耳聾，塗凍瘡立瘥。頭血，主雀盲，雞朦眼是也。雄雀屎，名白丁香，兩頭尖者是，五月取之良，研如粉，煎甘草湯浸一宿，干，任用。療目赤痛，生胬肉赤白膜，赤脈貫瞳，用男首生乳，和如薄泥，點之即消，神效。決癰癤，塗之立潰。女下帶下，溺不利，蜜和丸服。又急黃欲危，以兩枚研，水溫服愈。齲齒有蟲痛，用綿裹塞孔內，日一二易之。喉痹口噤，研調，溫水灌之半錢匕。又陰疝瘕痃癖，諸塊伏梁。一種似雀而小，八九月內群飛田間，謂之黃雀，亦可食用，稍不及。
白話文：
鴨脂肪，味道甘甜，沒有毒性。主要治療風邪引起的虛弱、寒冷或發熱症狀。《禮記》說，平民可以拿鴨子的屍體作祭品；《爾雅》說，野鴨叫鳧，家鴨叫鶩。但王勃《滕王閣序》又說：「落霞與孤鶩齊飛」，可見野鴨也被稱為鶩。唐代《別錄》記載，鴨脂肪可以治療水腫。陶弘景認為這裡說的鶩是指家鴨的脂肪，使用時要注意選擇。
野鴨，性涼，沒有毒性。可以補養中氣、增強體力，對病人非常有益，有助消化，還能殺死十二種寄生蟲。如果患有多年的小熱瘡，多吃野鴨就會好。其中一種體型較小的野鴨，叫刀鴨，味道最濃郁，吃起來更補虛損，九月後到立春前吃是最好的。家鴨不能和木耳、胡桃、豆豉一起吃。還有一種叫油鴨，味道更佳。
鳩，味道甘甜，性平和，沒有毒性。主要作用是使眼睛明亮、補益氣血、調和陰陽。鳩有帶斑點和不帶斑點的，有大的，有小的，但功效都是一樣的。《詩經》把鳩叫做雞，也叫睢鳩，是一種水鳥。
黃褐侯鳩，主要治療蟻瘻和惡瘡，能安定五臟，幫助氣虛損傷，排出膿血和治療一切癰癤。用五種調味料醃製烤熟，味道極其鮮美。青鳩的功效與之相同。
鵓鴿肉，性溫，沒有毒性。可以調養精氣、增益氣血、解除各種藥物毒性，吃它可以補益身體。但如果正在服藥的人吃鵓鴿肉，會減弱藥力，使藥物無效。它還可以治療惡瘡疥癬、風瘙白癩、癧瘍風等疾病。炒熟後用酒送服，白色的鵓鴿最好。
雁，味道甘甜，性平和，沒有毒性。主要治療風邪引起的筋脈攣縮、半身不遂、氣血不通暢。長期服用可以增益氣血、不易感到飢餓、使身體輕便、延緩衰老。六月不要吃雁肉，會損傷精神氣血。其中一種叫做鴇的鳥，沒有後腳趾，也屬於雁類。
鵪鶉，味道甘甜，性平和。能補養五臟、增益中氣、接續氣力、強健筋骨、適應寒溫變化、消除體內結塊和熱症。用小豆和生薑一起煮，吃它可以止瀉痢。用油脂煎炸可以使人下焦肥壯。與豬肉一起吃，會使人身上長小黑痣。和菌子一起吃會誘發痔瘡。小兒患有疳積和五色痢疾，每天吃鵪鶉肉有效。春天不要吃鵪鶉。《本草》說鵪鶉是蝦蟆變成的。《素問》說田鼠變成鵪鶉，也就是鵪鶉。《寇宗奭》說：鵪鶉有雌雄之分，是卵生的，不是變成的。
雉肉，味道酸，性微寒，沒有毒性。一說性溫，有微毒。可以補養中氣、增強氣力、止瀉痢、治療小便過多、消除蟻瘻。還可以治療消渴症，也就是喝水無度，用雉肉和鹽豉做成羹食用。還能治療脾胃虛弱引起的腹瀉，晝夜不止、腸道滑脫等症狀，吃雉肉有益。也有人說，雉肉雖然是珍貴的野味，但吃多了弊大於利，九月和十一月吃可以滋補，其他月份則有小毒，可能誘發痔瘡和疥瘡。不能和胡桃、木耳、菌蕈一起吃，會誘發痔瘡，導致大便出血。有舊疾的人不能吃雉肉。還有一種比雉雞略小的鳥，會跑也會叫，《詩經》中說的「有集維鷮」就是指這種鳥。
錦雞肉，吃了能使人聰明。錦雞的羽毛色彩和形狀略像雄雉，全身羽毛都是圓斑點，尾巴長一倍，嗉囊有肉，發情時會舒展開來，人們稱之為「吐錦」。
練鵲，味道甘甜，性平和，溫性，沒有毒性。主要作用是補益氣血，治療風病，冬春季節可以取食。
鷓鴣，味道甘甜，性溫，沒有毒性。主要作用是補養五臟、增益心力、解除野葛、蛇菌等毒素以及瘟疫病久治不癒的危重病症。將鷓鴣連毛一起熬煮，用酒浸泡，或者生搗汁服用效果很好。鷓鴣的脂肪可以使手部皮膚不皸裂。吃鷓鴣忌與竹筍同食。
雀肉，性大溫，沒有毒性。可以振奮陽氣、補益精髓、溫暖腰膝，使人容易生育。冬天的麻雀最好，因為它們體內的陰陽之氣還沒有定型。雀卵，味道酸，性溫，沒有毒性。主要作用是降氣，能治療男子陽痿不舉，使其發熱變強，多精子且容易生育。雀腦，可以治療耳聾，塗抹凍瘡可以立刻痊癒。雀頭血，可以治療雀盲，也就是雞朦眼。雄雀屎，名叫白丁香，兩頭尖的是正品，五月採集最好，研磨成粉，用甘草湯浸泡一夜，晾乾後使用。可以治療眼睛紅腫疼痛，以及眼內長出胬肉、赤白膜、紅脈貫瞳等症狀，用男子剛出生嬰兒的乳汁調和成稀泥狀塗抹，可以立刻消退，效果神奇。還可以治療癰癤，塗抹後可以使其立刻潰破。婦女患有白帶、小便不利，用蜂蜜調和做成藥丸服用。還能治療急黃病危急時，將兩枚雀屎研磨，用溫水送服可以痊癒。齲齒有蟲牙痛，用棉花包裹雀屎塞入牙洞中，每天更換一兩次。喉嚨腫痛、牙關緊閉，研磨雀屎後用溫水送服半錢匕。還能治療陰疝瘕痃癖，以及各種腫塊包塊。有一種像麻雀但體型較小的鳥，八九月份成群飛到田間，叫做黃雀，也可以食用，但效果略遜於麻雀。