《食物本草》~ 卷上 (13)
卷上 (13)
1. 菜類
馬蘭，味辛，溫。生水澤，採為茹。根治嘔血，擂汁飲立止。
蘩蔞，味酸，氣平，無毒。主積年惡瘡不愈，有神效。又主破血，宜產婦口齒，方燒灰或作末揩齒宜露。治淋，取滿兩手以水煮服。此菜生田野中，人取以作羹，或生食之，或煮食，益人，即雞腸草也。
蕺菜，味辛，微溫。主蠼螋溺瘡。多食令人氣喘。
東風菜，味甘，寒，無毒。主風毒壅熱，頭痛目眩，肝熱眼赤。入羹臛煮食甚美。此菜生平澤，莖高二三尺，葉似杏葉而長，極厚軟，上有細毛，先春而生，故有東風之號。
油菜，味甘。主滑胃，通結氣，利大小便。冬種春長，形色俱似白菜，根微紫，抽嫩心，開黃花，取其苔為菜茹甚佳。子，枯取以榨油，味如麻油，但略黃耳。一種黃瓜菜，形似油菜，但味少苦，野主平澤中，取為羹茹，亦甚香美。
藕絲菜，味甘，寒。解熱渴煩毒，下瘀血。即雞頭子管也。
莫菜，味酢而滑。生水浸濕地，去皮膚風熱。莖大如箸，赤節，節一葉，似柳葉，厚而長，有毛刺。可為羹，始生又可生食。
白花菜，味甘，氣臭，性寒。生食苦；醃以為菹，動風氣，下氣，滯臟腑，多食令人胃悶滿，傷脾。一種黃花菜，同此類。
蘋，味辛酸，寒，無毒。主暴熱身癢，下水氣，勝酒，長鬚發，止消渴，下氣。久服輕身。季春始生，可糝蒸為茹。《詩》所謂來蘋米藻以供祭者是也。昔楚昭王渡江，獲蘋實如斗，剖而食之，甜如蜜，即此。但不可多食也。蘋有三種。
藻，有二種，皆可食。熱捋去腥氣，米麵糝蒸為茹，甚佳美，饑年以充食。一種海藻，味苦寒，咸，無毒。主癭瘤氣，頸下核，破散結氣癰腫，癥瘕堅氣，腹中上下鳴，下十二水腫，療皮間積聚暴潰，留氣熱結，利小便，一名海帶。
蒲蒻，味甘，微寒。主消渴，生啖之脆美。《詩》云維筍及蒲是也。
蓼，味辛，氣溫，無毒。主明目，溫中，耐風寒，下水氣，面目浮腫，癰瘍瘰癧，歸鼻，除腎氣。葉歸舌，除大小腸氣，利中。霍亂轉筋，多取煮湯及熱捋腳。又搗敷小兒頭瘡。馬蓼，去腸中蛭蟲。水蓼搗敷蛇咬，又煮漬腳捋之，消腳氣腫。腳痛成瘡，頻淋洗之。此菜人所多食，或暴乾亦佳。
葛根，味甘，寒，無毒。主癰腫惡瘡。冬月取生者，以水中揉出粉，成垛，煎沸湯，擘塊下湯中，良久色如膠，其體甚韌，以蜜湯中拌食之，用姜屑尤佳。治中熱酒渴病，多食利小便，亦能使人利，切以茶食亦甘美。又生者煨熟極補人。
白蘘荷，微溫，主中蠱及瘧。有赤、白二種，根、莖、葉可為菹。
胡蔥，味辛，溫平。消穀下氣，殺蠱。久食傷神損性，令人多忘，損目明，尤發痼疾。患狐臭人不可食，令轉甚。
白話文：
[菜類]
馬蘭：味道辛辣，性質溫和。生長在水邊濕地，可以採來當作蔬菜食用。它的根可以治療吐血，將根搗碎取汁飲用，能立即止血。
蘩蔞：味道酸，性質平和，沒有毒。主要治療多年難以癒合的惡性瘡瘍，有神奇的療效。也能活血化瘀，適合產婦食用，可以將其燒成灰或磨成粉來擦拭牙齒。治療淋病，取兩手抓滿的蘩蔞，用水煮後服用。這種菜生長在田野中，人們採來做湯，或生吃、或煮食，對身體有益，也就是俗稱的雞腸草。
蕺菜：味道辛辣，性質微溫。主要治療蠼螋（一種蟲）爬過引起的皮膚病。吃多了會使人氣喘。
