李杲

《食物本草》~ 卷上 (14)

1. 菜類

鹿蔥，味甘，涼，無毒。根治沙淋，下水氣，主酒疸。黃色通身者，取根搗汁服。嫩苗煮食，又主小便澀，身體煩熱。花名宜男，炒以點茶，又安五臟，利心志，令人好歡樂忘憂，輕身明目，利胸膈，甚佳。《詩》曰焉得諼草，即此也。

芸臺，味辛，溫，無毒。主風遊丹腫，乳癰。煮食，主腰腳痹，破癥瘕結血。多食損陽氣，發瘡，口齒痛，又生腹中諸蠱。

堇菜，味甘，寒，無毒。主蛇蠍毒及癰腫。此菜野生，久食除心煩熱，令人身體懈墮多睡。一云，苦，主寒熱，功同香茂。

苜蓿，味甘，淡。嫩採食之，利大小腸，煮羹甚香美，干食益人。

落葵，味酸，寒無毒。主滑中，散熱。子，主悅澤人面。人被犬咬，食此菜，終身不瘥。

秦荻梨，味辛，溫，無毒。主心腹冷脹，下氣消食。於生菜中最香美，甚破氣，又名五辛菜。

甘藍，平。補骨髓，利臟腑並關節，通經絡中結氣，明耳目，健人少睡，益心力，壯筋骨，治黃毒。煮作菹食，去心結伏氣。

翹搖菜，味辛，平，無毒。主破血，止血生肌。充生菜食之，又主五種黃病。煮熟甚益人，和五臟，明耳目，去熱風，令人輕健，長食不厭。此菜生平澤，紫花，蔓生，如勞豆是也。

荏菜，味辛，溫，無毒。主調中，去臭氣。子，主咳逆下氣，溫中補體，可以榨油。生食，止渴潤肺。

蘿勒菜，味辛，溫，微毒。調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。多食壅關節，澀榮衛，令血脈不行，動風，髮腳氣。療齒根爛瘡，為灰用甚良。子，主目翳，風赤眵淚。根，主小兒黃爛瘡，燒灰敷之。北人呼為蘭香是也。

上諸菜，皆地產陰物，所以養陰，固宜食之。丹溪云，司疏泄者菜也。謂之蔬有疏通之義焉，食之則腸胃宣暢而無壅滯之患。儒先曰：人若咬得菜根斷，則百事可做。故食菜既足以養身，又有以養德也。

白話文：

鹿蔥，味道甘甜，屬性涼，沒有毒性。它的根可以治療沙淋（尿道結石），排除體內多餘的水氣，主要治療因喝酒引起的黃疸病。如果全身發黃，可以取它的根搗爛取汁服用。嫩苗可以煮食，又能治療小便不暢、身體煩躁發熱。它的花有個別名叫宜男，炒過後用來點茶，可以安定五臟，使心志清明，讓人感到快樂忘憂，身體輕盈，視力清晰，也能使胸膈舒暢，效果非常好。《詩經》裡說的「焉得諼草」，指的就是這種植物。

芸臺，味道辛辣，屬性溫，沒有毒性。主要治療因風邪引起的皮膚腫痛、乳房膿腫。煮熟後食用，可以治療腰腿麻痺，也能破除體內的腫塊和瘀血。但吃太多會損傷陽氣，容易長瘡，引起口齒疼痛，還會在腹中生出各種寄生蟲。

堇菜，味道甘甜，屬性寒，沒有毒性。主要治療蛇蠍咬傷的毒素和各種癰腫。這種菜是野生的，長期食用可以消除心中煩悶和發熱的症狀，但會讓人身體疲倦、昏昏欲睡。另一種說法是，堇菜味道是苦的，能治療寒熱病，功效和香茂這種植物相同。

苜蓿，味道甘甜，味淡。採摘嫩苗食用，可以疏通大小腸，煮成羹湯味道非常香美，曬乾後食用對身體也有益處。

落葵，味道酸，屬性寒，沒有毒性。主要作用是使腸道滑利、散熱。它的種子可以使人的面容變得光澤潤滑。但如果被狗咬傷，吃了這種菜，傷口會終身都好不了。

秦荻梨，味道辛辣，屬性溫，沒有毒性。主要治療心腹冷痛、脹氣，能降氣、幫助消化。它是所有生菜中味道最香美的，但非常破氣，也被稱為五辛菜。

甘藍，屬性平和。可以補養骨髓，疏通內臟和關節，疏通經絡中的鬱結之氣，使聽力和視力清晰，使人精神健旺、少睡，增強心力，強健筋骨，治療黃疸病。煮熟後做成醃菜食用，可以去除心中的鬱結之氣。

翹搖菜，味道辛辣，屬性平和，沒有毒性。主要作用是破血、止血、促進肌肉生長。可以當做生菜食用，也能治療五種黃疸病。煮熟後食用對身體很有益處，可以調和五臟，使聽力和視力清晰，去除熱風，使人身體輕盈健壯，長期食用也不會厭倦。這種菜生長在平坦的沼澤地，開紫色的花，藤蔓生長，就像勞豆一樣。

荏菜，味道辛辣，屬性溫，沒有毒性。主要作用是調和腸胃，去除身體的臭氣。它的種子可以治療咳嗽、降氣，溫養身體，可以榨油。生食可以止渴潤肺。

蘿勒菜，味道辛辣，屬性溫，帶有微毒。可以調和腸胃、幫助消化、去除惡氣、消除體內水濕，適合生食。但吃太多會使關節阻塞、阻礙營衛運行，導致氣血運行不暢，容易生風，引發腳氣病。用它來治療牙根腐爛的瘡口，燒成灰使用效果非常好。它的種子可以治療眼睛的翳障、風邪引起的眼睛紅腫流淚。它的根可以治療小兒黃色的爛瘡，燒成灰後敷在患處。北方人稱它為蘭香。

以上這些蔬菜，都是生長在陰暗潮濕的地方，因此具有滋養陰液的作用，所以很適合食用。朱丹溪說，負責疏泄的正是蔬菜。蔬菜之所以稱為「蔬」，就是因為它有疏通的意義，吃了蔬菜可以使腸胃暢通，而沒有積滯的憂患。古代的儒生說：如果一個人能咬斷菜根，就能夠成就任何事情。所以吃菜既可以養生，也可以修養德行。