《中國藥物學大綱》~ 紫蘇

1. 紫蘇

【釋名】 蘇從穌音酥，舒暢也。蘇性舒暢，行氣和血，故謂之。或曰蘇苴也，形氣土苴也，故名。「赤蘇」、「桂荏」，蘇乃荏類，而味更辛如桂，故名。

【各方記述】 處處有之。以背面皆紫者。長夏採莖葉，秋採子。有數種：水蘇、魚蘇、山魚蘇皆是荏類；白蘇乃荏也。

【辨別道地】 和稱縮緬者，其葉有皺紋，而背面皆紫色，芳香清烈，以為良。亦有其面青背紫者、面紫背青者，皆不堪用。藥肆所售者，不揀背面青紫，而混同之。宜自採收。

【修治】 擇新，水洗，銼用。忌火。

【氣味】 辛溫，無毒。

【功用】 可升可降，陽也。入手太陰足陽明經。味辛而入氣分，色紫而入血分。久服泄人真氣。病屬氣虛、表虛，因發寒熱或惡寒及頭痛者，慎毋投之。不可同鯉魚食，生毒瘡。若脾胃寒，人多致滑泄，往往不覺。「蘇梗」下諸氣；體稍虛者宜用。

【主治】 下氣，除寒中，除寒熱，治一切冷氣心腹脹滿，止霍亂轉筋，開胃下食，止腳氣，通大小腸，通心經，益脾胃。煮飲尤勝。與橘皮相宜。解肌發表，散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血溫中，止痛定喘，安胎，解魚蟹毒，治蛇犬傷。以葉生食作羹，殺一切魚肉毒。「蘇子」治下氣肺氣喘急。

白話文：

紫蘇

本草綱目記載紫蘇得名於其舒暢的特性，能行氣活血。也有說法認為其名源於其形狀和氣味。赤蘇和桂荏都是紫蘇的別稱，因其辛辣如桂而得名。

紫蘇各地皆有，以葉背全紫者為佳，夏季採收莖葉，秋季採收種子。市面上還有水蘇、魚蘇、山蘇等種類，白蘇也是紫蘇的一種。

品質優良的紫蘇葉面有皺紋，葉背呈紫色，芳香濃烈。葉面青背紫或面紫背青者則品質較差。藥店販售的紫蘇常混雜良莠不齊，最好自行採收。

使用前需挑選新鮮紫蘇，清洗後切碎備用，忌用火炮製。

紫蘇味辛性溫，無毒。具有升降作用，走手太陰肺經、足陽明胃經。其辛味入氣分，紫色入血分。長期服用會耗損元氣，氣虛、表虛、寒熱、惡寒、頭痛者不宜服用。不可與鯉魚同食，以免生瘡。脾胃虛寒者服用易致腹瀉。紫蘇梗能理氣，體質虛弱者慎用。

紫蘇主治理氣、除寒、治療一切寒邪導致的心腹脹滿、霍亂、轉筋，增進食慾、治療腳氣、通利大小腸及心經、健脾胃。煮水飲用效果更佳，與橘皮同用效果更好，可解表散寒、行氣寬中、化痰利肺、溫中和血、止痛定喘、安胎、解魚蟹毒、治療蛇犬咬傷。紫蘇葉可生食或做羹，解魚肉毒。紫蘇子可治療氣喘。