東風菜：味道甘甜，性質寒涼，沒有毒。主要治療風邪引起的熱毒，導致頭痛、頭暈眼花、肝熱眼睛發紅等症狀。用來做湯煮食，味道非常鮮美。這種菜生長在平坦的濕地上，莖高約二三尺，葉子像杏葉但較長，非常厚而柔軟，上面有細毛。春天先於其他植物生長，所以有東風菜的稱號。
油菜：味道甘甜。主要作用是使腸胃滑利，通暢阻塞的氣機，促進大小便排泄。冬天播種，春天生長，形狀和顏色都像白菜，根部略帶紫色，抽出嫩心，開出黃色的花。取其嫩苔當菜食用，味道極佳。油菜籽榨油，味道像麻油，只是顏色略黃。還有一種黃瓜菜，形狀像油菜，但味道稍微苦一些，生長在平坦的濕地中，採來煮湯或當菜吃，也很香美。
藕絲菜：味道甘甜，性質寒涼。能解除熱病引起的口渴煩躁，去除體內瘀血。也就是俗稱的雞頭子管。
莫菜：味道酸澀滑膩。生長在潮濕的水邊，能去除皮膚上的風熱。莖粗如筷子，有紅色環節，每個環節長出一片葉子，像柳葉，厚而長，有毛刺。可以煮湯，剛長出來時也可以生吃。
白花菜：味道甘甜，氣味臭，性質寒涼。生吃很苦；醃製成鹹菜，會引起風氣，使氣往下走，停滯在臟腑，吃多了會使人感到胃部悶脹，損傷脾胃。還有一種黃花菜，與白花菜性質類似。
蘋：味道辛酸，性質寒涼，沒有毒。主要治療突然發生的熱病導致的身體搔癢，排除體內多餘的水氣，解酒，使鬍鬚和頭髮生長，止渴，使氣往下行。長期服用可以使身體輕盈。春天開始生長，可以和米一起蒸熟當作蔬菜。《詩經》中提到的用蘋和米藻祭祀的，就是這種植物。以前楚昭王渡江時，得到一個像斗一樣大的蘋果，剖開食用，味道像蜂蜜一樣甜，指的就是這種蘋。但是不可以多吃。蘋有三種。
藻：有兩種，都可以食用。用熱水燙一下去除腥味，和米麵一起蒸熟當作蔬菜，非常美味，饑荒的年份可以充當糧食。還有一種海藻，味道苦寒，鹹，沒有毒。主要治療癭瘤（甲狀腺腫大），頸部下的腫塊，消散結塊的氣，腫痛，腹腔內的積塊和堅硬的氣，腹中上下作響，治療十二種水腫，皮膚下積聚的病症，氣結發熱，促進小便排泄。也叫海帶。
蒲蒻：味道甘甜，性質微寒。主要治療消渴病，生吃清脆爽口。《詩經》中說的竹筍和蒲蒻就是這種植物。
蓼：味道辛辣，性質溫和，沒有毒。主要作用是明目，溫暖身體中部，能耐受風寒，排除體內多餘的水氣，治療面部和眼睛浮腫，癰瘡瘰癧（淋巴結核），使氣回歸到鼻子，去除腎氣。葉子可以去除大小腸的氣，使腸道通暢。霍亂導致的抽筋，可以用蓼煮湯並熱敷腳部。還可以搗爛敷在兒童頭上的瘡。馬蓼可以去除腸道中的水蛭。水蓼搗爛敷在被蛇咬的傷口，也可以煮水浸泡或熱敷，消除腳氣腫。腳痛生瘡，可以頻繁用蓼水淋洗。這種菜人們常吃，曬乾後也很好。
葛根：味道甘甜，性質寒涼，沒有毒。主要治療癰瘡腫毒。冬天取新鮮的葛根，在水中揉出粉，成塊狀，用開水沖泡，使其變為膠狀，吃的時候加入蜂蜜和薑末，味道更佳。可以治療中暑引起的口渴病，多吃能促進小便排泄，也能使人通暢，切成小塊和茶一起食用也很美味。另外，將新鮮的葛根煨熟了吃，對身體很有補益。
白蘘荷：性質微溫，主要治療中蠱和瘧疾。有紅色和白色兩種，根、莖、葉都可以醃製成鹹菜。
胡蔥：味道辛辣，性質溫和。能消化食物，使氣下行，殺滅蟲。長期食用會損傷精神，損害心性，使人健忘，損害視力，容易誘發舊病。有狐臭的人不能食用，會使病情加重。